As chalotas fazem parte da família allium de plantas, incluindo alho, cebola, alho-poró e cebolinho.
Estes pequenos bulbos são preferidos por seu sabor delicado e levemente doce e são comumente usados em receitas como pratos de massa, pratos de carne, salgados e sopas.
Embora as chalotas sejam um alimento básico nas cozinhas do mundo inteiro, elas podem ser difíceis de encontrar em certas áreas. Mas não é preciso se preocupar - se você ficar sem chalotas ou não conseguir encontrá-las em suas lojas locais, há vários substitutos que você pode usar em uma pitada.
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Explorar novas culináriasDito isto, se as chalotas são uma grande parte de um prato ou uma receita exige muitas delas, talvez seja melhor guardar a receita para outra ocasião, quando você tiver chalotas em mãos.
Aqui estão oito saborosos substitutos para chalotas.
1. Cebola amarela
Segundo muitos chefs, as cebolas amarelas são um dos melhores substitutos das chalotas, pois não são muito doces nem muito afiadas e apresentam um sabor semelhante.
As cebolas amarelas são altamente nutritivas, fornecendo fibras, vitamina C, potássio e vários outros nutrientes. Além disso, elas contêm compostos vegetais como flavonóides que possuem qualidades antioxidantes e anti-inflamatórias.
Pesquisas mostram que as pessoas que consomem cebola regularmente têm um risco menor de certas condições de saúde, incluindo a doença não alcoólica do fígado gorduroso e alguns tipos de câncer.
Você pode encontrar cebolas amarelas na maioria das mercearias. Use-as na proporção de 1:1 em receitas que exigem chalotas. Funcionam bem tanto cruas quanto cozidas.
Alternativamente, experimente outra receita que pede cebola amarela em vez de chalota, tal como:
- Cebolas assadas inteiras
- Beterrabas em conserva e cebola
- Freekeh com abóbora torrada, couve assada e doce de cebola caramelizada
- Sopa Instantânea de Cebola Francesa de Pote
2. Cebolinho
O cebolinho é uma planta florida relacionada à cebola. Como as chalotas, elas têm um sabor suave e não muito picante, fazendo um bom substituto em muitas receitas.
Os pequenos bulbos brancos e os caules verdes, chamados scapes, são normalmente picados e utilizados como guarnição para pratos como sopas, purê de batata e omeletes.
Se uma receita exige chalotas frescas picadas, você pode usar cebolinho picado em seu lugar. Entretanto, lembre-se de que o cebolinho tem uma textura diferente da da chalota e que cozinhá-lo pode esgotar seu sabor suave.
No entanto, você pode usar o cebolinho para dar um toque de sabor a pratos como:
- Salada de alface, frango e cereja com molho cremoso de rábano
- Omelete de cogumelo
- Purê de azeite de oliva
3. Alho
O alho é um ingrediente nutritivo utilizado como substituto das chalotas em algumas receitas.
Também membro da família allium, o alho tem sido ligado a vários benefícios à saúde. Por exemplo, a ingestão de alho tem sido ligada a um risco reduzido de certos tipos de cânceres, doenças metabólicas, doenças cardíacas, diabetes e muito mais.
O alho cru tem um sabor potente e picante, enquanto o alho assado ganha uma nota mais doce e rica. Portanto, preste atenção se sua receita pede chalota crua ou cozida e trate o alho de forma semelhante.
Além disso, lembre-se que, embora a adição de um dente ou dois de alho picado no lugar das chalotas traga sabor ao seu prato, ele não imita o sabor exato.
Aqui estão alguns pratos centrados no alho para experimentar se por acaso você tiver alho na mão, mas não chalotas:
- Salmão assado de limão com molho de endro de alho
- Camarão toscano com alho
- Sopa espanhola de alho
4. Alho-poró
Os alho-poró estão relacionados com chalotas e têm um perfil de sabor semelhante. São mais suaves que as cebolas, apresentando um sabor levemente doce, semelhante ao das chalotas cozidas.
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Eles são ricos em nutrientes como vitaminas C e K1, provitamina A e manganês. O alho-poró também fornece compostos vegetais antioxidantes - incluindo flavonóides como o kaempferol e a quercetina - que podem ajudar a proteger contra doenças cardíacas.
Você pode adicionar alho-poró a pratos como massas, sopas e guisados, usando-os da mesma forma que as chalotas. Embora a maioria das pessoas prefira usar apenas as partes brancas e claras como cebola verde, você pode adicionar as tampas verdes mais duras às sopas e caldos para construir o sabor.
Para utilizar o alho-poró como substituto da chalota, corte-o em fatias finas e enxágue-o. Em seguida, prepare-o como se fosse chalota.
