Conhecido por seu sabor e aroma de nozes, o óleo de gergelim confere a muitos pratos - como molhos para salada, macarrão e receitas de frango - seu sabor característico de gergelim.
Entretanto, se você for alérgico a sementes de gergelim ou não encontrar óleo de gergelim fresco, estará procurando uma alternativa.
Aqui estão 9 dos melhores substitutos para o óleo de gergelim.
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Explorar novas culinárias1–5. Substitutos para o óleo de gergelim regular
O óleo de gergelim normal é feito de sementes de gergelim cruas e é frequentemente usado como óleo de cozinha ou adicionado às marinadas para dar um sabor de nozes e terra.
Aqui estão alguns substitutos que você pode usar em uma emergência.
1. Azeite de oliva
O azeite de oliva é uma excelente alternativa ao óleo de gergelim, graças à sua versatilidade e ao seu perfil nutricional impressionante.
O azeite de oliva é conhecido por seus muitos benefícios potenciais à saúde, pois fornece antioxidantes polifenóis e gorduras monoinsaturadas saudáveis para o coração.
Você pode usar uma quantidade igual de azeite de oliva no lugar do óleo de gergelim para cozinhar e em marinadas e molhos como molho teriyaki.
Certifique-se de optar pelo azeite de oliva leve, que tem um sabor mais suave e neutro que o azeite de oliva extra virgem.
2. Óleo de grainhas de uva
O óleo de grainhas de uva é um óleo vegetal popular com sabor neutro, o que o torna um excelente complemento para várias receitas.
É excepcionalmente alto em ácidos graxos polinsaturados e contém uma boa dose de vitamina E em cada porção. A vitamina E pode ajudar a prevenir inflamações, neutralizando compostos nocivos chamados radicais livres.
Para melhores resultados, use óleo de grainhas de uva na proporção de 1:1 para óleo de gergelim em marinadas, batatas fritas e pratos de macarrão.
3. Óleo de nozes
Como o nome sugere, o óleo de nozes é extraído das nozes.
É uma grande fonte de ácidos graxos ômega-3, amplamente estudados por sua capacidade de diminuir a inflamação e proteger contra doenças cardíacas.
O óleo de nozes tem um sabor rico e intenso de nozes que se torna ligeiramente amargo quando cozido. Portanto, é melhor como substituto do óleo de gergelim em receitas que não requerem cozimento, como molhos ou molhos para salada.
Para dar mais sabor, você também pode salpicar em pratos de carne e massas acabadas.
4. Óleo de abacate
O óleo de abacate apresenta um sabor leve e alto ponto de fumaça, a temperatura na qual uma gordura começa a se degradar e a produzir fumaça.
É rico em muitos antioxidantes, incluindo luteína, um composto essencial para a saúde dos olhos.
Devido ao seu alto ponto de fumaça, o óleo de abacate é adequado para pratos cozidos em fogo alto, como arroz frito. Ele pode substituir o óleo de gergelim na proporção de 1:1.
5. Óleo de amendoim
O óleo de amendoim é um substituto comum para o óleo de gergelim, especialmente para pessoas sem alergia ao amendoim. (Entretanto, se você tiver alergia a amendoim, evite este óleo e tente outro substituto.)
Além de fornecer uma boa quantidade de vitamina E, o óleo de amendoim é rico em gorduras monoinsaturadas e poli-insaturadas, que sustentam a saúde do coração.
Seu sabor suave e alto ponto de fumaça o tornam ideal para cozinhar pratos como arroz frito, macarrão, batatas fritas e frango.
Sumário: Substitutos para o óleo de gergelim regular incluem azeite de oliva, óleo de grainha de uva, óleo de nozes, óleo de abacate e óleo de amendoim.
6–9. Substitutos para o óleo de gergelim torrado
O óleo de gergelim torrado é feito a partir de sementes torradas, dando-lhe uma tonalidade mais profunda, consistência mais espessa e sabor mais rico e pronunciado.
Ao contrário do óleo de gergelim comum, ele não é adequado para métodos de cozimento com altas temperaturas. Em vez disso, é normalmente usado em pratos acabados ou não cozidos para adicionar sabor.
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Aqui estão alguns substitutos para o óleo de gergelim torrado.
6. Sementes de gergelim torradas com um óleo neutro
A combinação de sementes de gergelim torradas com um óleo leve e suave, como óleo de canola ou óleo de abacate, é uma excelente alternativa ao óleo de gergelim torrado.
Essas sementes são uma grande fonte de fibras, proteínas e ricas em micronutrientes como tiamina, niacina, magnésio e zinco.
Geralmente, você deve usar cerca de 1 parte de sementes de gergelim com 4 partes de óleo para combinar com o sabor do óleo de gergelim torrado em pratos como molho de bolinhos.
Ainda assim, você pode ajustar a proporção ou usar apenas as sementes torradas como guarnição para certos pratos, incluindo frango, tofu ou legumes salteados.
7. Óleo de perila
O óleo de perila é feito pela prensagem das sementes da planta de perila.
Seu sabor rico e intenso em nozes o torna um fantástico substituto do óleo de gergelim torrado.
Além disso, é uma grande fonte de ácidos graxos ômega-3 e tem demonstrado apoiar vários aspectos da saúde, incluindo a saúde mental.
8. Pasta chinesa de gergelim
A pasta chinesa de gergelim é um condimento saboroso frequentemente usado em saladas, batatas fritas e pratos de macarrão, feito de sementes de gergelim branco torradas.
Tem uma tonalidade profunda e sabor a nozes, semelhante ao óleo de gergelim torrado.
Devido à sua consistência espessa e pastosa, funciona melhor misturado em pratos do que usado como óleo de cozinha. Entretanto, você também pode combiná-lo com um pouco de óleo para diluí-lo e obter a consistência do óleo de gergelim.
9. Óleo de amendoim torrado
O óleo de amendoim torrado é um óleo de acabamento perfumado, muitas vezes regado sobre pratos ou adicionado a molhos e molhos para salada. (Entretanto, se você for alérgico a amendoins, evite o óleo de amendoim torrado.)
Como o óleo de gergelim, ele contém uma mistura equilibrada de gorduras monoinsaturadas e poli-insaturadas saudáveis em cada porção.
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Além disso, é rico em vitamina E, uma vitamina lipossolúvel que atua como antioxidante para proteger contra danos celulares e estresse oxidativo.
Sumário: Você pode trocar óleo de perila, sementes de gergelim torradas, pasta de gergelim chinesa e óleo de amendoim torrado pelo óleo de gergelim torrado.
Sumário
O óleo de gergelim é um óleo de cozinha versátil, altamente nutritivo e associado a vários benefícios para a saúde.
No entanto, se você não tem óleo de gergelim em mãos ou é alérgico a sementes de gergelim, vários outros óleos são substitutos adequados.
Experimente usar alguns dos ingredientes acima para uma maneira fácil de aumentar o sabor, valor nutricional e conteúdo antioxidante de seus pratos favoritos.
Tente isto hoje:
O uso de outros óleos no lugar do óleo de gergelim pode alterar ligeiramente o sabor e a textura de seu prato. Experimente também outros ingredientes, como nozes assadas, tahine ou pinhões, para realçar o sabor de suas receitas favoritas.
