В отличие от некоторых видов аллергии, пищевая непереносимость не представляет угрозы для жизни. Однако они могут быть очень проблематичными для тех, кто страдает от них.
Пищевая непереносимость и чувствительность чрезвычайно распространены и находятся на подъеме.
По оценкам, до 20% населения планеты могут иметь пищевую непереносимость.
Похудеть
Набрать мышечную массу
Питаться здоровой пищей
Открыть новые кухниПищевую непереносимость и чувствительность бывает трудно диагностировать из-за широкого спектра симптомов.
В этой статье рассматриваются наиболее распространенные пищевые чувствительности и непереносимости, связанные с ними симптомы, а также продукты, которых следует избегать.
Что такое пищевая непереносимость?
“Под “пищевой гиперчувствительностью” подразумевается пищевая аллергия и пищевая непереносимость.
Пищевая непереносимость - это не то же самое, что пищевая аллергия, хотя некоторые симптомы могут быть похожими.
Отличить пищевую аллергию от непереносимости может быть непросто, поэтому важно поговорить с врачом, если ты подозреваешь, что у тебя есть непереносимость.
Когда у тебя пищевая непереносимость, симптомы обычно начинаются в течение нескольких часов после употребления пищи, к которой у тебя непереносимость.
Тем не менее, симптомы могут быть отсрочены до 48 часов и продолжаться в течение нескольких часов или даже дней, что делает виновную пищу особенно трудной для точного определения.
Более того, если ты часто употребляешь продукты, к которым у тебя непереносимость, может быть трудно соотнести симптомы с конкретной пищей.
Хотя симптомы пищевой непереносимости различны, чаще всего они затрагивают пищеварительную систему, кожу и дыхательную систему.
Общие симптомы включают в себя:
- Диарея
- Вздутие живота
- Сыпь
- Головные боли
- Тошнота
- Усталость
- Боль в животе
- Насморк
- Рефлюкс
- Гиперемия кожи
Пищевая непереносимость обычно диагностируется с помощью элиминационных диет, специально разработанных для того, чтобы сузить круг продуктов-нарушителей, или с помощью других методов тестирования.
Элиминационные диеты исключают продукты, наиболее часто ассоциирующиеся с непереносимостью, пока симптомы не утихнут. Затем продукты вводятся в рацион по одному за раз, одновременно отслеживая симптомы.
Эта диета помогает людям определить, какая пища или продукты вызывают симптомы.
Вот 8 наиболее распространенных пищевых непереносимостей.
1. Молочные продукты
Лактоза - это сахар, который содержится в молоке и молочных продуктах.
В организме она расщепляется ферментом под названием лактаза, который необходим для того, чтобы лактоза правильно переваривалась и усваивалась.
Непереносимость лактозы вызывается дефицитом ферментов лактазы, что приводит к неспособности переваривать лактозу и приводит к пищеварительным симптомам.
Симптомы непереносимости лактозы включают в себя.:
- Боль в животе
- Вздутие живота
- Диарея
- Газ
- Тошнота
Непереносимость лактозы встречается чрезвычайно часто.
По оценкам, 65% населения планеты имеют проблемы с перевариванием лактозы.
Непереносимость можно диагностировать несколькими способами, включая тест на переносимость лактозы, дыхательный тест на лактозу или PH-тест кала.
Если у тебя непереносимость лактозы, избегай молочных продуктов, содержащих лактозу, таких как молоко и мороженое.
Выдержанные сыры и ферментированные продукты вроде кефира могут легче переноситься людьми с непереносимостью лактозы, поскольку они содержат меньше лактозы, чем другие молочные продукты.
Summary: Непереносимость лактозы встречается часто и влечет за собой симптомы со стороны пищеварительной системы, включая диарею, вздутие живота и газы. Люди с непереносимостью лактозы должны избегать молочных продуктов, таких как молоко и мороженое.
2. Глютен
Глютен - это общее название белков пшеницы, ячменя, ржи и тритикале.
Предлагаем вам: 8 самых распространенных пищевых аллергий
Несколько состояний связаны с глютеном, включая целиакию, нецелиакическую чувствительность к глютену и аллергию на пшеницу.
Целиакия включает в себя иммунную реакцию, классифицируется как аутоиммунное заболевание.
Когда люди с целиакией подвергаются воздействию глютена, иммунная система атакует тонкую кишку и может нанести серьёзный вред пищеварительной системе.
Аллергию на пшеницу часто путают с целиакией из-за схожих симптомов.
Они отличаются тем, что при аллергии на пшеницу вырабатываются антитела к белкам пшеницы, в то время как аномальная иммунная реакция на глютен вызывает целиакию.
