Сливочное масло попало в кофейные чашки благодаря своим якобы жиросжигающим свойствам и пользе для ясности ума, несмотря на то, что многие кофеманы находят эту нетрадиционную.
Тебе может быть интересно, является ли добавление сливочного масла в кофе полезным для здоровья или это очередная тенденция, вызванная ложными утверждениями.
В этой статье представлена доказательная информация о потенциальной пользе для здоровья и рисках добавления сливочного масла в кофе, чтобы ты мог решить, хочешь ли ты попробовать это сделать.
Получите персонализированный план питания для достижения оптимального здоровья.
Powered by DietGenie
Похудеть
Набрать мышечную массу
Питаться здоровой пищей
Открыть новые кухниОглавление
Масляный кофе против пуленепробиваемого кофе
Масляный кофе - это напиток, состоящий из сваренного кофе, несоленого сливочного масла и среднецепочечных триглицеридов (MCTs), легко усваиваемого типа жира.
Он похож на “Пуленепробиваемый кофе”, разработанный предпринимателем по имени Дэйв Эспри. В Bulletproof coffee Эспри использует особые кофейные зерна, жидкость с высоким содержанием MCTs и несоленое сливочное масло травяного откорма.
Масляный кофе - это “сделай сам” (DIY) версия пуленепробиваемого кофе, которая не требует специальных кофейных зёрен или MCT-масла. Подойдет любой кофе с несоленым сливочным маслом и кокосовым маслом, хорошим источником MCT.
Кофе с маслом часто употребляется вместо завтрака теми, кто следует кето-диете, которая отличается высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов.
Вот как приготовить кофе с маслом:
- Завари примерно 1 чашку (8-12 унций или 237-355 мл) кофе.
- Добавь 1-2 столовые ложки кокосового масла.
- Добавь 1-2 столовые ложки несолёного сливочного масла или выбери топлёное масло, тип топлёного масла с низким содержанием лактозы, если ты не ешь обычное масло.
- Смешай все ингредиенты в блендере в течение 20-30 секунд, пока он не будет напоминать пенистый латте.
Общая информация: Масляный кофе - это DIY-версия фирменного напитка Bulletproof coffee. Ты можешь приготовить его, используя ингредиенты из своего местного продуктового магазина. Баттер-кофе часто используется для замены завтрака людьми, следующими кето-диете.
Питание при употреблении кофе с маслом
В стандартной 8-унциевой (237 мл) чашке кофе с двумя столовыми ложками как кокосового масла, так и несолёного сливочного масла содержится:
- Калории: 445
- Углеводы: 0 грамм
- Общее количество жира: 50 грамм
- Протеин: 0 грамм
- Волокно: 0 грамм
- Натрий: 9% от рекомендуемого суточного потребления
- Витамин А: 20% от рекомендуемой суточной нормы потребления
Почти 85% жира в сливочном кофе - это насыщенные жиры.
Хотя некоторые исследования связывают насыщенные жиры с повышенными факторами риска сердечных заболеваний, такими как высокий уровень холестерина ЛПНП, исследования показывают, что насыщенные жиры не ведут напрямую к сердечным заболеваниям.
Тем не менее, количество насыщенных жиров в кофе с маслом чрезмерно велико для одной порции.
Исследования показывают, что замена части насыщенных жиров в твоём рационе на полиненасыщенные жиры может снизить риск сердечных заболеваний. Продукты с высоким содержанием полиненасыщенных жиров - это орехи, семечки и жирная рыба, такая как лосось, скумбрия, сельдь или тунец.
Помимо высокого содержания жиров, сливочный кофе содержит другие необходимые питательные вещества, а именно витамин А. Витамин А - это жирорастворимый витамин, необходимый для здоровья кожи, иммунной функции и хорошего зрения.
Хотя кофе с маслом также содержит минутное количество кальция, витамины К и Е, а также несколько витаминов группы В, он не является хорошим источником этих питательных веществ.
Общая характеристика: Масляный кофе отличается высоким содержанием калорий и пищевых жиров. Это хороший источник витамина А, но не очень хороший источник других питательных веществ.
Мифы против фактов
Многие люди клянутся кофе с маслом, утверждая, что он обеспечивает продолжительную энергию, повышает ясность ума и поддерживает потерю жира, подавляя голод.
Предлагаем вам: Кокосовое масло в кофе: хорошо или плохо?
Также, хотя нет никаких доказательств того, что кофе с маслом может помочь тебе быстрее достичь состояния кетоза, он может обеспечить дополнительное топливо в виде кетонов для тех, кто находится в кетозе. Тем не менее, он может повысить уровень кетонов в твоей крови не больше, чем употребление одного только MCT-масла.
Хотя ни одно исследование напрямую не изучало потенциальную пользу или риск напитка для здоровья, можно сделать предположения, основанные на текущих исследованиях.
Голодание
Сторонники кофе с маслом утверждают, что он подавляет чувство голода и помогает тебе похудеть, поскольку помогает тебе есть меньше.
Масляный кофе содержит большое количество жира, который замедляет пищеварение и может усиливать чувство сытости.
В частности, кокосовое масло в кофе с маслом является богатым источником MCTs, типа жира, который может способствовать ощущению сытости больше, чем длинноцепочечные триглицериды (LCTs), содержащиеся в других продуктах с высоким содержанием жира, таких как масла, орехи и мясо.
Например, одно исследование показало, что мужчины, которые в течение 4 недель ели завтрак, содержащий 22 грамма масла MCT, потребляли на обед на 220 калорий меньше и теряли больше жира в организме, чем мужчины, которые ели завтрак с высоким содержанием ЛКТ.
