Dacă sunteți ca majoritatea adulților, probabil vă bucurați de o ceașcă de cafea sau de ceai din când în când. Aceste băuturi sunt surse naturale de cofeină, cel mai des folosit stimulent din lume.
Deși este adăugată în mod obișnuit la multe produse, cofeina se găsește în mod natural doar în câteva alimente și băuturi.
Tipurile naturale și sintetice de cofeină tind să fie foarte asemănătoare, dar pot avea efecte ușor diferite asupra corpului tău.
Slăbi
Câștiga mușchi
Mânca sănătos
Explora bucătării noiÎn acest articol, voi discuta diferența dintre cofeina naturală și cea sintetică și voi trece în revistă alimentele și băuturile cele mai bogate în cofeină naturală.
Tablă de materii
Ce este cofeina naturală?
Cofeina naturală este tipul de cofeină care se găsește în mod natural în alimente precum cafeaua, ceaiul și ciocolata.
Funcționează prin blocarea receptorilor de adenozină din creier. Adenozina este un neurotransmitator care iti relaxeaza creierul, facandu-te sa te simti obosit.
Prin blocarea receptorilor de adenozină, cofeina împiedică adenozina să se lege de ei. Acest lucru vă împiedică creierul să realizeze că este obosit, motiv pentru care cofeina este atât de eficientă în combaterea somnolenței și vă ajută să rămâneți mai alert.
Cum este cofeina naturală diferită de cofeina sintetică?
Spre deosebire de cofeina naturală, care provine din alimentele găsite în natură, cofeina sintetică este produsă în laborator. Se adaugă în mod obișnuit la alimente și băuturi ambalate, cum ar fi sifon, sucuri, gumă de mestecat, bomboane și băuturi energizante.
Cofeina sintetică este adesea adăugată la produsele nealimentare, cum ar fi analgezicele, machiajul, cremele de față și alte produse cosmetice.
Un studiu din 2012 a constatat că extragerea cofeinei din surse naturale este mai scumpă decât producerea sintetică a cofeinei. De aceea, cafeina naturală este rar adăugată la alimentele care nu o conțin în mod natural.
Administrația pentru Alimente și Medicamente cere ca cofeina să fie menționată pe etichetele alimentelor atunci când a fost adăugată în timpul producției. Acest lucru nu este necesar pentru alimentele care conțin în mod natural cofeină, cum ar fi cafeaua sau ceaiul.
Deci, dacă vedeți cofeină pe eticheta unei alimente sau băuturi, cel mai probabil acel produs conține cofeină sintetică.
rezumat: Cofeina naturală se găsește doar în câteva alimente. Diferă de cofeina sintetică, care este produsă în laborator. De obicei, puteți spune dacă un aliment conține cofeină sintetică uitându-vă la eticheta acestuia.
Este cofeina naturală mai bună decât cofeina sintetică?
Structura chimică a cofeinei sintetice este aproape imposibil de distins de cea a cofeinei naturale.
În ciuda acestui fapt, mulți susțin că cofeina sintetică este absorbită mult mai repede decât cofeina naturală, provocând un vârf de energie urmat de o prăbușire abruptă. Cu toate acestea, există foarte puțină susținere științifică pentru această afirmație.
Cofeina naturală și cofeina sintetică au efecte similare asupra corpului tău
Singurele studii recente pe care le-am putut găsi care au cercetat acest subiect au găsit doar mici diferențe între efectele cofeinei naturale și cele sintetice.
Un studiu a comparat cofeina sintetică cu cofeina naturală provenită din boabe de cafea verde. Cofeina naturală a durat 45 de minute pentru a atinge vârful în sânge, în timp ce cofeina sintetică a durat 37,8 minute.
În plus, nu a existat nicio dovadă a unei scăderi mai rapide a concentrațiilor de cofeină din sânge atunci când participanții au consumat cofeină sintetică în loc de cofeină naturală.
Deci, deși este adevărat din punct de vedere tehnic că cofeina sintetică este absorbită mai rapid decât cofeina naturală, este foarte puțin probabil ca această absorbție puțin mai rapidă să conducă la scenariul de vârf și de blocare.
Sugestii pentru tine: Cofeina în timpul sarcinii: Cât de mult este sigur?
Un studiu mic, puțin mai vechi, a raportat constatări similare. Acesta a comparat efectele a două surse de cofeină naturală cu cele ale unui control sintetic al cofeinei. Cofeina naturală a fost obținută fie din boabe de cafea verde, fie dintr-un extract de frunze de ceai guayusa.
