Pentru iubitorii de paste făinoase, trecerea fără gluten poate părea mult mai descurajantă decât o simplă modificare a dietei.
Fie că urmați o dietă fără gluten din cauza bolii celiace, a unei sensibilități la gluten sau a unei preferințe personale, nu trebuie să renunțați la mâncărurile dvs. preferate.
Deși pastele tradiționale sunt făcute de obicei cu făină de grâu, există o mulțime de alternative fără gluten disponibile.
Slăbi
Câștiga mușchi
Mânca sănătos
Explora bucătării noiIată 6 dintre cele mai bune tipuri de paste și tăiței fără gluten.
1. Paste din orez brun
Pastele din orez brun sunt una dintre cele mai populare varietăți de paste fără gluten datorită aromei sale blânde și a texturii moi - ambele funcționează bine ca înlocuitor pentru majoritatea preparatelor tradiționale de paste.
În comparație cu majoritatea celorlalte tipuri de paste, pastele din orez brun sunt o sursă bună de fibre, cu aproape trei grame într-o porție de o cană (195 grame) de paste fierte.
Orezul brun este, de asemenea, bogat în micronutrienți importanți, cum ar fi manganul, seleniul și magneziul.
În plus, cercetările arată că tărâțele găsite în orezul brun sunt pline de antioxidanți, compuși puternici care pot ajuta la combaterea deteriorării oxidative a celulelor și pot promova o sănătate mai bună.
Unele studii au descoperit că consumul de orez brun poate crește nivelul de antioxidanți din sânge și poate ajuta la prevenirea unor afecțiuni cronice precum diabetul, cancerul și bolile de inimă.
Rezumat: Pastele din orez brun sunt o sursă bună de fibre, minerale și antioxidanți care pot optimiza sănătatea și preveni bolile cronice. Gustul său ușor și textura sa moale fac din ele un substitut excelent pentru majoritatea tipurilor tradiționale de paste făinoase.
2. Tăiței Shirataki
Tăițeii Shirataki sunt făcuți din glucomanan, un tip de fibră extrasă din rădăcina plantei konjac.
Deoarece fibrele trec prin intestin nedigerate, tăițeii shirataki sunt în esență lipsiți de calorii și carbohidrați.
Au o textură gelatinoasă și un gust slab sau deloc, dar preiau aromele altor ingrediente atunci când sunt gătite.
În plus, s-a demonstrat că fibrele de glucomanan cresc pierderea în greutate și reduc nivelul de ghrelin, hormonul care stimulează foamea.
Alte studii au constatat că suplimentarea cu glucomanan poate reduce nivelul colesterolului, stabilizează glicemia și tratează constipația.
Cu toate acestea, țineți cont de faptul că tăițeii shirataki nu contribuie aproape deloc la calorii sau nutrienți la dieta dvs.
Din acest motiv, este deosebit de important să vă încărcați cu toppinguri sănătoase pentru paste, cum ar fi grăsimi sănătoase pentru inimă, legume și proteine.
Rezumat: Tăiețeii Shirataki sunt făcuți din glucomanan, un tip de fibre care nu conține calorii și poate ajuta la promovarea pierderii în greutate, reducerea nivelului de colesterol, reglarea zahărului din sânge și ameliorarea constipației.
3. Paste cu năut
Pastele de năut sunt un nou tip de paste fără gluten care a atras recent o bună parte din atenția consumatorilor preocupați de sănătate.
Este foarte asemănătoare cu pastele obișnuite, dar cu o aromă de năut și o textură ușor mai moale.
Este, de asemenea, o alternativă bogată în proteine, bogată în fibre, care conține aproximativ 13 grame de proteine și 7 grame de fibre în fiecare porție de 57 grame (două uncii).
Proteinele și fibrele au un efect de umplere și pot ajuta la reducerea aportului caloric pe parcursul zilei pentru a ajuta la controlul greutății.
Un mic studiu efectuat pe 12 femei a constatat că mâncarea unei cești (200 de grame) de năut înainte de masă a ajutat la reducerea nivelului de zahăr din sânge, a apetitului și a consumului de calorii mai târziu în cursul zilei, comparativ cu o masă de control.
Mai mult, cercetările arată că năutul poate îmbunătăți funcția intestinală, reduce nivelul de colesterol și îmbunătățește controlul zahărului din sânge.
Sugestii pentru tine: 8 cereale fără gluten care sunt super sănătoase
Summary: Pastele de năut sunt bogate în proteine și fibre, care pot ajuta la controlul greutății și pot contribui la îmbunătățirea funcției intestinale, a nivelului de colesterol și a gestionării zahărului din sânge.
4. Paste cu quinoa
Pastele de quinoa sunt un substitut fără gluten pentru pastele obișnuite, care se prepară de obicei din quinoa amestecată cu alte cereale, cum ar fi porumbul și orezul. Este adesea descrisă ca având o textură ușor granulată cu o aromă de nucă.
