Șofranul este cel mai scump condiment din lume - cu o liră (450 de grame) care costă între 500 și 5.000 de dolari SUA.
Motivul prețului său ridicat este metoda de recoltare care necesită forță de muncă, ceea ce face producția costisitoare.
Șofranul este recoltat manual din floarea de Crocus sativus, cunoscută în mod obișnuit ca „crocus de șofran”. Termenul „șofran” se aplică structurilor sub formă de fir sau stigmatului florii.
Slăbi
Câștiga mușchi
Mânca sănătos
Explora bucătării noiEste originar din Grecia, unde era venerat pentru proprietățile sale medicinale. Oamenii ar mânca șofran pentru a crește libidoul, pentru a stimula starea de spirit și pentru a îmbunătăți memoria.
Iată 11 beneficii impresionante pentru sănătate ale șofranului.
1. Șofranul conține antioxidant puternic
Șofranul conține o varietate impresionantă de compuși vegetali care acționează ca antioxidanți - molecule care vă protejează celulele împotriva radicalilor liberi și a stresului oxidativ.
Antioxidanții noti de șofran includ crocină, crocetină, safranal și kaempferol.
Crocina și crocetina sunt pigmenți carotenoizi și sunt responsabile pentru culoarea roșie a șofranului. Ambii compuși pot avea proprietăți antidepresive, protejează celulele creierului împotriva leziunilor progresive, îmbunătățesc inflamația, reduc pofta de mâncare și ajută la pierderea în greutate.
Safranal îi conferă șofranului gustul și aroma sa distinctă. Cercetările arată că vă poate ajuta să vă îmbunătățiți starea de spirit, memoria și capacitatea de învățare, precum și să vă protejați celulele creierului împotriva stresului oxidativ.
În cele din urmă, kaempferolul se găsește în petalele florilor de șofran. Acest compus a fost legat de beneficii pentru sănătate, cum ar fi reducerea inflamației, proprietăți anticancerigene și activitate antidepresivă.
rezumat: Șofranul este bogat în compuși vegetali care acționează ca antioxidanți, cum ar fi crocină, crocetină, safranal și kaempferol. Antioxidanții vă ajută să vă protejați celulele împotriva stresului oxidativ.
2. Șofranul poate îmbunătăți starea de spirit și poate trata simptomele depresive
Șofranul este supranumit „condimentul de soare.”
Acest lucru nu se datorează doar culorii sale distincte, ci și pentru că vă poate ajuta să vă lumineze starea de spirit.
Într-o revizuire a cinci studii, suplimentele cu șofran au fost semnificativ mai eficiente decât placebo în tratarea simptomelor depresiei ușoare până la moderate.
Alte studii au descoperit că administrarea a 30 mg de șofran pe zi a fost la fel de eficientă ca Fluoxetina, Imipramina și Citalopram - tratamente convenționale pentru depresie. În plus, mai puține persoane au experimentat efecte secundare de la șofran în comparație cu alte tratamente.
În plus, atât petalele de șofran, cât și stigmatul sub formă de fir par a fi eficiente împotriva depresiei ușoare până la moderate.
Deși aceste descoperiri sunt promițătoare, sunt necesare studii mai lungi pe oameni cu mai mulți participanți înainte ca șofranul să poată fi recomandat ca tratament pentru depresie.
rezumat: Șofranul poate ajuta la tratarea simptomelor depresiei ușoare până la moderate, dar sunt necesare mai multe studii înainte de a se putea face recomandări definitive.
3. Șofranul poate avea proprietăți de combatere a cancerului
Șofranul este bogat în antioxidanți, care ajută la neutralizarea radicalilor liberi nocivi. Daunele radicalilor liberi au fost legate de boli cronice, cum ar fi cancerul.
În studiile pe eprubetă, s-a demonstrat că șofranul și compușii săi ucid în mod selectiv celulele canceroase de colon sau le suprimă creșterea, lăsând în același timp celulele normale nevătămate.
Acest efect se aplică și pielii, măduvei osoase, prostatei, plămânilor, sânului, colului uterin și mai multor alte celule canceroase.
Sugestii pentru tine: 7 alimente afrodisiace care iti cresc libidoul
În plus, studiile pe eprubetă au descoperit că crocina - principalul antioxidant din șofran - poate face celulele canceroase mai sensibile la medicamentele pentru chimioterapie.
