Este o roșie un fruct sau o legumă? Clarificări și clasificări

Roșiile pot fi unul dintre cele mai versatile produse ale sezonului de vară.

Ele sunt de obicei grupate alături de legume în lumea culinară, dar este posibil să fi auzit și despre ele numite fructe.

Acest articol explorează dacă roșiile sunt fructe sau legume și de ce sunt uneori confundate cu una sau alta.

Care este principalul tău obiectiv?

Slăbi Câștiga mușchi Mânca sănătos Explora bucătării noi

Powered by DietGenie

Care este diferența dintre un fruct și o legumă?

Din punct de vedere nutrițional, fructele și legumele primesc multă atenție deoarece sunt surse bogate de vitamine, minerale și fibre.

Deși au multe în comun, fructele și legumele au și unele diferențe distincte.

Cu toate acestea, aceste diferențe variază drastic în funcție de dacă vorbiți cu un fermier sau cu un bucătar.

Clasificare botanică

Clasificarea botanică a fructelor și legumelor se bazează în primul rând pe structura și funcția părții plantei în cauză.

Fructele sunt formate din flori, au semințe și ajută la procesul de reproducere al plantei. Unele fructe comune includ mere, piersici, afine și zmeură.

Pe de altă parte, legumele sunt rădăcinile, tulpinile, frunzele sau alte părți auxiliare ale plantei. Unele legume binecunoscute includ spanacul, salata verde, morcovii, sfecla și țelina.

Clasificarea culinară

În ceea ce privește gătitul, sistemul de clasificare pentru fructe și legume se schimbă semnificativ față de modul în care sunt clasificate botanic.

În practica culinară, fructele și legumele sunt utilizate și aplicate pe baza profilurilor de arome.

În general, fructele au o textură moale și tind să fie dulci. Pot fi, de asemenea, oarecum acidulate sau acrișoare. Sunt potrivite pentru deserturi, produse de patiserie, smoothie-uri, gemuri sau consumate singure ca gustare.

În schimb, o legumă are în mod obișnuit o aromă mai blândă și posibil amară. De obicei, are o textură mai dură decât fructele și, deși unele sunt consumate crude, poate necesita gătit. Sunt cele mai potrivite pentru mâncăruri sărate, cum ar fi cartofi prăjiți, tocane, salate și caserole.

rezumat: Dacă un aliment este fruct sau legumă depinde dacă este discutat în termeni culinari sau botanici. Clasificarea botanică se bazează pe structura și funcția plantei, în timp ce clasificarea culinară se bazează pe arome și utilizarea în rețetă.

Din punct de vedere botanic, roșiile sunt fructe

Potrivit științei, roșiile sunt fructe.

Sugestii pentru tine: Care este diferența dintre fructe și legume? Explicații și beneficii

Toate fructele au o singură sămânță sau mai multe semințe în interior și cresc din floarea unei plante.

Ca și alte fructe, roșiile se formează din flori mici galbene de pe vița de vie și conțin în mod natural multe semințe. Aceste semințe pot fi ulterior recoltate și folosite pentru a produce mai multe plante de tomate.

Interesant este că unele soiuri moderne de plante de tomate au fost cultivate în mod intenționat pentru a nu mai produce semințe. Chiar și atunci când acesta este cazul, o roșie este încă considerată a fi fructul plantei din punct de vedere botanic.

rezumat: Roșiile sunt fructe din punct de vedere botanic deoarece se formează dintr-o floare și conțin semințe.

Roșiile sunt adesea clasificate ca legume

Multă confuzie cu privire la faptul că o roșie este un fruct sau o legumă provine din aplicațiile culinare tipice pentru roșii.

Gătitul este la fel de mult o artă ca și o știință, ceea ce tinde să permită o mai mare flexibilitate în modul în care sunt clasificate diferite alimente.

În gătit, roșiile sunt folosite singure sau alături de alte legume în mâncăruri savuroase. Drept urmare, și-au câștigat o reputație ca legumă, chiar dacă din punct de vedere tehnic sunt fructe conform standardelor științifice.

Aceasta a fost metoda de clasificare folosită de Curtea Supremă a SUA în 1893, în timpul unei dispute legale cu un importator de roșii care a susținut că roșiile sale ar trebui considerate fructe pentru a evita tariful mai mare pentru legume.

Sugestii pentru tine: Este dovleacul un fruct sau o legumă? Clasificare și utilizări

În acest caz, instanța a decis că roșia ar trebui clasificată ca legumă pe baza aplicațiilor sale culinare, nu pe clasificarea botanică ca fruct. Restul este istorie.

Roșiile nu sunt singurele alimente care se confruntă cu această criză de identitate. Este tipic ca plantele clasificate botanic drept fructe să fie folosite ca legume în practica culinară.

Alte fructe care sunt adesea considerate legume includ:

• Castravete
• Suc de fructe
• Păstăi de mazăre
• Ardei
• Vânătă
• Bame

Deși mult mai puțin frecvente, uneori legumele sunt folosite mai mult ca fructe în anumite scenarii culinare.

Rubarba, de exemplu, este adesea inclusă în rețetele de deserturi dulci, chiar dacă este o legumă. Acest lucru este exemplificat și în alte feluri de mâncare, cum ar fi prăjitura cu morcovi sau plăcinta cu cartofi dulci.

rezumat: Roșiile sunt de obicei folosite în preparate sărate, motiv pentru care și-au câștigat reputația de legumă. Alte fructe care sunt folosite ca legume includ dovleceii, păstăile de mazăre și castraveții.

Rezumat

Roșiile sunt definite botanic drept fructe, deoarece se formează dintr-o floare și conțin semințe.

Cu toate acestea, ele sunt cel mai adesea folosite ca legume în gătit. Curtea Supremă a SUA a hotărât în 1893 că roșia ar trebui să fie clasificată ca legumă pe baza aplicațiilor sale culinare.

Nu este neobișnuit ca practicile culinare să estompeze liniile definițiilor științifice a ceea ce constituie un fruct sau o legumă. Multe plante care sunt considerate legume sunt, de fapt, fructe.

Roșiile sunt ambele. Dacă vorbești cu un fermier sau un grădinar, sunt fructe. Dacă vorbești cu un bucătar, sunt legume.

Indiferent, sunt un plus delicios și hrănitor pentru orice dietă.