Stevia este adesea promovată ca un substitut sigur și sănătos al zahărului care poate îndulci alimentele fără efectele negative asupra sănătății legate de zahărul rafinat.
De asemenea, este asociat cu mai multe beneficii impresionante pentru sănătate, cum ar fi reducerea aportului de calorii, a nivelului de zahăr din sânge și a riscului de carii.
Cu toate acestea, unele îngrijorări se referă la siguranța stevia - în special pentru anumite persoane care pot fi mai sensibile la efectele sale.
Slăbi
Câștiga mușchi
Mânca sănătos
Explora bucătării noiAcest articol examinează siguranța stevia pentru a vă ajuta să determinați dacă ar trebui să o utilizați.
Tablă de materii
Ce este stevia?
Stevia este un îndulcitor natural derivat din frunzele plantei Stevia (Stevia rebaudiana).
Are zero calorii, dar este de 200 de ori mai dulce decât zahărul de masă, așa că este o alegere populară pentru mulți oameni care doresc să piardă în greutate și să reducă aportul de zahăr.
Acest îndulcitor a fost, de asemenea, asociat cu mai multe beneficii pentru sănătate, inclusiv scăderea nivelului de zahăr din sânge și a colesterolului.
Cu toate acestea, produsele comerciale din stevia variază în ceea ce privește calitatea.
Multe dintre varietățile de pe piață sunt foarte rafinate și combinate cu alți îndulcitori - cum ar fi eritritolul, dextroza și maltodextrina - care îi pot modifica potențialele efecte asupra sănătății.
Între timp, formele mai puțin prelucrate pot fi lipsite de cercetări privind siguranța.
Forme de stevia
Stevia este disponibilă în mai multe varietăți, fiecare dintre ele diferind în ceea ce privește metoda de procesare și ingredientele sale.
De exemplu, mai multe produse populare sunt amestecuri de stevia, care sunt una dintre cele mai prelucrate forme de stevia.
Acestea sunt fabricate folosind rebaudioside A (Reb A), un extract rafinat de stevia, alături de alți îndulcitori precum maltodextrina și eritritolul.
În timpul prelucrării, frunzele sunt înmuiate în apă și trecute printr-un filtru cu alcool pentru a izola Reb A. Ulterior, extractul este uscat, cristalizat și combinat cu alți îndulcitori și agenți de umplere.
Extractele pure din Reb A sunt disponibile și sub formă de lichide și pulberi.
În comparație cu amestecurile de stevia, extractele pure sunt supuse la multe dintre aceleași metode de procesare - dar nu sunt combinate cu alți îndulcitori sau alcooli de zahăr.
Între timp, stevia cu frunze verzi este cea mai puțin procesată. Este făcută din frunze întregi de stevia care au fost uscate și măcinate.
Deși produsul din frunze verzi este considerat de obicei cea mai pură formă, nu este studiat atât de amănunțit ca și extractele pure și Reb A. Ca atare, lipsesc cercetările privind siguranța sa.
Rezumat: Stevia este un îndulcitor cu zero calorii. Soiurile comerciale sunt adesea foarte prelucrate și amestecate cu alți îndulcitori.
Siguranța și dozarea Stevia
Glucozidele steviolice, extracte rafinate de stevia precum Reb A, sunt recunoscute ca fiind sigure de către Food and Drug Administration (FDA), ceea ce înseamnă că pot fi folosite în produsele alimentare și comercializate în Statele Unite.
Pe de altă parte, din cauza lipsei de cercetări, soiurile cu frunze întregi și extractele de stevia brută nu sunt în prezent aprobate de FDA pentru utilizare în produsele alimentare.
Agențiile de reglementare, cum ar fi FDA, Comitetul științific pentru alimentație (SCF) și Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA), definesc doza zilnică acceptabilă de glicozide steviolice ca fiind de până la 1,8 mg pe kilogram de greutate corporală (4 mg pe kg).
Sugestii pentru tine: 10 alternative naturale la zahărul rafinat
Siguranța Stevia la anumite populații
Deși multe produse din stevia sunt în general considerate sigure, unele cercetări indică faptul că acest îndulcitor fără calorii poate avea un impact diferit asupra anumitor persoane.
Din cauza stării de sănătate sau a vârstei, diferite grupuri ar putea dori să fie deosebit de atente la aportul lor.
Diabet
Este posibil ca stevia să vă fie de ajutor dacă aveți diabet - dar aveți grijă ce tip alegeți.
Unele cercetări indică faptul că stevia poate fi un mod sigur și eficient de a ajuta la gestionarea nivelului de zahăr din sânge la persoanele cu diabet de tip 2.
Un mic studiu efectuat pe 12 persoane cu această afecțiune a arătat că consumul acestui îndulcitor alături de o masă a dus la scăderi mai mari ale nivelului de zahăr din sânge în comparație cu un grup de control căruia i s-a administrat o cantitate egală de amidon de porumb.
În mod similar, un studiu de 8 săptămâni la șobolani cu diabet zaharat a observat că extractul de stevia a scăzut nivelul zahărului din sânge și al hemoglobinei A1C - un marker al controlului pe termen lung al zahărului din sânge - cu peste 5% în comparație cu șobolanii hrăniți cu o dietă de control.
