Un kiwi (sau kiwi), cunoscut și sub numele de cătină chinezească, este un fruct nutritiv, dulce-acrișor.
Sunt cam de mărimea unui ou de găină, cu o piele pufoasă maro, pulpă verde sau galbenă vibrantă, semințe mici și negre și un miez alb și fraged.
În timp ce mulți oameni iubesc kiwi, există o controversă cu privire la faptul dacă trebuie sau nu să se mănânce coaja. Din punct de vedere tehnic, coaja este comestibilă, dar unora nu le place textura ei pufoasă.
Slăbi
Câștiga mușchi
Mânca sănătos
Explora bucătării noiAcest articol trece în revistă avantajele și dezavantajele consumului de piele, astfel încât să puteți decide dacă doriți să încercați.
Pielea de kiwi este foarte hrănitoare
Pielițele de kiwi conțin o concentrație mare de nutrienți, în special fibre, acid folic și vitamina E.
- Fibră: Acest nutrient esențial hrănește bacteriile bune care trăiesc în intestinul dumneavoastră. Dietele bogate în fibre sunt legate de un risc mai mic de boli de inimă, cancer și diabet.
- Folat: Folatul este un nutrient deosebit de important pentru creșterea și diviziunea celulară și poate ajuta la prevenirea defectelor de tub neural în timpul sarcinii.
- Vitamina E: Această vitamină liposolubilă are proprietăți antioxidante puternice. Ajută la menținerea sănătății celulelor dumneavoastră prin prevenirea deteriorării cauzate de radicalii liberi.
Mâncatul pielii unui kiwi poate crește conținutul de fibre cu 50%, poate crește conținutul de acid folic cu 32% și poate crește concentrația de vitamina E cu 34%, comparativ cu consumul doar al pulpei.
Deoarece mulți oameni nu consumă suficient de acești nutrienți în dieta lor, consumul de kiwi cu coajă este o modalitate ușoară de a crește aportul.
Rezumat: Pielea de kiwi este o sursă bună de fibre, vitamina E și acid folic. Consumul de coajă crește cantitatea acestor nutrienți pe care o obțineți cu 30% până la 50%.
Cei mai mulți antioxidanți se află în piele
Pielea de kiwi conține mulți antioxidanți. De fapt, există o concentrație mai mare de antioxidanți în piele decât în pulpa fructului.
Pielea este o sursă deosebit de bună de doi antioxidanți majori: vitamina C și vitamina E.
Vitamina C este solubilă în apă, astfel încât este capabilă să lupte împotriva daunelor oxidative în interiorul celulelor și în fluxul sanguin.
În schimb, vitamina E este solubilă în grăsimi și luptă în primul rând împotriva radicalilor liberi din membranele celulare.
Deoarece pielițele de kiwi sunt bogate atât în antioxidanți solubili în apă, cât și în antioxidanți solubili în grăsimi, acestea oferă o protecție antioxidantă puternică pentru întregul organism.
Rezumat: Pielea de kiwi are o concentrație mare de antioxidanți, în special vitamina C și vitamina E. Acești antioxidanți luptă împotriva deteriorării radicalilor liberi în multe zone ale corpului.
Mâncatul pielii de kiwi poate fi neplăcut pentru unele persoane
Pielea de kiwi este plină de nutrienți, dar consumul ei poate fi neplăcut pentru unele persoane.
Oamenii aruncă adesea pielea din cauza texturii sale pufoase și a senzației ciudate în gură.
Cu toate acestea, puful poate fi parțial îndepărtat prin frecarea fructului cu un prosop curat, frecarea cu o perie de legume sau răzuirea ușoară cu o lingură.
Dacă preferați să îndepărtați pielea, tăiați-o cu un cuțit de bucătărie sau tăiați un capăt al kiwi-ului și folosiți o lingură pentru a scoate pulpa.
De asemenea, kiwi poate irita interiorul gurii unor persoane.
