De ce ar trebui să numărați carbohidrații?
Să-ți dai seama câți carbohidrați să mănânci atunci când ai diabet poate părea confuz.
Ghidurile dietetice din întreaga lume recomandă în mod tradițional să obțineți aproximativ 45-65% din caloriile zilnice din carbohidrați dacă aveți diabet.
Cu toate acestea, un număr tot mai mare de experți consideră că persoanele cu diabet ar trebui să mănânce mult mai puțini carbohidrați. Mulți recomandă mai puțin de jumătate din această cantitate.
Slăbi
Câștiga mușchi
Mânca sănătos
Explora bucătării noiNumărarea carbohidraților vă va ajuta să vă asigurați că vă mențineți în intervalul cel mai bun pentru dvs.
Acest articol îți spune câți carbohidrați trebuie să iei în considerare să mănânci dacă ai diabet zaharat.
Tablă de materii
Care sunt diferitele tipuri de carbohidrați?
Există trei tipuri principale de carbohidrați: zaharuri, amidon și fibre.
Zahărul aparține unei categorii cunoscute sub numele de carbohidrați simpli. Carbohidrații simpli au o moleculă de zahăr (monosacaride) sau două molecule de zahăr (dizaharide).
Zahărul se găsește în mod natural în alimente și băuturi, cum ar fi fructele întregi, sucurile, produsele lactate și mierea. Este, de asemenea, adăugat în alimentele procesate, cum ar fi bomboanele.
Amidonul și fibrele sunt amândoi carbohidrați complecși. Carbohidrații complecși au cel puțin trei molecule de zahăr. Organismul are nevoie de mai mult timp pentru a digera, sau a descompune, amidonul decât zahărul, iar fibrele nu pot fi digerate deloc.
Amidonul se găsește în alimente precum cartofii, porumbul, legumele, pâinea integrală și pastele.
Fibrele se găsesc în alimente precum fructele, legumele, leguminoasele, nucile și cerealele integrale. Spre deosebire de zaharuri și amidon, fibrele care apar în mod natural nu cresc nivelul de zahăr din sânge și pot chiar încetini creșterea acestuia.
Multe alimente și băuturi, cum ar fi orezul, conțin mai multe tipuri de carbohidrați.
Summary: Cele trei tipuri principale de carbohidrați sunt zaharurile, amidonul și fibrele.
Cum afectează alimentele nivelul de zahăr din sânge?
Mulți factori, inclusiv exercițiile fizice, stresul și boala, afectează nivelul de zahăr din sânge. Acestea fiind spuse, unul dintre cei mai importanți factori este ceea ce mâncați.
Dintre cei trei macronutrienți - carbohidrați, proteine și grăsimi - carbohidrații au cel mai mare efect asupra glicemiei. Acest lucru se datorează faptului că organismul dumneavoastră descompune carbohidrații în zahăr, care intră în fluxul sanguin.
Acest lucru se întâmplă cu toți carbohidrații digerabili, inclusiv sursele rafinate, cum ar fi chipsurile și prăjiturile, precum și sursele integrale, neprocesate, cum ar fi fructele și legumele.
Atunci când persoanele cu diabet mănâncă alimente bogate în carbohidrați, nivelul zahărului din sânge poate crește brusc. Consumul ridicat de carbohidrați necesită, de obicei, doze mari de insulină sau medicamente pentru diabet pentru a gestiona glicemia.
Având în vedere că persoanele cu diabet de tip 1 nu pot produce insulină, acestea trebuie să își injecteze insulină de mai multe ori pe zi, indiferent de ceea ce mănâncă. Cu toate acestea, dacă mănâncă mai puțini carbohidrați, pot reduce semnificativ doza de insulină la masă.
Rezumat: Organismul dumneavoastră descompune anumiți carbohidrați în zahăr, care intră în fluxul sanguin. Persoanele cu diabet care mănâncă mulți carbohidrați au nevoie de insulină sau de medicamente pentru diabet pentru a împiedica creșterea prea mare a glicemiei în sânge.
Câți carbohidrați ar trebui să aibă o persoană cu diabet într-o zi?
Studiile au arătat că mai multe niveluri diferite de aport de carbohidrați pot ajuta la gestionarea zahărului din sânge, iar cantitatea optimă de carbohidrați variază în funcție de fiecare persoană.
Sugestii pentru tine: 11 alimente și băuturi de evitat cu diabet
Asociația Americană de Diabet (ADA) obișnuia să recomande ca persoanele cu diabet să obțină aproximativ 45% din calorii din carbohidrați.
Cu toate acestea, ADA promovează acum o abordare individualizată, în care aportul ideal de carbohidrați ar trebui să țină cont de preferințele dumneavoastră alimentare și de obiectivele metabolice.
