Яблочный уксус — популярное домашнее средство. Люди веками использовали его в кулинарии и медицине.
Многие утверждают, что он может облегчить широкий спектр жалоб на здоровье, но вы можете задаться вопросом, что говорят исследования.
Яблочный уксус обладает различными полезными свойствами, в том числе антимикробным и антиоксидантным действием.
Похудеть
Набрать мышечную массу
Питаться здоровой пищей
Открыть новые кухниБолее того, данные свидетельствуют о том, что он может принести пользу для здоровья, например:
- помощь в потере веса
- снижение холестерина
- снижение уровня сахара в крови
- улучшение симптомов диабета
Тем не менее, исследований пока мало, и необходимы дальнейшие исследования, прежде чем его можно будет рекомендовать в качестве альтернативной терапии.
В этой статье рассматриваются доказательства шести возможных преимуществ яблочного уксуса для здоровья.
1. Яблочный уксус богат полезными веществами.
Яблочный уксус производится в два этапа.
Сначала производитель подвергает измельчённые яблоки воздействию дрожжей, которые сбраживают сахар и превращают их в спирт.
Затем добавление бактерий дополнительно ферментирует спирт, превращая его в уксусную кислоту — основное активное соединение в уксусе.
Уксусная кислота придаёт уксусу сильный кисловатый запах и аромат. Исследователи считают, что эта кислота несет ответственность за пользу для здоровья яблочного уксуса. Сидровый уксус содержит 5–6% уксусной кислоты.
Органический нефильтрованный яблочный уксус также содержит вещество, называемое «мать», которое состоит из цепочек белков, ферментов и дружественных бактерий, придающих продукту мутный вид.
Некоторые считают, что «мать» отвечает за большую часть преимуществ для здоровья, хотя в настоящее время нет исследований, подтверждающих это.
Хотя яблочный уксус не содержит много витаминов и минералов, он предлагает небольшое количество калия. Качественные бренды также содержат некоторые аминокислоты и антиоксиданты.
Резюме: яблочный уксус получают путем ферментации сахара из яблок, что превращает их в уксусную кислоту — основной активный ингредиент, ответственный за пользу для здоровья.
2. Яблочный уксус убивает вредные бактерии.
Уксус может помочь убить болезнетворные микроорганизмы, включая бактерии.
Люди традиционно использовали уксус для очистки и дезинфекции, лечения грибка ногтей, вшей, бородавок и ушных инфекций.
Гиппократ, отец современной медицины, применял уксус для очистки ран более 2000 лет назад.
Уксус также является пищевым консервантом. Исследования показывают, что он препятствует росту бактерий, таких как кишечная палочка, в пище и препятствует её порче.
Если вы ищете естественный способ сохранить еду, яблочный уксус может помочь.
Отдельные сообщения также предполагают, что разбавленный яблочный уксус может помочь при прыщах при нанесении на кожу, но серьёзных исследований, подтверждающих это, нет.
Резюме: главное вещество уксуса — уксусная кислота — может убивать вредные бактерии или препятствовать их размножению. Он имеет долгую историю использования в качестве дезинфицирующего средства и натурального консерванта.
3. Яблочный уксус может помочь снизить уровень сахара в крови и справиться с диабетом.
Одним из наиболее убедительных применений уксуса является помощь в лечении диабета 2 типа.
Диабет 2 типа характеризуется высоким уровнем сахара в крови, вызванным инсулинорезистентностью или неспособностью вырабатывать инсулин.
Тем не менее, людям без диабета также полезно поддерживать уровень сахара в крови в пределах нормы, поскольку некоторые исследователи считают, что высокий уровень сахара — основная причина старения и хронических заболеваний.
Предлагаем вам: Яблочный уксус для похудения: помогает ли он похудеть?
Самый эффективный и здоровый способ регулировать уровень сахара — избегать рафинированных углеводов и сахара, но яблочный уксус также может иметь положительный эффект.
Исследования показывают, что уксус имеет следующие преимущества для уровня сахара в крови и инсулина:
- Небольшое исследование показывает, что уксус может улучшить чувствительность к инсулину на 19–34% во время приёма пищи с высоким содержанием углеводов и значительно снизить уровень сахара в крови и инсулиновый ответ.
- В исследовании с участием 5 здоровых людей уксус снизил уровень сахара в крови на 31,4% после употребления 50 граммов белого хлеба.
- Исследование с участием людей с диабетом показало, что употребление 2 столовых ложек яблочного уксуса перед сном снижает уровень сахара в крови натощак на 4% на следующее утро.
- Многие другие исследования показывают, что уксус может улучшить функцию инсулина и снизить уровень сахара в крови после еды.
Национальные центры дополнительного и комплексного здоровья (NCCIH) предупреждают, что нельзя заменять медицинское лечение непроверенными продуктами.
Если вы принимаете препараты для снижения уровня сахара, проконсультируйтесь с врачом перед увеличением потребления уксуса.
Резюме: яблочный уксус показал перспективы для улучшения чувствительности к инсулину и снижения уровня сахара в крови после еды.
