9 важных функций белка в вашем организме

Белок имеет решающее значение для хорошего здоровья.

Название происходит от греческого слова «протеос», что означает «первичный» или «первое место».

Белки состоят из аминокислот, которые соединяются в длинные цепи. Вы можете думать о белке как о нитке бусинок, в которой каждая бусинка представляет собой аминокислоту.

Какова ваша основная цель?

Похудеть

Набрать мышечную массу

Питаться здоровой пищей

Открыть новые кухни

20 аминокислот помогают формировать тысячи различных белков в вашем теле.

Белки делают большую часть своей работы в клетке и выполняют различные функции.

Вот 9 важных функций белка в вашем организме.

1. Белок необходим для роста и поддержания

Вашему организму нужен белок для роста и поддержания тканей.

Тем не менее, белки вашего тела постоянно обновляются.

В нормальных условиях ваше тело расщепляет то же количество белка, которое оно использует для создания и восстановления тканей. В других случаях оно расщепляет больше белка, чем может создать, тем самым увеличивая потребности вашего организма.

Обычно это происходит в периоды болезни, во время беременности и при кормлении грудью.

Людям, восстанавливающимся после травмы или операции, пожилым людям и спортсменам также требуется больше белка.

Резюме: белок необходим для роста и поддержания тканей. Потребности вашего организма в белке зависят от вашего здоровья и уровня активности.

2. Белок вызывает биохимические реакции.

Ферменты — это белки, которые помогают тысячам биохимических реакций, происходящих внутри и вне ваших клеток.

Структура ферментов позволяет им объединяться с другими молекулами внутри клетки, называемыми субстратами, которые катализируют реакции, необходимые для вашего метаболизма.

Ферменты также могут функционировать вне клетки, например, пищеварительные ферменты, такие как лактаза и сахароза, которые помогают переваривать сахар.

Некоторым ферментам для прохождения реакции требуются другие молекулы, такие как витамины или минералы.

Функции организма, зависящие от ферментов, включают:

Пищеварение
Производство энергии
Свертывание крови
Сокращение мышц

Отсутствие или неправильное функционирование этих ферментов может привести к заболеванию.

Резюме: ферменты — это белки, которые позволяют ключевым химическим реакциям происходить в вашем теле.

3. Белок действует как посланник

Некоторые белки представляют собой гормоны, которые являются химическими посредниками, помогающими общаться между вашими клетками, тканями и органами.

Предлагаем вам: Незаменимые аминокислоты: определение, польза и источники пищи

Они производятся и секретируются эндокринными тканями или железами, а затем транспортируются в вашей крови к своим тканям или органам-мишеням, где связываются с белковыми рецепторами на поверхности клетки.

Гормоны можно разделить на три основные категории:

Белки и пептиды: состоят из цепочек аминокислот, от нескольких до нескольких сотен.
Стероиды: сделаны из холестерина. Половые гормоны, тестостерон и эстроген основаны на стероидах.
Амины: сделаны из отдельных аминокислот триптофана или тирозина, которые помогают вырабатывать гормоны, связанные со сном и обменом веществ.

Белки и полипептиды составляют большую часть гормонов вашего тела.

Некоторые примеры включают:

Инсулин: сигнализирует о поглощении глюкозы или сахара клеткой.
Глюкагон: сигнализирует о расщеплении хранимой глюкозы в печени.
HGH (гормон роста человека): стимулирует рост различных тканей, в том числе костей.
АДГ (антидиуретический гормон): сигнализирует почкам о реабсорбции воды.
АКТГ (адренокортикотропный гормон): стимулирует высвобождение кортизола, ключевого фактора метаболизма.

Резюме: аминокислотные цепи различной длины образуют белки и пептиды, которые составляют несколько гормонов и передают информацию между вашими клетками, тканями и органами.

4. Белок обеспечивает структуру

Некоторые белки являются волокнистыми и придают клеткам и тканям жесткость и прочность.

Предлагаем вам: Казеин против сывороточного протеина: в чем разница и что выбрать?

Эти белки включают кератин, коллаген и эластин, которые помогают формировать соединительный каркас определенных структур вашего тела.

Кератин — структурный белок, который содержится в коже, волосах и ногтях.

Коллаген — самый распространенный белок в вашем теле, структурный белок костей, сухожилий, связок и кожи.

Эластин в несколько сотен раз гибче коллагена. Его высокая эластичность позволяет многим тканям вашего тела возвращаться к своей первоначальной форме после растяжения или сокращения, например матке, легким и артериям.

Резюме: класс белков, известных как волокнистые белки, придает различным частям вашего тела структуру, прочность и эластичность.

5. Белок поддерживает правильный pH

Белок играет жизненно важную роль в регулировании концентрации кислот и оснований в крови и других жидкостях организма.

