Untul de arahide este unul dintre cele mai populare tartine din lume.
Pentru mulți iubitori de unt de arahide, are un gust delicios, iar textura este pur și simplu uimitoare - în special felul în care se lipește de cerul gurii înainte de a se topi.
Desigur, nu toată lumea se poate bucura de arahide. Unii oameni sunt alergici la alune și pot fi chiar mortale pentru un mic procent din populație.
Slăbi
Câștiga mușchi
Mânca sănătos
Explora bucătării noiDar este untul de arahide nesănătos pentru restul de 99% dintre oameni? Să aflăm.
Tablă de materii
Ce este untul de arahide?
Untul de arahide este un aliment relativ neprocesat. Sunt doar alune, adesea prăjite, măcinate până se transformă într-o pastă.
Cu toate acestea, acest lucru nu este neapărat adevărat pentru multe mărci comerciale de unt de arahide. Acestea pot conține diverse ingrediente adăugate, cum ar fi:
- zahăr
- uleiuri vegetale
- grasimi nesaturate
Și consumul de prea mult zahăr adăugat și grăsimi trans a fost legat de diferite afecțiuni de sănătate, cum ar fi bolile de inimă.
În loc să cumpărați alimente procesate cu mai multe ingrediente adăugate, alegeți unt de arahide doar cu arahide și poate puțină sare ca ingrediente.
rezumat: Untul de arahide este o pastă făcută din alune. Multe produse de calitate inferioară conțin și zahăr adăugat și uleiuri vegetale.
Untul de arahide este o sursă bună de proteine
Untul de arahide este o sursă de energie destul de echilibrată care furnizează toți cei trei macronutrienți majori. O porție de 3,5 uncii (100 de grame) de unt de arahide conține:
- Carbohidrați: 22 de grame de carbohidrați (14% din calorii), dintre care 5 fibre
- Proteină: 22,5 grame de proteine (14% din calorii), ceea ce este destul de mult în comparație cu majoritatea altor alimente vegetale
- Gras: 51 de grame de grăsime, însumând aproximativ 72% din calorii
Chiar dacă untul de arahide este destul de bogat în proteine, are un conținut scăzut de aminoacid esențial metionină.
Alunele aparțin familiei leguminoase, care include și fasole, mazăre și linte. Proteina din leguminoase este mult mai scăzută în metionină și cisteină în comparație cu proteina animală.
Deficitul de metionină este de obicei asociat cu o deficiență totală de proteine sau cu anumite stări de boală. Deficitul de metionină este extrem de rară pentru persoanele care sunt în general sănătoase.
Pe de altă parte, s-a considerat că aportul scăzut de metionină are unele beneficii pentru sănătate. Studiile au arătat că poate prelungi durata de viață a șobolanilor și șoarecilor, dar nu este clar dacă funcționează în același mod la oameni.
Pentru alte alimente vegetale bogate în proteine, consultați acest articol despre cele mai bune 17 surse de proteine pentru vegani și vegetarieni.
rezumat: Untul de arahide este compus din aproximativ 25% proteine, ceea ce îl face o sursă excelentă de proteine pe bază de plante. Cu toate acestea, are un conținut scăzut de aminoacid esențial metionină.
Untul de arahide are un conținut scăzut de carbohidrați
Untul de arahide pur conține doar 20% carbohidrați, ceea ce îl face potrivit pentru o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați.
De asemenea, provoacă o creștere foarte scăzută a zahărului din sânge, ceea ce o face o opțiune bună pentru persoanele cu diabet de tip 2.
O analiză amplă a opt studii a constatat că consumul regulat de unt de arahide a fost legat de un risc mai scăzut de a dezvolta diabet de tip 2 pe termen lung.
Aceste beneficii au fost parțial atribuite acidului oleic, una dintre principalele grăsimi din alune. Antioxidanții pot juca, de asemenea, un rol.
Sugestii pentru tine: 20 de alimente delicioase bogate în proteine de mâncat
rezumat: Alunele au un conținut scăzut de carbohidrați și sunt potrivite pentru persoanele cu diabet zaharat de tip 2 sau pentru cei care urmează o dietă săracă în carbohidrați.
Untul de arahide este bogat în grăsimi sănătoase
Deoarece untul de arahide este foarte bogat în grăsimi, o porție de 3,5 uncii (100 de grame) conține o doză mare de 597 de calorii.
În ciuda conținutului lor ridicat de calorii, consumul de cantități moderate de unt de arahide pur sau alune întregi este perfect într-o dietă de slăbire.
Și din moment ce untul de arahide este bogat în grăsimi sănătoase pentru inimă și este o sursă bună de proteine, poate fi o opțiune bună pentru vegetarieni sau cei care urmează o dietă pe bază de plante, pe care să o includă în dieta lor cu moderație.
Jumătate din grăsimea din untul de arahide este alcătuită din acid oleic, un tip sănătos de grăsime mononesaturată care se găsește și în uleiul de măsline.
Acidul oleic a fost asociat cu mai multe beneficii pentru sănătate, cum ar fi sensibilitatea îmbunătățită la insulină.
Untul de arahide conține, de asemenea, puțin acid linoleic, un acid gras esențial omega-6 abundent în majoritatea uleiurilor vegetale.
Unele studii sugerează că un aport ridicat de acizi grași omega-6, în comparație cu omega-3, poate crește inflamația și riscul de boli cronice.
