O café com cogumelos é elogiado como uma alternativa mais saudável ao café comum, apresentando extratos de cogumelos medicinais e benefícios adicionais à saúde.
Embora seja uma mistura de café com tendências, este conceito está longe de ser novo.
De acordo com fontes online, os cogumelos foram usados como substitutos do café na Finlândia durante a Segunda Guerra Mundial, quando os grãos de café não estavam disponíveis. Há também uma extensa história de uso culinário e medicinal dos cogumelos nos países asiáticos, especificamente para a medicina chinesa, por seus benefícios nutricionais e de saúde.
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Explorar novas culináriasEste artigo analisa as evidências sobre o café com cogumelos e fornece uma avaliação especializada de seus supostos benefícios à saúde.
O que é café com cogumelos?
Se você visualizar uma xícara de joe com cogumelos flutuando na parte superior - suspirar de alívio. Isso não é o que isto é.
O café com cogumelos é uma mistura delicada de cogumelos moídos e grãos de café para preparar um café escuro, suave e com nozes.
O café com cogumelos geralmente usa extratos de cogumelos medicinais em vez de cogumelos culinários como shiitake e portobello. Cogumelos medicinais comuns usados para fazer este café da moda incluem:
- Chaga
- A cauda da Turquia
- Crina de leão
- Reishi
- Cordyceps
Várias análises de consumidores indicam que o perfil de sabor do café com cogumelos não é tão diferente do do café comum.
No entanto, os benefícios propostos para a saúde do café com cogumelos, incluindo a redução da ansiedade e a melhoria da imunidade, conferem-lhe uma vantagem comercial.
Sumário: O café com cogumelos é uma poção de café com tendência a ser feita com cogumelos medicinais moídos e grãos de café. Os tipos comuns de cogumelos incluem Chaga, Cordyceps, crina de leão, Reishi e rabo de peru.
Como é feito o café com cogumelos?
Para fazer café com cogumelos, os corpos frutíferos dos cogumelos são extraídos e transformados em um pó orgânico livre de recheios, carregadores e outros aditivos.
Os cogumelos são então desidratados através de um processo duplo de extração, moídos em pó fino e misturados em grãos de café. Isto geralmente é feito na proporção de 1 para 1.
Você pode comprar café com cogumelos como:
- pacotes de café instantâneo
- misturas de café moído
- vagens de café
O café com cogumelos pode ser preparado usando os mesmos métodos do café comum para fazer deliciosos mochas, lattes ou bebidas de café preto.
Sumário: Os cogumelos medicinais são desidratados, moídos em pó fino e misturados com grãos de café moídos para produzir café com cogumelos. É então preparado da mesma forma que o café comum.
O café com cogumelos é mais baixo em cafeína do que o café comum
Os blends de café com cogumelos são comercializados como sendo mais baixos em cafeína do que o café comum.
A cafeína é uma substância psicoativa encontrada naturalmente em alguns alimentos como grãos de café, grãos de cacau e folhas de chá, mas também é adicionada de forma sintética a outros alimentos e bebidas.
Pessoas grávidas ou lactantes, crianças e indivíduos com problemas cardíacos subjacentes têm um risco maior de sofrer os efeitos colaterais adversos do consumo de cafeína e devem ser cautelosos com sua ingestão.
Embora beber até 400 mg de cafeína diariamente não esteja associado a efeitos adversos, isto pode ser diferente para pessoas com sensibilidade à cafeína. Neste caso, você pode sentir ansiedade, ritmo cardíaco acelerado, dor de estômago e outros efeitos colaterais, mesmo com uma ingestão mais baixa de cafeína.
Como mencionado, com o café com cogumelos, uma quantidade de pó de cogumelos é geralmente combinada com uma quantidade igual de grãos de café moídos. Como o cogumelo em pó não contém cafeína, ele corta o teor de cafeína do produto final pela metade em comparação com o café comum.
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Entretanto, isto pode não ser verdade para todas as marcas de café com cogumelos. O conteúdo de cafeína muitas vezes não está listado nas embalagens dos produtos.
Sumário: Misturas de café com cogumelos são mais baixas em cafeína do que no café comum devido ao menor número de grãos de café moídos utilizados em cada mistura de café. Entretanto, eles contêm significativamente mais cafeína do que o café descafeinado.