Este important să mâncați numărul de carbohidrați la care vă simțiți cel mai bine și pe care îl puteți menține în mod realist pe termen lung.
Dieta americană tipică oferă aproximativ 2.200 de calorii pe zi, 50% dintre acestea provenind din carbohidrați. Acest lucru este echivalent cu 275 de grame de carbohidrați pe zi.
Un aport sever restricționat de mai puțin de 50 de grame de carbohidrați pe zi pare să producă cele mai bune rezultate și poate reduce sau chiar elimina nevoia de insulină sau de medicamente pentru diabet. Aceasta reprezintă 9-10% din caloriile zilnice la o dietă de 2.000-2.200 de calorii.
Atunci când urmăriți aportul de carbohidrați, experții recomandă uneori să vă concentrați asupra carbohidraților nete în loc de cantitatea totală de carbohidrați pe care o consumați. Carbohidrații nete reprezintă numărul total de grame de carbohidrați minus gramele de fibre.
Persoanele cu diabet pot beneficia, de asemenea, de diete care permit ca până la 26% din caloriile zilnice să provină din carbohidrați. Pentru persoanele care consumă 2.000-2.200 de calorii pe zi, acest lucru este echivalent cu 130-143 de grame de carbohidrați.
Deoarece carbohidrații cresc glicemia, reducerea lor în orice măsură vă poate ajuta să vă controlați nivelul de zahăr din sânge. Prin urmare, pentru a afla câți carbohidrați trebuie să consumați este nevoie de teste și evaluări pentru a afla ce funcționează cel mai bine pentru dvs.
De exemplu, dacă în prezent consumați aproximativ 250 de grame de carbohidrați pe zi, reducerea aportului la 150 de grame ar trebui să ducă la o scădere semnificativă a glicemiei după mese.
Sugestii pentru tine: Cetoza: Definiție, beneficii, dezavantaje și multe altele
Rezumat: Nu există o recomandare unică pentru toți pentru câți carbohidrați ar trebui să mănânce persoanele cu diabet. Cu toate acestea, faptul că carbohidrații nu reprezintă mai mult de 26% din caloriile zilnice vă poate ajuta să vă gestionați afecțiunea.
Cum vă determinați aportul optim de carbohidrați?
Pentru a determina aportul ideal de carbohidrați, măsurați-vă glicemia cu un glucometru înainte de masă și din nou la 1-2 ore după ce ați mâncat.
Pentru a preveni deteriorarea vaselor de sânge și a nervilor, nivelul maxim de zahăr din sânge ar trebui să fie de 180 miligrame pe decilitru (mg/dL) sau 10 milimoli pe litru (mmol/L), la 2 ore după ce ați mâncat. Cu toate acestea, este posibil să dorești să țintești un plafon și mai mic.
Pentru a vă atinge obiectivele privind glicemia, este posibil să fie nevoie să vă limitați aportul de carbohidrați la mai puțin de 10, 15 sau 25 de grame pe masă. De asemenea, este posibil să constatați că glicemia dumneavoastră crește mai mult în anumite momente ale zilei, astfel încât limita superioară de carbohidrați poate fi mai mică la cină decât la micul dejun sau la prânz.
În general, cu cât consumați mai puțini carbohidrați, cu atât glicemia va crește mai puțin și veți avea nevoie de mai puțină insulină sau de medicamente pentru diabet pentru a vă menține în limite sănătoase.
Dacă luați insulină sau medicamente pentru diabet, este foarte important să discutați cu un profesionist din domeniul sănătății pentru a vă asigura că dozajul este adecvat înainte de a reduce aportul de carbohidrați.
Rezumat: Determinarea aportului optim de carbohidrați pentru gestionarea diabetului zaharat necesită testarea glicemiei și efectuarea de ajustări, după cum este necesar, pe baza răspunsului dvs., inclusiv modul în care vă simțiți.
Restricția de carbohidrați funcționează pentru diabet?
Multe studii susțin utilizarea restricției de carbohidrați la persoanele cu diabet. Cercetările au confirmat faptul că mai multe niveluri de restricție a carbohidraților pot reduce în mod eficient nivelul de zahăr din sânge.
Sugestii pentru tine: Dieta pentru diabet: alimente pentru diabetici
Diete ketogenice foarte scăzute de carbohidrați
Dietele foarte sărace în carbohidrați induc de obicei cetoza ușoară până la moderată, o stare în care organismul tău folosește cetonele și grăsimile, mai degrabă decât zahărul, ca principale surse de energie.
Cetoza apare, de obicei, la un aport zilnic de mai puțin de 50 de grame de carbohidrați totali.
Dietele ketogenice foarte sărace în carbohidrați au fost prescrise pentru persoanele cu diabet chiar înainte ca insulina să fie descoperită în 1921.
