Булочки бриошь веганские: можно ли есть веганам?

Разница между булочкой и обычным хлебом заключается в том, что булочка — это очень насыщенный хлеб. В то время как обычный хлеб можно приготовить, используя только муку, воду, соль и дрожжи, бриошь также содержит яйца, молоко и масло, чтобы сделать его вкуснее обычного хлеба.

К сожалению, булочки бриошь не являются веганскими, поскольку содержат ингредиенты животного происхождения, такие как молоко и яйца. Однако можно купить или приготовить веганские булочки.

Что такое булочки?

Бриошь — это вид хлеба, который происходит из Франции. Булочки бриошь легкие и воздушные с темно-золотистой слоистой корочкой.

Какова ваша основная цель?

Похудеть Набрать мышечную массу Питаться здоровой пищей Открыть новые кухни

Powered by DietGenie

В булочки обычно используются следующие ингредиенты:

• Мука
• Яйца
• Масло
• Молоко
• Вода
• Дрожжи
• Поваренная соль
• Сахар

Бриошь часто содержит 250 г сливочного масла и шесть яиц на буханку. Это делает его очень насыщенным, почти похожим на выпечку, но совсем не подходящим для веганов.

В большинстве рецептов булочек входят яйца, масло и молоко, поэтому булочки не подходят для веганов. Тем не менее, веганские и безмолочные булочки бриошь доступны в различных супермаркетах и веганских ресторанах.

Как испечь веганский хлеб бриошь

При выпечке веганских булочек можно просто заменить яйца, масло и молоко ингредиентами, не полученными от животных.

• Масло – заменить веганским маргарином или оливковым маслом
• Коровье молоко – заменить молоком на растительной основе
• Яйца – заменить аквафабой

Веганские булочки с аквафабой

Аквафаба — это название воды, которую вы наливаете из банки с нутом. В переводе с французского означает «бобовая вода».

При открытии банки с нутом большинство людей сливают воду в канализацию. Но эта вязкая жидкость — отличный заменитель яичного белка в таких рецептах, как веганские булочки.

Не забудьте прокрутить вниз, чтобы увидеть некоторые веганские рецепты булочек.

Где купить веганские булочки

Как веган, вам следует избегать традиционных булочек, приготовленных из яиц и молочных продуктов. К счастью, сейчас в некоторых супермаркетах есть веганские булочки бриошь. Просто убедитесь, что вы внимательно читаете этикетки на упаковке.

Рецепты веганских булочек

Если вам нравится выпечка, можно попробовать приготовить веганские булочки дома. Вот некоторые из лучших онлайн-рецептов веганских булочек:

Рецепт веганских роллов бриошь

Если вы хотите приготовить простые веганские роллы бриошь с твердой корочкой и легкой пушистой серединой, ознакомьтесь с этим рецептом, чтобы приготовить веганские роллы бриошь.

Ингредиенты

• 270 г крепкой муки
• 200 г универсальной муки
• 7 г саше сухих дрожжей быстрого действия
• ½ чайной ложки мелкой соли
• 300 мл миндального молока + 1 ст. л. для глазури
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 2 столовые ложки оливкового масла для глазирования хлеба и сковороды
• горсть семян кунжута

Инструкции

1. Смешайте муку, дрожжи, соль и сахар в большой миске.
2. Влейте миндальное молоко и все перемешайте большой деревянной ложкой.
3. Когда смесь почти слиплась, вылейте смесь на рабочую поверхность или разделочную доску (см. Рисунок 1 выше).
4. Замесите смесь, взяв один конец теста в одну руку и растягивая другой рукой (см. Рисунок 2 выше). Затем сформируйте тесто, поверните его на 90 градусов и начинайте снова. Повторяйте это в течение 10 минут.
5. Когда тесто станет блестящим и гладким (см. Рисунок 3 выше), положите его в большую миску, смажьте тонким слоем оливкового масла и накройте миску кухонным полотенцем.
6. Оставьте в теплом месте (но не слишком теплом — т.е. не рядом с открытым огнем!) на один-два часа (пока оно не увеличится вдвое).
7. Выложите тесто на рабочую поверхность и кончиками пальцев вытолкните воздух (см. Рисунок 4 выше).
8. Разрежьте тесто на 8 равных частей и сформируйте каждый кусок в шар, используя руку и рабочую поверхность (см. Рисунки 5 и 6 выше).
9. Выложите шарики теста на противень, смазанный оливковым маслом (оставляя между ними зазор не менее 3 см), накройте пищевой пленкой и оставьте еще на час.
10. Разогрейте духовку до 210 °C / 410 °F.
11. Смешайте 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку миндального молока и полейте ими каждый шарик теста.
12. Обильно посыпьте каждый шарик кунжутом.
13. Когда духовка разогреется, поместите тестовые шарики в духовку на 13-15 минут (пока они не станут красивыми и золотисто-коричневыми).

