Muitos órgãos trabalham em conjunto para compor seu sistema digestivo.
Estes órgãos tomam os alimentos e líquidos que você come e os decompõem em formas mais simples, tais como proteínas, carboidratos, gorduras e vitaminas. Os nutrientes são então transportados através do intestino delgado e para a corrente sanguínea, fornecendo energia para o crescimento e reparo.
As enzimas digestivas são necessárias para este processo, pois decompõem moléculas como gorduras, proteínas e carboidratos em moléculas menores que podem ser facilmente absorvidas.
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Explorar novas culináriasExistem três tipos principais de enzimas digestivas:
- Proteases: Quebrar proteína em pequenos peptídeos e aminoácidos
- Lipases: Dividir a gordura em três ácidos graxos mais uma molécula de glicerol
- Amílases: Dividir carboidratos como amido em açúcares simples
Enzimas também são feitas no intestino delgado, incluindo lactase, maltase e sucrase.
As moléculas alimentares não podem ser digeridas adequadamente se o corpo não conseguir fazer enzimas digestivas suficientes. Isto pode levar a distúrbios digestivos como a intolerância à lactose.
Assim, a ingestão de alimentos ricos em enzimas digestivas naturais pode ajudar a melhorar a digestão.
Aqui estão 12 alimentos que contêm enzimas digestivas naturais.
1. Abacaxi
Os abacaxis são uma deliciosa fruta tropical rica em enzimas digestivas.
Em particular, os abacaxis contêm um grupo de enzimas digestivas chamadas bromelaína.
Essas enzimas são proteases, que decompõem proteínas em seus blocos de construção, incluindo aminoácidos. Isto ajuda na digestão e absorção de proteínas.
A bromelaína pode ser adquirida na forma de pó para ajudar a amaciar carnes duras. Também está amplamente disponível como um suplemento de saúde para ajudar as pessoas que lutam para digerir proteínas.
Um estudo sobre pessoas com insuficiência pancreática, uma condição na qual o pâncreas não consegue fazer enzimas digestivas suficientes, descobriu que tomar bromelaína combinada com um suplemento de enzimas pancreáticas melhorou mais a digestão do que apenas o suplemento de enzimas.
Sumário: Os abacaxis contêm um grupo de enzimas digestivas chamadas bromelaína, que ajudam a quebrar as proteínas em aminoácidos. A bromelaína também está disponível como um suplemento.
2. Papaia
O mamão é outra fruta tropical rica em enzimas digestivas.
Como os abacaxis, as papaias também contêm proteases que ajudam a digerir as proteínas. Entretanto, elas contêm um grupo diferente de proteases conhecidas como papaína.
A papaína também está disponível como amaciante de carne e suplemento digestivo.
Estudos têm mostrado que tomar uma fórmula à base de papaia pode ajudar a aliviar os sintomas digestivos da SII, tais como constipação e inchaço.
Se você quiser comer papaias, certifique-se de que estejam maduras e não cozidas, pois a exposição ao calor pode destruir suas enzimas digestivas.
Além disso, as papaias verdes ou semi-maduras podem ser perigosas para as mulheres grávidas, pois podem estimular contrações.
Sumário: Papaias contém a enzima papaína digestiva, que decompõe as proteínas em blocos de construção, incluindo aminoácidos. Certifique-se de comer papaias maduras e não cozidas, pois o calor elevado pode destruir suas enzimas digestivas.
3. Manga
As mangas são uma fruta tropical suculenta que é popular no verão.
Elas contêm as enzimas digestivas amilases - um grupo de enzimas que decompõem os carboidratos do amido (um carboneto complexo) em açúcares como glicose e maltose.
As enzimas da amilase nas mangas tornam-se mais ativas à medida que a fruta amadurece. É por isso que as mangas se tornam mais doces à medida que começam a amadurecer.
O pâncreas e as glândulas salivares também produzem enzimas amilásicas. Elas ajudam a quebrar os carboidratos para que o corpo os absorva rapidamente.
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É por isso que mastigar bem os alimentos antes de engolir é frequentemente recomendado, pois as enzimas amilase na saliva ajudam a quebrar os carboidratos para facilitar a digestão e absorção.
Sumário: As mangas contêm a enzima amilase digestiva, que decompõe os carboidratos do amido (um carboidrato complexo) em açúcares como glicose e maltose. A amilase também ajuda as mangas a amadurecer.
4. Mel
Estima-se que os americanos consomem mais de 400 milhões de quilos de mel a cada ano.
Este delicioso líquido é rico em muitos compostos benéficos, incluindo enzimas digestivas.
As seguintes enzimas são encontradas no mel, particularmente no mel bruto:
- Diastases: Dividir o amido em maltose
- Amílases: Dividir o amido em açúcares como glicose e maltose
- Invertases: Dividir a sacarose, um tipo de açúcar, em glicose e frutose
- Proteases: Quebrar proteínas em aminoácidos
Certifique-se de estar comprando mel cru se você busca seus benefícios para a saúde digestiva. O mel processado é frequentemente aquecido e o calor elevado pode destruir as enzimas digestivas.
