Bem, a resposta não é tão direta quanto você pode pensar. Se o chocolate amargo é vegano ou não, muitas vezes depende da marca. Embora a porcentagem do teor de cacau possa lhe dar uma pista, a única maneira de saber com certeza é lendo os ingredientes no rótulo.
Índice
Chocolate amargo é adequado para veganos?
Nem todo chocolate amargo é adequado para veganos. Enquanto algumas marcas de chocolate amargo não contêm laticínios, outras contêm leite de vaca. O chocolate amargo que contém mais de 70% de cacau tem maior probabilidade de ser vegano.
Chocolate amargo sem laticínios?
Embora o chocolate amargo deva, em teoria, ser livre de laticínios, muitos fabricantes adicionam ingredientes à base de leite, como gordura do leite, leite em pó desnatado e soro de leite, pois isso torna a produção mais barata.
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Comer saudável
Explorar novas culináriasNão é apenas no chocolate que o leite é adicionado desnecessariamente. Os veganos sabem como é irritante encontrar leite na lista de ingredientes de tudo, desde macarrão a cubos de caldo.
Mesmo que não haja produtos lácteos nos ingredientes de uma barra de chocolate amargo, pode haver alguma contaminação cruzada com o chocolate ao leite.
O maquinário da fábrica é limpo quando se muda da fabricação de um produto para outro, portanto, resta apenas uma pequena quantidade de leite. Muitos veganos aceitam produtos rotulados como ‘pode conter leite’ como amigos dos veganos.
No entanto, qualquer pessoa com alergia ao leite deve ler o rótulo com atenção antes de consumir chocolate amargo.
Para saber mais sobre o rótulo ‘pode conter leite’, leia este artigo: É comida que ‘pode conter leite’ é vegana?
Qual porcentagem de chocolate amargo e cacau é vegano?
O sinal de porcentagem que você vê em uma barra de chocolate amargo se refere a qual porcentagem dos ingredientes é extraída dos grãos de cacau - incluindo manteiga de cacau (a parte gordurosa do grão) e sólidos de cacau (a parte não gordurosa do grão). Quanto maior a porcentagem, mais intenso e amargo é o chocolate.
Em sua forma mais simples, o chocolate amargo é feito apenas de grãos de cacau (ou cacau) e açúcar. No entanto, a maioria dos fabricantes de chocolate adiciona outros ingredientes, como lecitina de soja, para ajudar a unir os ingredientes.
Como um guia geral, o chocolate amargo que contém mais de 50% de cacau tem maior probabilidade de ser vegano. Isso ocorre porque, quanto maior a porcentagem, mais puro é o chocolate e menos espaço há para ingredientes de enchimento derivados do leite.
É 70% de chocolate amargo vegano?
O chocolate amargo 70% geralmente é vegano. No entanto, só porque o chocolate contém 70% de cacau, isso não significa que seja livre de laticínios. Alguns chocolates amargos de alta porcentagem ainda contêm leite, então você deve ficar atento aos ingredientes.
Açúcar é vegano?
O chocolate escuro com menos de 100% de cacau contém açúcar para adoçá-lo. O açúcar é geralmente adequado para veganos, embora às vezes possa ser refinado com carvão de ossos (ossos de animais carbonizados e em pó).
Para saber mais sobre se o açúcar é vegano ou não, leia este artigo: Açúcar é vegano?
