Tamarindo é um tipo de fruta tropical usada em muitos pratos ao redor do mundo.
Pode até ter propriedades medicinais.
Este artigo informa tudo o que você precisa saber sobre o tamarindo, incluindo o que é, como pode beneficiar a saúde, se tem algum risco e como usá-lo.
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O que é tamarindo?
Tamarind é uma árvore de folhosa conhecida cientificamente como Tamarindus indica.
É nativa da África, mas também cresce na Índia, Paquistão e muitas outras regiões tropicais.
A árvore produz vagens semelhantes a feijão cheias de sementes cercadas por uma polpa fibrosa.
A polpa do fruto jovem é verde e azeda. À medida que amadurece, a polpa suculenta torna-se pastosa e mais agridoce.
Resumo: O tamarindo é uma árvore tropical que cresce em várias regiões do mundo. Produz vagens cheias de frutas pastosas e agridoces.
Como o tamarindo é usado?
Esta fruta tem muitos usos, incluindo culinária, saúde e uso doméstico.
Usos para cozinhar
A polpa de tamarindo é amplamente utilizada para cozinhar no sul e sudeste da Ásia, México, Oriente Médio e Caribe. As sementes e folhas também são comestíveis.
É usado em molhos, marinadas, chutneys, bebidas e sobremesas. É também um dos ingredientes do molho Worcestershire.
Usos medicinais
O tamarindo desempenhou um papel essencial na medicina tradicional.
Na forma de bebida, era comumente usado para tratar diarréia, constipação, febre e malária. A casca e as folhas também foram usadas para promover a cicatrização de feridas.
Pesquisadores modernos estão agora estudando esta planta para potenciais usos medicinais.
Os polifenóis do tamarindo têm propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. Estes podem proteger contra doenças cardíacas, câncer e diabetes.
Usos domésticos
A polpa de tamarindo também pode ser usada como polidor de metais. Contém ácido tartárico, que ajuda a remover manchas de cobre e bronze.
Resumo: Tamarindo é um aromatizante em muitos pratos. Também pode ter propriedades medicinais e pode ser usado como removedor de manchas.
Informações Nutricionais de Tamarindo
Tamarindo é rico em muitos nutrientes. Uma única xícara (120 gramas) da polpa contém:
- Magnésio: 26% do valor diário
- Potássio: 16% do valor diário
- Ferro: 19% do valor diário
- Cálcio: 7% do valor diário
- Fósforo: 11% do valor diário
- Cobre: 11% do valor diário
- Vitamina B1 (tiamina): 43% do valor diário
- Vitamina B2 (riboflavina): 14% do valor diário
- Vitamina B3 (niacina): 15% do valor diário
Tem vestígios de:
- vitamina C
- vitamina K
- vitamina B6 (piridoxina)
- folato
- vitamina B5 (ácido pantotênico)
- selênio
Ele também contém 6 gramas de fibra, 3 gramas de proteína e menos de 1 grama de gordura. Isso vem com um total de 287 calorias.
Essas calorias quase todas vêm do açúcar – mas as frutas inteiras geralmente contêm muito açúcar natural. Apesar de seu teor de açúcar, a polpa de tamarindo é considerada uma fruta, não um açúcar adicionado.
Açúcar adicionado é o tipo que está ligado à síndrome metabólica e diabetes tipo 2, e é o tipo de açúcar que as Diretrizes Dietéticas para Americanos recomendam que você limite.
Também contém polifenóis, compostos vegetais naturais com benefícios para a saúde. Muitos deles atuam como antioxidantes no corpo.
Resumo: Tamarindo contém vitaminas, minerais, aminoácidos e compostos vegetais benéficos.
Diferentes formas de tamarindo
O tamarindo está disponível em formas preparadas, como doces e calda adoçada.
Você também pode encontrar a fruta pura em três formas primárias:
- - Pods brutos. Essas vagens são a forma menos processada de tamarindo. Eles ainda estão intactos e podem ser facilmente abertos para remover a polpa.
- - Bloco pressionado. Para fazer isso, a casca e as sementes são removidas e a polpa é comprimida em um bloco. Esses blocos estão a um passo do tamarindo cru.
