Pâinea este unul dintre cele mai populare alimente din întreaga lume.
De obicei, făcută din grâu (sau cereale alternative), drojdie și alte ingrediente, pâinea rămâne proaspătă pentru o perioadă scurtă de timp înainte de a începe să se strice.
Poate chiar să crească mucegai și să devină periculos de mâncat, așa că este util să știi cum să o păstrezi proaspătă cât mai mult timp posibil.
Slăbi
Câștiga mușchi
Mânca sănătos
Explora bucătării noiAcest articol explică cât timp durează de obicei pâinea, cum să vă dați seama dacă este sigură pentru a o mânca și cum să îi creșteți durata de depozitare.
Care este durata de valabilitate a pâinii?
Mulți factori influențează durata de valabilitate a pâinii, care este perioada de timp în care aceasta rezistă înainte de a începe să se strice.
Termenul de valabilitate al pâinii păstrate la temperatura camerei variază între 3 și 7 zile, dar poate varia în funcție de ingrediente, de tipul de pâine și de metoda de depozitare.
Tipul de pâine și ingredientele folosite
Pâinea pentru sandvișuri, pâine de pâine sau pâine de panificație disponibilă la magazin conține adesea conservanți pentru a preveni apariția mucegaiului și pentru a crește durata de depozitare. Fără conservanți, pâinea rezistă 3-4 zile la temperatura camerei.
Printre conservanții comuni pentru pâine se numără propionatul de calciu, benzoatul de sodiu, sorbatul de potasiu și acidul sorbic. Bacteria lactică este o alternativă care produce în mod natural acizi anti-mucegai.
Pâinea fără gluten este mai susceptibilă la mucegai din cauza conținutului mai mare de umiditate și a utilizării limitate de conservanți. Acesta este motivul pentru care este vândută de obicei congelată în loc să fie la temperatura camerei.
Pe de altă parte, produsele de pâine uscată, cum ar fi pesmetul sau biscuiții, rămân de obicei în siguranță cel mai mult timp, deoarece mucegaiul are nevoie de umiditate pentru a se dezvolta.
Aluatul refrigerat pentru biscuiți și rulouri se strică și el în cele din urmă, deoarece conține uleiuri care se râncezesc.
În special, cea mai mare parte a pâinii făcute în casă nu conține conservanți și poate folosi ingrediente perisabile, cum ar fi ouăle și laptele. Unele brutării evită, de asemenea, conservanții - puteți verifica lista de ingrediente sau întrebați brutarul dacă nu sunteți siguri.
Metoda de depozitare
Termenul de valabilitate al pâinii depinde, de asemenea, de metoda de depozitare.
Pâinea are mai multe șanse să se strice dacă este depozitată în medii calde și umede. Ar trebui să fie sigilată la temperatura camerei sau mai rece pentru a preveni apariția mucegaiului.
Pâinea la temperatura camerei durează de obicei 3-4 zile dacă este făcută în casă sau până la 7 zile dacă este cumpărată din magazin.
Refrigerarea poate crește cu 3-5 zile durata de depozitare atât a pâinii din comerț, cât și a celei făcute în casă. Dacă alegeți această cale, asigurați-vă că pâinea este bine sigilată pentru a preveni uscarea și că nu există umiditate vizibilă în ambalaj.
Pâinea congelată poate rezista până la 6 luni. Deși înghețarea nu poate ucide toți compușii periculoși, îi va opri din creștere.
Summary: Termenul de valabilitate al pâinii depinde în mare măsură de ingredientele sale și de metoda de depozitare. Puteți mări durata de depozitare prin refrigerare sau congelare.
Cum să-ți dai seama dacă pâinea s-a stricat
Deși multe alimente ambalate au o dată de expirare, majoritatea pâinii are în schimb o dată limită de consum, care indică cât timp va rămâne proaspătă.
Cu toate acestea, datele de valabilitate nu sunt obligatorii și nu indică siguranța. Acest lucru înseamnă că pâinea poate fi în continuare sigură pentru consum chiar și după data limită de consum.
Pentru a determina dacă pâinea dvs. este proaspătă sau stricată, trebuie să o examinați singur.
Sugestii pentru tine: Făina expiră? Perioada de valabilitate, depozitare sigură și multe altele
Câteva indicii că pâinea nu mai este proaspătă includ:
- Mucegai. Mucegaiul este o ciupercă care absoarbe nutrienții din pâine și dezvoltă spori, producând pete pufoase care pot fi verzi, negre, albe sau chiar roz. Departamentul de Agricultură al SUA (USDA) recomandă să aruncați întreaga pâine dacă vedeți mucegai.