Cu toate acestea, nu toți oamenii de știință sunt convinși. Studii de înaltă calitate arată că acidul linoleic nu crește nivelul sanguin al markerilor inflamatori, punând la îndoială această teorie.
rezumat: Untul de arahide pur este o sursă bună de grăsimi sănătoase. În timp ce unii oameni s-au îngrijorat de conținutul său de acid linoleic omega-6, există dovezi limitate pentru a-și justifica îngrijorările.
Untul de arahide este destul de bogat în vitamine și minerale
Untul de arahide este destul de hrănitor. O porție de 3,5 uncii (100 de grame) de unt de arahide oferă multe vitamine și minerale:
Sugestii pentru tine: Mere și unt de arahide: Nutriție, calorii și beneficii
- Vitamina E: 60% din doza zilnică recomandată
- Vitamina B3 (niacina): 84% din aportul zilnic recomandat
- Vitamina B6: 29% din doza zilnică recomandată
- Folat: 18% din doza zilnică recomandată
- Magneziu: 37% din doza zilnică recomandată
- Cupru: 56% din doza zilnică recomandată
- Mangan: 65% din doza zilnică recomandată
De asemenea, este bogat în biotină și conține cantități decente de:
- vitamina B5
- fier
- potasiu
- zinc
- seleniu
Cu toate acestea, rețineți că aceasta este pentru o porție de 3,5 uncii (100 de grame), care are un total de 597 de calorii. Calorii pentru calorii, untul de arahide nu este atât de hrănitor în comparație cu alimentele vegetale cu conținut scăzut de calorii, cum ar fi spanacul sau broccoli.
rezumat: Deși untul de arahide este bogat în multe vitamine și minerale sănătoase, conține, de asemenea, un număr substanțial de calorii.
Untul de arahide este bogat în antioxidanți
La fel ca majoritatea alimentelor reale, untul de arahide conține mai mult decât vitaminele și mineralele de bază. De asemenea, conține o mulțime de alți nutrienți biologic activi, care pot avea unele beneficii pentru sănătate.
Untul de arahide este destul de bogat în antioxidanți precum acidul p-cumaric, care poate reduce artrita la șobolani.
De asemenea, conține resveratrol, care este asociat cu un risc mai scăzut de boli de inimă și alte boli cronice la animale.
Resveratrolul are multe alte beneficii potențiale, deși dovezile umane sunt încă limitate.
rezumat: Untul de arahide este bogat în antioxidanți, inclusiv p-cumarină și resveratrol. Acești compuși vegetali au fost asociați cu diverse beneficii pentru sănătatea animalelor.
Untul de arahide este o sursa potentiala de aflatoxine
Chiar dacă untul de arahide este destul de nutritiv, untul de arahide neprocesat poate conține și substanțe care pot fi dăunătoare, inclusiv aflatoxine.
Acest lucru se datorează faptului că alunele cresc sub pământ, unde pot fi colonizate de un mucegai răspândit numit Aspergillus. Acest mucegai este o sursă de aflatoxine, care sunt considerate dăunătoare sănătății.
Potrivit Institutului Național al Cancerului, în Statele Unite nu au fost raportate focare de boli asociate cu aflatoxine. Cu toate acestea, există unele îngrijorări cu privire la efectele pe termen lung ale aflatoxinelor asupra sănătății, în special în țările în curs de dezvoltare.
Sugestii pentru tine: 10 beneficii dovedite pentru sănătate ale năutului
Unele studii pe oameni efectuate în țările în curs de dezvoltare au corelat expunerea la aflatoxină cu cancerul hepatic, încetinirea creșterii la copii și întârzierea dezvoltării mentale.
Din fericire, procesarea alunelor în unt de arahide poate reduce semnificativ cantitatea de aflatoxine prezente în produsul final.
În plus, Departamentul Agriculturii al Statelor Unite (USDA) monitorizează îndeaproape cantitățile de aflatoxine din alimente și se asigură că acestea nu depășesc limitele recomandate.
De asemenea, puteți reduce la minimum riscurile asociate cu expunerea la aflatoxină, respectând mărcile comerciale de unt de arahide sau arahide și aruncând orice nuci care par mucegăite, zbârcite sau decolorate.
rezumat: Untul de arahide neprocesat poate conține aflatoxine, care sunt compuși care au fost asociați cu efecte adverse asupra sănătății în țările în curs de dezvoltare. Achiziționarea mărcilor comerciale de unt de arahide și aruncarea nucilor mucegăite sau decolorate poate minimiza riscul de efecte secundare.
Rezumat
Există o mulțime de lucruri bune despre untul de arahide, dar și câteva negative.
Este destul de bogat în nutrienți și o sursă decentă de proteine. Este, de asemenea, încărcat cu fibre, vitamine și minerale, deși acest lucru nu pare la fel de semnificativ dacă luați în considerare încărcătura mare de calorii.
Este perfect să încorporezi cantități moderate de unt de arahide într-o dietă sănătoasă. Dar principala problemă cu untul de arahide este că este atât de greu de rezistat.
Este puțin probabil ca un consum moderat de unt de arahide să aibă efecte negative majore. Este mai important să evitați sifonul zaharat, grăsimile trans și alte alimente foarte procesate, dacă este posibil.
