Sunt gogoși vegani? Ghid complet despre gogoșile vegane

Sunt gogoși vegani?

Din păcate, majoritatea gogoșilor nu sunt vegani. Acest lucru se datorează faptului că majoritatea gogoșilor sunt făcute folosind ingrediente animale precum laptele sau ouăle.

Cu toate acestea, este posibil să aveți gogoși vegane.

În acest articol, voi intra în mai multe detalii despre modul în care sunt făcute gogoșile și de ce în general nu sunt potrivite pentru vegani. În plus, vă voi oferi și câteva sugestii, inclusiv magazinele de gogoși vegane pe care ați putea să le vizitați, precum și rețetele de gogoși vegane pe care le puteți face acasă.

Care este principalul tău obiectiv?

Slăbi Câștiga mușchi Mânca sănătos Explora bucătării noi

Powered by DietGenie

Cum se fac gogoși?

O gogoașă este practic un inel prăjit sau o minge de aluat dulce, care este fie dospit cu drojdie, fie dospit chimic. Aluatul este amestecat și modelat, apoi scufundat în ulei fierbinte pentru a fi prăjit și, în final, glazurat.

În timp ce rețeta poate varia în funcție de faptul dacă aluatul este dospit cu drojdie sau chimic, ingredientele rămân aproape la fel, cu excepția agentului de dospire:

• Făină
• Pudră de copt sau drojdie (agent de dospire)
• Scurtare
• Zahăr
• Lapte
• Ouă (sau albușuri de ou)
• Arome artificiale sau naturale

Glazurile care se adaugă odată ce aluatul este prăjit sunt o combinație de făină, zahăr, aromă și, uneori, scurtare, ceea ce nu este vegan, deoarece scurtarea este practic unt pe bază de lactate.

De multe ori, magazinele alimentare, brutăriile sau francizele folosesc amestecuri preambalate care conțin ingredientele de mai sus, dar trebuie să includă și ingrediente proaspete precum apă, lapte și ouă.

Pe lângă lapte și ouă, veți găsi, de asemenea, ingrediente precum zahăr și uneori ulei de palmier, care sunt considerate în comunitatea vegană ingrediente foarte discutabile.

Chiar dacă sunt în mod clar ingrediente pe bază de plante, lucrurile se complică atunci când investigați în continuare.

De ce zahărul poate să nu fie vegan

Zahărul poate proveni din două surse: trestia de zahăr și sfecla de zahăr.

Zahărul derivat din sfecla de zahăr este întotdeauna vegan, dar cel derivat din trestia de zahăr ar putea să nu fie.

La rafinarea zahărului provenit din trestia de zahăr, trestiile sunt zdrobite, iar sucul este separat de pulpă.

Din păcate, în unele cazuri, acel suc este filtrat, procesat și decolorat cu un agent numit cărbune osos, care este o substanță asemănătoare carbonului obținută prin incinerarea oaselor bovinelor.

Potrivit PETA, oasele utilizate pentru a crea cărbune osos provin de la bovine din țări precum Afganistan, Argentina, India și Pakistan. Oasele sunt vândute comercianților din Egipt, Scoția și Brazilia, care apoi le revând furnizorilor de zahăr din Statele Unite pentru a crea cărbune osos.

Cu toate acestea, este important să subliniem că nu tot zahărul din trestie este procesat cu oase; mulți furnizori adoptă alternative pe bază de plante, cum ar fi rășina granulară sau rășinile schimbătoare de ioni. Totuși, este adesea dificil să se urmărească tipul de zahăr utilizat, deoarece multe companii folosesc un grup mixt de furnizori.

Din acest motiv, zahărul nu poate fi întotdeauna considerat vegan.

Uleiul de palmier dăunează mediului

Uleiul de palmier este, de asemenea, un ingredient pe bază de plante. Cu toate acestea, pentru a crea plantații de ulei de palmier, sunt distruși acri întregi de păduri, care includ ecosisteme și habitate naturale.