Ingredientul său principal, quinoa, este o cereală integrală populară favorizată pentru profilul său bogat în nutrienți, aroma ușoară și beneficiile extinse pentru sănătate.
Fiind una dintre puținele proteine complete pe bază de plante disponibile, quinoa oferă o doză consistentă de toți cei nouă aminoacizi esențiali de care are nevoie organismul dumneavoastră.
Quinoa este, de asemenea, o sursă bună de alte câteva vitamine și minerale importante, inclusiv mangan, magneziu, fosfor, acid folic, cupru și fier.
În plus, pastele de quinoa sunt bogate în fibre, oferind aproximativ 3 grame de fibre în fiecare porție de 1/4 de cană (43 de grame) de paste uscate.
Studiile arată că fibrele pot încetini absorbția zahărului în fluxul sanguin pentru a regla nivelul de zahăr din sânge, pentru a îmbunătăți sănătatea digestivă și pentru a promova senzația de sațietate pentru a preveni creșterea în greutate.
Rezumat: Pastele de quinoa sunt făcute din quinoa și alte cereale, cum ar fi porumbul și orezul. Este o sursă bună de proteine, fibre și micronutrienți și poate fi benefică pentru sănătatea digestivă, controlul glicemiei și menținerea greutății.
5. Tăieței Soba
Tăițeii soba sunt un tip de paste făinoase fabricate din făină de hrișcă, o plantă cultivată în mod obișnuit pentru semințele sale nutritive asemănătoare cu boabele de cereale.
Au un gust de nucă, cu o textură ghemuită, granulată și sunt disponibile în multe forme și dimensiuni diferite.
Sugestii pentru tine: Înlocuitori de orez: 11 alternative sănătoase
Tăițeii Soba sunt mai puțin calorici decât multe tipuri de paste tradiționale, dar furnizează în continuare o cantitate bună de proteine și fibre.
O porție de 56 de grame de tăiței soba fierți conține aproximativ 7 grame de proteine, 3 grame de fibre și o cantitate bună de mai mulți micronutrienți importanți, cum ar fi manganul și tiamina.
Studiile arată că consumul de hrișcă poate fi asociat cu îmbunătățirea nivelului de colesterol, a tensiunii arteriale și a reglării greutății.
Tăițeii soba au, de asemenea, un indice glicemic mai mic decât alte tipuri de amidon, ceea ce înseamnă că mâncarea de tăiței soba nu va crește atât de mult nivelul de zahăr din sânge.
Cu toate acestea, rețineți că unii producători combină făina de hrișcă cu alte tipuri de făină atunci când produc acest tip de tăiței.
Asigurați-vă că verificați cu atenție eticheta ingredientelor și evitați orice produs care conține făină de grâu sau făină albă dacă aveți boala celiacă sau sensibilitate la gluten.
Rezumat: Tăițeii soba sunt un tip de tăiței făcuți din făină de hrișcă. Consumul de hrișcă a fost asociat cu îmbunătățirea sănătății inimii, reglarea greutății și a nivelului de zahăr din sânge.
6. Paste cu mai multe cereale
Multe tipuri de paste făinoase fără gluten sunt făcute folosind un amestec de diferite cereale, inclusiv porumb, mei, hrișcă, quinoa, orez și amarant.
Valoarea nutritivă a acestor soiuri de paste poate varia semnificativ în funcție de tipurile de cereale folosite. Ele pot conține între 4-9 grame de proteine și 1-6 grame de fibre pe o porție de 57 grame (2 uncii).
În cea mai mare parte, pastele din mai multe cereale pot fi o alternativă bună la pastele obișnuite pentru cei cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten.
De asemenea, pastele din mai multe cereale sunt adesea mai apropiate ca gust și textură de pastele tradiționale. Doar un simplu schimb poate face ca toate rețetele dvs. preferate să nu conțină gluten.
Cu toate acestea, este important să acordați o atenție deosebită etichetei ingredientelor și să vă feriți de produsele încărcate cu materiale de umplutură, aditivi și ingrediente care conțin gluten.
Summary: Pastele multigrain sunt făcute din cereale precum porumb, mei, hrișcă, quinoa, orez și amarant. Adesea se aseamănă foarte mult cu pastele obișnuite în ceea ce privește gustul și textura, dar profilul nutritiv poate varia în funcție de ingredientele sale.
Rezumat
Deși pastele ar fi putut fi considerate cândva ca fiind complet excluse pentru cei care urmează o dietă fără gluten, există acum o mulțime de opțiuni disponibile.
Sugestii pentru tine: 6 beneficii impresionante pentru sănătate ale amarantului
Asigurați-vă că optați pentru produse care sunt certificate fără gluten și verificați de două ori eticheta ingredientelor pentru a evita contaminarea încrucișată și efectele secundare adverse.
În plus, păstrați consumul cu moderație și asociați pastele cu alte ingrediente nutritive pentru a maximiza potențialele beneficii pentru sănătate și pentru a menține o dietă completă.