Баланс между кислотами и основаниями измеряется с помощью шкалы pH. Он варьируется от 0 до 14, где 0 означает наиболее кислый, 7 — нейтральный, а 14 — наиболее щелочной.

Примеры значений pH обычных веществ включают:

pH 2: желудочная кислота
pH 4: томатный сок
pH 5: черный кофе
pH 7,4: человеческая кровь
pH 10: молоко магнезии
pH 12: мыльная вода

Разнообразие буферных систем позволяет жидкостям вашего тела поддерживать нормальный диапазон pH.

Необходим постоянный pH, так как даже небольшое изменение может быть опасным или потенциально смертельным.

Один из способов, которым ваше тело регулирует pH, — это белки. Примером служит гемоглобин, белок, из которого состоят эритроциты.

Гемоглобин связывает небольшое количество кислоты, помогая поддерживать нормальный уровень pH в крови.

Другие буферные системы в вашем организме включают фосфат и бикарбонат.

Резюме: белки действуют как буферная система, помогая организму поддерживать надлежащие значения pH крови и других жидкостей.

6. Белок уравновешивает жидкости

Белки регулируют процессы в организме для поддержания баланса жидкости.

Предлагаем вам: 6 преимуществ для здоровья от приема коллагеновых добавок

Альбумин и глобулин — это белки в крови, которые помогают поддерживать баланс жидкости в организме за счет привлечения и удержания воды.

Если вы не едите достаточно белка, уровень альбумина и глобулина в конечном итоге снижается.

Следовательно, эти белки больше не могут удерживать кровь в ваших кровеносных сосудах, и жидкость вытесняется в промежутки между клетками.

Поскольку жидкость продолжает накапливаться в промежутках между клетками, возникает отек, особенно в области живота.

Это форма тяжелой белковой недостаточности, называемая квашиоркор, которая развивается, когда человек потребляет достаточно калорий, но недостаточно белка.

Квашиоркор редко встречается в развитых регионах мира и чаще — в районах голода.

Резюме: белки в крови поддерживают баланс жидкости между кровью и окружающими тканями.

7. Белок укрепляет иммунное здоровье

Белки помогают формировать иммуноглобулины или антитела для борьбы с инфекцией.

Антитела — это белки в вашей крови, которые помогают защитить тело от вредных захватчиков, таких как бактерии и вирусы.

Когда эти чужеродные захватчики проникают в ваши клетки, тело вырабатывает антитела, которые помечают их для уничтожения.

Без этих антител бактерии и вирусы могли бы беспрепятственно размножаться и вызывать болезни.

Когда тело вырабатывает антитела против определенных бактерий или вирусов, клетки никогда не забывают, как их производить.

Это позволяет антителам быстро реагировать при повторном вторжении возбудителя.

В результате развивается иммунитет против определенных заболеваний.

Резюме: белки образуют антитела для защиты тела от чужеродных захватчиков, таких как болезнетворные бактерии и вирусы.

8. Белок переносит и сохраняет питательные вещества

Транспортные белки переносят вещества по кровотоку — в клетки, из клеток или внутри клеток.

Вещества, переносимые этими белками, включают питательные вещества, такие как витамины, минералы, сахар в крови, холестерин и кислород.

Например, гемоглобин переносит кислород из легких в ткани тела. Транспортеры глюкозы (GLUT) перемещают глюкозу в клетки, а липопротеины переносят холестерин и другие жиры в крови.

Белковые переносчики специфичны, то есть связываются только с определенными веществами. Транспортер, который переносит глюкозу, не будет переносить холестерин.

Белки также выполняют роль хранилища. Ферритин — запасной белок, в котором хранится железо.

Предлагаем вам: Электролиты: определение, функции, дисбаланс и источники

Другой запасной белок — казеин, основной белок молока, который помогает детям расти.

Резюме: одни белки переносят питательные вещества по всему телу, а другие накапливают их.

9. Белок дает энергию

Белки снабжают организм энергией.

Белок содержит четыре калории на грамм, столько же, сколько и углеводы. Жиры поставляют больше всего энергии — девять калорий на грамм.

Однако последнее, что тело хочет использовать для получения энергии, — это белок, поскольку это ценное питательное вещество широко используется в организме.

Углеводы и жиры гораздо лучше подходят для получения энергии, так как организм сохраняет их запасы для топлива и они метаболизируются эффективнее белка.

Белок снабжает тело энергией в очень небольшом объеме при нормальных условиях.

Однако в состоянии голодания (18–48 часов без еды) тело разрушает скелетные мышцы, чтобы аминокислоты обеспечивали энергией.

Тело также использует аминокислоты из разрушенных мышц, если запасы углеводов недостаточны. Это может происходить после изнурительных упражнений или при недостаточном потреблении калорий.