Заменители майонеза: 9 лучших альтернатив (включая веганские варианты)

Майонез — это обычный кухонный продукт, который делают из яичных желтков, уксуса, масла и специй.

Он имеет кремовый, острый вкус, который особенно хорошо подходит для бутербродов, обертываний, салатов, заправок и соусов.

Однако, если вы надеетесь снизить потребление калорий или исключить яйца из своего рациона, вы можете задаться вопросом, можно ли использовать другие соусы вместо майонеза.

Какова ваша основная цель?

Похудеть Набрать мышечную массу Питаться здоровой пищей Открыть новые кухни

Powered by DietGenie

В этой статье представлены 9 лучших заменителей майонеза, в том числе несколько веганских вариантов.

1. Сметана.

Сметана может добавить свежего аромата практически к любому рецепту, требующему майонеза.

Она также содержит в небольших количествах несколько витаминов и минералов, включая витамин А, рибофлавин и витамин B12.

Две столовые ложки (30 граммов) сметаны содержат:

• Калорий: 59
• Протеин: 1 грамм
• Жиры: 6 грамм
• Углеводы: 1,5 грамма
• Витамин А: 4% дневной нормы
• Рибофлавин: 4% от дневной нормы
• Витамин B12: 3% от дневной нормы
• Кальций: 2% дневной нормы
• Фосфор: 2% дневной нормы

Вы можете использовать сметану в рецептах, требующих майонеза, просто заменив равное количество.

Попробуйте добавлять её в салаты, соусы, бутерброды и пасты, чтобы придать вашим любимым рецептам освежающий вкус.

2. Песто

Песто — популярный пастообразный соус из кедровых орехов, базилика, чеснока, сыра и оливкового масла.

Хотя он имеет более ореховый вкус, чем майонез, вы можете использовать его в определенных рецептах, чтобы увеличить потребление витамина E, витамина K, марганца и полезных мононенасыщенных жиров из оливкового масла.

Порция песто в 1/4 стакана (61 грамм) содержит:

• Калорий: 260
• Протеин: 3 грамма
• Жиры: 26 грамм
• Углеводы: 4 грамма
• Клетчатка: 1 грамм
• Витамин К: 98% дневной нормы
• Витамин Е: 36% от дневной нормы
• Марганец: 17% дневной нормы
• Рибофлавин: 14% дневной нормы
• Медь: 10% дневной нормы
• Кальций: 8% дневной нормы

Для достижения наилучших результатов используйте песто вместо майонеза, чтобы добавить цвета и аромата бутербродам и оберткам.

Он также хорошо сочетается с салатом из макарон или поливается обжаренными овощами в качестве вкусной начинки.

3. Греческий йогурт.

Хотя греческий йогурт является любимым блюдом на завтрак, он также отлично подходит в качестве заменителя майонеза во многих других рецептах.

Предлагаем вам: Заменители кунжутного масла: 9 лучших альтернатив

Греческий йогурт не только богат белком, но и является отличным источником питательных микроэлементов, включая фосфор, витамин А, кальций и цинк.

Порция простого нежирного греческого йогурта на 7 унций (200 грамм) содержит:

• Калорий: 146
• Протеин: 20 грамм
• Жиры: 4 грамма
• Углеводы: 8 грамм
• Фосфор: 22% дневной нормы
• Витамин А: 20% дневной нормы
• Кальций: 18% дневной нормы
• Цинк: 11% дневной нормы

Греческий йогурт может придать густую кремовую текстуру таким рецептам, как яичный салат, куриный салат или салат с тунцом.

Вы также можете использовать его вместо майонеза, чтобы повысить пищевую ценность и вкус ваших любимых домашних рецептов заправок для салатов.

4. Горчица.

Горчица может быть отличной низкокалорийной альтернативой майонезу для рулетов и бутербродов.

Порция горчицы содержит менее 10% калорий, содержащихся в майонезе.

Одна столовая ложка (15 граммов) горчицы содержит:

• Калорий: 9
• Протеин: 0,5 г
• Жиры: 0,5 г
• Углеводы: 1 грамм

Медовая горчица может придать сладкий и пикантный вкус салатам и бутербродам. С другой стороны, дижонская горчица немного более острая и жирная, что может быть лучшим вариантом для определенных рецептов.

Вы можете поэкспериментировать с другими сортами горчицы, включая желтую, французскую или пряную коричневую горчицу.

5. Яйца.

Если у вас заканчивается майонез, вы можете легко приготовить собственный заменитель майонеза на основе яиц дома, используя несколько простых ингредиентов.

Предлагаем вам: Заменители сливочного сыра: 11 фантастических альтернатив

Яйца очень питательны и являются отличным источником белка, селена, витамина B12 и рибофлавина.

Одно большое яйцо содержит:

• Калорий: 72
• Протеин: 6 грамм
• Жиры: 5 грамм
• Углеводы: 0,5 грамма
• Селен: 28% дневной нормы
• Витамин B12: 21% дневной нормы
• Рибофлавин: 16% дневной нормы
• Витамин А: 10% дневной нормы
• Фолиевая кислота: 9% дневной нормы

Вот рецепт, который вы можете использовать, чтобы сделать свой собственный заменитель майонеза из магазина, используя яйца и несколько других простых ингредиентов.

Домашний майонез

Вы можете использовать это в любом рецепте, который требует майонеза, включая салаты, бутерброды и соусы.

Ингредиенты

• 1 яичный желток
• 1 стакан (237 мл) оливкового масла
• 1 столовая ложка (15 мл) лимонного сока
• соль

Инструкции

1. Взбейте вместе лимонный сок и яичный желток.
2. Медленно добавьте оливковое масло и продолжайте взбивать, пока смесь хорошо не смешается.
3. Приправьте солью по вкусу.

