Macarrão Ramen é um tipo de macarrão instantâneo apreciado por muitos ao redor do mundo.
Como são baratos e exigem apenas alguns minutos para serem preparados, eles atraem pessoas com orçamento limitado ou com pouco tempo.
Embora o macarrão instantâneo possa ser conveniente, há confusão sobre se comê-lo regularmente é saudável.
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Explorar novas culináriasEste artigo analisa objetivamente o macarrão instantâneo para ajudá-lo a decidir se este prato conveniente pode se encaixar em uma dieta saudável.
Macarrão Ramen está carente de nutrientes críticos
Macarrão Ramen é um tipo de macarrão instantâneo e embalado feito de farinha de trigo, vários óleos vegetais e aromas.
O macarrão é pré-cozido, o que significa que foi cozido no vapor e depois seco ao ar ou frito para reduzir o tempo de cozimento para os consumidores.
Macarrão instantâneo é vendido em embalagens com um pequeno pacote de tempero ou em xícaras às quais pode ser adicionada água e depois levada ao micro-ondas.
Preparar macarrão instantâneo envolve adicionar o macarrão a uma panela de água fervente temperada. O macarrão também pode ser cozido no micro-ondas, por isso costuma ser um alimento básico para estudantes universitários que moram em dormitórios.
Não há dúvida de que o macarrão Ramen é saboroso e conveniente, mas seu valor nutricional merece um exame mais detalhado.
Nutrição de macarrão ramen
Embora as informações nutricionais variem entre os produtos, a maioria dos macarrão instantâneo é baixa em calorias, mas carece de nutrientes vitais.
Por exemplo, uma porção de macarrão instantâneo com sabor de frango tem:
- Calorias: 188
- Carboidratos: 27 gramas
- Gordura total: 7 gramas
- Proteína: 5 gramas
- Fibra: 1 grama
- Sódio: 891 mg
- Tiamina: 16% do RDI
- Folato: 13% do IDR
- Manganês: 10% do RDI
- Ferro: 9% do IDR
- Niacina: 9% do RDI
- Riboflavina: 6% do RDI
Macarrão instantâneo é feito com farinha de trigo enriquecida com formas sintéticas de certos nutrientes, como ferro e vitaminas do complexo B, para tornar o macarrão mais nutritivo.
No entanto, eles carecem de muitos nutrientes essenciais, incluindo proteínas, fibras, vitamina A, C, B12, cálcio, magnésio e potássio.
Além disso, ao contrário dos alimentos frescos e integrais, os alimentos embalados, como macarrão instantâneo, ficam aquém dos antioxidantes e fitoquímicos que impactam positivamente a saúde de várias maneiras.
Sem mencionar, eles contêm uma quantidade razoável de calorias sem a vasta gama de nutrientes que uma refeição mais equilibrada composta de proteínas, vegetais e carboidratos complexos conteria.
Embora uma porção (43 gramas) de macarrão ramen tenha apenas 188 calorias, a maioria das pessoas consome um pacote inteiro, o que equivale a duas porções e 371 calorias.
Deve-se notar que o macarrão instantâneo é diferente do macarrão fresco, que é um macarrão tradicional chinês ou japonês normalmente servido em forma de sopa e coberto com ingredientes nutritivos como ovos, carne de pato e legumes.
Resumo: Embora o macarrão instantâneo forneça vários nutrientes, como ferro, vitaminas do complexo B e manganês, eles carecem de fibras, proteínas e outras vitaminas e minerais essenciais.
Macarrão Ramen é carregado com sódio
O sódio é um mineral essencial para o bom funcionamento do seu corpo.
No entanto, muito sódio do excesso de sal na dieta não é bom para sua saúde.
Um dos contribuintes mais significativos para a ingestão de sódio na dieta são os alimentos processados, incluindo alimentos embalados, como macarrão instantâneo.
Não consumir sódio suficiente tem sido associado a efeitos adversos, mas tomar muito também pode afetar negativamente a saúde.
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Por exemplo, ter uma dieta rica em sal tem sido associada a um risco aumentado de câncer de estômago, doenças cardíacas e derrame.
Além disso, em certas pessoas que são sensíveis ao sal, uma dieta rica em sódio pode aumentar a pressão arterial, o que pode afetar negativamente a saúde do coração e dos rins.
Embora haja debate sobre a validade da recomendação atual de ingestão de dois gramas de sódio por dia estabelecida pela Organização Mundial da Saúde, é claro que é melhor limitar os alimentos incrivelmente ricos em sal.
O macarrão instantâneo é muito rico em sódio, com um pacote contendo 1.760 mg de sódio, ou 88% da recomendação de 2 gramas sugerida pela OMS.
Consumir apenas um pacote de macarrão ramen diariamente tornaria muito difícil manter a ingestão de sódio próxima das recomendações dietéticas atuais.
Mas como o macarrão ramen é barato e rápido de preparar, é um alimento fácil de confiar para as pessoas que estão mastigando o tempo.
Por esse motivo, muitas pessoas provavelmente consomem ramen várias vezes ao dia, o que pode levar a grandes quantidades de sódio ingerido.