Mai multe studii indică faptul că limitarea aportului de carbohidrați la 20-50 de grame pe zi poate reduce semnificativ nivelul de zahăr din sânge, poate promova pierderea în greutate și poate îmbunătăți sănătatea cardiovasculară la persoanele cu diabet.
În plus, aceste îmbunătățiri se produc adesea foarte repede.
De exemplu, într-un mic studiu de 3 luni, oamenii au consumat fie o dietă săracă în carbohidrați care conținea până la 50 de grame de carbohidrați pe zi, fie o dietă săracă în grăsimi cu restricții calorice.
Grupul cu un conținut scăzut de carbohidrați a înregistrat o scădere medie de 0,6% a hemoglobinei A1c (HbA1c) și a pierdut de două ori mai mult în greutate decât grupul cu un conținut scăzut de grăsimi. Mai mult, 44% dintre ei au renunțat la cel puțin un medicament pentru diabet, comparativ cu 11% din grupul cu conținut scăzut de grăsimi.
În mai multe studii, participanții au redus sau au renunțat la utilizarea insulinei și a altor medicamente pentru diabet datorită îmbunătățirii controlului glicemiei.
De asemenea, s-a demonstrat că dietele care conțin 20-50 de grame de carbohidrați pe zi scad nivelul de zahăr din sânge și reduc riscul de îmbolnăvire la persoanele cu prediabet.
Deși au existat preocupări legate de faptul că un aport mai mare de proteine în dietele cu conținut scăzut de carbohidrați poate duce la probleme renale, un studiu de 12 luni a constatat că un aport foarte scăzut de carbohidrați nu a crescut riscul de boli renale.
Un alt studiu a constatat că dieta ar putea îmbunătăți funcția renală la persoanele cu diabet zaharat de tip 2 și funcție renală normală sau boală renală ușoară.
Diete cu conținut scăzut de carbohidrați
Multe diete sărace în carbohidrați limitează carbohidrații la 50-100 de grame, sau aproximativ 10-20% din calorii, pe zi.
Deși există foarte puține studii privind restricția de carbohidrați la persoanele cu diabet de tip 1, cele existente au raportat rezultate impresionante.
Una dintre cele mai mari îngrijorări pentru persoanele cu diabet de tip 1 este hipoglicemia sau glicemia care scade la niveluri periculos de scăzute.
Într-un mic studiu de 12 luni din 2005, adulții cu diabet de tip 1 care și-au limitat aportul zilnic de carbohidrați la mai puțin de 90 de grame au avut cu 82% mai puține episoade de glicemie scăzută decât înainte de a începe dieta.
Într-un studiu realizat în 2012 pe persoane cu diabet de tip 1 care au limitat carbohidrații la 70 de grame pe zi, participanții au văzut cum HbA1c-ul lor a scăzut de la 7,7% la 6,4%, în medie. Mai mult, nivelul HbA1c-ului lor a rămas același și 4 ani mai târziu.
O reducere de 1,3% a HbA1c este o schimbare semnificativă care trebuie menținută timp de mai mulți ani, în special la cei cu diabet de tip 1.
Persoanele cu diabet de tip 2 pot beneficia, de asemenea, de limitarea aportului zilnic de carbohidrați.
Potrivit unei analize de cercetare, persoanele care nu consumau mai mult de 26% din calorii din carbohidrați au avut cu 32% mai multe șanse de a experimenta remiterea diabetului decât persoanele care au urmat în principal o dietă săracă în grăsimi. O persoană a fost considerată în remisiune dacă HbA1c a fost sub 6,5%.
Diete cu carbohidrați moderați
O dietă mai moderată de carbohidrați poate oferi 130-220 de grame de carbohidrați pe zi sau 26-44% din calorii într-o dietă de 2.000 de calorii.
Sugestii pentru tine: Un plan de masă și un meniu cu dietă keto care vă pot transforma corpul
Câteva studii care examinează astfel de diete au raportat rezultate bune la persoanele cu diabet zaharat.
Într-un studiu realizat în 2010 pe 259 de persoane cu diabet de tip 2, cei care au urmat o dietă mediteraneană care furniza 35% sau mai puține calorii din carbohidrați au înregistrat o reducere semnificativă a HbA1c. Pe parcursul a 12 luni, HbA1c a scăzut în medie cu 2,0%.
Rezumat: Studiile demonstrează că restricționarea carbohidraților poate fi benefică pentru persoanele cu diabet. Cu cât consumul de carbohidrați este mai mic, cu atât mai mare este efectul asupra nivelului de zahăr din sânge și a altor markeri de sănătate.
Care sunt unele alimente bogate în carbohidrați care trebuie evitate?
Multe alimente gustoase, nutritive și cu conținut scăzut de carbohidrați cresc nivelul de zahăr din sânge doar în mod minim. Vă puteți bucura de aceste alimente în cantități moderate până la liberale în cadrul dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați.