Din această cauză, multe specii sunt acum pe cale de dispariție. Un exemplu tragic este orangutanii.

Potrivit cercetărilor, între 1999 și 2015, producția de ulei de palmier a dus la moartea a 100.000 de orangutani.

Acestea fiind spuse, uleiul de palmier nu este un ingredient pe care majoritatea veganilor îl evită. Același lucru este valabil și pentru zahăr și alte ingrediente considerate „îndoielnice”. Ceea ce vreau să spun este că mâncarea sau evitarea acestor ingrediente se reduce la definiția personală a veganismului.

În cele din urmă, decizia este a ta, dar nu cred că ar trebui să fii judecat indiferent de ea.

Cum se fac gogoși vegane?

La fel ca gogoșile obișnuite, veți găsi ingrediente precum făina universală, zahărul și sarea. Cu toate acestea, multe dintre rețetele de gogoși vegane pe care le veți găsi subliniază diferitele alternative pe bază de plante pe care le puteți utiliza.

Sugestii pentru tine: Ghid de coacere vegan: înlocuitori și rețete delicioase

Pentru a înlocui laptele, puteți alege alternative pe bază de plante, cum ar fi laptele de soia, laptele de migdale sau laptele de ovăz.

Pentru a înlocui ouăle, puteți alege oricare dintre următoarele opțiuni:

• Sos de mere
• Piure de banane
• Semințe de in sau semințe de chia
• Înlocuitori de ouă vegani
• Aquafaba (lichidul rămas din năut fiert)

Aceste alternative funcționează foarte asemănător cu ouăle dintr-o rețetă.

Cu toate acestea, nu sunt sigur cum magazinele de gogoși menționate mai sus își confecționează gogoșile, dar pot folosi unele dintre aceste alternative. Știu, de fapt, că piureul de banane este minunat pentru a adăuga umezeală și un pic de dulceață, iar semințele de in funcționează bine ca agent de legare pentru a menține făina împreună.

Dacă doriți să aflați cum să utilizați aceste ingrediente pentru a vă face propriile gogoși vegane, nu ezitați să citiți următoarea secțiune, deoarece vă voi împărtăși cele 2 rețete preferate de gogoși vegane.

2 rețete de gogoși vegane de făcut acasă

Gogoși vegane

Gogoși vegane moi, pufoase, care au gustul de parcă ar fi venit de la o brutărie! Făcute cu aluat dospit cu drojdie și înmuiate în glazură dulce de vanilie, aceste gogoși vă vor satisface pofta. Perfect cu o ceașcă de cafea!

Ingrediente pentru gogoși

• 1 cană de lapte ne-lactat fără aromă, încălzit la aproximativ 110 °F
• 1 (7 grame) plic de drojdie uscată activă
• ¼ cană plus 1 linguriță zahăr organic, împărțit
• 6 linguri unt vegan, la temperatura camerei
• 1 linguriță extract de vanilie
• ¾ linguriță de sare
• 4 căni de făină universală, plus mai multe după cum este necesar
• Canola sau ulei vegetal, pentru prăjire (veți avea nevoie de cel puțin 3 căni)

Ingrediente pentru glazură

• 3 căni zahăr pudră organic
• ½ cană de lapte ne-lactat fără aromă
• 2 lingurițe extract de vanilie

Ingrediente pentru glazura de ciocolată (opțional)

• 1 cană chipsuri de ciocolată vegană
• ¼ cană unt vegan
• 2 linguri sirop de arțar