Sumário: Mel contém uma variedade de enzimas digestivas, incluindo diastase, amilase, invertase, e protease. Basta comprar mel cru, pois não é exposto a altas temperaturas. O mel processado pode ser aquecido, o que destrói as enzimas digestivas.
5. Bananas
A banana é outra fruta que contém enzimas digestivas naturais.
Contêm amilases e glucosidases, duas enzimas que quebram carboidratos complexos como amido em açúcares menores e mais facilmente absorvidos.
Como as mangas, estas enzimas decompõem o amido em açúcar à medida que as bananas amadurecem. É por isso que as bananas amarelas maduras são muito mais doces do que as bananas verdes não maduras.
Além de seu conteúdo enzimático, as bananas são uma grande fonte de fibras dietéticas, o que pode ajudar a saúde digestiva. Uma banana média (118 gramas) fornece 3,1 gramas de fibra.
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Um estudo de dois meses com 34 mulheres examinou a conexão entre o consumo de bananas e o crescimento de bactérias intestinais saudáveis.
As mulheres que comiam duas bananas diariamente experimentaram um aumento modesto e não significativo de bactérias intestinais saudáveis. No entanto, elas experimentaram um inchaço significativamente menor.
Sumário: Bananas contêm amilases e glucosidases, duas enzimas que digerem amidos complexos em açúcares de fácil absorção. Elas são mais ativas à medida que as bananas amadurecem, razão pela qual as bananas amarelas são muito mais doces do que as verdes.
6. Abacates
Ao contrário de outras frutas, os abacates são únicos porque são ricos em gorduras saudáveis e baixos em açúcar.
Elas contêm a enzima lipase digestiva. Esta enzima ajuda a digerir a gordura em moléculas menores, como ácidos graxos e glicerol, que são mais fáceis de absorver pelo organismo.
Seu pâncreas também faz lipase, de modo que você não precisa obtê-la de sua dieta. Entretanto, um suplemento de lipase pode ajudar a facilitar a digestão, especialmente após uma refeição rica em gordura.
Os abacates também contêm outras enzimas, incluindo a polifenol oxidase. Esta enzima é responsável por tornar o abacate verde marrom na presença de oxigênio.
Sumário: Abacates contêm a enzima lipase digestiva, que decompõe as moléculas de gordura em ácidos graxos menores e glicerol. Embora o organismo faça lipase, consumir abacates ou tomar um suplemento de lipase pode facilitar a digestão após uma refeição rica em gorduras.
7. Kefir
Kefir é uma bebida de leite fermentado popular na comunidade de saúde natural.
É feito adicionando “grãos” de kefir ao leite. Estes “grãos” são culturas de leveduras, bactérias lácticas e bactérias acéticas que se assemelham à couve-flor.
Durante a fermentação, as bactérias digerem os açúcares naturais no leite e os convertem em ácidos orgânicos e dióxido de carbono. Este processo cria condições que ajudam as bactérias a crescer e adiciona nutrientes, enzimas e outros compostos benéficos.
O Kefir contém muitas enzimas digestivas, incluindo lipase, proteases e lactase.
A lactase ajuda na digestão da lactose, um açúcar no leite que muitas vezes é mal digerido. Um estudo descobriu que o kefir melhorou a digestão da lactose em pessoas com intolerância à lactose.
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Sumário: Kefir é uma bebida de leite fermentado que contém muitas enzimas digestivas, incluindo lipases, proteases e lactases. Estas enzimas quebram as moléculas de gordura, proteína e lactose, respectivamente.
8. Sauerkraut
O chucrute é um tipo de repolho fermentado que tem um sabor amargo distinto.
O processo de fermentação também adiciona enzimas digestivas, o que torna a ingestão de chucrute uma ótima maneira de aumentar sua ingestão de enzimas digestivas.
Além de conter enzimas digestivas, o chucrute também é considerado um probiótico, pois contém bactérias intestinais saudáveis que aumentam sua saúde e imunidade digestiva.
Muitos estudos demonstraram que os probióticos podem aliviar sintomas digestivos, tais como inchaço, gases, constipação, diarréia e dor de estômago, em adultos saudáveis e com SII, doença de Crohn e colite ulcerosa.
Apenas certifique-se de comer chucrute cru ou não pasteurizado em vez de chucrute cozida. As altas temperaturas podem desativar suas enzimas digestivas.
Summary: Sauerkraut é um repolho fermentado rico em muitas enzimas digestivas. As propriedades probióticas da chucrute podem ajudar a aliviar os sintomas digestivos.
9. Kimchi
Kimchi é um acompanhamento coreano picante feito de vegetais fermentados.
Assim como o chucrute e o kefir, o processo de fermentação adiciona bactérias saudáveis, que fornecem nutrientes, enzimas e outros benefícios.
Kimchi contém bactérias da espécie Bacillus, que produzem proteases, lipases e amilases. Estas enzimas digerem proteínas, gorduras e carboidratos, respectivamente.