În timp ce aceste constatări din studiile pe eprubetă sunt promițătoare, efectele anticancer ale șofranului sunt slab studiate la om și sunt necesare mai multe cercetări.
rezumat: Șofranul este bogat în antioxidanți, care pot ajuta la uciderea celulelor canceroase, lăsând celulele normale nevătămate. Cu toate acestea, este nevoie de mai multe cercetări umane.
4. Șofranul poate reduce simptomele PMS
Sindromul premenstrual (PMS) este un termen care descrie simptomele fizice, emoționale și psihologice care apar înainte de începerea unei perioade menstruale.
Studiile arată că șofranul poate ajuta la tratarea simptomelor PMS.
La femeile cu vârsta cuprinsă între 20 și 45 de ani, administrarea a 30 mg de șofran pe zi a fost mai eficientă decât un placebo în tratarea simptomelor PMS, cum ar fi iritabilitatea, durerile de cap, pofta și durerea.
Un alt studiu a constatat că simplul miros de șofran timp de 20 de minute a ajutat la reducerea simptomelor PMS, cum ar fi anxietatea și nivelurile scăzute de cortizol, hormonul stresului.
rezumat: Atât consumul, cât și mirosul de șofran par să ajute la tratarea simptomelor PMS, cum ar fi iritabilitatea, durerile de cap, pofta, durerea și anxietatea.
5. Șofranul poate acționa ca un afrodisiac
Afrodiziacele sunt alimente sau suplimente care ajută la creșterea libidoului.
Studiile au arătat că șofranul poate avea proprietăți afrodisiace, în special la persoanele care iau antidepresive.
De exemplu, administrarea a 30 mg de șofran zilnic timp de patru săptămâni a îmbunătățit semnificativ funcția erectilă față de placebo la bărbații cu disfuncție erectilă legată de antidepresive.
În plus, o analiză a șase studii a arătat că administrarea de șofran a îmbunătățit semnificativ funcția erectilă, libidoul și satisfacția generală, dar nu și caracteristicile spermei.
Sugestii pentru tine: 8 beneficii dovedite pentru sănătate ale ginsengului
La femeile cu dorință sexuală scăzută din cauza tratamentului cu antidepresive, 30 mg de șofran zilnic, timp de patru săptămâni, au redus durerea legată de sex și au crescut dorința sexuală și lubrifierea, comparativ cu un placebo.
rezumat: Șofranul poate avea proprietăți afrodisiace atât pentru bărbați, cât și pentru femei și îi poate ajuta în special pe cei care iau antidepresive.
6. Șofranul poate reduce pofta de mâncare și poate ajuta la pierderea în greutate
Gustarea este un obicei obișnuit care te poate expune riscului de a lua în greutate nedorită.
Potrivit cercetărilor, șofranul poate ajuta la prevenirea gustărilor prin reducerea apetitului.
Într-un studiu de opt săptămâni, femeile care au luat suplimente de șofran s-au simțit semnificativ mai sătui, au gustat mai puțin frecvent și au slăbit semnificativ mai mult decât femeile din grupul placebo.
Într-un alt studiu de opt săptămâni, administrarea unui supliment cu extract de șofran a ajutat la reducerea semnificativă a apetitului, a indicelui de masă corporală (IMC), a circumferinței taliei și a masei adipoase totale.
Cu toate acestea, oamenii de știință nu sunt siguri cum șofranul reduce apetitul și ajută la pierderea în greutate. O teorie este că șofranul îți ridică starea de spirit, ceea ce, la rândul său, îți reduce dorința de a gusta.
rezumat: S-a demonstrat că șofranul reduce gustările și îți reduce apetitul. La rândul lor, aceste comportamente vă pot ajuta să pierdeți în greutate.
7–10. Alte beneficii potențiale pentru sănătate ale șofranului
Șofranul a fost asociat cu alte beneficii pentru sănătate care nu au fost încă studiate pe larg:
- Poate reduce factorii de risc pentru bolile de inimă: studiile pe animale și pe eprubete indică faptul că proprietățile antioxidante ale șofranului pot scădea colesterolul din sânge și pot preveni înfundarea vaselor de sânge și a arterelor.
