Молоко и заменители молока
Не так давно единственным вариантом для топления каши было цельное коровье молоко. Теперь коровье молоко бывает разных видов: цельное, 2-процентное, 1-процентное, обезжиренное и даже безлактозное молоко.
Для людей с диетическими ограничениями или аллергией существуют альтернативы коровьему молоку. Миндальное, соевое, рисовое и кокосовое «молоко» — популярные растительные альтернативы. Они становятся все более доступными в магазинах по всей территории США.
Существуют и другие альтернативы коровьему молоку, такие как козье или овсяное молоко, которые могут быть хорошим выбором для некоторых людей.
Похудеть
Набрать мышечную массу
Питаться здоровой пищей
Открыть новые кухниКаждый тип молока имеет свои преимущества и недостатки в зависимости от диеты, состояния здоровья, пищевых потребностей или личных вкусовых предпочтений.
Например, у некоторых людей может быть непереносимость коровьего молока, и им приходится выбирать растительные альтернативы.
Тем, кто нуждается в увеличении потребления калорий и питательных веществ, может подойти цельное молоко, являющееся концентрированным источником белка, жира и калорий.
Однако молоко, такое как цельное и жирное кокосовое молоко, богато жирами и калориями, что важно учитывать при выборе низкокалорийного напитка. Цельное коровье молоко содержит больше калорий и насыщенных жиров, чем любое другое молоко, кроме козьего.
Посмотрите на различия в этих популярных типах молока, чтобы определить, какое из них лучше всего соответствует вашим потребностям. При выборе отдавайте предпочтение несладким вариантам. Молоко и заменители молока могут содержать вдвое больше сахара, если они подслащены добавленным сахаром.
Коровье молоко
Цельное молоко имеет наибольшую жирность среди всех видов молока. Одна чашка содержит примерно:
- 150 калорий
- 12 г углеводов в виде лактозы (молочный сахар)
- 8 граммов жира
- 8 граммов белка
Ни один из натуральных компонентов молока не удаляется. Как видно, цельное молоко богато натуральными белками, жирами и кальцием. В США молоко обычно обогащено витаминами А и D.
Другие виды коровьего молока содержат такое же количество углеводов и белков, но с удалением части или всего жира. В то время как цельное молоко содержит 150 калорий на чашку, 1-процентное молоко содержит 110 калорий, а обезжиренное — всего 80 калорий.
В обезжиренном молоке калорийность значительно ниже, но удаление жира снижает количество некоторых питательных веществ, включая витамины Е и К.
Безлактозное молоко обрабатывается для расщепления лактозы — натурального сахара в молочных продуктах.
Безлактозное молоко также является хорошим источником белка, кальция, витаминов и минералов. Содержание калорий и насыщенных жиров варьируется в зависимости от жирности (2%, 1% или обезжиренное).
Миндальное молоко
Миндальное молоко производится из молотого миндаля и фильтрованной воды. Для улучшения консистенции и срока хранения могут добавляться крахмалы и загустители.
Людям с аллергией на миндаль или орехи следует избегать миндального молока.
Миндальное молоко обычно менее калорийно, чем другие виды молока, если оно несладкое. Оно не содержит насыщенных жиров и естественно не содержит лактозы.
В одной чашке несладкого миндального молока:
- от 30 до 60 калорий
- 1 грамм углеводов (в подслащенных вариантах больше)
- 3 грамма жира
- 1 грамм белка
Хотя миндаль является хорошим источником белка, миндальное молоко — нет. Оно также не является хорошим источником кальция, но многие марки обогащены кальцием, витамином А и витамином D.
Соевое молоко
Соевое молоко производится из соевых бобов и фильтрованной воды. Как и другие растительные заменители молока, оно может содержать загустители для улучшения консистенции и срока годности.
Предлагаем вам: Подходит ли молоко для кето-диеты? Лучшие и худшие варианты
Одна чашка несладкого соевого молока содержит:
- от 80 до 100 калорий
- 4 грамма углеводов (в подслащенных вариантах больше)
- 4 грамма жира
- 7 граммов белка
Поскольку соевое молоко растительного происхождения, оно естественно не содержит холестерина и мало насыщенных жиров. Оно также не содержит лактозы.
Соевые бобы и соевое молоко являются хорошими источниками белка, кальция (обогащенного) и калия.
Рисовое молоко
Рисовое молоко производится из молотого риса и воды. Как и другие альтернативы молоку, часто содержит добавки для улучшения консистенции и стабильности при хранении.
Из всех видов молока оно наименее аллергенное, что делает его хорошим выбором для людей с непереносимостью лактозы или аллергией на молочные продукты, сою или орехи.
Рисовое молоко содержит больше всего углеводов на чашку, примерно:
- 120 калорий
- 22 грамма углеводов
- 2 грамма жира
- мало белка (менее 1 грамма)
Хотя рисовое молоко может быть обогащено кальцием и витамином D, оно не является естественным источником этих веществ, в отличие от соевого и миндального молока. Также известно, что рис содержит более высокий уровень неорганического мышьяка.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) рекомендует не полагаться исключительно на рис и рисовые продукты, особенно для младенцев, детей и беременных женщин.
Американская академия педиатрии поддерживает эту позицию, советуя употреблять разнообразные продукты и избегать употребления только риса или рисовых продуктов.
Кокосовое молоко
Кокосовое молоко производится из фильтрованной воды и кокосовых сливок, которые получают из тертой зрелой мякоти кокоса. Несмотря на название, кокос не является орехом, поэтому люди с аллергией на орехи могут употреблять его безопасно.
Кокосовое молоко точнее назвать «напитком из кокосового молока», так как это более разбавленный продукт по сравнению с кулинарным кокосовым молоком, которое обычно продается в банках.
Предлагаем вам: Полезно ли миндальное молоко? Питание, преимущества и недостатки
Как и другие растительные заменители молока, кокосовое молоко часто содержит добавленные загустители и другие ингредиенты.
Кокосовое молоко содержит больше жира, чем другие заменители молока. В одной чашке несладкого напитка из кокосового молока:
- около 50 калорий
- 2 грамма углеводов
- 5 граммов жира
- 0 граммов белка
Напиток из кокосового молока естественно не содержит кальция, витамина А или витамина D, но может быть обогащен этими питательными веществами.