Anumite amestecuri de stevia pot conține alți îndulcitori - inclusiv dextroză și maltodextrină - care pot crește nivelul de zahăr din sânge.
Utilizarea acestor produse cu moderație sau a extractului pur de stevia poate ajuta la menținerea unui nivel normal al glicemiei dacă aveți diabet zaharat.
Sarcina
Există dovezi limitate privind siguranța stevia în timpul sarcinii.
Cu toate acestea, studiile pe animale sugerează că acest îndulcitor - glicozide steviolice ca Reb A - nu are un impact negativ asupra fertilității sau a rezultatelor sarcinii atunci când este utilizat cu moderație.
Sugestii pentru tine: Cei mai buni 6 îndulcitori pe o dietă keto low-carb (și 6 de evitat)
În plus, diverse agenții de reglementare consideră că glicozidele steviolice sunt sigure pentru adulți, inclusiv în timpul sarcinii.
Cu toate acestea, cercetările privind stevia cu frunze întregi și extractele brute sunt limitate.
Prin urmare, cel mai bine este să rămânem la produsele aprobate de FDA care conțin glicozide steviolice, mai degrabă decât la produsele cu frunze întregi sau crude în timpul sarcinii.
Copii
Stevia poate ajuta la reducerea consumului de zahăr adăugat, ceea ce ar putea fi deosebit de benefic pentru copii.
Potrivit Asociației Americane a Inimii (AHA), un aport mai mare de zahăr adăugat ar putea crește riscul de boli de inimă la copii prin modificarea nivelului de trigliceride și colesterol și prin contribuția la creșterea în greutate.
Schimbarea zahărului adăugat cu stevia ar putea minimiza aceste riscuri.
FDA a aprobat glicozidele steviolice ca Reb A. Cu toate acestea, este deosebit de important să monitorizați aportul la copii.
Acest lucru se datorează faptului că este mult mai ușor pentru copii să atingă limita zilnică acceptabilă pentru stevia, care este de 1,8 mg pe kilogram de greutate corporală (4 mg pe kg) pentru adulți și copii.
Limitarea consumului de alimente cu stevia și alți îndulcitori, cum ar fi zahărul, poate ajuta la prevenirea efectelor secundare adverse și la susținerea sănătății generale.
Rezumat: Glicozidele steviolice, cum ar fi Reb A, sunt aprobate de FDA - în timp ce frunzele întregi și extractele brute nu sunt aprobate. Stevia poate avea un impact diferit asupra anumitor grupuri, inclusiv asupra copiilor, femeilor însărcinate și persoanelor cu diabet zaharat.
Efecte secundare ale stevia
Deși în general recunoscută ca fiind sigură, stevia poate provoca efecte adverse la unele persoane.
De exemplu, o analiză a observat că îndulcitorii fără calorii, cum ar fi stevia, ar putea interfera cu concentrațiile de bacterii intestinale benefice, care joacă un rol central în prevenirea bolilor, digestie și imunitate.
Un alt studiu efectuat pe 893 de persoane a constatat că variațiile în bacteriile intestinale ar putea avea un impact negativ asupra greutății corporale, a trigliceridelor și a nivelului de colesterol HDL (bun) - factori de risc cunoscuți pentru bolile de inimă.
Sugestii pentru tine: 5 îndulcitori naturali care sunt buni pentru sănătatea ta
Unele cercetări sugerează chiar că stevia și alți îndulcitori fără calorii ar putea să vă determine să consumați mai multe calorii pe parcursul zilei.
De exemplu, un studiu efectuat pe 30 de bărbați a determinat că băutul unei băuturi îndulcite cu stevia i-a determinat pe participanți să mănânce mai mult mai târziu în timpul zilei decât consumul unei băuturi îndulcite cu zahăr.
Mai mult, o analiză a șapte studii a descoperit că un consum de rutină de îndulcitori fără calorii, cum ar fi stevia, poate contribui la creșterea greutății corporale și a circumferinței taliei în timp.
În plus, anumite produse cu stevia pot găzdui alcooli de zahăr precum sorbitolul și xilitolul, care sunt îndulcitori uneori asociați cu probleme digestive la persoanele sensibile.
Stevia poate reduce, de asemenea, tensiunea arterială și nivelul de zahăr din sânge, interferând potențial cu medicamentele utilizate pentru tratarea acestor afecțiuni.
Pentru cele mai bune rezultate, moderați consumul și luați în considerare reducerea consumului dacă aveți efecte secundare negative.
Rezumat: Stevia poate perturba nivelurile de bacterii intestinale sănătoase. În mod contraintuitiv, unele dovezi sugerează că ar putea crește consumul de alimente și crește greutatea corporală în timp.
Rezumat
Stevia este un îndulcitor natural cu numeroase beneficii, inclusiv scăderea nivelului de zahăr din sânge.
În timp ce extractele rafinate sunt considerate sigure, cercetările privind produsele cu frunze întregi și crude lipsesc.
Atunci când este utilizată cu moderație, stevia este asociată cu puține efecte secundare și poate fi un substitut excelent pentru zahărul rafinat.
Rețineți că sunt necesare mai multe cercetări asupra acestui îndulcitor.
