Костный бульон: Питательные вещества, польза и как его приготовить

Костный бульон — один из самых популярных трендов в области здоровья и фитнеса прямо сейчас.

Некоторые люди пьют его, чтобы сбросить вес, улучшить состояние кожи и питать суставы.

В этой статье подробно рассматривается костный бульон.

Какова ваша основная цель?

Похудеть

Набрать мышечную массу

Питаться здоровой пищей

Открыть новые кухни

Оглавление

Что такое костный бульон?

Костный бульон — это высокопитательный бульон, который можно приготовить путем кипячения костей животных и соединительной ткани.

Рецепты костного бульона часто включают продукт на основе кислоты, такой как уксус или лимонный сок.

Это расщепляет коллаген и соединительную ткань, и у тебя остается вкусная, питательная жидкость, которую обычно используют в супах и соусах.

В последние несколько лет костный бульон получил широкую известность среди людей, заботящихся о своём здоровье. Некоторые люди клянутся, что выпивают по чашке каждый день.

Ты можешь приготовить костный бульон из любых костей животных, но несколько популярных источников включают в себя:

курица
индейка
баранина
свинья
говядина
дикая дичь
рыба

Можно использовать любой костный мозг или соединительную ткань, включая ноги, клювы, газики, позвоночник, ноги, копыта, ягодицы, целые туши или плавники.

Summary: Костный бульон готовится путем кипячения костей животных и соединительной ткани. Получающаяся в результате густая питательная жидкость используется для приготовления супов, соусов и оздоровительных напитков.

Какие питательные вещества содержит костный бульон?

Содержание питательных веществ в костном бульоне зависит от ингредиентов и их качества:

Кость. В самой кости содержатся такие минералы, как кальций и фосфор. Натрий, магний и калий также могут присутствовать в ней.
Мозг. Костный мозг дает тебе витамины А, В2, В12 и Е, плюс омега-3, омега-6 и минералы, такие как кальций, железо, селен и цинк.
Соединительная ткань. Эта ткань обеспечивает глюкозамин и хондроитин, которые являются популярными пищевыми добавками при артрите и боли в суставах.

Кости, костный мозг и соединительная ткань в значительной степени состоят из белка коллагена, который при приготовлении превращается в желатин.

Желатин имеет уникальный профиль аминокислот и особенно высокое содержание аминокислоты глицина.

Предлагаем вам: 6 впечатляющих преимуществ костного бульона для здоровья

Общая информация: Костный бульон содержит много витаминов и минералов, которые могут стать важной частью твоей диеты.

Как приготовить костный бульон

Приготовить костный бульон очень просто, и многие люди даже не используют рецепт.

Все, что тебе нужно, — это кости, уксус, вода и кастрюля.

Но если ты не уверен, с чего начать, вот простой рецепт, которому ты можешь следовать:

От начала до конца: 4 часа (или до 24 часов)

Ингредиенты

2-3 фунта (1-1,5 кг) куриных костей
1 луковица (по желанию)
4 зубчика чеснока (по желанию)
4 литра (1 галлон) воды
2 ст. л. яблочного уксуса
1 ч. л. соли (по желанию)
1 ч. л. перца (по желанию)

Инструкции

Положи кости и любые овощи в большую кастрюлю для бульона.
Налей в кастрюлю воду так, чтобы она покрывала кости и овощи. Добавь уксус, затем доведи до кипения на сильном огне.
Уменьши нагрев, добавь соль и перец и вари в течение 4-24 часов. Чем дольше он варится, тем вкуснее и насыщеннее питательными веществами он будет.
Дай бульону остыть, затем процеди твердые частицы. Теперь он готов.

Ты также можешь добавить в бульон другое мясо, овощи или специи. К популярным добавкам относятся:

лавровые листья
морковь
сельдерей
имбирь
лимонные корки
печень
петрушка

После того как всё готово, ты можешь хранить бульон в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней или в морозилке до 3 месяцев.

Вместо кастрюли ты можешь использовать скороварку, медленноварку или крокпот.

Общая информация: Костный бульон очень легко приготовить, и все, что тебе нужно — несколько простых ингредиентов.

Польза костного бульона для здоровья

Костный бульон отличается высоким содержанием множества различных питательных веществ, что может обеспечить некоторые впечатляющие преимущества для здоровья.

Предлагаем вам: Костный мозг: Питание, польза для здоровья и источники

Например, он содержит:

большое количество различных минералов
белок коллаген
аминокислоту глицин
улучшающие состояние суставов питательные вещества глюкозамин и хондроитин

Имей в виду, что нет никаких научных исследований, которые изучали бы непосредственно пользу костного бульона.

Однако, исходя из его ингредиентов, костный бульон может иметь следующие потенциальные преимущества для здоровья:

Противовоспалительные эффекты. Глицин в костном бульоне может оказывать некоторое противовоспалительное и антиоксидантное действие.
Управление весом. Костный бульон обычно содержит очень мало калорий, но всё же может помочь тебе чувствовать себя сытым. Это может быть связано с содержанием в нем желатина, который способствует сытости.
Здоровье суставов. Глюкозамин и хондроитин, содержащиеся в бульоне, могут помочь улучшить здоровье суставов и уменьшить симптомы остеоартрита.
Здоровье костей. Костный бульон содержит питательные вещества, которые важны для здоровья костей, такие как кальций.
Сон и работа мозга. Было показано, что глицин помогает улучшить сон.

Общая информация: Костный бульон содержит несколько здоровых и полезных питательных веществ. Он может оказывать противовоспалительное действие, помочь улучшить здоровье костей и суставов, а также повысить качество сна.

Часто задаваемые вопросы о костном бульоне

Вот ответы на наиболее часто задаваемые вопросы о костном бульоне.

Где я могу достать кости?

Ты можешь использовать кости от предыдущего ночного ужина или взять их у местного мясника.

Самое лучшее — это то, что кости дешевы, а иногда и бесплатны. Возможно, ты сможешь найти мясников, которые отдадут их тебе бесплатно, вместо того чтобы выбрасывать.

Есть ли разница между костным бульоном и бульоном?

Не совсем так. Это, по сути, одно и то же — термины используются взаимозаменяемо. Однако костный бульон иногда может быть более густым.

Предлагаем вам: Сейтан: растительная альтернатива мясу | Рецепт приготовления

Сколько каждого питательного вещества содержится в костном бульоне?

В конечном итоге содержание питательных веществ в костном бульоне зависит от количества и качества ингредиентов. Оно также зависит от следующих факторов: