8 самых распространенных пищевых аллергий и их симптомы

Пищевая аллергия очень распространена. Ею страдают около 5% взрослых и 8% детей, и этот процент продолжает расти.

Интересно, что хотя любая пища может вызвать аллергию, большинство пищевых аллергий вызываются всего восемью продуктами.

Эта статья представляет подробный обзор 8 наиболее распространенных пищевых аллергий. В ней обсуждаются их симптомы, кто подвержен риску и что вы можете с этим сделать.

Какова ваша основная цель?

Похудеть

Набрать мышечную массу

Питаться здоровой пищей

Открыть новые кухни

Что такое пищевая аллергия?

Когда иммунная система организма ненормально реагирует на то, что вы едите или пьете, это называется пищевой аллергией.

По данным Фонда исследований и образования в области пищевой аллергии (FARE), примерно 15 миллионов американцев страдают пищевой аллергией. Дети подвержены ей чаще: примерно 1 из 13 детей в США страдает пищевой аллергией.

Пищевая аллергия может поражать кожу, желудочно-кишечный тракт, дыхательную или сердечно-сосудистую системы. Хотя многие продукты могут быть аллергенами, некоторые вызывают аллергические реакции гораздо чаще.

По данным FARE, следующие 8 продуктов ответственны за 90 процентов всех пищевых аллергий:

Коровье молоко
Яйца
Арахис
Рыба
Моллюски
Древесные орехи, такие как кешью или грецкие орехи
Пшеница
Соя

Симптомы пищевой аллергии

Симптомы пищевой аллергии могут варьироваться от легких до тяжелых. Они могут возникать внезапно или развиваться в течение нескольких часов.

Иммунная система может реагировать на очень малое количество аллергена, поэтому пищевая аллергия может быть опасной для жизни, особенно при нарушении дыхания. Люди с астмой подвержены повышенному риску тяжелой аллергической реакции на пищу.

Легкие симптомы пищевой аллергии могут включать:

чихание
заложенный нос или насморк
зудящие, слезящиеся глаза
припухлость
сыпь
спазмы желудка
понос

Симптомы тяжелой аллергической реакции (анафилаксии) включают:

затрудненное дыхание, включая хрипы
отек губ, языка или горла
крапивница (зудящая, пятнистая и приподнятая сыпь)
головокружение или обморок
тошнота или рвота

В тяжелых случаях пищевая аллергия может вызвать анафилаксию. Симптомы, которые могут появиться очень быстро, включают зудящую сыпь, отек горла или языка, одышку и низкое кровяное давление. Некоторые случаи могут быть фатальными.

Предлагаем вам: 8 продуктов, которые могут вызвать зуд как аллергическую реакцию

Многие виды пищевой непереносимости часто принимают за пищевую аллергию.

Однако непереносимость пищевых продуктов не затрагивает иммунную систему. Это означает, что, хотя они могут серьезно повлиять на качество жизни, они не опасны для жизни.

Истинную пищевую аллергию можно разделить на два основных типа: IgE-опосредованную и не-IgE-опосредованную. Антитела IgE — это белки крови, которые иммунная система использует для распознавания и борьбы с инфекциями.

При IgE-опосредованной пищевой аллергии иммунная система вырабатывает антитела IgE. При не-IgE-опосредованной аллергии антитела IgE не выделяются, а используются другие части иммунной системы для борьбы с предполагаемой угрозой.

Ниже представлены восемь самых распространенных видов пищевой аллергии.

1. Коровье молоко

Аллергия на коровье молоко чаще всего встречается у младенцев и детей младшего возраста, особенно если они подверглись воздействию белка коровьего молока до 6 месяцев.

Это одна из наиболее распространенных детских аллергий, от которой страдают 2–3% младенцев и детей ясельного возраста.

Однако около 90% детей перерастают эту аллергию к трем годам, поэтому она гораздо реже встречается у взрослых.

Аллергия на коровье молоко может быть как IgE-опосредованной, так и не-IgE-опосредованной, но IgE-опосредованная форма наиболее распространена и потенциально самая серьезная.

Дети или взрослые с IgE-аллергией обычно реагируют в течение 5–30 минут после употребления коровьего молока, проявляя такие симптомы, как отек, сыпь, крапивница, рвота и в редких случаях анафилаксия.

