Грибной кофе превозносится как более здоровая альтернатива обычному кофе, он может похвастаться экстрактами целебных грибов и дополнительными преимуществами для здоровья.
Хотя это трендовая кофейная смесь, эта концепция далеко не нова.
Согласно онлайн-источникам, грибы использовались в качестве заменителя кофе в Финляндии во время Второй мировой войны, когда кофейные зерна были недоступны. Существует также обширная история кулинарного и лекарственного использования грибов в азиатских странах, в частности в китайской медицине, для их питательных и оздоровительных свойств.
Похудеть
Набрать мышечную массу
Питаться здоровой пищей
Открыть новые кухниВ этой статье рассматриваются доказательства о грибном кофе и дается экспертная оценка его предполагаемой пользы для здоровья.
Что такое грибной кофе?
Если ты представляешь себе чашку джо с грибами, плавающими на верхушке, — вздохни с облегчением. Это совсем не то.
Грибной кофе — это деликатная смесь молотых грибов и кофейных зерен для приготовления темного, гладкого и орехового кофе.
В грибном кофе обычно используются экстракты лекарственных грибов, а не кулинарных, таких как шиитаке и портобелло. К распространенным лекарственным грибам, используемым для приготовления этого модного кофе, относятся:
- Чага
- Хвост индейки
- Львиная грива
- Рейши
- Кордицепс
Несколько отзывов потребителей указывают на то, что вкусовой профиль грибного кофе не так сильно отличается от вкуса обычного кофе.
Однако предполагаемые преимущества грибного кофе для здоровья, включая снижение тревожности и улучшение иммунитета, дают ему маркетинговое преимущество.
Summary: Грибной кофе — это модная кофейная смесь, приготовленная из молотых лекарственных грибов и кофейных зерен. К распространенным видам грибов относятся чага, кордицепс, львиная грива, рейши и хвост индейки.
Как готовится грибной кофе?
Для приготовления грибного кофе плодовые тела грибов извлекаются и превращаются в органический порошок, не содержащий наполнителей, носителей и других добавок.
Затем грибы обезвоживаются в процессе двойной экстракции, измельчаются в мелкий порошок и смешиваются с кофейными зернами. Обычно это делается в соотношении 1 к 1.
Ты можешь приобрести грибной кофе в виде:
- Пакетов растворимого кофе
- Смесей молотого кофе
- Кофейных капсул
Грибной кофе можно приготовить теми же методами, что и обычный кофе, чтобы сделать вкусный мокко, латте или напитки из черного кофе.
Общая информация: Лекарственные грибы обезвоживаются, измельчаются в мелкий порошок и смешиваются с молотыми кофейными зернами для получения грибного кофе. Затем его готовят так же, как и обычный кофе.
Грибной кофе содержит меньше кофеина, чем обычный кофе
Грибные кофейные смеси рекламируются как имеющие меньшее содержание кофеина, чем обычный кофе.
Кофеин — это психоактивное вещество, естественно содержащееся в некоторых продуктах питания, таких как кофейные бобы, какао-бобы и чайные листья, но его также добавляют в синтетической форме в другие продукты и напитки.
Беременные или кормящие женщины, дети и люди с основными проблемами сердца имеют более высокий риск испытать неблагоприятные побочные эффекты от потребления кофеина и должны быть осторожны с его употреблением.
Хотя употребление до 400 мг кофеина в день не связано с побочными эффектами, у людей с чувствительностью к кофеину всё может быть иначе. В этом случае ты можешь испытывать беспокойство, учащённое сердцебиение, расстройство желудка и другие побочные эффекты даже при меньшем потреблении кофеина.
Как уже говорилось, в грибном кофе грибной порошок обычно соединяют с равным количеством молотых кофейных зёрен. Поскольку грибной порошок не содержит кофеина, это сокращает содержание кофеина в конечном продукте вдвое по сравнению с обычным кофе.
Предлагаем вам: 15 лучших добавок для повышения иммунитета и защиты организма
Однако это может быть верно не для всех марок грибного кофе. Содержание кофеина часто не указывается на упаковках продуктов.
Общая информация: Грибные кофейные смеси содержат меньше кофеина, чем обычный кофе, из-за меньшего количества молотых кофейных зёрен, используемых в каждой смеси. Однако они содержат значительно больше кофеина, чем кофе без кофеина.