- Miros neplăcut. Dacă pâinea are mucegai vizibil, cel mai bine este să nu o mirosiți dacă sporii săi sunt dăunători pentru inhalare. Dacă nu vedeți mucegai, dar observați un miros ciudat, aruncând pâinea este totuși cel mai bine să aruncați pâinea.
- Gust ciudat. Dacă pâinea nu are gustul potrivit, este probabil cel mai sigur să o aruncați.
- Textura tare. Pâinea care nu este sigilată și depozitată corespunzător poate deveni veche sau uscată. Atâta timp cât nu există mucegai, pâinea veche poate fi consumată în continuare - dar s-ar putea să nu aibă un gust la fel de bun ca pâinea proaspătă.
Summary: Pâinea are o dată limită de consum în loc de o dată de expirare, dar cel mai bine este să o examinați personal pentru a determina dacă este sigură pentru consum. Aruncați pâinea dacă este mucegăită sau dacă are un gust sau un miros ciudat.
Riscurile consumului de pâine expirată
Deși unele tipuri de mucegai pot fi consumate în siguranță, este imposibil de spus ce ciupercă provoacă mucegaiul de pe pâine. Prin urmare, cel mai bine este să nu mâncați pâine mucegăită, deoarece aceasta ar putea dăuna sănătății dvs.
Cele mai comune mucegaiuri de pâine sunt Rhizopus, Penicillium, Aspergillus, Mucor și Fusarium.
Unele mucegaiuri produc micotoxine, otrăvuri care pot fi periculoase dacă sunt consumate sau inhalate. Micotoxinele se pot răspândi în întreaga pâine, așa că aruncați întreaga pâine dacă vedeți mucegaiuri.
Micotoxinele vă pot deranja stomacul și pot provoca probleme digestive. De asemenea, pot perturba bacteriile intestinale, ceea ce duce la slăbirea sistemului imunitar și la un risc mai mare de îmbolnăvire.
Sugestii pentru tine: Cât durează orezul? Perioada de valabilitate, datele de expirare și riscurile
Mai mult, unele micotoxine, cum ar fi aflatoxina, pot crește riscul de apariție a anumitor tipuri de cancer, dacă mâncați o cantitate mare.
Summary: Pâinea mucegăită poate produce micotoxine, otrăvuri invizibile care nu sunt sigure pentru consum. Cel mai bine este să aruncați întreaga pâine dacă vedeți mucegai.
Sfaturi pentru prevenirea risipei de pâine
Dacă doriți să reduceți risipa de alimente, poate vă întrebați cum să evitați să aruncați pâinea veche.
Nu se recomandă răzuirea mucegaiului, deoarece acesta s-ar putea să se fi răspândit în toată pâinea.
În schimb, iată câteva idei pentru a preveni risipa de pâine înainte ca pâinea ta să se mucegăiască:
- Faceți crutoane de casă, biscuiți, budincă de pâine sau pesmet pentru a folosi pâinea înainte de data limită de consum.
- Sigilați corespunzător și depozitați orice rest de pâine rămasă în congelator.
- Dacă observați umezeală în interiorul ambalajului de pâine, folosiți un prosop curat pentru a-l usca înainte de a resigila punga. Acest lucru va ajuta la prevenirea mucegaiului.
- Așteptați să acoperiți sau să sigilați pâinea proaspăt coaptă până când aceasta se răcește complet. Acest lucru va împiedica acumularea de umiditate și favorizarea mucegaiului.
- Dacă nu vreți să vă congelați pâinea, calculați cât mâncați într-o săptămână și cumpărați doar acea cantitate. În acest fel, nu veți mai avea de aruncat.
Summary: Pentru a preveni risipa de pâine, folosiți pâinea veche pentru a face pesmet sau budincă de pâine. De asemenea, puteți crește durata de depozitare prin congelare sau prin păstrarea pâinii uscate și bine sigilate.
Rezumat
Pâinea are un termen de valabilitate scurt, rezistă doar 3-7 zile la temperatura camerei.
Sigilarea și depozitarea corespunzătoare și utilizarea frigiderului sau a congelatorului atunci când este necesar pot ajuta la prevenirea mucegaiului și la creșterea duratei de depozitare.
Dacă vedeți mucegai, aruncați întreaga pâine, deoarece mucegaiul poate produce micotoxine dăunătoare.
Pentru a preveni risipa de alimente, încercați să folosiți în mod creativ vechile pâini - cum ar fi să faceți budincă de pâine sau crutoane de casă - înainte de data limită de valabilitate.