- - Concentrado. O concentrado de tamarindo é a polpa que foi fervida. Conservantes também podem ser adicionados.
Resumo: O tamarindo puro vem em três formas principais: vagens cruas, blocos prensados e concentrado. Também está disponível como doces e calda.
Tamarindo pode melhorar a saúde do coração
Esta fruta pode melhorar a saúde do coração de várias maneiras.
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Contém polifenóis como flavonóides, alguns dos quais podem ajudar a regular os níveis de colesterol.
Um estudo em hamsters com colesterol alto descobriu que o extrato de tamarindo reduziu o colesterol total, o colesterol LDL (ruim) e os triglicerídeos.
Outro estudo em animais in vivo descobriu que os antioxidantes nesta fruta podem ajudar a reduzir os danos oxidativos ao colesterol LDL, que é um fator crucial para doenças cardíacas.
Resumo: A polpa de tamarindo contém compostos vegetais que podem proteger contra doenças cardíacas e danos oxidativos, mas mais pesquisas precisam ser realizadas em participantes humanos para entender melhor seus benefícios.
Tamarindo é embalado com magnésio
Uma onça (30 gramas), ou um pouco menos de 1/4 xícara de polpa, fornece 5% do valor diário.
O magnésio tem muitos benefícios para a saúde e desempenha um papel em mais de 600 funções do corpo. Também pode ajudar a baixar a pressão arterial e tem efeitos anti-inflamatórios e antidiabéticos.
No entanto, até 20% das pessoas nos Estados Unidos não recebem magnésio suficiente.
Resumo: O tamarindo contém uma boa quantidade de magnésio, um mineral essencial que desempenha um papel em mais de 600 funções no corpo.
Tamarindo pode ter efeitos antifúngicos, antivirais e antibacterianos
O extrato de tamarindo contém compostos naturais que têm efeitos antimicrobianos.
Estudos mostram que esta planta pode ter atividade antifúngica, antiviral e antibacteriana.
Também tem sido usado na medicina tradicional para tratar doenças como a malária.
Um composto chamado lupeol é creditado pelos efeitos antibacterianos do tamarindo.
Resumo: Vários estudos mostram que o tamarindo pode combater muitos micróbios diferentes. Pode ajudar a matar bactérias, vírus, fungos e parasitas.
Riscos do doce de tamarindo
A exposição ao chumbo é perigosa, especialmente para crianças e grávidas. Pode danificar os rins e o sistema nervoso.
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Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) citaram o doce de tamarindo como causa de envenenamento por chumbo em vários casos em 1999.
A fruta em si não contém chumbo. No entanto, por ser ácido, pode causar sanguessuga de certos vasos de cerâmica nos alimentos.
Embora tenha menos calorias e menos açúcar do que muitos outros tipos de doces, ainda é doce – tornando-se a forma mais nutritiva de tamarindo.
Resumo: Descobriu-se que alguns doces de tamarindo contêm quantidades inseguras de chumbo devido à contaminação cruzada. Portanto, crianças e gestantes devem consultar um profissional de saúde antes de consumi-lo.
Como comer tamarindo
Você pode desfrutar desta fruta de várias maneiras.
Uma é simplesmente comer a fruta das vagens cruas, como mostrado neste vídeo.
Você também pode usar pasta de tamarindo na culinária. Você pode prepará-lo das cápsulas ou comprá-lo como um bloco.
A pasta é frequentemente misturada com açúcar para fazer doces. Tamarindo também pode ser usado para fazer condimentos como chutney.
Além disso, você pode usar a polpa congelada e sem açúcar ou xarope de tamarindo adoçado para cozinhar.
Você também pode usar esta fruta para adicionar uma nota azeda a pratos salgados em vez de limão.
Resumo: Existem várias maneiras de apreciar o tamarindo. Pode ser usado em pratos doces e salgados ou consumido direto da vagem.
Resumo
Tamarindo é uma fruta agridoce popular usada em todo o mundo.
Tem muitos nutrientes benéficos.
Duas das melhores maneiras de aproveitar esta fruta são comê-la crua ou usá-la como ingrediente em pratos salgados.