Acest lucru se datorează prezenței cristalelor naturale de oxalat de calciu, numite rafide, care pot zgâria pielea sensibilă din interiorul gurii. Aceste zgârieturi microscopice, combinate cu acidul din fructe, pot provoca o senzație neplăcută de înțepătură.
Sugestii pentru tine: Banane verzi: Bune sau rele?
Decojirea fructului poate ajuta la reducerea acestui efect, deoarece în pieliță există o concentrație mare de oxalați. Cu toate acestea, rafidele sunt prezente și în pulpă.
Kiwi coapte tind să producă mai puține iritații ale gurii decât fructele necoapte, deoarece pulpa moale reține o parte din rafide și le diminuează efectele.
Summary: Textura pielii de kiwi poate fi neplăcută pentru unele persoane și poate provoca iritații ale gurii datorită prezenței cristalelor de oxalat.
Anumite persoane ar trebui să evite kiwi
În timp ce kiwi sunt plăcute pentru majoritatea oamenilor, cei care suferă de alergii sau au tendința de a dezvolta pietre la rinichi ar putea fi nevoiți să le evite.
Alergii la kiwi
Au existat multe cazuri documentate de alergie la kiwi, cu simptome care variază de la o ușoară mâncărime a gurii până la anafilaxie în toată regula. Orice persoană cu o alergie severă ar trebui să evite aceste fructe.
Cei care suferă de simptome ușoare pot avea sindromul de alergie orală sau sindromul de alergie alimentară la latex.
Alergiile orale și alergiile alimentare la latex apar atunci când sistemul imunitar reacționează la anumite proteine, cum ar fi cele găsite în kiwi, care au o formă similară cu polenul de mesteacăn sau latexul.
Aceasta provoacă simptome neplăcute, cum ar fi mâncărimi sau furnicături în gură, buze amorțite sau umflate, gât iritat și congestie nazală sau sinusală.
Unele persoane care suferă de aceste sindroame pot tolera kiwi gătite sau conservate, deoarece încălzirea schimbă forma proteinelor și reduce reacțiile de reactivitate încrucișată.
Pietre la rinichi
Persoanele cu antecedente de pietre la rinichi de oxalat de calciu ar putea, de asemenea, să evite să mănânce pielea kiwi, deoarece este mai bogată în oxalați decât pulpa interioară a fructului.
Sugestii pentru tine: Poți mânca piei de cartofi dulci?
Oxalații se pot lega cu calciul din organism și pot forma pietre dureroase în rinichii celor predispuși la această afecțiune.
Deși nu toate cercetările au arătat beneficiile reducerii aportului de oxalat, este recomandat de Asociația Americană de Urologie pentru gestionarea pietrelor la rinichi.
Rezumat: Persoanele cu alergii la kiwi, sindromul de alergie orală, alergii alimentare la latex sau antecedente de pietre la rinichi ar putea dori să evite consumul de kiwi și de piele.
Kiwi sunt bune pentru tine
Indiferent dacă alegeți sau nu să mâncați coaja, consumul fructului de kiwi este asociat cu o varietate de beneficii pentru sănătate, printre care:
- Niveluri îmbunătățite de colesterol: Consumul a două kiwi pe zi, timp de opt săptămâni, crește nivelul de colesterol HDL sănătos pentru inimă, stimulează nivelul de antioxidanți din sânge și scade oxidarea periculoasă a colesterolului LDL.
- Presiune arterială mai mică: S-a demonstrat că mâncatul a 3 kiwi pe zi scade tensiunea arterială cu o medie de 10 puncte în 8 săptămâni în unele studii.
- Absorbție mai bună a fierului: Asocierea kiwi cu alimente bogate în fier poate crește absorbția de fier și poate ajuta la corectarea deficienței de fier.
- Imunitate crescută: Consumul de kiwi este asociat cu o imunitate îmbunătățită și poate ajuta la reducerea congestiei capului și a durerilor de gât.