Cu toate acestea, ar trebui să evitați sau să limitați următoarele alimente bogate în carbohidrați:
- pâine, brioșe, chifle și covrigi
- paste făinoase, orez, porumb și alte cereale
- cartofii, cartofii dulci, ignamele și taro
- lapte și iaurt îndulcit
- majoritatea fructelor, cu excepția fructelor de pădure
- prăjituri, fursecuri, plăcinte, înghețată și alte dulciuri
- gustări precum covrigei, chipsuri și popcorn
- suc, sifon, ceai cu gheață îndulcit și alte băuturi îndulcite cu zahăr
- bere, vin și băuturi spirtoase
Țineți cont de faptul că nu toate aceste alimente sunt nesănătoase. De exemplu, fructele sunt foarte hrănitoare, dar consumul unor cantități mari nu este optim pentru oricine încearcă să își controleze nivelul de zahăr din sânge mâncând mai puțini carbohidrați.
Rezumat: Într-o dietă săracă în carbohidrați, trebuie să evitați sau să limitați alimentele și băuturile precum berea, pâinea, cartofii, fructele și dulciurile.
Sunt dietele cu conținut scăzut de carbohidrați întotdeauna cele mai bune pentru diabet?
S-a demonstrat în mod constant că dietele cu conținut scăzut de carbohidrați reduc glicemia și îmbunătățesc alți indicatori de sănătate la persoanele cu diabet.
Sugestii pentru tine: O dietă ketogenă pentru a pierde în greutate și a lupta împotriva bolilor metabolice
În același timp, anumite diete mai bogate în carbohidrați au fost creditate cu efecte similare.
De exemplu, unele studii sugerează că dietele vegane sau vegetariene cu conținut scăzut de grăsimi pot duce la un control mai bun al glicemiei și la o mai bună sănătate generală.
Într-un studiu coreean de 12 săptămâni, o dietă vegană pe bază de orez brun care conținea 268,4 grame de carbohidrați pe zi (aproximativ 72% din calorii) a scăzut nivelul HbA1c al participanților mai mult decât o dietă standard pentru diabet cu 249,1 grame de carbohidrați totali pe zi (aproximativ 67% din calorii).
O analiză a patru studii a constatat că persoanele cu diabet de tip 2 care au urmat o dietă macrobiotică săracă în grăsimi, constând în 70% carbohidrați, au obținut reduceri semnificative ale glicemiei și ale altor markeri de sănătate.
Dieta mediteraneană îmbunătățește, de asemenea, controlul zahărului din sânge și oferă alte beneficii pentru sănătate la persoanele cu diabet zaharat.
Cu toate acestea, este important de menționat că majoritatea acestor diete nu au fost comparate direct cu dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, ci mai degrabă cu dietele standard cu conținut scăzut de grăsimi, utilizate adesea pentru gestionarea diabetului. Sunt necesare mai multe cercetări asupra acestor diete.
Rezumat: Studiile sugerează că anumite diete bogate în carbohidrați pot ajuta la gestionarea diabetului. Cu toate acestea, sunt necesare cercetări suplimentare.
Rezumat
Dacă aveți diabet, reducerea aportului de carbohidrați poate fi benefică.
Mai multe studii au arătat că un aport zilnic de carbohidrați de până la 44% din calorii nu numai că duce la un mai bun control al zahărului din sânge, dar poate, de asemenea, promova pierderea în greutate și alte îmbunătățiri ale sănătății.
Iată un exemplu de meniu, care ar furniza aproximativ 113 grame de carbohidrați totali pentru o zi:
- Micul dejun: 1 felie de pâine prăjită integrală (aproximativ 14 grame de carbohidrați) plus o omletă făcută din 2 ouă mari (aproximativ 1 gram) și 1 cană de legume fără amidon, cum ar fi broccoli și verdeață (aproximativ 10 grame).)
- Pranz: 12 uncii de supă de linte (aproximativ 33 de grame) și 1 măr (aproximativ 15 grame).)
- Cină: 4 uncii de piept de pui la grătar (0 grame), 1,5 căni de legume fără amidon, cum ar fi dovlecei și okra (aproximativ 15 grame) și 4 uncii de orez brun (aproximativ 25 de grame).)
Cu toate acestea, unele persoane pot tolera mai mulți carbohidrați decât altele.
Sugestii pentru tine: Dieta cu glicemie scazuta: ce sa mananci si sa eviti si multe altele
Testarea glicemiei și acordarea de atenție la modul în care vă simțiți la diferite aporturi de carbohidrați vă poate ajuta să găsiți intervalul ideal pentru gestionarea optimă a diabetului, nivelul de energie și calitatea vieții.
