Благодаря своему древесному вкусу и ореховому аромату, кофе из цикория в последнее время стал обязательным атрибутом утренней рутины для многих людей.
Ты можешь не только использовать его в качестве вкусной, не содержащей кофеина альтернативы кофе, но и смешивать его с кофейной гущей, чтобы обновить варево твоего завтрака.
Приготовленный из обжаренного корня цикория вместо кофейных зёрен, кофе из цикория часто считается основным напитком Нового Орлеана. Он также широко распространён во многих других регионах земного шара, включая Францию и Индию.
Похудеть
Набрать мышечную массу
Питаться здоровой пищей
Открыть новые кухниХотя кофе из цикория связан с рядом преимуществ для здоровья, он также может вызвать неблагоприятные побочные эффекты у некоторых людей.
В этой статье мы подробно рассмотрим доказательства, чтобы определить, полезен ли кофе из цикория для тебя.
Что такое кофе из цикория?
Цикорий — это цветущее растение из семейства одуванчиковых. Он характеризуется жёстким, волосатым стеблем, светло-фиолетовыми цветами и листьями, которые обычно используются в салатах.
Кофе из цикория изготавливается путём обжаривания, измельчения и заваривания корней растения цикория. По вкусу он похож на кофе, его аромат часто описывают как слегка землистый и ореховый.
Его используют либо самостоятельно, либо смешивают с кофе, чтобы дополнить его вкус.
Хотя история кофе из цикория не совсем ясна, считается, что он зародился в 1800-х годах во Франции во время дефицита кофе. В поисках заменителя или для того, чтобы размять кофейные зерна, люди стали подмешивать корни цикория в кофе, чтобы получить свою кофейную фиксу.
Годы спустя, во время Гражданской войны, он также стал популярен в Новом Орлеане, когда город испытывал дефицит кофе после того, как военно-морская блокада Союза отрезала один из их портов.
Сегодня кофе из цикория всё ещё можно найти во многих частях света, и его часто используют в качестве бескофеиновой альтернативы обычному кофе.
Summary: Цикорный кофе — это напиток, приготовленный из обжаренного, измельчённого и заваренного корня цикория. Считается, что впервые он был использован во время дефицита кофе во Франции в 1800-х годах, но и сегодня он остаётся популярным во всём мире.
Кофе из цикория обеспечивает организм несколькими питательными веществами
Корень цикория является основным ингредиентом кофе из цикория.
Для его приготовления сырой корень цикория измельчают, обжаривают и заваривают в кофе.
Хотя количества варьируются, обычно рекомендуется использовать около 2 столовых ложек (11 грамм) измельчённого корня цикория на 1 стакан (237 мл) воды.
Один сырой корень цикория (60 грамм) содержит следующие питательные вещества:
- Калории: 43
- Протеин: 0,8 грамма
- Углеводы: 10,5 грамма
- Жир: 0,1 грамма
- Волокно: 1 грамм
- Витамин В6: 9% от суточной нормы
- Марганец: 6% от суточной нормы
- Фолаты: 4% от суточной нормы
- Калий: 4% от суточной нормы
- Витамин С: 3% от суточной нормы
- Фосфор: 3% от суточной нормы
Корень цикория — хороший источник инулина, типа пребиотической клетчатки, которая может поддерживать потерю веса и улучшать здоровье кишечника.
Он также содержит немного марганца и витамина В6, двух питательных веществ, связанных со здоровьем мозга.
Имей в виду, что количество этих питательных веществ в кофе из цикория довольно низкое, так как в напиток заваривается лишь небольшое количество корня цикория.
Summary: Цикорный кофе изготавливается из измельчённого и обжаренного корня цикория. Он обеспечивает клетчатку инулин, марганец и витамин В6.
Кофе из цикория может улучшить здоровье пищеварительной системы
Корень цикория является хорошим источником клетчатки, которая может улучшить несколько аспектов твоего пищеварительного здоровья.
Например, он может поддерживать здоровье микробиома твоего кишечника, который, как считается, сильно связан со здоровьем и болезнями.
Предлагаем вам: 9 чаев для успокоения расстройства желудка и пищеварения
Это происходит потому, что корень цикория содержит волокно инулин, тип пребиотика, который способствует росту полезных бактерий в кишечнике.
Несколько исследований показали, что добавка инулина может увеличить концентрацию определённых штаммов полезных бактерий в толстой кишке.
Исследования также показывают, что цикорий может улучшить работу кишечника и уменьшить запоры.
В одном исследовании 2017 года 44 человека с запорами принимали добавки инулина цикория в течение 4 недель. Было обнаружено, что по сравнению с плацебо он увеличивал частоту и мягкость стула, тем самым улучшая запор.
В другом небольшом исследовании употребление 10 унций (300 мл) экстракта корня цикория ежедневно в течение 4 недель значительно улучшило регулярность работы кишечника по сравнению с контрольной группой.
Summary: Некоторые исследования показали, что цикорий может улучшить работу кишечника и уменьшить запоры. Он также содержит инулин, который способствует росту полезных бактерий в твоём кишечнике.
Кофе из цикория может снизить уровень сахара в крови
Корень цикория содержит инулин, тип клетчатки, который, как было показано в исследованиях на людях и животных, помогает управлять уровнем сахара в крови.