Instrucțiuni pentru a face gogoși

1. Bateți laptele, drojdia și 1 linguriță de zahăr împreună într-un castron mic sau o ceașcă de măsurare lichidă. Lăsați-l deoparte timp de aproximativ 10 minute, până când devine spumos.
2. Într-un castron mare, bateți untul și ¼ cană de zahăr rămasă cu un mixer electric la viteză mare până la crem, aproximativ 1 minut.
3. Adăugați vanilia și sarea.
4. Începeți să adăugați amestecul de drojdie la amestecul de unt, bătând puțin câte puțin la viteză mică, evitând stropirea.
5. Adăugați făina, aproximativ ½ cană la un moment dat, bătând după fiecare adăugare. Trecerea la o lingură este recomandată când aluatul devine prea gros pentru mixer. Continuați să adăugați făină până când se formează un aluat moale (aproximativ 3 ½ căni în total).
6. Transferați aluatul pe o suprafață de lucru ușor înfăinată și frământați până devine omogen și elastic, aproximativ 5 minute.
7. Puneți aluatul într-un vas ușor uns cu ulei și acoperiți-l cu un prosop umed. Lăsați-l într-un loc cald să crească până își dublează volumul, aproximativ 1 oră.
8. Răsturnați aluatul, apoi întindeți-l pe o suprafață ușor înfăinată până la o grosime de aproximativ ½ inch.
9. Folosiți un tăietor de gogoși sau un tăietor de biscuiți pentru a tăia aluatul în forme de gogoși.
10. Rulați excesul de aluat și repetați până când tot aluatul este tăiat.
11. Așezați gogoșile pe o tavă tapetată cu hârtie pergament și acoperiți-le cu un prosop umed. Lăsați-le să crească într-un loc cald până se umflă, aproximativ 1 oră.
12. Umpleți o oală mare cu 1 ½ până la 2 inci de ulei și încălziți la foc mediu-mare.
13. Încălziți uleiul la aproximativ 350 °F. Folosiți un termometru pentru prăjit pentru a monitoriza temperatura.
14. Adăugați câteva gogoși în ulei, având grijă să nu stropiți și să nu aglomerați.
15. Prăjiți gogoșile timp de 1-2 minute, întoarceți-le și prăjiți încă 1-2 minute, până se rumenesc pe ambele părți și se umflă.
16. Scoateți gogoșile cu o lingură sau clești și transferați-le pe farfurii tapetate cu prosop de hârtie pentru a scurge uleiul și a se răci.
17. Repetați până când toate gogoșile sunt prăjite.

Instrucțiuni pentru a face glazura

1. Amestecați toate ingredientele într-un castron mic. Adăugați mai mult zahăr pudră dacă glazura este prea subțire sau mai mult lapte dacă este prea groasă. Ar trebui să fie suficient de curgătoare pentru a acoperi gogoșile.

Instrucțiuni pentru glazura de ciocolată

1. Topiți chipsurile de ciocolată în cuptorul cu microunde în intervale de 30 de secunde, amestecând între ele.
2. Amestecați untul vegan până se topește, apoi adăugați siropul de arțar.

Instrucțiuni pentru a termina gogoșile

1. Când gogoșile s-au răcit aproape complet, înmuiați-le în glazură pentru a acoperi ambele părți.
2. Așezați-le pe un grătar pentru ca glazura să se fixeze. Puneți o farfurie sau prosop de hârtie sub grătar pentru a prinde picăturile.
3. Dacă folosiți glazură de ciocolată, așteptați să se întărească glazura simplă, apoi înmuiați vârfurile în glazura de ciocolată. Opțional, decorați cu stropi, nuci sau nucă de cocos.
4. Lăsați glazura să se fixeze complet, apoi serviți.

Gogoși de ciocolată de 30 de minute

Gogoși pufoase, coapte, cu aromă de ciocolată, gata în 30 de minute! Fără gluten, perfect dulci și acoperite cu glazură simplă de ulei de cocos!

