Alături de glucoză, fructoza este una dintre cele două componente majore ale zahărului adăugat.
Unii experți în sănătate cred că fructoza este cea mai proastă dintre cele două, cel puțin atunci când este consumată în exces.
Sunt aceste preocupări susținute de știință? Acest articol analizează dovezile.
Slăbi
Câștiga mușchi
Mânca sănătos
Explora bucătării noiCe este fructoza?
Fructoza este un tip de zahăr simplu care reprezintă 50% din zahărul de masă (zaharoză).
Zahărul de masă constă și din glucoză, care este principala sursă de energie pentru celulele corpului tău.
Cu toate acestea, fructoza trebuie transformată în glucoză de către ficat înainte de a putea fi utilizată de organism.
Se găsește și în diverși îndulcitori cu zahăr, cum ar fi siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză și siropul de agave. Dacă un produs listează zahărul adăugat ca unul dintre ingredientele sale principale, puteți fi destul de sigur că este bogat în fructoză. Asociația Americană a Inimii recomandă nu mai mult de 5 linguri de zahăr adăugat pentru femei și 9 linguri pentru bărbați.
Înainte de producerea în masă a zahărului rafinat, oamenii îl consumau rar în cantități mari. În timp ce unele fructe și legume dulci conțin fructoză, acestea oferă cantități relativ mici.
Unii oameni nu absorb toată fructoza pe care o consumă. Această afecțiune este cunoscută sub numele de malabsorbție a fructozei, care se caracterizează prin gaze excesive și disconfort digestiv.
La cei cu malabsorbție a fructozei, fructoza acționează ca un carbohidrat fermentabil și este clasificată ca FODMAP.
Spre deosebire de glucoză, fructoza determină o creștere scăzută a nivelului de zahăr din sânge. Prin urmare, unii profesioniști din domeniul sănătății recomandă fructoza ca îndulcitor „sigur” pentru persoanele cu diabet zaharat de tip 2.
Cu toate acestea, alții sunt îngrijorați de faptul că aportul excesiv de fructoză poate contribui la mai multe tulburări metabolice. Aceste preocupări sunt discutate în capitolul următor.
rezumat: Fructoza este un tip de zahăr care reprezintă aproximativ 50% din zahărul de masă și siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză. Oamenii de știință sunt îngrijorați de faptul că aportul excesiv poate provoca tulburări metabolice.
De ce fructoza este dăunătoare pentru tine?
Glucoza și fructoza sunt metabolizate foarte diferit de către organism.
În timp ce fiecare celulă din organism poate folosi glucoza, ficatul este singurul organ care poate metaboliza fructoza în cantități semnificative.
Când oamenii consumă o dietă bogată în calorii și bogată în fructoză, ficatul se supraîncărcă și începe să transforme fructoza în grăsimi.
Mulți oameni de știință cred că consumul în exces de fructoză poate fi un factor cheie al multor dintre cele mai grave boli ale zilelor noastre. Acestea includ obezitatea, diabetul de tip II, bolile de inimă și chiar cancerul.
Cu toate acestea, sunt necesare mai multe dovezi umane. Cercetătorii dezbat măsura în care fructoza contribuie la aceste tulburări.
rezumat: Mulți profesioniști din domeniul sănătății au susținut că aportul excesiv de fructoză este o cauză majoră a tulburărilor metabolice.
Efectele nocive ale excesului de fructoză
În timp ce fructoza excesivă este fără îndoială nesănătoasă, efectele sale asupra sănătății sunt controversate.
Cu toate acestea, există un număr considerabil de dovezi care justifică îngrijorările.
Consumul de multă fructoză sub formă de zaharuri adăugate poate:
- Deteriorează compoziția lipidelor din sânge. Fructoza poate crește nivelul de colesterol VLDL, ducând la acumularea de grăsime în jurul organelor și potențial boli de inimă.
- Creșterea nivelului de acid uric din sânge, ducând la gută și hipertensiune arterială.
- Cauza depunerea de grăsime în ficat, care poate duce la boală hepatică grasă non-alcoolică.
- Cauza rezistenta la insulina, care poate duce la obezitate si diabet de tip II.
- Fructoza nu suprimă pofta de mâncare la fel de mult ca glucoza. Ca rezultat, ar putea promova supraalimentarea.
- Consumul în exces de fructoză poate cauza rezistență la leptine, poate perturba reglarea grăsimii corporale și poate contribui la obezitate.
Rețineți că nu toate acestea au fost dovedite dincolo de orice îndoială în studii controlate. Cu toate acestea, dovezile sunt încă acolo și mai multe studii vor picta o imagine mai clară în următorii ani și decenii.
Sugestii pentru tine: Nectar de agave: un îndulcitor care este chiar mai rău decât zahărul?
rezumat: Multe studii sugerează că un aport ridicat de fructoză poate contribui la boli cronice la oameni.
Fructoza din zaharurile adăugate este dăunătoare pentru tine, fructele nu
Este important să realizați că toate acestea nu se aplică fructelor întregi.
Fructele nu sunt doar pungi apoase de fructoză, sunt alimente adevărate cu o densitate scăzută de calorii și multe fibre.
Este greu să mănânci în exces și ar trebui să mănânci cantități foarte mari pentru a ajunge la niveluri dăunătoare de fructoză. În general, fructele sunt o sursă minoră de fructoză în dietă în comparație cu zaharurile adăugate.
Efectele nocive ale fructozei se aplică unei diete occidentale care furnizează exces de calorii și zaharuri adăugate. Nu se aplică zaharurilor naturale găsite în fructe și legume.