Se você tiver alho-porós na cozinha, mas não chalotas, experimente um destes pratos:
- Sopa de alho-poró de batata
- Frango assado com cogumelos e alho-poró
- Risoto de cogumelos e alho-poró
- Frittata de primavera com alho-poró, aspargos e batata-doce
5. Escapes de alho
Os escapes de alho são os caules que crescem a partir de bulbos de alho. Eles têm um sabor mais suave e doce do que os bulbos.
Assim como as chalotas, você pode usá-los crus ou cozidos. Ainda assim, tenha em mente que eles têm uma textura e um sabor diferentes.
Independentemente disso, adicionar pedaços de escape de alho a uma receita que pede chalota pode dar ao seu prato um sabor profundo que se assemelha a uma mistura de cebola, cebolinha e alho.
Tente usar os escapes de alho das seguintes maneiras:
- Cortar e usar crus para guarnecer pratos à base de grãos.
- Adicionar a omeletes e ovos mexidos.
- Picar finamente e adicionar a molhos para salada caseira.
- Saltear e adicionar aos pratos de massa.
6. Cebolas vermelhas
Embora muitos considerem a cebola amarela o melhor substituto para a chalota, você também pode usar a cebola vermelha. No entanto, elas são um pouco mais potentes que as cebolas amarelas e têm um sabor mais acentuado.
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A cebola vermelha pode ser usada como substituto tanto para chalotas cruas quanto cozidas. Como seu sabor é mais picante, considere o uso de uma quantidade menor de cebola vermelha do que de chalota em uma receita.
As cebolas vermelhas contêm antocianinas, que são pigmentos vegetais que dão às cebolas sua cor púrpura profunda. Estudos mostram que alimentos ricos em antocianinas podem ajudar a proteger contra condições como doenças cardíacas e neurodegenerativas.
Ainda assim, se uma receita pede um grande número de chalotas e você só tem cebola vermelha à mão, considere experimentar um destes pratos de cebola vermelha em vez disso:
- Brócolis caramelizados e pizza de cebola vermelha
- Peito de frango refogado em cebola vermelha doce e limão
- Salada de tomate e abacate fácil
7. Cebolas secas
Em uma pitada, você pode usar cebolas secas para adicionar um sabor semelhante ao das chalotas. Entretanto, saiba que a cebola seca não irá imitar a textura da chalota ou o sabor exato da cebola.
Além disso, as cebolas secas possuem um sabor mais concentrado, por isso é melhor usar quantidades muito menores. Por exemplo, se uma receita pede 1/3 de xícara (53 gramas) de chalota picada, use apenas uma colher de sopa (14 gramas) de cebola seca em seu lugar.
Você também pode adicionar um pouco de alho em pó às cebolas secas para dar mais sabor às receitas que exigem chalotas.
As cebolas secas são versáteis. Tente adicioná-las a:
- Sopa de frango
- Carne bovina cozida lentamente e guisado de cenoura
- Churrasco e bife com cebola em pó
- Creme azedo e molho de cebola
- Vinagrete de salada italiano
8. Cebolinhas (cebolinha verde)
As cebolinha, também conhecidas como cebolinha verde, pertencem à mesma família das chalotas. Você pode usá-las como um substituto da chalota em algumas receitas.
As cebolinha são cebolas jovens colhidas antes que a base amadureça em um bulbo. Você pode comer toda a planta da cebolinha, incluindo a parte superior verde e a parte inferior branca.
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Eles têm um sabor suave. A parte branca da planta tem um sabor levemente doce como cebola, que se assemelha ao sabor de uma chalota. A parte superior também tem um sabor semelhante a cebola, embora seja mais suave com notas de grama.
Como as chalotas, as cebolinha podem ser apreciadas tanto cruas quanto cozidas.
Use cebolinha picada crua como guarnição ou incorpore-a em pratos tais como:
- Panquecas de cebolinha chinesa
- Salmão grelhado com cebolinha e sementes de gergelim
- Sopa de frango com gengibre e cebolinha
Sumário
Se você está planejando cozinhar uma receita que pede chalotas, mas já esgotou, não precisa se preocupar. Há um punhado de ingredientes que você pode usar em seu lugar.
Cebolas, alho-poró, alho francês, cebolinha e cebolinha têm um sabor semelhante ao das chalotas e funcionam como substitutos em diferentes receitas. No entanto, lembre-se de que a textura e o sabor desses talos não correspondem exatamente aos das chalotas.
Se uma receita exige muitas chalotas, mas você não tem nenhuma em mãos, considere experimentar outra receita com os ingredientes substitutos listados neste artigo.
Tente isto hoje:
O alho e a cebola - incluindo a chalota - trazem um sabor rico aos pratos. Além disso, eles proporcionam benefícios impressionantes à saúde. Experimente comer mais destes vegetais usando-os em pratos como ovos mexidos, saladas, sopas e molhos de salada caseiros.
