Добавки из сушеной печени: что это такое и для кого они

Печень — один из самых богатых питательными веществами продуктов на планете, но при этом большинство людей отказываются её готовить. Именно этот пробел и заполняют добавки из сушеной печени. Вместо того чтобы жарить кусок говяжьей печени и давиться её металлическим привкусом, ты просто глотаешь несколько капсул порошка сушеной печени и продолжаешь свой день. Сторонники «питания предков» и карнивор-диеты клянутся ими. Но действительно ли эти таблетки делают то же, что и тарелка настоящей печени, и стоят ли они своих денег? Давай разберёмся.

Короткий ответ: Сушеная печень — это сырая говяжья печень, которая была бережно обезвожена или сублимирована, измельчена в порошок, а затем упакована в капсулы. Она концентрирует настоящие питательные вещества, которыми славится печень, такие как готовый витамин А (ретинол), B12, медь, гемовое железо, фолат, холин и рибофлавин, в безвкусной таблетке. Это законный способ получить питательные вещества из субпродуктов, не готовя их. Подвох: несколько капсул — это лишь малая часть настоящей порции печени, поэтому это скорее добавка, чем мегадоза, а сочетание её с другими источниками витамина А может привести к рискованным последствиям.

Что такое сушеная печень на самом деле

«Сушеная» означает просто высушенная. Хорошие добавки берут свежую, сырую говяжью печень и сублимируют её, удаляя воду при низкой температуре, чтобы чувствительные к теплу питательные вещества сохранились. Высушенная печень измельчается в мелкий порошок и капсулируется. Вот и весь процесс. Никаких наполнителей, никакой химии, просто печень без воды.

Хочешь получать питательные вещества из настоящей еды?

Настоящая еда важнее любых добавок. Выбери свою цель и получи свой план.

Питаться здоровой пищей Похудеть Набрать мышечную массу Открыть новые кухни

Powered by DietGenie

Поскольку ты удаляешь воду и сохраняешь всё остальное, порошок получается концентрированным. Примерно три-четыре грамма сухого порошка получается из пятнадцати граммов свежей печени, так как сырая печень в основном состоит из воды по весу. Так что одна капсула содержит небольшой, но плотный заряд того, что делает субпродукты особенными.

Вся эта категория стала популярной благодаря движениям «питания предков» и карнивор-диеты. Несколько брендов построили свою репутацию на капсулах из печени травяного откорма, позиционируя их как способ есть «от носа до хвоста», не разделывая при этом ничего. Если ты читал о карнивор-диете, то, вероятно, видел эти таблетки, упомянутые как лёгкий способ начать есть субпродукты.

Предлагаем тебе: Польза говяжьего сердца: лучший субпродукт для начала

Что внутри капсул

Печень заслуживает своего прозвища «мультивитамин природы», и сушка не лишает её этого. Сублимированный порошок печени имеет тот же профиль, что и свежий продукт, только в концентрированном виде. Вот что ты на самом деле получаешь:

• Готовый витамин А (ретинол). Это главное. Печень — самый богатый распространённый источник ретинола, готовой к использованию формы витамина А, которую твоему организму не нужно преобразовывать. Это также причина, по которой ты должен соблюдать дозировку, к чему мы ещё вернёмся.
• Витамин B12. Печень богата B12, и это биодоступная животная форма. Это важно, потому что B12 действительно трудно получить из растений. Систематический обзор показал, что у детей и подростков на растительной диете часто наблюдается дефицит без добавок.¹
• Гемовое железо. Железо в печени — это гемовое железо, тип, который твой кишечник усваивает гораздо эффективнее, чем железо из шпината или бобов.² Если твой уровень железа низкий, это реальное преимущество.
• Медь, фолат, холин и рибофлавин. Печень незаметно поставляет медь (которой не хватает в большинстве диет), фолат, холин для твоего мозга и печени, а также рибофлавин. Это широкий спектр, а не одностороннее питательное вещество.

Если ты хочешь получить полный анализ того, почему цельный продукт так выделяется, обзор пользы говяжьей печени углубляется в каждое питательное вещество.

Предлагаем тебе: Питание говяжьей почкой: польза и предостережения

Капсулы против употребления настоящей печени

Вот честное сравнение, которое никто из продавцов капсул не хочет выставлять напоказ. И то, и другое даёт тебе питательные вещества. Но они отличаются во всём остальном.

Вывод: капсулы выигрывают по удобству и вкусу с большим отрывом. Настоящая печень выигрывает по стоимости, и это даже не близко. Целая говяжья печень кормит тебя неделями за несколько долларов за фунт, в то время как бутылка капсул, дающих те же питательные вещества за тот же период, может стоить во много раз дороже. Если ты можешь заставить себя готовить печень раз в неделю, твой кошелёк скажет тебе спасибо. Если нет, таблетки — разумный компромисс.

Как дозировать сушеную печень

Большинство этикеток рекомендуют принимать от трёх до шести капсул в день, что составляет примерно от трёх до шести граммов сушеной печени. Это кажется много таблеток, но помни о математике концентрации: шесть граммов порошка соответствуют примерно одной небольшой порции свежей печени, возможно, меньше. Диетологи часто рекомендуют есть цельную печень один или два раза в неделю, а не ежедневно, поэтому ежедневная привычка принимать несколько капсул приводит тебя к аналогичному еженедельному объёму.

