As bananas são um alimento básico em muitas cestas de frutas domésticas. As bananeiras, porém, não são tão conhecidas.
É fácil confundir um plátano com uma banana porque eles são muito parecidos.
No entanto, se você fosse substituir uma banana por uma banana em uma receita, você poderia se surpreender com seu sabor diferente.
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Explorar novas culináriasEste artigo revisará as semelhanças e diferenças entre bananas e plátanos, incluindo alguns de seus usos culinários mais comuns.
Bananas e plátanos são similares, mas têm algumas diferenças críticas no sabor e uso.
O que são bananas?
“Banana" é um termo utilizado para os frutos comestíveis produzidos por várias plantas herbáceas de grande porte do gênero Musa. Botanicamente falando, a banana é um tipo de baga.
As bananas são inicialmente provenientes do Arquipélago Malaio, no Sudeste Asiático. As bananas geralmente têm uma forma longa e esbelta e são cobertas por uma pele espessa.
Existem muitos tipos diferentes de bananas. Entretanto, nas culturas ocidentais, o termo “banana” geralmente se refere à variedade doce e amarela.
A pele externa é verde, dura e desafiadora para descascar quando não está madura.
A pele muda para amarelo vivo à medida que a banana amadurece, seguida por um marrom escuro. Também se torna progressivamente mais fácil de descascar.
As bananas podem ser comidas cruas, e sua carne comestível torna-se mais doce, mais escura e mais macia à medida que amadurece. Elas também podem ser saboreadas cozidas quando maduras, muitas vezes em sobremesas. Quando verdes, elas podem ser cozidas, amassadas e comidas como você faria com as batatas amassadas.
Plátanos
Os plátanos e bananas são geneticamente similares, mas os plátanos são principalmente comidos cozidos.
Como as bananas, os plátanos são originários do sudeste asiático. Entretanto, eles são agora cultivados em todo o mundo, inclusive na Índia, Egito, Indonésia e regiões tropicais das Américas.
Os plátanos são geralmente maiores e mais resistentes que as bananas, com pele muito mais espessa. Elas podem ser verdes, amarelas ou marrons muito escuras.
Os plátanos são mais amiláceos que as bananas e não são muito doces quando verdes. Quando maduras, elas são mais doces e se tornam mais doces quando cozidas. As plátanos podem ser cozidos, assados ou fritos.
Sumário: Bananas e plátanos são frutos da mesma família de plantas. Embora sejam parecidas, têm perfis de sabor muito diferentes.
Semelhanças de bananas e plátanos
Além de suas classificações botânicas, uma das mais aparentes semelhanças entre plátanos e bananas é sua aparência.
Mas seus pontos em comum não terminam aí. Eles também compartilham algumas qualidades nutricionais e promotoras de saúde.
Ambos são muito nutritivos
Tanto os plátanos quanto as bananas são boas fontes de vários nutrientes vitais, incluindo potássio, magnésio, vitamina C, fibras e compostos antioxidantes.
Abaixo estão as informações nutricionais para 100 gramas (aproximadamente 1/2 xícara) de banana e plátanos:
Fatos nutricionais da banana
- Calorias: 89
- Carboidratos: 23 gramas
- Fibra: 3 gramas
- Potássio: 358 mg
- Magnésio: 27 mg
- Vitamina C: 9 mg
Fatos nutricionais dos plátanos
- Calorias: 122
- Carboidratos: 32 gramas
- Fibra: 2 gramas
- Potássio: 487 mg
- Magnésio: 36 mg
- Vitamina C: 18 mg
Ambos são fontes saudáveis de carboidratos complexos. Os plátanos contêm cerca de 32 gramas de carboidratos por 100 gramas, enquanto as bananas contêm cerca de 23 gramas. Entretanto, esta quantidade pode variar dependendo da maturação da fruta.
A principal diferença é que mais carboidratos em bananas vêm dos açúcares, enquanto mais carboidratos em plátanos são de amido.
Elas contêm calorias semelhantes: 89-122 por porção de 100 gramas. Tampouco é uma fonte significativa de gordura ou proteína.
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Eles podem ter alguns benefícios para a saúde
Como bananas e plátanos têm composição nutricional semelhante, eles podem proporcionar alguns dos mesmos benefícios à saúde.
Algumas pesquisas indicam que os compostos bioativos em banana e plátanos podem ter efeitos anti-inflamatórios e antioxidantes.
Ambas as frutas contêm altos níveis de potássio, um mineral do qual muitas pessoas não se fartam. A ingestão adequada de potássio pode ajudar a baixar a pressão arterial e reduzir o risco de doenças cardíacas.