Cercetătorii au descoperit că toate cele trei tipuri de cofeină au fost absorbite aproximativ la fel de repede, deși absorbția cofeinei sintetice a fost puțin mai lentă decât cea a celor două tipuri naturale.
Toate cele trei surse de cofeină au avut efecte similare asupra ritmului cardiac, tensiunii arteriale și sistemului nervos al participanților.
Alimentele bogate în cofeină naturală sunt de obicei mai bogate în nutrienți
Deși au o structură chimică similară și efecte similare asupra organismului, cred că sursele naturale și sintetice de cofeină au două diferențe principale care merită luate în considerare.
Primul este că alimentele care conțin cofeină naturală oferă adesea nutrienți și alți compuși benefici pe care alimentele care conțin cofeină sintetică de obicei nu le oferă.
De exemplu, cafeaua conține magneziu, potasiu, mangan, fosfor și câteva vitamine B.
Cafeaua oferă, de asemenea, cantități variate de antioxidanți, care sunt compuși benefici care ajută la protejarea organismului de daune și boli. Conform unui studiu din 2013, conținutul de antioxidanți al cafelei variază în funcție de felul în care este prăjită.
Sucul și băuturile energizante, două dintre principalele surse de cofeină adăugată, nu au, în general, acești compuși benefici.
Acest lucru ar putea explica de ce cafeaua este legată de beneficii pentru sănătate, cum ar fi o șansă mai mică de a dezvolta boli de inimă și anumite tipuri de cancer, în timp ce soda și băuturile energizante nu sunt.
Sursele naturale de cofeină pot conține mai puțini compuși nocivi
O altă considerație este că alimentele care conțin cofeină sintetică conțin adesea alți compuși din care, în general, nu ar trebui să bei prea mult.
Sugestii pentru tine: Apă cu cofeină: Tot ce trebuie să știți
De exemplu, sifonul obișnuit conține cantități mari de zahăr procesat, care a fost legat de o varietate de rezultate negative asupra sănătății, inclusiv obezitatea, diabetul de tip 2 și bolile de inimă.
Băuturile energizante conțin diverși stimulenți nenutritivi, cum ar fi taurina, L-carnitina, D-glucuronolactona și inozitol. Efectele pe termen lung ale ingerării acestora sunt încă necunoscute.
rezumat: Cofeina naturală și cofeina sintetică au efecte foarte asemănătoare asupra corpului tău. Cu toate acestea, alimentele care conțin surse naturale de cofeină sunt adesea mai hrănitoare și mai puțin probabil să conțină compuși nocivi.
Alimente și băuturi bogate în cofeină naturală
Cofeina se găsește în mod natural doar în câteva alimente, inclusiv:
- Cafea: espresso, cafea filtrată și, într-o măsură mult mai mică, cafea decofeinizată
- Ceai: ceai negru, verde, oolong și alb, precum și matcha și yerba mate
- Cacao: ciocolată, ciocolată caldă și lapte cu ciocolată
- Guarana: atât suplimente de guarana, cât și alimente care îl conțin ca ingredient
Cantitatea de cofeină găsită în fiecare dintre aceste alimente va varia în funcție de mărimea porției și de metodele de preparare.
Cu toate acestea, conținutul de cofeină pe porție variază, în general, de la aproximativ 3–12 mg de cofeină pe ceașcă (240 ml) de cafea decofeinizată până la 102–200 mg pe ceașcă de cafea preparată obișnuit.
rezumat: Cafeaua, ceaiul, cacao și guarana sunt doar câteva dintre sursele naturale de cofeină. Conținutul lor de cofeină variază de obicei între aproximativ 3-200 mg de cofeină pe porție.
Rezumat
Cofeina naturală și cea sintetică sunt similare în multe privințe.
În ciuda credinței populare că cofeina sintetică va face ca nivelul de energie să crească și să scadă într-o măsură mai mare, efectul pe care îl are asupra corpului uman este aproape imposibil de distins de cel al cofeinei naturale.
Avantajul pe care îl are cofeina naturală față de cofeina sintetică este că produsele alimentare care o conțin tind, de asemenea, să conțină niveluri mai mari de nutrienți și alți compuși benefici. Aceste alimente și băuturi tind, de asemenea, să aibă niveluri mai scăzute de compuși potențial dăunători.
Prin urmare, alegerea surselor naturale în detrimentul celor sintetice atunci când obțineți doza de cofeină rămâne opțiunea mai bună.