Если вы беременны, используйте пастеризованные яйца для приготовления этого рецепта, так как он включает сырые яйца.

Непастеризованное сырое яйцо может содержать бактерии, вызывающие пищевое отравление. Тем не менее, по данным Министерства сельского хозяйства США, сырое пастеризованное яйцо безопасно для употребления.

6. Оливковое масло.

Оливковое масло, богатое полезными ненасыщенными жирами, хорошо известно своими полезными для здоровья свойствами.

Некоторые исследования показывают, что оливковое масло может помочь бороться с воспалениями, улучшить здоровье сердца и защитить от определенных типов рака.

Кроме того, оно может быть полезной и подходящей для веганов заменой майонезу во многих рецептах и блюдах.

Одна столовая ложка (13,5 грамма) оливкового масла содержит:

• Калорий: 119
• Жиры: 13,5 грамм
• Витамин Е: 13% от дневной нормы
• Витамин К: 7% дневной нормы

Помните, что использование оливкового масла вместо майонеза в блюдах может изменить вкус и текстуру конечного продукта.

Предлагаем вам: 10 лучших заменителей тяжелых сливок

Тем не менее, это также может помочь увеличить потребление полезных жиров и стать хорошим вариантом для таких рецептов, как салат из макарон, соусы, заправки для салатов и приправы.

7. Авокадо.

Благодаря содержанию полезных для сердца жиров авокадо может быть отличной альтернативой майонезу в салатах и бутербродах.

Авокадо богат различными питательными веществами, включая клетчатку, медь, фолиевую кислоту и витамин Е.

Одна чашка (146 граммов) нарезанных авокадо содержит:

• Калорий: 234
• Протеин: 3 грамма
• Жиры: 21,5 грамм
• Углеводы: 12,5 грамм
• Клетчатка: 10 грамм
• Медь: 31% дневной нормы
• Фолиевая кислота: 30% дневной нормы
• Витамин Е: 20% от дневной нормы
• Витамин С: 16% от дневной нормы
• Калий: 15% дневной нормы

Попробуйте заменить майонез кубиками или пюре из авокадо в таких рецептах, как салат из тунца или курицы.

Кроме того, вы можете попробовать приготовить собственный заменитель майонеза из авокадо, используя рецепт ниже.

Домашний авокадо «майонез»

Этот веганский заменитель майонеза содержит много полезных жиров авокадо и оливкового масла.

Ингредиенты

• 1 спелый авокадо, размятый в пюре
• 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
• 1/2 чайной ложки (2,5 мл) лимонного сока
• 1/2 столовой ложки (7,5 грамма) дижонской горчицы
• соль
• чесночный порошок
• луковый порошок
• черный перец

Инструкции

1. Добавьте авокадо, оливковое масло, лимонный сок и дижонскую горчицу в кухонный комбайн и взбивайте до желаемой консистенции.
2. Приправьте по вкусу солью, чесночным порошком, луковым порошком и черным перцем.

8. Хумус

Благодаря своей гладкой текстуре и богатому вкусу хумус является универсальным ингредиентом, который можно использовать вместо майонеза в различных блюдах.

Он также очень питателен и богат клетчаткой, белком и несколькими микроэлементами.

Две столовые ложки (60 граммов) простого хумуса содержат:

• Калорий: 156
• Протеин: 5 грамм
• Жиры: 11 грамм
• Углеводы: 12 грамм
• Клетчатка: 3,5 грамма
• Медь: 34% дневной нормы
• Фолиевая кислота: 17% дневной нормы
• Тиамин: 15% дневной нормы
• Фосфор: 11% дневной нормы
• Железо: 11% дневной нормы
• Цинк: 10% дневной нормы
• Селен: 10% дневной нормы

Хотя хумус не может быть подходящей заменой для всех рецептов с майонезом, он хорошо подходит для оберток и бутербродов.

Вы также можете попробовать добавить его в пасту или салат из тунца, чтобы повысить содержание белка и клетчатки и придать блюдам густую кремовую текстуру.

9. Тахини

Тахини — популярная приправа из молотых семян кунжута.

Предлагаем вам: 11 высококалорийных веганских продуктов для здорового набора веса

Использование тахини вместо майонеза — отличный способ освежить салаты из макарон, добавив в рацион дополнительные питательные вещества.

Одна столовая ложка (15 граммов) тахини содержит:

• Калорий: 89
• Протеин: 3 грамма
• Жиры: 8 грамм
• Углеводы: 3 грамма
• Клетчатка: 1,5 грамма
• Медь: 27% дневной нормы
• Тиамин: 15% дневной нормы
• Фосфор: 9% дневной нормы
• Селен: 9% дневной нормы
• Железо: 7% дневной нормы

Для вкусной веганской заправки попробуйте следующий рецепт, который можно использовать в салатах вместо майонеза:

Домашняя тахини заправка

Попробуйте эту полезную домашнюю тахини заправку:

Ингредиенты

• 2 столовые ложки (30 граммов) тахини
• 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
• 2 столовые ложки (30 мл) лимонного сока
• 2 столовые ложки (30 мл) воды
• соль
• перец
• чесночный порошок

Инструкции

1. Смешайте тахини, оливковое масло, лимонный сок и воду в миске.
2. Приправьте солью, перцем и чесночным порошком по вкусу.

Резюме

Если вы только что закончили майонез или пытаетесь снизить потребление калорий, существует множество вкусных и полезных заменителей майонеза.

Попробуйте поэкспериментировать с некоторыми из перечисленных выше вариантов, чтобы придать вашим любимым рецептам изюминку без майонеза.