Para muitas pessoas, o leite e outros laticínios estão fora de questão.
Se você tem intolerância à lactose, até mesmo um copo de leite pode causar problemas digestivos com sintomas como diarreia, vômito e dor abdominal.
Leite sem lactose é uma alternativa fácil que pode ajudar a eliminar muitos desses sintomas desagradáveis.
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Explorar novas culináriasNo entanto, muitas pessoas não têm certeza sobre o que é exatamente o leite sem lactose, como é feito e como se compara ao leite normal.
Este artigo analisa as semelhanças e diferenças entre o leite sem lactose e o leite normal.
O que é leite sem lactose?
O leite sem lactose é um produto lácteo comercial sem lactose.
A lactose é um tipo de açúcar encontrado em produtos lácteos que pode ser difícil de digerir para algumas pessoas.
Os fabricantes de alimentos produzem leite sem lactose adicionando lactase ao leite de vaca normal. A lactase é uma enzima produzida por pessoas que toleram laticínios, que decompõe a lactose no corpo.
O leite final sem lactose tem quase o mesmo sabor, textura e perfil nutricional do leite normal. Convenientemente, ele pode ser usado da mesma maneira e, portanto, pode ser trocado por leite normal em suas receitas favoritas.
Resumo: O leite sem lactose é um produto lácteo que contém lactase, uma enzima que ajuda a quebrar a lactose. Você pode usar leite sem lactose no lugar do leite normal em qualquer receita, pois tem quase o mesmo sabor, textura e perfil nutricional.
O leite sem lactose contém os mesmos nutrientes do leite
Embora o leite sem lactose contenha lactase para ajudar na digestão da lactose, ele possui o mesmo perfil nutricional impressionante que o leite normal.
Como o leite normal, a alternativa sem lactose é uma ótima fonte de proteína, fornecendo cerca de 8 gramas em uma porção de 1 xícara (240 ml).
Também é rico em micronutrientes importantes, como cálcio, fósforo, vitamina B12 e riboflavina.
Além disso, muitos tipos são enriquecidos com vitamina D, uma vitamina importante envolvida em vários aspectos de sua saúde, mas encontrada em apenas algumas fontes de alimentos.
Portanto, você pode trocar o leite regular por leite sem lactose sem perder nenhum dos nutrientes essenciais que o leite regular fornece.
Resumo: Como o leite normal, o leite sem lactose é uma boa fonte de proteína, cálcio, fósforo, vitamina B12, riboflavina e vitamina D.
Leite sem lactose é mais fácil de digerir para algumas pessoas
A maioria das pessoas nasce com a capacidade de digerir a lactose, o principal tipo de açúcar do leite.
No entanto, estima-se que cerca de 75% da população global perde essa capacidade à medida que envelhece, resultando em uma condição conhecida como intolerância à lactose.
Essa mudança geralmente ocorre por volta dos 2–12 anos de idade. Alguns retêm sua capacidade de digerir a lactose na idade adulta, enquanto outros experimentam a diminuição da atividade da lactase, a enzima necessária para digerir e quebrar a lactose.
Para aqueles com intolerância à lactose, o consumo regular de leite contendo lactose pode causar problemas digestivos, como dor abdominal, distensão abdominal, diarreia e arrotos.
No entanto, como o leite sem lactose contém lactase adicionada, é mais fácil de tolerar para aqueles com intolerância à lactose, tornando-se uma boa alternativa ao leite normal.
Resumo: O leite sem lactose é mais fácil de digerir para pessoas com intolerância à lactose porque contém lactase, a enzima usada para quebrar a lactose.
Leite sem lactose tem gosto mais doce do que o leite normal
Uma diferença notável entre o leite sem lactose e o leite normal é o sabor.
A lactase, a enzima adicionada ao leite sem lactose, divide a lactose em dois açúcares simples: glicose e galactose.
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Como suas papilas gustativas percebem esses açúcares simples como mais doces do que os açúcares complexos, o produto final sem lactose tem um sabor mais doce do que o leite normal.
Embora isso não mude o valor nutricional do leite e a diferença de sabor seja suave, pode valer a pena ter em mente ao usar leite sem lactose no lugar do leite normal para receitas.
Resumo: No leite sem lactose, a lactose é quebrada em glicose e galactose, dois açúcares simples que dão ao leite sem lactose um sabor mais doce do que o leite normal.
Leite sem lactose ainda é um produto lácteo
Embora o leite sem lactose possa ser uma boa alternativa ao leite normal para pessoas com intolerância à lactose, pode não ser adequado para todos, pois ainda é um produto lácteo.
Para pessoas com alergia a laticínios, consumir leite sem lactose pode causar uma reação alérgica, resultando em sintomas como problemas digestivos, urticária e vômitos.
Além disso, por ser produzido a partir do leite de vaca, não é adequado para quem segue uma dieta vegana.
Finalmente, aqueles que optam por seguir uma dieta sem laticínios por motivos pessoais ou de saúde devem evitar tanto o leite regular quanto o sem lactose.
Resumo: Leite sem lactose deve ser evitado por pessoas com alergia a laticínios e indivíduos que seguem uma dieta vegana ou sem laticínios.
Resumo
O leite sem lactose é feito pela adição de lactase ao leite normal, quebrando a lactose em açúcares simples que são mais fáceis de digerir.
Embora seja um pouco mais doce, pode ser uma boa alternativa para pessoas com intolerância à lactose.
Ainda assim, não é adequado para pessoas com alergia a laticínios ou para aquelas que evitam laticínios por outros motivos.