Potenciais benefícios à saúde do café com cogumelos
Os cogumelos medicinais têm sido usados na medicina tradicional chinesa há centenas de anos.
Os compostos extraídos dos cogumelos medicinais são chamados adaptogens, que podem melhorar a resposta do corpo ao estresse.
Desde a década de 1970, os pesquisadores estão interessados nos adaptogênios dos cogumelos medicinais por seus potenciais benefícios à saúde.
Entretanto, é importante notar que a maioria dos estudos sobre cogumelos medicinais são baseados em animais ou feitos em laboratório, com poucos ensaios clínicos bem concebidos, incluindo humanos. Isto significa que não podemos simplesmente aplicar os resultados destes estudos em humanos ou doenças humanas.
Além disso, esses estudos não são específicos do café com cogumelos - e não está claro se há efeitos positivos ou adversos combinados da mistura de cogumelos e grãos de café para a saúde.
É seguro dizer que embora os cogumelos medicinais e o café tenham alguns benefícios estabelecidos, existem numerosas alegações de saúde não verificadas sobre os benefícios do café com cogumelos.
Abaixo estão algumas descobertas científicas para supostos benefícios à saúde dos cogumelos medicinais:
- Imunidade melhorada. Em estudos com tubos de ensaio, a cauda da Turquia e substratos fermentados demonstraram algumas propriedades de reforço da imunidade.
- Potencial para a prevenção do câncer. Estudos indicaram algum potencial da crina de Leão, Reishi, Cauda da Turquia, Chaga e Cordyceps como terapias de apoio para pacientes com câncer, tais como ajudar a combater náuseas e vômitos.
- Antiulcer. Estudos feitos em ratos mostraram que os cogumelos Chaga podem ajudar a combater as úlceras.
- Anti-alergênico (alergias alimentares). Em estudos com tubos de ensaio, o cogumelo Chaga mostrou evidências de supressão da atividade das células imunes responsáveis por uma resposta alérgica a alguns alimentos.
- Doença do coração. Extratos de Reishi mostram potencial para reduzir os níveis de colesterol no sangue e o risco de doenças cardíacas.
Embora haja algumas evidências promissoras disponíveis, é necessária mais pesquisa, incluindo humanos, para verificar esses efeitos à saúde, especialmente em misturas de café com cogumelos.
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Sumário: Os cogumelos medicinais têm sido do interesse da ciência desde os anos 70 e têm sido reverenciados por inúmeras alegações de saúde. Muitas dessas alegações não têm fundamento, e são necessários ensaios clínicos mais rigorosos, inclusive em humanos.
Diminuição do café com cogumelos
Embora o café com cogumelos possa ser uma coisa excitante a tentar, há alguns pontos negativos a considerar.
A principal desvantagem é que atualmente faltam estudos humanos sobre seus efeitos na saúde. A maioria dos estudos de pesquisa tem sido realizada em tubos de ensaio ou animais, e a pesquisa humana é necessária para verificar essas alegações de saúde.
Isto significa que as informações relativas à dosagem segura, quem se beneficiaria deste produto, quem pode precisar evitá-lo e se os cogumelos medicinais interagem com os medicamentos são em grande parte desconhecidas - e isto pode levantar algumas preocupações de segurança.
Além disso, o café com cogumelos é caro. Muitas vezes custa o dobro do preço de um café normal por uma saca de 340 g (12 oz).
Uma causa potencial para o ponto de preço mais alto é que os cogumelos medicinais são cultivados em habitats naturais e geralmente não são cultivados comercialmente. Isto significa que eles podem ser difíceis de encontrar.
Sumário: A principal desvantagem do café com cogumelos é que faltam estudos humanos para apoiar as alegações de saúde e verificar a segurança do consumo e as possíveis interações. Também é mais caro do que o café comum.
Sumário
O café com cogumelos é uma bebida de café de tendência feita de misturas de café comum e extratos de cogumelos medicinais, incluindo Chaga, Cordyceps, Reishi, crina de leão e rabo de peru.
Embora existam várias alegações de saúde relativas a cogumelos e café com cogumelos para várias condições de saúde, a maioria não é verificada agora, e mais pesquisa humana é necessária.
Embora possa ser seguro tentar para a maioria das pessoas, você deve sempre discutir isso com seu provedor de saúde se você estiver tomando medicamentos ou se tiver uma condição de saúde preexistente.
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