O vinagre de vinho tinto é feito pela fermentação do vinho tinto e tem um sabor distinto, picante e doce, que se presta bem a muitos pratos. Melhor ainda, ele contém antioxidantes que promovem a saúde.
Muitas pessoas o utilizam em pratos de estilo mediterrâneo, gazpachos, receitas de decapagem, marinadas e vinagretes.
Muitas vezes, eu o misturo com azeite de oliva extra virgem e ervas para fazer um molho de salada caseiro e fácil. Adoro como é simples de criar e quanto sabor ele oferece - mesmo em pequenas quantidades.
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Explorar novas culináriasSe você está seguindo uma receita que pede vinagre de vinho tinto, mas acabou, não há necessidade de se preocupar. Aqui estão oito substitutos do vinagre de vinho tinto que funcionam em uma pitada.
1. Vinagre balsâmico
O vinagre balsâmico é um alimento básico em muitos lares.
É feito de suco de uva fermentado e apresenta melaço, figo e tom de cereja. Em comparação com o vinagre de vinho tinto, é mais espesso, mais escuro e mais doce, por isso você pode precisar amenizar a doçura do prato que está cozinhando.
Para utilizá-lo no lugar do vinagre de vinho tinto em molhos para salada, substitua-o na proporção de 1:1. Para outras receitas como marinadas ou molhos para pizza ou crostini, você pode preferir primeiro diluí-lo com vinagre branco ou vinho tinto na proporção de 1:1.
O vinagre balsâmico também é delicioso em frutas, tomates assados, abacate em cubos e batata-doce grelhada.
Sumário: Use vinagre balsâmico como um substituto 1:1 para o vinagre de vinho tinto na maioria das receitas. Você também pode diluí-lo com vinagre branco ou vinho tinto. Devido às suas propriedades mais espessas e doces, pode ser necessário reduzir a doçura na receita que está seguindo.
2. Vinagre branco misturado com vinho tinto
Você pode fazer uma versão imitadora de vinagre de vinho tinto misturando vinagre branco e vinho tinto.
Um bom lugar para começar é uma relação de 1:3 de vinho tinto para vinagre branco. Por exemplo, misture uma colher de sopa de vinho tinto e três colheres de sopa de vinagre branco. Deixe a mistura repousar por algumas horas para fundir, depois ajuste-a ao gosto.
Na mesma linha, se você tiver um pouco de vinagre de vinho tinto, mas não o suficiente para uma receita, pode misturá-lo com vinagre branco para atingir a quantidade total que precisa.
Experimente usar esta mistura fácil de imitação em qualquer lugar que exija vinagre de vinho tinto, como molhos para salada, cogumelos salteados ou cebolas caramelizadas.
Sumário: Você pode fazer uma mistura de vinagre de vinho tinto imitação combinando vinagre branco e vinho tinto na proporção de 1:3. Deixe a mistura repousar por algumas horas, ajuste-a ao gosto, e use-a em qualquer lugar onde usaria vinagre de vinho tinto.
3. Vinagre de xerez
O vinagre de xerez é feito de vinho xerez e é comumente usado em pratos espanhóis.
Ele oferece um sabor mais doce do que o vinagre de vinho tinto, portanto, reduza qualquer adição de doçura na receita original que está cozinhando.
Geralmente é possível usar vinagre de xerez na proporção de 1:1 em vez de vinagre de vinho tinto. Entretanto, por causa de seu sabor mais suave, você pode precisar acrescentar um pouco mais.
O vinagre de xerez é excelente para alegrar legumes assados, carnes, sopas, marinadas e vinagretes.
Sumário: O vinagre de xerez é ligeiramente mais doce que o vinagre de vinho tinto, mas geralmente pode ser usado como um substituto 1:1.
4. Vinagre de vinho branco
O vinagre de vinho branco tem uma acidez semelhante à do vinagre de vinho tinto, o que o torna um grande substituto.
Você pode trocá-lo na proporção de 1:1, mas esteja ciente de que o sabor é um pouco menos intenso.
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O vinagre de vinho branco geralmente funciona bem para salmoura, molho béarnaise, vinagrete de pepino para salada de pepino ou frango para assar.