Resumo: Macarrão Ramen é um alimento com alto teor de sódio. Consumir muito sódio pode afetar negativamente sua saúde e tem sido associado a um risco aumentado de doenças cardíacas, câncer de estômago e derrame.
Macarrão Ramen contém MSG e TBHQ
Como muitos alimentos processados, o macarrão instantâneo contém ingredientes como intensificadores de sabor e conservantes, que podem prejudicar sua saúde.
A butilhidroquinona terciária – comumente conhecida como TBHQ – é um ingrediente comum em macarrão instantâneo.
É um conservante usado para prolongar a vida útil e evitar a deterioração de alimentos processados.
Embora o TBHQ seja considerado seguro em doses muito pequenas, estudos em animais mostraram que a exposição crônica ao TBHQ pode levar a danos neurológicos, aumentar o risco de linfoma e causar aumento do fígado.
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Além disso, algumas pessoas expostas ao TBHQ experimentaram distúrbios de visão, e estudos em tubo de ensaio mostraram que esse conservante pode danificar o DNA.
Outro ingrediente controverso na maioria das marcas de macarrão instantâneo é o glutamato monossódico (MSG).
É um aditivo usado para realçar o sabor de alimentos salgados e torná-los mais palatáveis.
Certas pessoas podem ser mais sensíveis ao MSG do que outras. O consumo deste conservante tem sido associado a sintomas como dores de cabeça, náuseas, pressão alta, fraqueza, rigidez muscular e rubor da pele.
Embora esses ingredientes tenham sido associados a vários efeitos adversos à saúde em grandes doses, as pequenas quantidades encontradas nos alimentos provavelmente são seguras com moderação.
No entanto, aqueles particularmente sensíveis a aditivos como o MSG podem querer evitar macarrão instantâneo e outros alimentos altamente processados.
Resumo: Macarrão instantâneo pode conter MSG e TBHQ – aditivos alimentares que podem ser prejudiciais à saúde quando consumidos em grandes doses.
Você deve evitar macarrão ramen?
Embora comer macarrão instantâneo ocasionalmente não prejudique sua saúde, o consumo regular tem sido associado à má qualidade geral da dieta e a vários efeitos adversos à saúde.
Um estudo com 6.440 adultos coreanos descobriu que aqueles que comiam regularmente macarrão instantâneo tinham menor ingestão de proteína, fósforo, cálcio, ferro, potássio, niacina e vitaminas A e C em comparação com aqueles que não consumiam esse alimento.
Aqueles que comiam macarrão instantâneo com frequência consumiam significativamente menos vegetais, frutas, nozes, sementes, carne e peixe.
O consumo regular de macarrão instantâneo também foi associado a um risco aumentado de síndrome metabólica, um grupo de sintomas que inclui excesso de gordura abdominal, pressão alta, açúcar elevado no sangue e níveis anormais de lipídios no sangue.
Como resultado, é melhor limitar a ingestão de macarrão instantâneo e não usá-lo como substituto de refeição regularmente.
Como fazer macarrão ramen mais saudável
Existem várias maneiras de tornar este prato conveniente mais saudável para quem gosta de comer macarrão instantâneo.
- Adicionar legumes: Adicionar vegetais frescos ou cozidos, como cenoura, brócolis, cebola ou cogumelos, ao macarrão instantâneo ajudará a adicionar nutrientes que faltam no macarrão comum.
- Pilha de proteína: Como o macarrão ramen é pobre em proteínas, cobri-lo com ovos, frango, peixe ou tofu fornecerá uma fonte de proteína que o manterá mais satisfeito.
- Escolha versões com baixo teor de sódio: o macarrão instantâneo está disponível em opções com baixo teor de sódio, o que pode reduzir drasticamente o teor de sal do prato.
- Abandone o pacote de sabor: crie seu próprio caldo misturando caldo de galinha com baixo teor de sódio com ervas e especiarias frescas para uma versão mais saudável e com baixo teor de sódio de macarrão ramen.
Embora o macarrão instantâneo seja uma fonte barata de carboidratos, existem muitas outras opções saudáveis e acessíveis de carboidratos.
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Arroz integral, aveia e batatas são carboidratos versáteis e baratos para quem quer economizar.
Resumo: Dietas ricas em macarrão instantâneo têm sido associadas à má qualidade da dieta e aumento do risco de doenças cardíacas e síndrome metabólica. Adicionar vegetais e proteínas ao ramen instantâneo é uma maneira fácil de aumentar o conteúdo nutricional da refeição.
Resumo
Embora o macarrão instantâneo forneça ferro, vitaminas do complexo B e manganês, eles carecem de fibras, proteínas e outras vitaminas e minerais cruciais.
Além disso, seu MSG, TBHQ e alto teor de sódio podem afetar negativamente a saúde, como aumentar o risco de doenças cardíacas, câncer de estômago e síndrome metabólica.
Limitar o consumo de alimentos processados, como macarrão instantâneo e comer muitos alimentos integrais e não processados, é sempre a melhor escolha para sua saúde.