Предлагаем вам: 8 самых распространенных пищевых непереносимостей и симптомы

Не-IgE-аллергия чаще сопровождается кишечными симптомами, такими как рвота, запор или диарея, а также воспалением кишечной стенки.

Диагностика не-IgE-аллергии сложна, поскольку симптомы могут напоминать непереносимость, и нет простого анализа крови.

При подтвержденном диагнозе единственное лечение — полный отказ от коровьего молока и продуктов, содержащих его:

Молоко
Сухое молоко
Сыр
Масло
Маргарин
Йогурт
Сливки
Мороженое

Кормящим матерям детей с аллергией может потребоваться исключить коровье молоко из рациона.

Для детей, не находящихся на грудном вскармливании, специалист подберет подходящую смесь без коровьего молока.

Резюме: аллергия на коровье молоко чаще всего поражает детей до 3 лет. Диагноз требует исключения всех молочных продуктов из рациона.

2. Яйца

Аллергия на яйца — вторая по частоте причина пищевой аллергии у детей.

Около 68% детей перерастают аллергию к 16 годам.

Симптомы включают:

Расстройства пищеварения, такие как боль в животе
Кожные реакции: крапивница, сыпь
Респираторные проблемы
Анафилаксия (редко)

Аллергия может быть как на яичный белок, так и на желток, поскольку их белки различаются.

Чаще встречается аллергия на яичный белок.

Некоторые продукты с термически обработанными яйцами могут переноситься, так как нагрев изменяет структуру белков, снижая аллергенность.

Исследования показывают, что около 70% детей с аллергией на яйца могут переносить выпечку с вареными яйцами.

Введение выпечки с яйцами может сократить время преодоления аллергии у некоторых детей, но необходима консультация врача.

Резюме: наиболее распространенный тип аллергии на яйца — на яичный белок. Лечение — безъяичная диета, но некоторые продукты с вареными яйцами могут быть безопасны.

3. Древесные орехи

Аллергия на древесные орехи — это аллергия на орехи и семена деревьев.

Предлагаем вам: Вызывает ли чрезмерное потребление сывороточного протеина побочные эффекты?

Это распространенная аллергия — около 1% населения США страдает ею.

Примеры древесных орехов:

Бразильский орех
Миндаль
Кешью
Орехи макадамии
Фисташки
Кедровые орешки
Грецкие орехи

Людям с аллергией рекомендуется избегать всех видов древесных орехов, даже если аллергия есть только на один или два вида.

Это связано с риском сенсибилизации к другим видам и удобством избегания всех орехов.

Аллергия обычно сохраняется пожизненно и может быть очень серьезной.

Около 50% смертей от анафилаксии связаны с аллергией на древесные орехи.

Рекомендуется всегда носить с собой эпи-ручку (адреналиновый автoinъектор) для экстренной помощи.

Резюме: аллергия на древесные орехи часто вызывает серьезные реакции и требует пожизненного исключения всех орехов и продуктов из них.

4. Арахис

Аллергия на арахис очень распространена и может вызывать тяжелые, потенциально смертельные реакции.

Арахис — бобовое растение, но аллергия на него часто связана с аллергией на древесные орехи.

Риск повышен при семейной истории аллергии.

Ранее полагали, что раннее введение арахиса увеличивает риск, но современные исследования показывают, что раннее введение может быть защитным.

Аллергия на арахис встречается у 4–8% детей и 1–2% взрослых.

У 15–22% детей аллергия на арахис проходит к подростковому возрасту.

Диагностика включает анамнез, кожные пробы, анализы крови и пищевой контроль.

Единственное лечение — полный отказ от арахиса и продуктов с ним.

Для детей разрабатываются методы десенсибилизации с контролируемым введением арахиса.

Резюме: аллергия на арахис — серьезное состояние с риском тяжелой реакции. Лечение — пожизненное исключение арахиса.

5. Моллюски

Аллергия на моллюсков вызвана реакцией на белки ракообразных и моллюсков.

Примеры моллюсков:

Креветки
Рак
Омар
Кальмар
Гребешки

Основной аллерген — белок тропомиозин; также могут участвовать аргининкиназа и легкая цепь миозина.

Симптомы проявляются быстро и похожи на другие IgE-опосредованные аллергии.

Иногда аллергия на морепродукты путается с реакцией на загрязнители, такие как бактерии или паразиты.

