Если ты когда-нибудь задавался вопросом, можно ли пить остатки или старую бутылку вина, то ты не одинок.
Хотя некоторые вещи становятся лучше с возрастом, это не обязательно относится к открытой бутылке вина.
Еда и напитки не вечны, что справедливо и для вина.
Похудеть
Набрать мышечную массу
Питаться здоровой пищей
Открыть новые кухниВ этой статье рассказывается о том, как долго хранится вино и как определить, что твое вино испортилось.
Как долго хранится нераспечатанное вино?
Хотя у нераспечатанного вина срок хранения больше, чем у открытого, оно может испортиться.
Неоткрытое вино можно употреблять по истечении напечатанного срока годности, если его запах и вкус в порядке.
Важно помнить, что срок хранения неоткрытого вина зависит от типа вина и от того, насколько хорошо оно хранится.
Вот список распространенных типов вина и то, как долго они продержатся нераспечатанными:
- Белое вино: 1-2 года после напечатанного срока годности
- Красное вино: 2-3 года после напечатанного срока годности
- Кулинарное вино: 3-5 лет после напечатанного срока годности
- Высококачественное вино: 10-20 лет при правильном хранении в винном погребе
Как правило, вино следует хранить в прохладных, темных местах, положив бутылки на бок, чтобы предотвратить высыхание пробки.
Общая информация: Срок хранения неоткрытого вина может длиться от 1 до 20 лет в зависимости от типа вина.
Как долго хранится открытое вино и почему оно портится?
Срок хранения открытой бутылки вина варьируется в зависимости от его типа. В целом, светлые вина портятся гораздо быстрее, чем темные сорта.
После того как вино открыто, оно подвергается большему воздействию кислорода, тепла, света, дрожжей и бактерий, что может вызвать химические реакции, изменяющие качество вина.
Хранение вина при более низких температурах поможет замедлить эти химические реакции и дольше сохранить свежесть открытого вина.
Вот список распространенных вин и оценка того, как долго они сохранятся после открытия:
- Игристые: 1-2 дня
- Легкие белые и розе: 4-5 дней
- Насыщенные белые: 3-5 дней
- Красные вина: 3-6 дней
- Десертные вина: 3-7 дней
- Портвейн: 1-3 недели
Лучший способ хранения открытого вина — плотно закупоренное в холодильнике.
Бутылки с негазированным или неигристым вином всегда следует декантировать перед хранением.
Summary: Открытое вино портится из-за химических реакций, которые могут изменить его вкус. В целом, светлые вина портятся быстрее, чем темные. Открытое вино должно быть плотно закупорено и храниться в холодильнике, чтобы продлить срок годности.
Признаки того, что твое вино испортилось
Помимо взгляда на напечатанный срок годности, есть признаки того, что твое вино — как открытое, так и неоткрытое — испортилось.
Первый способ проверки — обратить внимание на любое изменение цвета.
По большей части темные вина, такие как пурпурные и красные, которые приобретают коричневатый оттенок, и светлые белые вина, меняющие цвет на золотистый или становятся непрозрачными, следует отбросить.
Изменение цвета обычно означает, что вино подверглось воздействию слишком большого количества кислорода.
Также может произойти незапланированная ферментация, в результате чего в вине появляются нежелательные крошечные пузырьки.
Запах твоего вина также является хорошим индикатором того, испортилось ли оно.
Вино, которое слишком долго оставалось открытым, будет иметь резкий, похожий на уксус запах, напоминающий запах квашеной капусты.
Вино, которое застоялось, начнет пахнуть орехами, яблочным пюре или подгоревшим зефиром.
С другой стороны, вино, которое никогда не открывалось, но испортилось, будет пахнуть чесноком, капустой или жженой резиной.
Если ты чувствуешь себя авантюристом, дегустация вина также поможет определить, испортилось ли оно. Дегустация небольшого количества плохого вина не причинит вреда.
Предлагаем вам: Истекает ли срок годности алкоголя? Срок годности разных алкогольных напитков
Вино, которое испортилось, будет иметь резкий кислый или подгорелый привкус яблочного пюре.
Взгляд на винную пробку также может дать тебе представление.
Утечка вина, видимая на пробке, или пробка, выступающая за обод бутылки, может быть признаком теплового повреждения, что приведет к более тусклому запаху и вкусу вина.
Summary: Есть несколько способов проверить, испортилось ли твое вино. Изменение цвета, кислый запах, похожий на уксус, или резкий кислый вкус указывают на порчу.
Опасения для здоровья, связанные с употреблением плохого вина
Хотя дегустация небольшого количества плохого вина не причинит тебе вреда, это не значит, что стоит его пить.
Вино может испортиться из-за чрезмерного воздействия кислорода и роста дрожжей и бактерий.
Есть вероятность, что пить плохое вино будет лишь неприятно, так как вино имеет низкий риск развития вредных микроорганизмов. Вредные пищевые патогены, такие как E. coli и B. cereus — бактерии, вызывающие пищевое отравление, — редко появляются в вине.
Тем не менее, рост бактерий возможен. Исследование выживаемости возбудителей пищевых инфекций в алкогольных напитках показало, что они могут сохраняться от нескольких дней до недель.
Учитывая это, исследование рассматривало только пиво и рафинированное рисовое вино.
Симптомы пищевого отравления включают расстройство желудка, боль в животе, тошноту, рвоту, диарею и лихорадку.
Поэтому, если тебе попалось плохое вино, независимо от того, было ли оно открыто, лучшей практикой будет выбросить его.
Summary: Пить плохое вино неприятно и сопряжено с риском пищевого отравления, хотя риск невелик. Лучше выбросить испорченное вино, независимо от того, открыто оно или нет.
Резюме
Подобно любой другой пище или напитку, вино имеет срок годности.
Лучший способ насладиться свежим вином — выпить его вскоре после покупки.
Однако ты все еще можешь наслаждаться неоткрытым вином примерно 1-5 лет после истечения срока годности, а остатками вина — в течение 1-5 дней после открытия, в зависимости от типа вина.
Предлагаем вам: Истекает ли срок годности муки? Срок хранения и безопасное хранение
Ты также можешь увеличить свежесть своего вина, если будешь хранить его правильно.
В следующий раз, когда ты обнаружишь на кухне остатки или старое вино, проверь, не испортилось ли оно, прежде чем выбрасывать или пить его.