Рецепт веганской булочки с бургером

Если вы хотите испечь веганские булочки для гамбургеров бриошь, посыпанные маком, я рекомендую этот рецепт:

Ингредиенты

• 550 г крепкой хлебной муки
• 350 мл теплой воды
• 2 1/4 ч. л. сухих активных дрожжей
• 2 столовые ложки кокосового масла
• 2 столовые ложки сиропа агавы
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1 1/2 столовой ложки мака

Ингредиенты для смазывания веганских булочек

• 3 столовые ложки миндального молока без сахара
• 2 чайные ложки сиропа агавы
• 1 чайная ложка слабой горчицы

Инструкции

1. Чтобы замесить тесто, насыпьте муку в миску и сделайте углубление. Добавьте воду и дрожжи, аккуратно перемешайте и дайте постоять при комнатной температуре примерно 10 минут. Когда смесь будет готова, она станет шипучей.
2. Добавьте кокосовое масло, сироп агавы и соль, перемешайте вилкой или ручным миксером с насадками для теста до образования липкой массы. Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой и выложите тесто. Месите его, пока не образуется мягкое и гладкое тесто. Не добавляйте слишком много муки, ровно столько, чтобы оно не прилипало.
3. Слегка смажьте шарик теста, чтобы он не прилипал к миске, и снова поместите его в миску. Накройте тканью и дайте постоять при комнатной температуре около часа.
4. Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность, прижмите и осторожно вымешайте несколько раз. Разрежьте тесто на 8 частей. Я делаю это, разрезая сначала на 4, а затем на половину каждого куска.
5. Чтобы сформировать круглые шарики, положите тесто на ладонь, потяните из стороны к центру и сожмите вместе. Повторяйте, пока не будете довольны формой.
6. Выложите шарики на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накройте тканью и дайте отдохнуть еще 45 минут.
7. Смешайте ингредиенты для смазывания веганских булочек.
8. Смажьте невыпеченные булочки веганской смесью и посыпьте маком.
9. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 15-18 минут при 200 °C (400 °F) до золотисто-коричневого цвета по бокам и слегка подрумяненного сверху.

Рецепт веганских булочек с джемом

Этот веганский рецепт булочек восхитителен на вкус, особенно с домашним клубничным джемом.

Предлагаем вам: Пончики веганские? Узнайте о веганских пончиках и рецептах

Ингредиенты

• 3 стакана (375 г) простой или универсальной муки или белой муки из полбы*
• ¾ чашки (190 г) безмолочного молока, такого как миндальное, соевое или кокосовое, теплое, плюс еще при необходимости
• ⅔ чашки (150 г) веганского масла или маргарина комнатной температуры или ½ стакана (125 г) оливкового масла
• ¼ чашки (50 г) тростникового сахара или кокосового сахара
• 1 столовая ложка сухих дрожжей быстрого приготовления
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ½ чайной ложки соли (если используете несоленое масло)
• 3 столовые ложки кленового сиропа или любого другого светлого жидкого подсластителя

Инструкции

Сделать тесто для булочек:

1. Добавьте все ингредиенты, кроме кленового сиропа, в чашу миксера с крючком для теста. Месите не менее 10 минут или пока тесто не станет гладким, мягким и эластичным. Можно сделать это в миске и на присыпанной мукой поверхности, но это займет больше времени. Тесто будет липким, но не должно отходить от стенок миски. Если тесто прилипает, добавьте немного муки и продолжайте месить. Если тесто слишком сухое, добавьте немного молока и хорошо вымесите.
2. Сформируйте из теста гладкий шар, положите его в миску и накройте влажным кухонным полотенцем (влага предотвращает высыхание теста). Поместите в теплое место, чтобы тесто увеличилось вдвое (или на 50%) минимум на 1 час.

Придать форму булочкам:

1. Когда тесто станет пышным, разделите его на 4 равные части. Сформируйте каждую часть в круглый шар и поместите в форму для хлеба с подкладкой (подойдет форма 12x22 см или 5x9 дюймов, а также другие размеры). Накройте влажным полотенцем и оставьте в теплом месте не менее 30 минут. Тесто должно увеличиться на 50-100%.

Выпечка булочек:

Предлагаем вам: Руководство по выпечке для веганов: рецепты и советы

1. Когда тесто снова пышное, разогрейте духовку до 180 °C (350 °F).
2. Выпекайте 30-40 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым. Хлеб полностью готов внутри, если при постукивании снизу звук пустой. Если поверхность подрумянивается слишком быстро, но хлеб не пропекся, уменьшите температуру до 160 °C (320 °F) или накройте хлеб фольгой.
3. Когда булочка еще горячая, смажьте ее кленовым сиропом и оставьте в форме на 15 минут. Затем переверните на решетку и дайте немного остыть.
4. Подавайте булочки теплыми или разогревайте остатки. Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре 3-5 дней или в морозильнике до 1 месяца.

Советы по приготовлению веганских булочек

Если вы хотите испечь веганские булочки дома, обратите внимание на следующие рекомендации:

• Ваше веганское масло или маргарин должны быть твердыми блоками, обернутыми фольгой, а не намазываемыми из ванночки.
• Можно использовать оливковое масло вместо сливочного, но текстура получится ближе к торту, чем к традиционным булочкам бриошь.
• Не используйте оливковое масло первого отжима, если хотите избежать сильного вкуса.
• Если булочки получаются слишком сладкими, уменьшите количество сахара в следующий раз.
• Лучшее молоко для веганских булочек — соевое, так как оно больше всего похоже на коровье молоко.
• Лучший способ проверить готовность хлеба внутри — использовать термометр.