Ambas as frutas também podem desempenhar um papel na promoção da saúde digestiva por causa de seu conteúdo de fibras.
Além disso, tanto os plátanos como as bananas contêm altas quantidades de amido resistente, o que promove a saúde digestiva. Também pode melhorar o controle do açúcar no sangue e a sensibilidade insulínica.
Sumário: Bananas e plátanos são muito semelhantes em seu conteúdo nutricional, contendo várias vitaminas, minerais e fibras. Eles também compartilham benefícios potenciais à saúde.
Seus usos culinários são similares
A principal diferença entre bananas e plátanos é como eles são usados na cozinha, embora em algumas culturas não haja uma distinção linguística clara entre eles.
Uma banana é às vezes chamada de “banana de cozinha”, enquanto a variedade mais doce é classificada como uma “banana de sobremesa”.”
Cozinhando com bananas
Como as bananas maduras são doces, são frequentemente utilizadas em sobremesas cozidas e produtos cozidos, incluindo tortas, muffins e pão rápido.
Também são comidos crus por si mesmos, como parte de uma salada de frutas, ou como sobremesa ou cobertura de mingau. Podem ser mergulhadas em chocolate ou untadas com manteiga de nozes.
As bananas verdes podem ser apreciadas quando cozidas até ficarem macias. Elas são agradáveis quando esmagadas como você faria com as batatas.
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Cozinhando com plátanos
Os plátanos são mais comuns nos pratos da América Central e do Sul e do Caribe. Eles também podem ser encontrados na culinária de países africanos, como Gana e Nigéria.
Mofongo é um prato porto-riquenho popular com purê de plátanos como ingrediente principal. Em países caribenhos como a Jamaica, Cuba e República Dominicana, os plátanos maduros são fritos e servidos junto com uma refeição.
São amiláceos e resistentes quando verdes e crus, mas amolecem à medida que amadurecem. Têm pele muito mais espessa do que as bananas.
Os plátanos têm menos açúcar do que as bananas e são frequentemente servidos como salgados ou pratos principais.
Como as bananas, elas começam verdes, progridem para o amarelo e depois para o marrom-preto escuro à medida que amadurecem. Quanto mais escuras elas são, mais doces elas serão. Os plátanos podem ser comidos em qualquer estágio de maturação, mas será preciso uma faca para descascá-los.
Os plátanos verdes e amarelos são frequentemente fatiados e fritos, um prato popular na culinária latino-americana e caribenha. Se fatiadas muito finas antes da fritura, elas podem ser comidas mais como batatas fritas.
Quando verdes e fritos em países de língua espanhola, podem ser chamados de tostones e, quando maduros, de maduros.
Sumário: As diferenças mais significativas entre bananas e plátanos são seu perfil de sabor, tamanho e espessura da pele. As bananas são famosas na cozinha norte-americana, enquanto os plátanos têm sido mais comuns em países do Caribe, América Latina e África.
O que é mais saudável?
Nem a banana nem o plátano são superiores aos outros alimentos nutritivos, pois ambos são alimentos ricos em nutrientes.
Entretanto, os métodos de cozimento podem afetar o conteúdo nutricional dessas frutas. Isto tem menos a ver com a fruta em si e mais com o que você acrescenta a ela.
Se você está preocupado com o controle do açúcar no sangue, você ainda vai querer monitorar suas porções de ambos os alimentos porque eles contêm carboidratos que podem aumentar o açúcar no sangue.
Tenha em mente, porém, que tanto os plátanos como as bananas são alimentos inteiros que contêm fibras. Isto pode ajudar a reduzir o aumento do açúcar no sangue em algumas pessoas, especialmente em comparação com alimentos mais refinados e processados que não contêm fibras.
Sumário: Tanto as bananas como os plátanos são frutas muito saudáveis, mas o método de cozimento pode desempenhar um papel no efeito de qualquer uma das frutas sobre sua saúde.
Sumário
Embora seja possível confundir bananas com plátanos por causa das semelhanças visuais das duas frutas, é fácil distingui-las após degustá-las.
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Seu conteúdo nutricional e seus potenciais benefícios à saúde são similares a algumas de suas aplicações na cozinha.
Os plátanos são ricos em amido e contêm menos açúcar do que as bananas. Eles funcionam bem em pratos saborosos, enquanto as bananas são facilmente utilizadas em sobremesas ou por conta própria.
Ambas as frutas são nutritivas, alimentos integrais e podem ser incluídas como uma dieta saudável.
