Разрыхлитель веганский?
Да! Разрыхлитель подходит для веганов, так как для его приготовления не используются ингредиенты животного происхождения или процессы.
Разрыхлитель — это смесь пищевой соды (бикарбоната натрия), кислоты и инертного наполнителя, такого как кукурузный крахмал. Кислота обычно находится в форме монокальцийфосфата или винного камня, оба из которых подходят для веганов.
Хотя зубной камень когда-то был самой распространённой кислотой в разрыхлителе, это лишь одна из нескольких, которые можно использовать, и в наши дни он встречается реже.
Похудеть
Набрать мышечную массу
Питаться здоровой пищей
Открыть новые кухниПочему разрыхлитель считается веганским
Бикарбонат натрия веганский
Хотя присутствие других ингредиентов может варьироваться, бикарбонат натрия неизменно используется в качестве щелочи в разрыхлителе. Единственное возможное исключение — бикарбонат калия, который также является веганским.
В качестве разрыхлителя чистая пищевая сода представляет собой белое порошкообразное вещество, используемое в качестве разрыхлителя.
Он имеет и другие применения (помимо разрыхления) и используется в обычных предметах домашнего обихода, таких как зубная паста и чистящие средства.
Бикарбонат натрия считается веганским, потому что карбонат натрия, из которого он промышленно производится, никогда не получают от животных.
В частности, его добывают. Обычно его получают из троны — дигидрата гидрокарбоната тринатрия, который добывается в нескольких районах США и обеспечивает почти все внутреннее потребление карбоната натрия в Штатах.
Он также добывается из некоторых щелочных озёр путём дноуглубительных работ.
Барилла и водоросли также являются потенциальным источником. Некоторые солеустойчивые (или «галофитные») виды растений и морских водорослей могут быть переработаны для получения нечистой формы карбоната натрия.
Не весь бикарбонат натрия поступает из промышленного производства через карбонат натрия. Как и карбонат натрия, сам бикарбонат натрия также можно добывать из земли (хотя он встречается гораздо реже).
Природные месторождения нахколита находятся в Колорадо. Нахколит — это мягкий белый карбонатный минерал, состоящий из бикарбоната натрия (NaHCO3).
Кислотный компонент — веганский.
Чтобы произвести CO2, не нужно добавлять кислый ингредиент (например, мелассу) в мучную смесь, когда используется разрыхлитель, в отличие от чистой пищевой соды.
Это связано с тем, что источник кислоты уже добавлен, обычно в форме фосфата кальция или зубного камня.
Крем из зубного камня или битартрат калия был более распространённым и по-прежнему используется для изготовления домашнего разрыхлителя.
Разрыхлитель часто делают дома, добавляя ¼ чайной ложки пищевой соды на ½ чайной ложки винного камня.
Винный камень считается веганским, так как его получают при ферментации виноградного сока. Его производят промышленным способом как побочный продукт винодельческой промышленности.
В настоящее время его производят в больших количествах в результате промышленного виноделия, а в прошлом его получали из осадка, который часто скапливается на нижней стороне винных бочек.
Опять же, в настоящее время кажется, что в большинстве коммерческих разрыхлителей используется фосфат кальция. По крайней мере, по моему опыту. Фосфат кальция можно получить из животных источников, но его также обычно получают из фосфатных пород, растений и т. д.
Обычно он считается безопасным для веганского употребления, и Vegetarian Resource Group считает, что это в основном веганский ингредиент.
Почему кислота? Потому что, когда к разрыхлителю добавляют жидкий источник, щелочная пищевая сода реагирует с кислотным компонентом, что приводит к выделению газообразного диоксида углерода. Затем газ расширяет тесто и действует как разрыхлитель.
Инертный наполнитель веганский.
Инертным наполнителем в разрыхлителе обычно является кукурузный крахмал. Он служит для поглощения избытка влаги, присутствующей в воздухе, которая в противном случае могла бы вызвать слёживание порошка и/или снизить его эффективность.
Опять же, кукурузный крахмал — главный наполнитель. Это просто крахмальный компонент кукурузы, отделённый от зародыша и эндосперма.
Следовательно, он на 100% растительный и, следовательно, веганский.
Разрыхлитель без глютена?
Да, разрыхлитель, как правило, также не содержит глютена! Но имейте в виду, что некоторые бренды используют буфер из пшеничного крахмала вместо кукурузного крахмала или разрыхлитель обрабатывается на предприятии с продуктами, содержащими глютен.