- Poate scădea nivelul zahărului din sânge: șofranul poate scădea nivelul zahărului din sânge și poate crește sensibilitatea la insulină - așa cum s-a observat în studiile pe eprubetă și șoarecii cu diabet.
- Poate îmbunătăți vederea la adulții cu degenerescență maculară legată de vârstă (AMD): șofranul pare să îmbunătățească vederea la adulții cu AMD și să protejeze împotriva daunelor radicalilor liberi, care sunt legate de AMD.
- Poate îmbunătăți memoria la adulții cu boala Alzheimer: proprietățile antioxidante ale șofranului pot îmbunătăți cogniția la adulții cu boala Alzheimer.
rezumat: Șofranul a fost asociat cu mai multe alte beneficii potențiale pentru sănătate, cum ar fi riscul îmbunătățit de boli de inimă, nivelul zahărului din sânge, vederea și memoria. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe studii pentru a trage concluzii mai puternice.
11. Șofranul este ușor de adăugat în dieta ta
În doze mici, șofranul are un gust și o aromă subtile și se potrivește bine cu mâncăruri savuroase, cum ar fi paella, risotto-uri și alte preparate din orez.
Sugestii pentru tine: Prea mult turmeric are efecte secundare?
Cel mai bun mod de a extrage aroma unică a șofranului este să înmuiați firele în apă fierbinte, dar nu clocotită. Adăugați firele și lichidul la rețetă pentru a obține o aromă mai profundă și mai bogată.
Șofranul este ușor disponibil pe majoritatea piețelor de specialitate și poate fi achiziționat sub formă de fire sau sub formă de pudră. Cu toate acestea, cel mai bine este să cumpărați firele, deoarece vă oferă mai multă versatilitate și sunt mai puțin susceptibile de a fi alterate.
Deși șofranul este cel mai scump condiment din lume, o cantitate mică este foarte bună și, de multe ori, nu veți avea nevoie de mai mult de un praf în rețete. Folosind prea mult șofran poate da rețetelor tale un gust medicinal copleșitor.
rezumat: Șofranul are un gust și o aromă subtile, ceea ce îl face ușor de adăugat în dieta ta. Se asortează bine cu mâncăruri sărate și trebuie înmuiat în apă fierbinte pentru a da o aromă mai profundă. Alternativ, puteți cumpăra șofran sub formă de supliment pentru a beneficia de beneficiile acestuia.
Riscuri, precauții și dozare de șofran
Șofranul este în general sigur, cu puține sau deloc efecte secundare.
În cantitățile standard de gătit, șofranul nu pare să provoace efecte adverse la oameni.
Ca supliment alimentar, oamenii pot lua în siguranță până la 1,5 grame de șofran pe zi. Cu toate acestea, doar 30 mg de șofran pe zi sunt suficiente pentru a beneficia de beneficiile sale pentru sănătate.
Pe de altă parte, dozele mari de 5 grame sau mai mult pot avea efecte toxice. Femeile însărcinate ar trebui să evite dozele mari, deoarece acestea pot provoca avort spontan.
Ca și în cazul oricărui supliment, discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a lua șofran sub formă de supliment.
O altă problemă cu șofranul - în special pulberea de șofran - este că poate fi alterat cu alte ingrediente, cum ar fi sfecla, fibre de mătase vopsite în roșu, curcumă, și boia de ardei. Falsificarea reduce costurile pentru producători, deoarece șofranul adevărat este scump de recoltat.
Prin urmare, este important să achiziționați șofran de la o marcă de renume pentru a vă asigura că obțineți un produs autentic. Dacă șofranul pare prea ieftin, cel mai bine este să-l evitați.
rezumat: În doze normale, șofranul este în general sigur, cu efecte secundare mici sau deloc. Asigurați-vă că cumpărați șofran de la o marcă sau un magazin de renume pentru a evita un produs alterat.
Rezumat
Șofranul este un condiment puternic, bogat în antioxidanți.
A fost asociat cu beneficii pentru sănătate, cum ar fi îmbunătățirea dispoziției, libidoului și funcției sexuale, precum și reducerea simptomelor PMS și creșterea scăderii în greutate.
Cel mai bine, este în general sigur pentru majoritatea oamenilor și ușor de adăugat în dieta ta. Încearcă să încorporezi șofranul în mâncărurile tale preferate pentru a profita de potențialele sale beneficii pentru sănătate.