Além de ajudar na digestão, o kimchi tem sido ligado a muitos outros benefícios para a saúde. Ele pode ser especialmente eficaz na redução do colesterol e de outros fatores de risco de doenças cardíacas.
Em um estudo com 100 participantes jovens e saudáveis, os cientistas descobriram que aqueles que comeram mais kimchi experimentaram a redução mais significativa no colesterol total do sangue. O colesterol total sanguíneo elevado é um fator de risco para doenças cardíacas.
Sumário: Como o chucrute, o kimchi é outro prato feito de vegetais fermentados. É fermentado com bactérias da espécie Bacillus, que tendem a adicionar enzimas, tais como proteases, lipases e amilases.
10. Miso
Miso é um tempero popular na culinária japonesa.
É feito pela fermentação de soja com sal e koji, um tipo de fungo.
Koji adiciona uma variedade de enzimas digestivas, incluindo lactases, lipases, proteases, e amilases.
Essa é uma razão pela qual o miso pode melhorar a capacidade de digerir e absorver alimentos.
Estudos demonstraram que as bactérias no miso podem reduzir os sintomas ligados a problemas digestivos, como a doença do intestino irritável (IBD).
Além disso, a fermentação da soja ajuda a melhorar sua qualidade nutricional, reduzindo seu conteúdo de antinutrientes. Os antinutrientes são compostos encontrados naturalmente nos alimentos que podem dificultar a absorção dos nutrientes, ligando-se a eles.
Sumário: Miso é um tempero popular na cozinha japonesa feito pela fermentação de grãos de soja. É fermentado com os fungos koji, que adicionam enzimas digestivas, como lactases, lipases, proteases e amilases.
11. Kiwifruit
O kiwifruit é uma baga comestível que é frequentemente recomendada para facilitar a digestão.
É uma grande fonte de enzimas digestivas, particularmente uma protease chamada actinidaina. Esta enzima ajuda a digerir proteínas e é utilizada comercialmente para amaciar carnes duras.
Além disso, o kiwifruit contém muitas outras enzimas que ajudam a amadurecer a fruta.
Os cientistas acreditam que a actinidaina é uma das razões pelas quais os kiwis parecem ajudar a digestão.
Um estudo animal descobriu que a adição de kiwis à dieta melhorou a digestão da carne bovina, glúten e isolados de proteína de soja no estômago. Pensava-se que isto se devia a seu conteúdo de actinidaina.
Outro estudo animal analisou os efeitos da actinidaina na digestão. Ele alimentou alguns animais kiwis com actinidaina ativa e outros animais kiwis sem actinidaina ativa.
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Os resultados mostraram que os animais alimentavam kiwis com carne digerida com actinidaina ativa de forma mais eficiente. A carne também se movia mais rapidamente através do estômago.
Muitos estudos baseados em humanos também descobriram que o kiwis ajuda a digestão, reduz o inchaço e ajuda a aliviar a constipação.
Sumário: Kiwifruit contém a enzima actinidaina digestiva, que ajuda na digestão das proteínas. Além disso, consumir kiwifruit pode aliviar sintomas digestivos como inchaço e constipação.
12. Gengibre
O gengibre faz parte da culinária e da medicina tradicional há milhares de anos.
Alguns dos impressionantes benefícios à saúde do gengibre podem ser atribuídos a suas enzimas digestivas.
O gengibre contém a protease zingibain, que digere as proteínas em seus blocos de construção. A zingibaína é utilizada comercialmente para fazer coalhada de leite de gengibre, uma popular sobremesa chinesa.
Ao contrário de outras proteases, não é usado com freqüência para amaciar carnes, pois tem um curto prazo de validade.
Pensa-se que os alimentos que ficam no estômago por muito tempo causam indigestão.
Estudos em adultos saudáveis e com indigestão mostram que o gengibre ajudou os alimentos a mover-se mais rapidamente através do estômago, promovendo contrações.
Estudos com animais também mostraram que especiarias, incluindo gengibre, ajudam a aumentar a produção do próprio organismo de enzimas digestivas como amilases e lipases.
Além disso, o gengibre parece ser um tratamento promissor para náuseas e vômitos.
Sumário: Gengibre contém a enzima zingibaína digestiva, uma protease. Ele pode ajudar a digestão, ajudando os alimentos a se moverem mais rapidamente através do trato digestivo e impulsionando a produção própria de enzimas digestivas pelo organismo.
Sumário
Enzimas digestivas são proteínas que quebram moléculas maiores como gorduras, proteínas e carboidratos em moléculas menores que são mais fáceis de absorver através do intestino delgado.
Sem enzimas digestivas suficientes, o organismo não pode digerir as partículas dos alimentos adequadamente, o que pode levar a intolerâncias alimentares.
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As enzimas digestivas podem ser obtidas a partir de suplementos ou naturalmente através de alimentos.
Alimentos que contêm enzimas digestivas naturais incluem abacaxis, papaias, mangas, mel, bananas, abacates, kefir, chucrute, kimchi, miso, kiwifruit e gengibre.
Adicionar esses alimentos à sua dieta pode ajudar a promover a digestão e uma melhor saúde intestinal.