Однако многие испытывают неприятные симптомы даже при отрицательном тесте на целиакию или аллергию на пшеницу.
Это известно как нецелиакическая чувствительность к глютену, более мягкая форма непереносимости глютена, которой, по оценкам, страдают от 0,5 до 13% населения.
Симптомы нецелиакической чувствительности к глютену схожи с симптомами целиакии и включают в себя:
- Вздутие живота
- Боль в животе
- Диарея или запор
- Головные боли
- Усталость
- Боль в суставах
- Кожная сыпь
- Депрессия или тревога
- Анемия
И целиакия, и нецелиакическая чувствительность к глютену управляются с помощью безглютеновой диеты.
Она предполагает соблюдение диеты, свободной от продуктов и изделий, содержащих глютен, включая:
- Хлеб
- Паста
- Зерновые
- Пиво
- Выпечка
- Крекеры
- Соусы, заправки и подливки, особенно соевый соус
Summary: Глютен - это белок пшеницы, ячменя, ржи и тритикале. Люди с непереносимостью глютена могут испытывать боли в животе, вздутие живота и головные боли.
3. Кофеин
Кофеин - это горькое химическое вещество, содержащееся в различных напитках, включая кофе, газировку, чай и энергетические напитки.
Это стимулятор, который снижает усталость и повышает бдительность при употреблении.
Он делает это, блокируя рецепторы для аденозина, нейротрансмиттера, который регулирует цикл сон-бодрствование и вызывает сонливость.
Предлагаем вам: 13 продуктов, которые вызывают вздутие живота (и что нужно есть вместо этого)
Большинство взрослых людей могут безопасно потреблять до 400 мг кофеина в день без побочных эффектов. Такое количество кофеина содержится примерно в четырех чашках кофе.
Однако некоторые люди более чувствительны к кофеину и испытывают реакцию даже после употребления небольшого количества.
Эта повышенная чувствительность к кофеину была связана с генетикой и сниженной способностью метаболизировать и выводить кофеин.
Чувствительность к кофеину отличается от аллергии на кофеин участием иммунной системы.
Люди с повышенной чувствительностью к кофеину могут испытывать следующие симптомы после употребления даже небольшого количества кофеина:
- Учащенное сердцебиение
- Беспокойство
- Jitters
- Бессонница
- Нервозность
- Беспокойство
Людям, чувствительным к кофеину, следует минимизировать его потребление, избегая продуктов и напитков, содержащих кофеин, включая кофе, газировку, энергетические напитки, чай и шоколад.
Общая информация: Кофеин - обычный стимулятор, к которому некоторые люди имеют повышенную чувствительность. Даже небольшое его количество может вызвать беспокойство, учащенное сердцебиение и бессонницу у некоторых людей.
4. Салицилаты
Салицилаты - это естественные химические вещества, которые растения вырабатывают для защиты от стрессовых факторов окружающей среды, таких как насекомые и болезни.
Салицилаты обладают противовоспалительными свойствами. Было показано, что продукты, богатые этими соединениями, защищают от некоторых заболеваний, таких как колоректальный рак.
Эти природные химические вещества содержатся в различных продуктах питания, включая фрукты, овощи, чай, кофе, специи, орехи и мед.
Помимо того, что салицилаты являются естественным компонентом многих продуктов питания, они часто используются в качестве консерванта и могут встречаться в лекарствах.
Хотя чрезмерное количество салицилатов может вызвать проблемы со здоровьем, большинство людей без проблем потребляют нормальное количество салицилатов, содержащихся в продуктах питания.
Предлагаем вам: FODMAP: подробное руководство для начинающих
Однако некоторые люди чрезвычайно чувствительны к этим соединениям, и у них развиваются побочные реакции при потреблении даже небольшого количества.
К симптомам непереносимости салицилатов относятся.:
- Заложенность носа
- Синусовые инфекции
- Полипы носа и носовых пазух
- Астма
- Диарея
- Воспаление кишечника (колит)
- Крапивница
Хотя полностью исключить салицилаты из рациона невозможно, людям с непереносимостью салицилатов следует избегать продуктов с высоким содержанием салицилатов, таких как специи, кофе, изюм и апельсины, а также косметики и лекарств, содержащих салицилаты.
Summary: Салицилаты - это химические вещества, которые содержатся в природе во многих продуктах питания и используются в качестве консервантов в продуктах и лекарствах. Люди с непереносимостью салицилатов могут испытывать такие симптомы, как крапивница, заложенность носа и диарея при контакте с ними.
5. Амины
Бактерии производят амины во время хранения и ферментации пищи и содержатся в различных продуктах питания.
Хотя существует много типов аминов, гистамин чаще всего ассоциируется с непереносимостью, связанной с пищей.