Исследования также сообщили о снижении чувства голода и более значительной потере веса у людей, следующих низкокалорийным диетам с добавлением MCTs по сравнению с добавлением LCTs. Однако эти эффекты, по-видимому, уменьшаются с течением времени.
Добавление MCTs в диету с пониженной калорийностью может улучшить чувство сытости и способствовать краткосрочному снижению веса, если использовать их вместо LCTs. Тем не менее, нет никаких доказательств того, что простое добавление MCTs в твой рацион без внесения других изменений в диету будет способствовать потере веса.
Предлагаем вам: 11 здоровых продуктов, которые помогают тебе сжигать жир
Энергия
Считается, что кофе с маслом обеспечивает устойчивую, длительную энергию без падения уровня сахара в крови. В теории, поскольку жир замедляет пищеварение, кофеин в кофе усваивается медленнее и обеспечивает более длительную энергию.
Хотя возможно, что жир из кофе с маслом может замедлять всасывание и продлевать действие кофеина, эффект, скорее всего, незначителен и незаметен.
Вместо этого масло MCT, скорее всего, отвечает за предполагаемый долгосрочный энергетический эффект кофе с маслом. Благодаря более короткой длине цепи, MCT быстро расщепляются и усваиваются твоим организмом.
Это означает, что их можно использовать как мгновенный источник энергии или превратить в кетоны - молекулы, которые твоя печень вырабатывает из жирных кислот и которые могут помочь повысить уровень энергии в течение длительного периода времени.
Ясность ума
Считается, что кофе с маслом повышает ясность ума и улучшает когнитивные функции.
Следуя кето-диете, твоя печень преобразует МКТ в кетоны. Эти кетоны являются ключевым источником энергии для клеток твоего мозга.
Хотя было доказано, что утилизация кетонов твоим мозгом приносит пользу при некоторых нейродегенеративных заболеваниях, таких как болезнь Альцгеймера и Паркинсона, нет никаких доказательств того, что MCT как источник кетонов повышает ясность ума.
Вместо этого есть данные, позволяющие предположить, что кофеин, содержащийся в кофе, отвечает за предполагаемое усиление умственной концентрации и бдительности, возникающее после употребления кофе с маслом.
Общая информация: MCTs, содержащиеся в кофе с маслом, могут способствовать сытости и потере веса, если употреблять его вместе с диетой с ограничением калорий. Кроме того, кофеин и MCTs в кофе с маслом могут помочь повысить твою энергию и сосредоточиться. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования.
Минусы кофе с маслом
Важно отметить, что кофе с маслом не является сбалансированным способом начать свой день.
Замена питательного завтрака кофе с маслом вытесняет многие необходимые питательные вещества. Более того, употребление этого напитка и типичного завтрака, скорее всего, добавляет много ненужных калорий.
Учитывая, что все калории в напитке поступают из жира, ты упускаешь другие полезные питательные вещества, такие как белок, клетчатка, витамины и минералы.
Предлагаем вам: MCT-масло: Обзор среднецепочечных триглицеридов
Два омлета со шпинатом вместе с половиной чашки (45 граммов) овсянки с льняным семенем и ягодами - это более питательная еда, которая принесет больше пользы для твоей энергии и общего здоровья, чем порция кофе с маслом.
Большое количество жира в кофе с маслом также может вызвать дискомфорт в желудке и другие желудочно-кишечные проблемы, такие как вздутие живота и диарея, особенно если ты не привык потреблять большое количество жиров.
Кроме того, кофе с маслом содержит значительное количество холестерина. К счастью, диетический холестерин не сильно влияет на уровень холестерина у большинства людей.
Учитывая это, примерно 25% людей считаются холестериновыми гиперреспондентами, то есть высокохолестериновая пища значительно повышает уровень холестерина в их крови.
Для тех, кого считают гиперреакторами, попробовать кофе с маслом может быть отличной идеей.
Общая информация: Отдавая предпочтение кофе с маслом перед другим сбалансированным, питательным завтраком, ты упускаешь многие необходимые питательные вещества, такие как белок и клетчатка. Масляный кофе также содержит много жира, что может вызвать побочные эффекты, такие как диарея у некоторых людей.
Стоит ли тебе добавлять сливочное масло в кофе?
Если ты хочешь попробовать кофе с маслом и он тебе понравится, помни о балансе.
Чтобы сделать остальную часть дневного рациона достаточно питательной, восполни его дополнительным количеством белка, фруктов и овощей. Тебе также следует уменьшить потребление жиров во время других приемов пищи - если только ты не придерживаешься кето-диеты - и поддерживать сбалансированное потребление жиров в остальное время дня.
Масляный кофе содержит очень много насыщенных жиров, поэтому приоритет источников моно- и полиненасыщенных жиров, таких как авокадо, орехи, семечки и рыбий жир, на остаток дня - блестящая идея.
Для тех, кто следует кетогенной диете, помни, что существует множество высокопитательных, подходящих для кето блюд, таких как яйца, авокадо и шпинат, приготовленные на кокосовом масле, которые ты можешь выбрать вместо кофе с маслом, чтобы обеспечить свой организм необходимыми питательными веществами.
Общая информация: Если ты пьешь кофе с маслом на завтрак, обязательно сбалансируй свой день источниками моно- и полиненасыщенных жиров и увеличь потребление овощей, фруктов и продуктов, богатых белком, во время других приемов пищи.
Резюме
Баттер-кофе - популярный напиток, который содержит кофе, сливочное масло и MCT или кокосовое масло.
Считается, что он повышает твой метаболизм и уровень энергии, но эти эффекты еще не доказаны.
Хотя кофе с маслом может принести пользу тем, кто придерживается кетогенной диеты, есть несколько более здоровых способов начать свой день.
