Чипсы тортилья - это закусочные продукты, сделанные из тортильяс, которые представляют собой тонкие и пресные лепёшки, обычно изготовленные из кукурузной или пшеничной муки.
Некоторые чипсы тортилья могут содержать глютен — группу белков, содержащихся в пшенице, ржи, ячмене и полбе. Глютен помогает хлебу и другим хлебобулочным изделиям держаться вместе.
Однако у некоторых людей, включая тех, кто страдает целиакией, непереносимостью глютена или аллергией на пшеницу, употребление глютена может вызвать симптомы — от головной боли и вздутия живота до более серьёзных осложнений, таких как повреждение кишечника.
Похудеть
Набрать мышечную массу
Питаться здоровой пищей
Открыть новые кухниХотя некоторые чипсы тортилья делаются из безглютеновых ингредиентов, многие люди задаются вопросом, все ли чипсы тортилья безопасны для употребления при безглютеновой диете.
В этой статье рассматривается вопрос о том, содержат ли чипсы тортилья глютен и как в этом убедиться.
Большинство чипсов тортилья не содержат глютена
Чипсы тортилья чаще всего изготавливаются из 100% молотой кукурузы, которая естественно не содержит глютен. Они могут быть сделаны из белых, жёлтых или голубых сортов кукурузы.
Тем не менее, некоторые марки могут содержать смесь кукурузной и пшеничной муки, что означает, что они не являются безглютеновыми.
Безглютеновые чипсы тортилья также можно приготовить, используя другие злаки и бобовые, такие как нут, маниока, амарант, тефф, чечевица, кокос или сладкий картофель.
Summary: Большинство чипсов тортилья изготавливаются из 100% кукурузы, которая не содержит глютен. Однако некоторые кукурузные чипсы тортилья могут содержать пшеничную муку, и в этом случае они не являются безглютеновыми.
Определённые чипсы тортилья содержат глютен
Чипсы тортилья содержат глютен, если они сделаны из пшеницы, ржи, ячменя, тритикале или зерен на основе пшеницы, таких как:
- манная крупа
- spelt
- durum
- пшеничные ягоды
- emmer
- farina
- фарро
- graham
- Камут (хорасанская пшеница)
- пшеница эйнкорн
- пшеничные ягоды
Многозерновые чипсы тортилья могут содержать как глютенсодержащие, так и безглютеновые злаки, что делает чтение этикеток ингредиентов необходимым для тех, кто не переносит глютен.
Более того, некоторые люди с целиакией, аллергией на пшеницу или чувствительностью к глютену могут пострадать от чипсов тортилья, содержащих овёс.
Овёс не содержит глютен, но его часто выращивают рядом с пшеницей или перерабатывают на предприятиях, где также обрабатывают глютенсодержащие злаки, что создаёт риск перекрёстного загрязнения.
Summary: Чипсы тортилья содержат глютен, если они сделаны с использованием пшеницы, ячменя, ржи, тритикале или зерен, полученных из пшеницы. Тортилья чипсы, содержащие овёс, также могут быть проблематичными для некоторых людей, не переносящих глютен, из-за риска перекрёстного загрязнения.
Как убедиться, что твои чипсы тортилья не содержат глютена
Первый шаг в определении того, содержат ли чипсы тортилья глютен, — это проверка этикетки ингредиентов на наличие глютена или глютенсодержащих зерен.
Лучше всего искать чипсы тортилья, которые сделаны из 100% кукурузы или другого безглютенового зерна, такого как рис, нутовая мука, сладкий картофель, тефф или квиноа.
На упаковке некоторых чипсов тортилья может быть указано “без глютена”, но это не гарантирует полного отсутствия глютена в продукте. Перекрёстное загрязнение остаётся проблемой.
Согласно правилам маркировки безглютеновых продуктов, принятым Управлением по контролю за продуктами питания и лекарствами, продукты, которые утверждают, что не содержат глютен, должны содержать менее 20 частей на миллион (ppm) глютена.
Предлагаем вам: Что такое глютен? Распространённые продукты, состояния и советы по диете
Кроме того, Закон о маркировке пищевых аллергенов и защите потребителей от 2004 года требует от производителей указывать наличие распространённых пищевых аллергенов на этикетках продуктов.
Пшеница считается одним из основных пищевых аллергенов, и поэтому она должна быть указана на продуктах. Однако пшеница — не единственное зерно, содержащее глютен, и продукт “без пшеницы” не обязательно не содержит глютен.
Ты также можешь связаться с производителем продукта, чтобы задать вопросы, связанные с ингредиентами, обработкой и риском загрязнения глютеном.
Ищите сертификацию третьей стороны, чтобы быть уверенным.
Чтобы быть уверенным, что чипсы тортилья и другие продукты не содержат глютен, ищи на упаковке печать третьей стороны, подтверждающую отсутствие глютена.
Сертификация третьей стороной означает, что продукт был независимо протестирован в лаборатории и соответствует требованиям для маркировки как безглютеновый. Третьестороннее тестирование проводится организациями, не имеющими финансовой заинтересованности в компании или продукте.
Существует несколько сторонних безглютеновых сертификатов, на которые стоит обратить внимание при выборе чипсов тортилья.
Безглютеновая сертификация NSF International подтверждает, что продукты не содержат более 20 ppm глютена. Между тем, сертификат Gluten Intolerance Group требует, чтобы продукты содержали менее 10 ppm.
Общая информация: Проверяй этикетку с ингредиентами и список аллергенов на чипсах тортилья, чтобы убедиться в отсутствии глютена. Лучше всего выбирать чипсы тортилья с сертификацией третьей стороны как безглютеновые.
Как сделать собственные чипсы тортилья без глютена
Ты можешь легко приготовить собственные безглютеновые чипсы тортилья, выполнив следующие шаги:
- Разрежь 100% кукурузные тортильи на треугольники.
- Сбрызни их столовой ложкой оливкового масла и перемешай.
- Распредели их на листе для выпечки в один слой.
- Выпекай при температуре 350°F (176°C) в течение 5-6 минут.
- Переверни тортильи, посыпь их солью и запекай ещё 6-8 минут, пока они не начнут подрумяниваться.
- Вынь их из духовки и дай остыть.
Summary: Приготовление собственных безглютеновых чипсов тортилья в домашних условиях — простой способ гарантировать, что твои чипсы на 100% не содержат глютена.
Резюме
Большинство традиционных чипсов тортилья изготавливаются из кукурузы, которая не содержит глютен. Однако некоторые чипсы тортилья делаются с использованием пшеницы или других зерен, содержащих глютен.
Предлагаем вам: Список безглютеновых продуктов: 54 продукта, которые можно есть
Если ты придерживаешься безглютеновой диеты, проверь упаковку продукта на наличие заявлений о безглютеновости, глютенсодержащих ингредиентов и перечня аллергенов.
Лучший способ убедиться, что твои чипсы тортилья не содержат глютен, — выбирать бренды, сертифицированные третьей стороной как безглютеновые.