Гистамин - это химическое вещество в организме, которое играет роль в работе иммунной, пищеварительной и нервной систем.
Он помогает защитить организм от инфекции, создавая немедленную воспалительную реакцию на аллергены. Это вызывает чихание, зуд и слезящиеся глаза, чтобы потенциально вывести вредных захватчиков.
У людей, не имеющих непереносимости, гистамин легко метаболизируется и выводится из организма.
Однако некоторые люди не могут правильно расщеплять гистамин, что приводит к его накоплению в организме.
Наиболее частой причиной непереносимости гистамина является нарушение функции ферментов, отвечающих за расщепление гистамина - диаминоксидазы и N-метилтрансферазы.
К симптомам непереносимости гистамина относятся.:
- Гиперемия кожи
- Головные боли
- Крапивница
- Зуд
- Беспокойство
- Спазмы в желудке
- Диарея
- Низкое кровяное давление
Люди с непереносимостью гистамина должны избегать продуктов с высоким содержанием этого природного химического вещества, включая:
- Ферментированные продукты
- Вяленое мясо
- Сушеные фрукты
- Цитрусовые фрукты
- Авокадо
- Выдержанные сыры
- Копченая рыба
- Уксус
- Соленые продукты, такие как пахта
- Ферментированные алкогольные напитки, такие как пиво и вино
Summary: Гистамин - это соединение, которое может вызывать такие симптомы, как зуд, крапивница и желудочные спазмы у людей, которые не могут правильно расщепить и вывести его из организма.
6. FODMAPs
FODMAPs - это аббревиатура для обозначения ферментируемых олиго-, ди-, моносахаридов и полиолов.
Они представляют собой группу короткоцепочечных углеводов, встречающихся в естественном виде во многих продуктах питания, которые могут вызывать расстройство пищеварения.
FODMAPs плохо всасываются в тонком кишечнике и перемещаются в толстый кишечник, где они подпитывают кишечные бактерии.
Бактерии расщепляют или “ферментируют” FODMAPs, что приводит к образованию газов и вызывает вздутие живота и дискомфорт.
Эти углеводы также обладают осмотическими свойствами, притягивая воду в пищеварительную систему, вызывая диарею и дискомфорт.
Симптомы непереносимости FODMAP включают в себя.:
- Вздутие живота
- Диарея
- Газ
- Боль в животе
- Запоры
Непереносимость FODMAP часто встречается у людей с синдромом раздраженного кишечника, или IBS.
До 86% людей с диагнозом СРК испытывают уменьшение симптомов нарушения пищеварения при соблюдении диеты с низким содержанием ФОДМАП.
Существует множество продуктов с высоким содержанием FODMAPs, включая:
- Яблоки
- Мягкие сыры
- Мед
- Молоко
- Артишоки
- Хлеб
- Фасоль
- Чечевица
- Пиво
Общая информация: FODMAPs - это группа короткоцепочечных углеводов, которые содержатся в различных продуктах питания. Они могут вызывать расстройство пищеварения у многих людей, особенно у тех, кто страдает СРК.
7. Сульфиты
Сульфиты - это химические вещества, которые в основном используются в качестве консервантов в продуктах питания, напитках и лекарствах.
Предлагаем вам: 5 возможных побочных эффектов пробиотиков
Они также могут быть найдены естественным образом в некоторых продуктах питания, таких как виноград и выдержанные сыры.
Сульфиты добавляют в такие продукты, как сухофрукты, чтобы задержать подрумянивание, и вино, чтобы предотвратить порчу, вызванную бактериями.
Большинство людей могут переносить сульфиты в продуктах и напитках, но некоторые чувствительны к этим химическим веществам.
Чувствительность к сульфитам чаще всего встречается у людей с астмой, хотя люди без астмы также могут иметь непереносимость сульфитов.
К распространенным симптомам чувствительности к сульфиту относятся:
- Крапивница
- Отек кожи
- Заложенность носа
- Гипотония
- Промывка
- Диарея
- Wheezing
- Кашель
Сульфиты могут даже вызвать сужение дыхательных путей у астматиков с чувствительностью к сульфитам, а в тяжелых случаях это может привести к опасным для жизни реакциям.
Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) предписывает, что использование сульфитов должно быть заявлено на этикетке любого продукта питания, содержащего сульфиты или в тех случаях, когда сульфиты использовались во время обработки продуктов питания.
Примеры продуктов, которые могут содержать сульфиты, включают в себя:
- Сушеные фрукты
- Вино
- Яблочный сидр
- Консервированные овощи
- Маринованные продукты
- Приправы
- Картофельные чипсы
- Пиво
- Чай
- Выпечка
Общая информация: Сульфиты обычно используются в качестве консервантов и могут содержаться в некоторых продуктах питания. Люди с повышенной чувствительностью к сульфитам могут испытывать такие симптомы, как заложенность носа, хрипы и низкое кровяное давление.