Lembre-se de que vinagre de vinho branco não é o mesmo que vinagre de vinho branco destilado. O vinagre branco tem uma acidez maior e é feito com álcool de cereais, enquanto o vinagre de vinho branco é feito através da fermentação do vinho branco.
Sumário: O vinagre de vinho branco tem uma acidez semelhante à do vinagre de vinho tinto e pode ser substituído na proporção de 1:1 em praticamente qualquer receita.
5. Vinagre de arroz
O vinagre de arroz é mais brando que o vinagre de vinho tinto, mas ainda doce e picante.
Para melhor corresponder ao sabor, você geralmente precisará usar um pouco mais de vinagre de arroz do que vinagre de vinho tinto.
Use vinagre de arroz para fazer arroz de sushi, vegetais em vinagre, marinadas e até certos coquetéis.
Sumário: O vinagre de arroz pode ser usado no lugar do vinagre de vinho tinto, embora você possa precisar usar um pouco mais para combinar com o sabor pretendido da receita.
6. Vinagre de cidra de maçã
O vinagre de cidra de maçã é feito a partir de maçãs fermentadas e é uma opção mais potente, apresentando um sabor mais forte e frutado do que o do vinagre de vinho tinto.
Como tal, considere reduzir a quantidade de vinagre em sua receita se estiver usando a variedade de cidra de maçã. Você pode misturá-la com um pouco de vinho tinto para obter cor e sabor similares.
Alguns dos melhores usos do vinagre de cidra de maçã são molhos para salada e vinagretes. Também funciona bem em pratos à base de tomate ou na confecção de vegetais em vinagre e marinadas.
Sumário: O vinagre de cidra de maçã tem um sabor mais potente que o vinagre de vinho tinto, então considere adicionar um pouco menos se estiver usando-o como substituto. Você também pode misturá-lo com um pouco de vinho tinto para colori-lo de forma semelhante.
7. Pasta de tamarindo
Embora não seja um tipo de vinagre, a pasta de tamarindo é feita de frutas azedas de tamarindo. Seu sabor é semelhante ao do vinagre de vinho tinto e se presta bem a muitos pratos indianos e asiáticos que pedem vinagre de vinho tinto.
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No entanto, não funciona bem em todas as receitas, pois é melhor usada como amaciante de carne. Tem um sabor forte, então comece com uma pequena quantidade - como uma colher de chá ou duas - e aumente a quantidade a partir daí conforme necessário.
Embora o vinagre de vinho tinto esteja amplamente disponível, a pasta de tamarindo pode ser mais facilmente encontrada em lojas especializadas, mercados asiáticos ou indianos, ou online.
Sumário: Embora não seja um tipo de vinagre, a pasta de tamarindo pode funcionar bem no lugar do vinagre de vinho tinto, especialmente quando usada em pequenas quantidades como amaciante de carne.
8. Vinagre de framboesa
O vinagre de framboesa tem uma cor semelhante à do vinagre de vinho tinto, embora seja um pouco mais doce.
Se você usar isto como substituto, pode querer reduzir a quantidade de doçura exigida na receita. Caso contrário, ele pode ser substituído na proporção de 1:1.
Use vinagre de framboesa para fazer molhos para salada e marinadas de carne e cogumelos. Alternativamente, misture-o com ginger ale e gelo para fazer uma bebida refrescante de framboesa.
Sumário: O vinagre de framboesa pode ser usado como um substituto 1:1 para o vinagre de vinho tinto na maioria das receitas. Entretanto, tem um sabor um pouco mais doce, então pode ser necessário reduzir outros adoçantes no prato.
O resultado final
O vinagre de vinho tinto é um ingrediente comum em receitas como molhos para salada e marinadas, e seu sabor picante e doce funciona bem em muitos pratos.
Se você ficar sem vinagre de vinho tinto, muitas alternativas funcionam bem em seu lugar. A melhor parte é que você provavelmente já tem algumas delas em sua despensa.
Dependendo do que você tem em mãos, poderá substituir com vinagre balsâmico, vinagre branco misturado com vinho tinto ou até mesmo pasta de tamarindo.
Tente isto hoje:
Olhe em sua despensa e veja quais vinagres você já tem, mas raramente usa. Faça uma lista de como eles podem ser usados - inclusive como substitutos do vinagre de vinho tinto - e mantenha-a em sua geladeira para fácil referência quando estiver em uma pitada.