4. Яблочный уксус может помочь в похудании.
Несмотря на удивление, исследования показывают, что уксус может помочь людям похудеть.
Несколько исследований демонстрируют, что уксус усиливает чувство сытости, что может привести к снижению потребления калорий и снижению веса.
Например, в одном исследовании приём уксуса вместе с пищей с высоким содержанием углеводов усиливал чувство сытости, и участники съедали на 200–275 калорий меньше в течение дня.
Предлагаем вам: Таблетки с яблочным уксусом: стоит ли их принимать?
Исследование с участием 175 человек с ожирением показало, что ежедневное потребление яблочного уксуса приводит к уменьшению жира на животе и потере веса:
- 1 столовая ложка (15 мл) — потеря 2,6 фунта (1,2 кг)
- 2 столовые ложки (30 мл) — потеря 3,7 фунта (1,7 кг)
Однако исследование длилось 3 месяца, поэтому влияние на массу тела кажется умеренным.
Добавление или исключение отдельных продуктов редко оказывает значительный эффект на вес. Долгосрочная потеря веса достигается благодаря здоровой диете и образу жизни.
В целом, яблочный уксус может способствовать снижению веса за счёт насыщения, снижения уровня сахара и инсулина.
Яблочный уксус содержит около трёх калорий на столовую ложку, что очень мало.
Резюме: исследования показывают, что уксус усиливает чувство сытости и помогает съесть меньше калорий, способствуя потере веса.
5. Яблочный уксус улучшает здоровье сердца у животных.
Сердечные заболевания — одна из основных причин смерти.
Несколько биологических факторов связаны с риском сердечных заболеваний.
Исследования показывают, что уксус может улучшить некоторые из этих факторов риска, однако большинство исследований проводились на животных.
Исследования на животных показывают, что яблочный уксус может снизить уровень холестерина и триглицеридов, а также другие факторы риска сердечных заболеваний.
Некоторые исследования на крысах также показали, что уксус снижает кровяное давление — важный фактор риска сердечных заболеваний и заболеваний почек.
Однако нет убедительных доказательств пользы уксуса для здоровья сердца у людей. Необходимы дальнейшие исследования.
Резюме: исследования на животных показали, что уксус может снизить триглицериды, холестерин и давление, но доказательств пользы для людей пока нет.
6. Яблочный уксус может улучшить здоровье кожи.
Яблочный уксус часто применяют при кожных заболеваниях, таких как сухость кожи и экзема.
Кожа естественно слегка кислая. Местное применение яблочного уксуса может помочь восстановить естественный pH кожи, улучшив защитный кожный барьер.
Щелочное мыло и очищающие средства могут раздражать экзему и усугублять симптомы.
Благодаря антимикробным свойствам, яблочный уксус теоретически может помочь предотвратить кожные инфекции, связанные с экземой и другими заболеваниями.
Некоторые используют разбавленный уксус как тоник или для умывания, полагая, что он убивает бактерии и предотвращает появление прыщей.
Предлагаем вам: Стоит ли тебе пить яблочный уксус перед сном?
Однако одно исследование с участием 22 человек с экземой показало, что замачивание яблочным уксусом не улучшает кожный барьер и не вызывает раздражения.
Проконсультируйтесь с врачом перед применением новых средств, особенно при повреждённой коже. Избегайте нанесения неразбавленного уксуса, так как это может вызвать ожоги.
Резюме: яблочный уксус обладает кислотностью и антимикробными свойствами, что может помочь улучшить кожный барьер и предотвратить инфекции, но нужны дополнительные исследования для оценки безопасности и эффективности.
Дозировка и как её использовать
Лучший способ включить яблочный уксус в рацион — использовать его в кулинарии, например, в заправках для салатов и домашнем майонезе.
Некоторые предпочитают разбавлять уксус водой и пить как напиток. Обычно дозировки варьируются от 1–2 чайных ложек (5–10 мл) до 1–2 столовых ложек (15–30 мл) в день, смешанных с большим стаканом воды.
Лучше начинать с малых доз и избегать больших количеств. Избыточное потребление уксуса может привести к побочным эффектам, включая эрозию зубной эмали и возможное взаимодействие с лекарствами.
Некоторые диетологи рекомендуют использовать органический нефильтрованный яблочный уксус с «мамой».
Резюме: обычная дозировка яблочного уксуса составляет от 1 чайной ложки до 2 столовых ложек (10–30 мл) в день, употребляемых в кулинарии или разбавленных в воде.
Резюме
Многие сайты и сторонники естественного здоровья утверждают, что яблочный уксус обладает исключительной пользой, включая повышение энергии и лечение заболеваний.
К сожалению, мало исследований подтверждают большинство таких утверждений.
Тем не менее, некоторые данные показывают преимущества, включая убивание бактерий, снижение сахара в крови и содействие снижению веса.
Яблочный уксус считается безопасным при умеренном употреблении.
Он также имеет другие применения вне здоровья, например, как натуральный кондиционер для волос, средство по уходу за кожей и чистящее средство.