В одном исследовании крысы с диабетом получали инулин из цикория в течение 8 недель. Инулин улучшил управление уровнем сахара в крови, что было объяснено изменением углеводного обмена.
Хотя исследования влияния инулина цикория на уровень сахара в крови ограничены, несколько других исследований показали, что он может благотворно влиять на уровень сахара в крови и резистентность к инсулину.
Инсулин — это гормон, который переносит сахар из твоей крови в мышцы и ткани, где он может быть использован в качестве топлива. Инсулинорезистентность возникает при длительных периодах повышенного уровня инсулина, может снизить эффективность инсулина и вызвать высокий уровень сахара в крови.
В одном небольшом исследовании приём 30 граммов инулина в день в течение 2 недель значительно снизил резистентность к инсулину у 40 человек с преддиабетом по сравнению с плацебо.
Предлагаем вам: Топ-13 самых полезных корнеплодов, которые ты должен добавить в свой рацион
Кроме того, в обзоре 25 исследований был сделан вывод, что добавка инулина может помочь снизить резистентность к инсулину у людей с диабетом 2 типа, особенно у тех, кто страдает ожирением.
Однако большинство исследований на сегодняшний день сосредоточено на инулине, а не на цикории. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить, как конкретно кофе из цикория может влиять на уровень сахара и инсулина в крови.
Общая информация: Исследования показывают, что инулин может уменьшать резистентность к инсулину и снижать уровень сахара в крови.
Кофе из цикория может уменьшить воспаление
Хотя воспаление является нормальной реакцией иммунной системы, считается, что хроническое воспаление способствует развитию таких состояний, как болезни сердца, диабет второго типа и рак.
Многообещающе, некоторые исследования на животных обнаружили, что корень цикория может обладать противовоспалительными свойствами.
В одном исследовании 2014 года на крысах корень цикория снизил уровни фактора некроза опухоли альфа, интерлейкина-6 и интерлейкина-1, которые являются маркерами воспаления.
Другое исследование аналогичным образом показало, что кормление поросят сушёным корнем цикория снижало уровень воспаления.
Более того, одно исследование показало, что введение экстракта цикория крысам с подагрой блокировало определённые пути, которые регулируют воспаление.
Однако большинство современных исследований на эту тему ограничены исследованиями на животных. Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, как корни цикория могут влиять на воспаление у людей.
Обзор: Некоторые исследования на животных показали, что корень цикория может снижать маркеры воспаления.
Кофе из цикория, естественно, не содержит кофеина
Кофе из цикория может стать отличным способом снизить потребление кофеина.
Обычный кофе делается из кофейных зерен, которые обжариваются, перемалываются и завариваются.
Типичная чашка кофе содержит около 92 мг кофеина, хотя это количество варьируется в зависимости от таких факторов, как тип используемых кофейных зерен, размер порции и тип обжарки кофе.
Предлагаем вам: Одуванчик: польза для здоровья, исследования и побочные эффекты
Потребление большого количества кофеина было связано с такими побочными эффектами, как тошнота, беспокойство, учащённое сердцебиение и бессонница.
Корень цикория не содержит кофеина, поэтому он является отличным заменителем кофе, если ты стремишься сократить потребление кофеина.
Некоторые люди добавляют корень цикория в горячую воду, чтобы получить полностью бескофеиновый напиток, а другие смешивают его с небольшим количеством обычного кофе, чтобы насладиться напитком с меньшим содержанием кофеина.
Общая информация: Избыточное потребление кофеина связано с рядом неблагоприятных побочных эффектов. Чистый кофе из цикория не содержит кофеина и может использоваться в качестве заменителя кофе.
Кофе из цикория может быть не для всех
Хотя кофе из цикория связан с несколькими преимуществами для здоровья, он не для всех.
Цикорий может вызвать аллергическую реакцию у некоторых людей, вызывая такие симптомы, как боль, отёк и покалывание во рту.
Людям с аллергией на амброзию или пыльцу берёзы следует избегать цикория, чтобы предотвратить возможные негативные побочные эффекты.
Если после употребления кофе из цикория у тебя возникли какие-либо негативные симптомы, немедленно прекрати употребление и проконсультируйся с врачом.
Кроме того, исследования о безопасности и потенциальных побочных эффектах корня цикория для тех, кто беременна или кормит грудью, ограничены. Проконсультируйся со своим врачом перед его употреблением, чтобы предотвратить появление неблагоприятных симптомов.
Summary: У некоторых людей может быть аллергия на кофе из цикория. Кроме того, существует ограниченное количество исследований о безопасности корня цикория для тех, кто беременна или кормит грудью.
Резюме
Кофе из цикория может быть связан с несколькими преимуществами для здоровья. Он может стать хорошим заменителем кофе, если ты стремишься снизить потребление кофеина.
Однако существует ограниченное количество исследований о потенциальной пользе кофе из цикория для здоровья, и нет никаких доказательств того, что он полезнее обычного кофе.
Тем не менее, если тебе нравится его вкус и у тебя нет на него аллергии, смело добавляй его в свой рацион и наслаждайся им.
Быстрый совет
Чтобы легко воспользоваться преимуществами цикория, попробуй сочетать его с обычным кофе. Для начала просто смешай молотый кофе с цикорием в соотношении 2 к 1, затем завари и наслаждайся!