Вот почему лучше рассматривать сушеную печень как добавку, а не как мегадозу. Несколько капсул восполняют небольшие пробелы в меди, B12 или железе, не перегружая ничего. Проблемы возникают, когда люди начинают комбинировать. Если ты принимаешь смесь из нескольких органов (печень плюс почки, сердце, селезёнка), витамин А из нескольких ингредиентов, содержащих печень, быстро накапливается, и это ещё до того, как ты учтёшь любую настоящую печень на своей тарелке или отдельную привычку принимать рыбий жир. Читай каждую этикетку и суммируй ретинол.

Предлагаем тебе: Комплекс магния: польза, состав и как выбрать

Качество и источники: на что обратить внимание

Добавки не строго регулируются, поэтому качество сильно варьируется от бренда к бренду. Несколько вещей отличают достойные от мусора:

• Травяной откорм, пастбищное содержание. Скот, выращенный на траве, как правило, даёт печень с лучшим питательным профилем, и ты избегаешь того, чему животное подвергалось в противном случае. Печень — это фильтрующий орган, поэтому источник здесь действительно имеет значение.
• Сублимированная, а не термически обработанная. Сублимация сохраняет чувствительные к теплу витамины и ферменты. Если этикетка расплывчато говорит о том, как сушили печень, предполагай более дешёвый, более горячий метод, который разрушает часть полезных веществ.
• Проверено сторонними организациями. Лучшие бренды платят независимой лаборатории за проверку содержимого бутылки и проверку на тяжёлые металлы и загрязнители. Ищи это на этикетке. Если компания не говорит, откуда берётся её печень или как она обрабатывается, это молчание кое-что тебе говорит.

Ты покупаешь доверие так же, как и питательные вещества. Плати за прозрачный бренд.

Честные предостережения

Это самая важная часть, потому что «натуральный» не означает «безграничный».

Витамин А может накапливаться и становиться токсичным. Готовый витамин А (ретинол, который концентрирует печень) является жирорастворимым, поэтому твой организм накапливает избыток вместо того, чтобы выводить его. Принимая слишком много в течение слишком долгого времени, ты можешь развить гипервитаминоз А, с симптомами от головных болей и затуманенного зрения до повреждения печени.³ Даже хронически повышенное потребление, которое не доходит до явного отравления, было связано с ослаблением костей и повышенным риском переломов.⁴ Этот риск усугубляется, если ты также ешь печень, принимаешь рыбий жир или используешь другие продукты с высоким содержанием витамина А и добавки. Беременным женщинам следует быть особенно осторожными, так как слишком много готового витамина А связано с врождёнными дефектами. Если ты беременна, поговори со своим врачом, прежде чем принимать капсулы из печени.

Железо тоже может перегружать. Гемовое железо в печени — это плюс, если у тебя его мало, но недостаток, если нет. Мужчины и женщины в постменопаузе не теряют железо регулярно, а люди с гемохроматозом усваивают его слишком много. Поскольку гемовое железо так хорошо усваивается, капсулы могут незаметно накапливать железо, которое тебе не нужно. Если ты уже ешь много продуктов с высоким содержанием железа, учти это.

Это не замена диете. Капсулы охватывают лишь часть спектра питательных веществ. Они не приносят белка в значимом количестве, не приносят клетчатки и не заменяют овощи, фрукты или разнообразную тарелку. Относись к ним как к небольшому инструменту, а не к еде.

И деньги. На грамм питательного вещества капсулы стоят гораздо дороже, чем кусок настоящей печени. Ты платишь высокую премию за удобство. Для некоторых людей это справедливый компромисс, а для других — пустая трата денег, поэтому будь честен с собой, действительно ли ты будешь готовить настоящую печень.

Пока мы говорим о том, что «больше не значит лучше», та же логика применима и к отдельным питательным веществам. Если тебе интересно, где находится потолок по витамину B, статья сколько витамина B12 слишком много расскажет о безопасных пределах.

Предлагаем тебе: Добавки для роста волос: что работает, а что — хайп

Итог

Добавки из сушеной печени — это реальная вещь, а не мошенничество. Это сублимированная говяжья печень в таблетках, и они доставляют питательные вещества, ради которых стоит есть печень: ретинол, B12, гемовое железо, медь, фолат, холин и рибофлавин, без вкуса и готовки. Для людей, которые не едят субпродукты, но хотят получить их пользу, это разумная добавка.

Два честных предостережения помогают сохранить перспективу. Во-первых, следи за общим количеством витамина А и железа, особенно если ты ешь печень или принимаешь другие добавки, и проконсультируйся с врачом, если ты беременна или у тебя гемохроматоз. Во-вторых, если ты можешь заставить себя готовить настоящую печень раз в неделю, это значительно дешевле и так же эффективно. Таблетки покупают тебе удобство. Стоит ли это наценки — решать только тебе.