- Digestie îmbunătățită: Kiwi conține o enzimă numită actinidină care poate ajuta organismul dumneavoastră să digere mai ușor proteinele din alimente.
- Reducerea constipației: Fibrele din kiwi pot ajuta la reducerea constipației și la ușurarea mișcărilor intestinale atunci când sunt consumate de două ori pe zi.
Aceste studii au folosit pulpa de kiwi, dar este rezonabil să credem că aceleași beneficii pentru sănătate pot fi obținute și prin consumul de fructe cu coajă.
Rezumat: Consumul regulat de kiwi este asociat cu multe beneficii pentru sănătate, în special cu un risc mai mic de boli de inimă și cu îmbunătățirea mișcărilor intestinale.
Sfaturi pentru selectarea, pregătirea și depozitarea kiwi
Kiwi este un fruct rezistent, care poate rezista mult timp dacă este selectat, pregătit și depozitat în mod corespunzător.
Cum să selectați un kiwi
Dacă intenționați să mâncați pielea kiwi, căutați fructe mai mici, deoarece acestea tind să aibă o piele mai fragedă decât soiurile mai mari.
Sugestii pentru tine: Morcovi: date nutriționale și beneficii pentru sănătate
În timp ce kiwi verzi sunt cele mai des comercializate, kiwi aurii sunt noi pe piața americană. Aceștia au o pulpă galbenă dulce și o coajă fără puf.
Strugurii de kiwi, un tip de fruct miniatural cu coajă netedă, pot fi, de asemenea, savurați întregi.
Căutați fructe cu o piele netedă, fără imperfecțiuni, care cedează ușor atunci când este presată. Dacă kiwi este extrem de ferm, este insuficient copt, dar dacă este moale, este prea copt.
Unele cercetări sugerează că kiwi organice ar putea avea mai mulți antioxidanți decât fructele cultivate în mod convențional, așa că ar fi bine să alegeți cele organice atunci când sunt disponibile.
Cum se prepară kiwi
Spălați partea exterioară a kiwi-ului înainte de a-l mânca pentru a îndepărta orice murdărie, germeni sau pesticide.
Înmuierea fructelor timp de 15 minute într-un amestec de bicarbonat de sodiu și apă poate ajuta la îndepărtarea mai multor reziduuri decât clătirea doar cu apă.
În general, kiwi sunt considerate ca având un conținut scăzut de reziduuri de pesticide, dar spălarea lor este totuși o idee bună, deoarece este posibil ca fructele să fi absorbit alți contaminanți în timpul procesării, ambalării sau transportului.
Cum să depozitați kiwi
Kiwi sunt de obicei recoltate când nu sunt încă coapte și continuă să se coacă în timpul depozitării.
Procesul de coacere încetinește la temperaturi scăzute, așa că kiwi ar trebui să fie coapte la temperatura camerei și apoi mutate în frigider odată ce sunt gata de consum.
Odată refrigerate, acestea pot rezista până la patru săptămâni.
Rezumat: Selectați kiwi fermi și fără imperfecțiuni, spălați-i bine înainte de consum și refrigerați fructele odată ce sunt coapte.
Rezumat
Kiwi sunt o alegere de fructe delicioase și nutritive pentru majoritatea oamenilor.
În timp ce pielea este perfect comestibilă și oferă o mulțime de fibre, acid folic și antioxidanți, unele persoane nu le place textura sa.
Există multe soiuri de kiwi din care puteți alege, inclusiv mai multe cu piele fragedă, fără puf, astfel încât să puteți experimenta și să vă găsiți tipul preferat.
Persoanele cu gură sensibilă, alergii la kiwi sau cu antecedente de pietre la rinichi ar trebui să evite consumul de fructe și de coaja lor, deoarece pot exacerba aceste afecțiuni.
Consumul regulat de kiwi este asociat cu multe beneficii pentru sănătate, inclusiv o imunitate mai bună, un risc mai mic de boli de inimă și o sănătate digestivă îmbunătățită, așa că ar fi înțelept să le includeți în dieta dvs.