Sugestii pentru tine: Sunt chifle brioche vegane? Află totul despre brioșa vegană

Ingrediente pentru gogoși

• 1/4 cană aquafaba (lichidul dintr-o cutie de năut)
• 1/2 cană lapte de migdale simplu neîndulcit (încălzit)
• 1/4 cană ulei de cocos topit
• 1/3 cană zahăr organic din trestie sau zahăr din nucă de cocos (gogoșile sunt mai pufoase cu zahăr din trestie)
• 1/4 cană sirop de arțar sau nectar de agave
• 1 linguriță extract pur de vanilie
• 1/4 linguriță sare de mare
• 1/3 cană sos de mere neîndulcit (sau alt piure consistent de fructe, cum ar fi sfecla)
• 2 lingurițe praf de copt
• 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
• 3/4 cană pudră de cacao neîndulcită
• 3/4 cană făină de migdale
• 1 cană amestec de făină fără gluten

Ingrediente pentru glazură (opțional)

• 3 linguri ulei de cocos (topit)
• 1 lingură sirop de arțar
• 5 linguri pudră de cacao neîndulcită
• 1 vârf de sare de mare
• 1/4 linguriță extract de vanilie

Instrucțiuni

1. Preîncălziți cuptorul la 375°F (190°C) și ungeți ușor două forme pentru gogoși.
2. Într-un castron mic, bateți aquafaba cu mixerul sau telul până se formează vârfuri moi, aproximativ 1-2 minute. Puneți deoparte. (Dacă nu se formează vârfuri, nu e problemă. Faceți-le cât mai pufoase! Un praf de cremă de tartru ajută la întărirea acestora.)
3. Încălziți laptele de migdale pentru a nu întări uleiul de cocos. Puneți deoparte.
4. Într-un bol mare, combinați uleiul de cocos topit, zahărul de cocos, siropul de arțar, extractul de vanilie și sarea de mare. Bateți energic aproximativ 45 de secunde. Adăugați sosul de mere și laptele de migdale încălzit și amestecați.
5. Adăugați praful de copt, bicarbonatul de sodiu, pudra de cacao cernută, făina de migdale și făina fără gluten, apoi amestecați.
6. Încorporați ușor aquafaba bătută, amestecând blând. Dacă aluatul este prea subțire, adăugați câte o lingură de făină de migdale sau făină fără gluten până se îngroașă. Ar trebui să fie semi-gros și mai scobibil.
7. Împărțiți aluatul în mod egal între formele de gogoși, umplându-le până la vârf. Veți obține 11-12 gogoși.
8. Coaceți timp de 18-20 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată și suprafața este uscată și pufoasă.
9. În timp ce gogoșile se coc, preparați glazura (opțional). Într-un castron mic, combinați uleiul de cocos topit, siropul de arțar, pudra de cacao cernută, sarea de mare și extractul de vanilie. Bateți până obțineți o glazură ușor groasă. Ajustați consistența cu sirop de arțar sau ulei de cocos după necesitate.
10. Gustați și reglați dulceața, dacă este nevoie. Pregătiți toppingurile precum fulgi de nucă de cocos, stropi de cacao sau stropi.
11. Scoateți gogoșile din cuptor și lăsați-le să se răcească 1-2 minute. Apoi, cu un prosop, loviți ușor blatul pentru a le slăbi și răsturnați-le pe un grătar de răcire. Lăsați-le să se răcească încă 5 minute.
12. Înmuiați-le în glazură, apoi adăugați toppingurile dorite.
13. Cel mai bun gust au când sunt proaspete. Păstrați resturile acoperite, la temperatura camerei până la 3 zile sau congelați până la 1 lună.

Rezumat: Majoritatea gogoșilor nu sunt vegani

Într-adevăr, din păcate, majoritatea gogoșilor obișnuiți pe care îi veți găsi nu sunt vegani, deoarece conțin ingrediente precum lapte, ouă și scurtare (sau unt).

Sugestii pentru tine: Este gnocchi vegan? Ghid complet și rețete vegane

Cu toate acestea, acesta nu este un motiv să vă simțiți dezamăgiți. Încă puteți savura gogoși vegane delicioase, fie cumpărate, fie preparate acasă!