Вредное воздействие сахара является одним из немногих вопросов, с которым согласны большинство экспертов в области здравоохранения.
Поскольку многие заботящиеся о своем здоровье люди стараются избегать сахара, стали популярными различные натуральные и искусственные подсластители.
Одним из них является нектар агавы, который часто называют сиропом агавы. Он содержится в различных продуктах для здоровья и продается как натуральный, безопасный для диабетиков подсластитель, который не повышает уровень сахара в крови.
Похудеть
Набрать мышечную массу
Питаться здоровой пищей
Открыть новые кухниОднако в этой статье объясняется, почему нектар агавы может быть вреднее для здоровья, чем обычный сахар.
Что такое агава?
Растение агава произрастает на юге США и в Латинской Америке.
Хотя агава — новое явление на Западе, в Мексике её использовали сотни, а возможно, и тысячи лет.
Традиционно считалось, что агава обладает лечебными свойствами. Её сок также кипятили для производства подсластителя, известного как «миэль де агава».
Сахара в агаве также ферментируются для производства текилы.
Текила — наиболее распространённое коммерческое использование агавы сегодня и один из самых известных экспортных товаров Мексики.
Как и многие растения, агава, вероятно, полезна для здоровья.
Однако рафинация и переработка, как правило, уничтожают некоторые или все полезные для здоровья эффекты. Рафинированный подсластитель из агавы, который потребляют сегодня, не является исключением.
Резюме: Агава — пустынное растение, из которого делают текилу и сладкий сироп. Традиционно считалось, что оно обладает целебными свойствами.
Как делают нектар агавы?
Подсластитель, обычно продаваемый как нектар агавы, правильнее было бы назвать сиропом агавы.
Он имеет мало общего с традиционным подсластителем, который производят жители Мексики.
Тем не менее, начало его производственного процесса такое же. Растение сначала срезают и прессуют для извлечения сахаристого сока.
В этом соке много сахара, но он также содержит полезную клетчатку, такую как фруктаны, которые благотворно влияют на обмен веществ и инсулин.
Однако при переработке в сироп фруктаны извлекаются и расщепляются на фруктозу под воздействием тепла и/или ферментов.
Этот процесс, аналогичный тому, как производятся другие вредные подсластители, такие как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, разрушает все полезные для здоровья свойства растения агавы.
Резюме: Подсластитель из агавы, продаваемый сегодня, производится путем обработки сахара агавы теплом и ферментами, что уничтожает все потенциально полезные эффекты для здоровья. Конечным продуктом является очень рафинированный, вредный для здоровья сироп.
Нектар агавы минимально влияет на уровень сахара в крови.
Гликемический индекс (ГИ) измеряет, как быстро сахар из пищи попадает в кровь.
Вообще говоря, продукты с более высоким ГИ вызывают более значительные скачки сахара в крови и могут негативно повлиять на ваше здоровье.
В отличие от глюкозы, фруктоза не повышает уровень сахара в крови или уровень инсулина в краткосрочной перспективе.
Вот почему подсластители с высоким содержанием фруктозы часто позиционируются как «полезные» или «благоприятные для диабетиков».
Нектар агавы имеет очень низкий ГИ, прежде всего потому, что почти весь его сахар состоит из фруктозы. В нем очень мало глюкозы, по сравнению с обычным сахаром.
Исследование на мышах сравнило метаболические эффекты нектара агавы и сахарозы (простого сахара) через 34 дня. Мыши, потреблявшие нектар агавы, набрали меньше веса и имели более низкий уровень сахара и инсулина в крови.
Предлагаем вам: 6 лучших подсластителей на низкоуглеводной кето-диете (и 6, которых следует избегать)
В таком краткосрочном исследовании глюкоза в простом сахаре повышала уровень сахара и инсулина в крови, в то время как фруктоза не повышала.
Тем не менее, ГИ — это лишь один из факторов, который следует учитывать при оценке воздействия подсластителей на здоровье.
Вредное воздействие агавы и сахара в целом очень мало связано с гликемическим индексом, а больше связано с большим количеством фруктозы, которой нектар агавы очень богат.
Резюме: В нектаре агавы мало глюкозы, поэтому он не сильно повышает уровень сахара в крови. Это обеспечивает подсластителю низкий гликемический индекс.
Нектар агавы опасно богат фруктозой
Сахар и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) содержат два простых сахара — глюкозу и фруктозу — примерно по 50% каждого.
Хотя глюкоза и фруктоза похожи по структуре, они оказывают совершенно разное воздействие на организм.
Глюкоза — невероятно важная молекула. Она содержится во многих здоровых продуктах, таких как фрукты и овощи, и ваше тело даже вырабатывает её, чтобы у вас всегда было достаточно.
Все живые клетки содержат глюкозу, поскольку эта молекула жизненно важна для жизни.
В то время как каждая клетка вашего тела может метаболизировать глюкозу, ваша печень является единственным органом, который может метаболизировать фруктозу в значительных количествах.
Потребление избыточной добавленной фруктозы может нанести ущерб вашему метаболическому здоровью и способствовать развитию резистентности к инсулину, метаболического синдрома, сердечных заболеваний и диабета 2 типа.
Это происходит потому, что ваша печень перегружается и превращает фруктозу в жир, повышая уровень триглицеридов в крови. Многие исследователи считают, что часть этого жира может откладываться в печени и вызывать ожирение печени.
Предлагаем вам: 5 натуральных подсластителей, полезных для вашего здоровья
Это может вызвать значительное долгосрочное повышение уровня сахара и инсулина в крови, увеличивая риск развития метаболического синдрома и диабета 2 типа.
Более того, высокое потребление фруктозы может повысить уровень холестерина ЛПНП (плохого) и окисленного ЛПНП. Это также может способствовать накоплению жира на животе.
Помните, что нектар агавы примерно на 85% состоит из фруктозы — гораздо больше, чем в обычном сахаре.
Ничто из этого не относится к цельным фруктам, которые богаты клетчаткой и быстро насыщают. Ваше тело хорошо подготовлено к тому, чтобы справиться с небольшим количеством фруктозы, содержащейся во фруктах.
Резюме: Поскольку в сиропе агавы намного больше фруктозы, чем в простом сахаре, он обладает более значительным потенциалом вызывать неблагоприятные последствия для здоровья, такие как увеличение жира на животе и ожирение печени.
Резюме
Если вам необходимо добавить в свой рацион дополнительную сладость, нектар агавы, скорее всего, не подойдет.
Несколько натуральных подсластителей, в том числе стевия, эритрит и ксилит, гораздо полезнее для здоровья.
Нектар агавы может быть одним из наименее полезных подсластителей в мире, по сравнению с которым обычный сахар выглядит здоровым.