Потенциальные преимущества грибного кофе для здоровья
Лекарственные грибы используются в традиционной китайской медицине на протяжении сотен лет.
Соединения, извлекаемые из лекарственных грибов, называются адаптогенами, которые могут улучшить реакцию организма на стресс.
С 1970-х годов исследователи интересуются адаптогенами из лекарственных грибов из-за их потенциальной пользы для здоровья.
Однако важно отметить, что большинство исследований лекарственных грибов основаны на животных или проведены в лабораторных условиях, и лишь немногие хорошо спланированные клинические испытания включают людей. Это означает, что мы не можем просто применить результаты этих исследований к людям или человеческим заболеваниям.
Плюс, эти исследования не относятся конкретно к грибному кофе — и неясно, существуют ли комбинированные положительные или отрицательные эффекты для здоровья от смешивания грибов и кофейных зерен.
Можно с уверенностью сказать, что хотя лекарственные грибы и кофе имеют некоторые установленные преимущества, существует множество непроверенных утверждений о пользе грибного кофе для здоровья.
Ниже приведены некоторые научные данные о предполагаемой пользе лекарственных грибов для здоровья:
- Улучшение иммунитета. В исследованиях в пробирке хвост индейки и ферментированные субстраты продемонстрировали некоторые иммуноукрепляющие свойства.
- Потенциал для профилактики рака. Исследования показали некоторый потенциал гривы льва, рейши, хвоста индейки, чаги и кордицепса в качестве поддерживающей терапии для раковых больных, например, помогая бороться с тошнотой и рвотой.
- Противоязвенные свойства. Исследования на крысах показали, что грибы чага могут помочь в борьбе с язвами.
- Антиаллергенное действие (пищевая аллергия). В исследованиях в пробирке гриб чага показал доказательства подавления активности иммунных клеток, ответственных за аллергическую реакцию на некоторые продукты питания.
- Сердечные заболевания. Экстракты рейши показывают потенциал для снижения уровня холестерина в крови и риска сердечных заболеваний.
Хотя имеются некоторые многообещающие доказательства, необходимы дополнительные исследования, в том числе на людях, чтобы проверить эти эффекты для здоровья, особенно в грибных кофейных смесях.
Предлагаем вам: Гриб чага: применение, польза, безопасность и побочные эффекты
Общая информация: Лекарственные грибы находятся в сфере интересов науки с 1970-х годов и почитаются за многочисленные заявления о пользе для здоровья. Многие из этих заявлений являются необоснованными, и необходимы более строгие клинические испытания, в том числе на людях.
Недостатки грибного кофе
Хотя грибной кофе может быть захватывающей новинкой, которую стоит попробовать, есть некоторые минусы, которые следует учитывать.
Главный минус заключается в том, что исследований на людях о его влиянии на здоровье в настоящее время недостаточно. Большинство исследований проводилось в пробирках или на животных, и для проверки этих заявлений о здоровье необходимы исследования на людях.
Это означает, что информация о безопасной дозировке, о том, кому полезен этот продукт, кому его следует избегать, а также о том, взаимодействуют ли лекарственные грибы с медикаментами, в основном неизвестна — и это может вызвать некоторые опасения по поводу безопасности.
К тому же грибной кофе стоит дорого. Часто его цена вдвое выше, чем у обычного кофе за пакетик весом 12 унций (340 г).
Потенциальной причиной более высокой цены является то, что лекарственные грибы выращиваются в естественной среде обитания и, как правило, не являются предметом коммерческого разведения. Это означает, что их может быть трудно достать.
Общая информация: Главный минус грибного кофе в том, что человеческих исследований не хватает для поддержки заявлений о здоровье и проверки безопасности приема и потенциальных взаимодействий. Кроме того, он стоит дороже, чем обычный кофе.
Резюме
Грибной кофе — это модная кофейная смесь, приготовленная из обычного кофе и экстрактов лекарственных грибов, включая чагу, кордицепс, рейши, львиную гриву и хвост индейки.
Хотя существует несколько заявлений о здоровье, касающихся грибов и грибного кофе для различных состояний здоровья, большинство из них сейчас непроверенные, и требуется больше исследований на людях.
Хотя для большинства людей это может быть безопасно, ты должен всегда обсуждать это с твоим лечащим врачом, если ты принимаешь лекарства или имеешь предсуществующее состояние здоровья.