Аллергия на моллюсков не проходит со временем, поэтому необходимо полностью исключать их из рациона.

Даже пары от готовки моллюсков могут вызывать реакции.

Резюме: аллерген тропомиозин вызывает аллергию на моллюсков. Лечение — полное исключение моллюсков.

6. Пшеница

Аллергия на пшеницу — реакция на один из белков пшеницы.

Чаще встречается у детей, многие из которых перерастают аллергию к 10 годам.

Симптомы — расстройства пищеварения, крапивница, рвота, сыпь, отёки, анафилаксия.

Часто путается с глютеновой болезнью и чувствительностью к глютену, которые имеют схожие симптомы пищеварения.

Предлагаем вам: 21 распространенный признак непереносимости глютена

Настоящая аллергия на пшеницу — иммунный ответ на один из сотен белков в пшенице, что может быть серьезным и иногда смертельным.

Целиакия и непереносимость глютена не опасны для жизни и связаны с реакцией на глютен.

Людям с глютеновой болезнью следует избегать пшеницы и других злаков с глютеном.

Люди с аллергией на пшеницу должны избегать только пшеницы и могут переносить глютен из других зерен.

Диагностика обычно проводится с помощью кожных уколов.

Единственное лечение — избегать пшеницы и продуктов, содержащих пшеницу, включая косметические средства.

Резюме: аллергия на пшеницу вызвана чувствительностью к белкам пшеницы. Лечение — безпшеничная диета, многие перерастают аллергию к школьному возрасту.

7. Соя

Аллергия на сою встречается у 0,4% детей, чаще всего у младенцев и детей до 3 лет.

Вызвана белками в соевых бобах и продуктах.

Около 70% детей перерастают аллергию на сою.

Симптомы варьируются от зуда и покалывания во рту до сыпи, астмы и затрудненного дыхания. В редких случаях возможна анафилаксия.

У некоторых детей с аллергией на коровье молоко также есть аллергия на сою.

Триггеры включают соевые бобы, соевое молоко, соевый соус.

Важно внимательно читать этикетки продуктов.

Единственное лечение — исключение сои из рациона.

Резюме: аллергия на сою вызывается белками сои. Лечение — исключение сои из питания.

8. Рыба

Аллергия на рыбу встречается примерно у 2% взрослых.

В отличие от других аллергий, у 40% людей она развивается во взрослом возрасте.

Как и аллергия на моллюсков, она может вызвать тяжелую и потенциально смертельную реакцию.

Основные симптомы — рвота и диарея, в редких случаях анафилаксия.

Людям с аллергией на рыбу обычно выдают эпи-ручку на случай случайного употребления.

Аллергию на рыбу иногда путают с реакцией на загрязнители в рыбе (бактерии, вирусы, токсины).

Моллюски и рыба содержат разные белки, поэтому аллергия на моллюсков не всегда связана с аллергией на рыбу.

Многие с аллергией на рыбу реагируют на один или несколько видов рыбы.

Резюме: аллергия на рыбу распространена, но может быть спутана с реакцией на зараженную рыбу.

Другие продукты, которые могут вызвать аллергию

В дополнение к 8 основным продуктам, есть и другие менее распространенные пищевые аллергии.

Они могут вызывать симптомы от легкого зуда во рту (синдром оральной аллергии) до опасной для жизни анафилаксии.

Примеры менее распространенных аллергенов:

Льняное семя
Кунжутное семя
Персик
Банан
Авокадо
Киви
Маракуйя
Сельдерей
Чеснок
Семена горчицы
Анис
Ромашка

Резюме: любая пища может вызвать аллергию. Среди других аллергенов — фрукты, овощи и семена.

Вы думаете, что у вас пищевая аллергия?

Иногда трудно отличить пищевую аллергию от пищевой непереносимости.

Если вы подозреваете аллергию, важно обратиться к врачу.

Для диагностики врач может использовать несколько тестов:

Диетический обзор: анализ рациона и симптомов
Кожные уколы: нанесение небольшого количества аллергена на кожу для проверки реакции
Пищевые провокационные тесты: употребление подозреваемой пищи под контролем врача
Анализы крови: измерение уровня антител IgE

При подтверждении аллергии врач даст рекомендации по лечению и может направить к диетологу.