8. Фруктоза
Фруктоза, один из видов FODMAP, является простым сахаром, который содержится во фруктах и овощах, а также в подсластителях, таких как мед, агава и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.
Потребление фруктозы, особенно из подслащенных сахаром напитков, резко возросло за последние сорок лет и было связано с ростом ожирения, заболеваний печени и сердца.
Помимо роста заболеваний, связанных с фруктозой, также наблюдается всплеск случаев мальабсорбции и непереносимости фруктозы.
Предлагаем вам: 9 признаков и симптомов целиакии
У людей с непереносимостью фруктозы фруктоза неэффективно всасывается в кровь.
Вместо этого неправильно усвоенная фруктоза попадает в толстый кишечник, где ферментируется кишечными бактериями, вызывая пищеварительный дистресс.
К симптомам мальабсорбции фруктозы относятся.:
- Рефлюкс
- Газ
- Диарея
- Тошнота
- Боль в животе
- Рвота
- Вздутие живота
Люди с непереносимостью фруктозы часто также чувствительны к другим FODMAP и могут извлечь пользу из диеты с низким содержанием FODMAP.
Чтобы справиться с симптомами, связанными с мальабсорбцией фруктозы, следует избегать следующих продуктов с высоким содержанием фруктозы:
- Сода
- Мед
- Яблоки, яблочный сок и яблочный сидр
- Нектар агавы
- Продукты, содержащие высокофруктозный кукурузный сироп
- Некоторые фрукты, такие как арбуз, вишни и груши
- Определенные овощи, такие как сахарный горошек
Общая информация: Фруктоза - это простой сахар, который плохо усваивается многими людьми. Она может вызывать такие симптомы, как вздутие живота, газы и диарею у тех, кто не может правильно ее усвоить.
Другие распространенные пищевые непереносимости
Перечисленные выше пищевые непереносимости относятся к наиболее распространенным типам.
Однако существует множество других продуктов и ингредиентов, к которым у людей может быть непереносимость, включая:
- Аспартам: Аспартам - это искусственный подсластитель, обычно используемый в качестве заменителя сахара. Хотя исследования противоречивы, в некоторых из них сообщалось о таких побочных эффектах, как депрессия и раздражительность у людей с повышенной чувствительностью к нему.
- Яйца: Некоторые люди испытывают трудности с перевариванием яичного белка, но не страдают аллергией на яйца. Непереносимость яиц связана с такими симптомами, как диарея и боли в животе.
- MSG: Мононатриевый глутамат, или MSG, - это вкусовая добавка в продуктах питания. Необходимы дополнительные исследования, но некоторые исследования показали, что большие количества могут вызывать головную боль, крапивницу и боль в груди.
- Пищевые красители: Было доказано, что такие пищевые красители, как красный 40 и желтый 5, вызывают реакции гиперчувствительности у некоторых людей. Симптомы включают крапивницу, отек кожи и заложенность носа.
- Дрожжи: Люди с непереносимостью дрожжей обычно испытывают менее тяжёлые симптомы, чем те, у кого аллергия на дрожжи. Симптомы, как правило, ограничиваются пищеварительной системой.
- Сахарные спирты: Сахарные спирты часто используются как нулевые калорийные альтернативы сахару. Они могут вызывать серьезные проблемы с пищеварением у некоторых людей, включая вздутие живота и диарею.
Summary: Существует множество продуктов и пищевых добавок, к которым у людей есть непереносимость. Было доказано, что пищевые красители, MSG, яйца, аспартам и сахарные спирты вызывают симптомы у некоторых людей.
Резюме
Пищевая непереносимость отличается от аллергии. Большинство из них не запускают иммунную систему, и их симптомы обычно менее тяжелые.
Предлагаем вам: Список продуктов питания с высоким содержанием FODMAP
Однако они могут негативно повлиять на твое здоровье, и к ним следует относиться серьезно.
Многие люди страдают непереносимостью или гиперчувствительностью к таким продуктам и добавкам, как молочные продукты, кофеин и глютен.
Если ты подозреваешь, что у тебя непереносимость определённой пищи или добавок, поговори со своим врачом или диетологом о тестировании и вариантах лечения.
Хотя пищевая непереносимость обычно менее серьезна, чем пищевая аллергия, она может негативно повлиять на качество твоей жизни.
Вот почему важно выявить пищевую непереносимость, чтобы предотвратить нежелательные симптомы и проблемы со здоровьем.
