Пектин - это уникальное волокно, которое содержится во фруктах и овощах.
Это растворимое волокно, полисахарид и длинная цепочка неперевариваемых сахаров. При нагревании в жидкости пектин расширяется и превращается в гель, что делает его отличным загустителем для джемов и желе.
Он также гелируется в твоем пищеварительном тракте после приема внутрь, обеспечивая многочисленные преимущества для здоровья.
Похудеть
Набрать мышечную массу
Питаться здоровой пищей
Открыть новые кухниБольшинство пектиновых продуктов изготавливаются из яблок или кожуры цитрусовых, которые являются богатыми источниками этого волокна.
В этой статье рассматривается, что такое пектин, его питательное содержание и польза для здоровья, а также как его использовать.
Питание и применение пектина
Пектин является клетчаткой и почти не содержит калорий и питательных веществ. Это ключевой ингредиент джемов и желе, его используют как добавку к растворимым волокнам.
Питание пектином
Пектин обеспечивает мало питания.
В одной жидкой унции (29 граммов) жидкого пектина содержится:
- Калории: 3
- Протеин: 0 грамм
- Жир: 0 грамм
- Углеводы: 1 грамм
- Волокно: 1 грамм
Порошкообразный пектин имеет аналогичное содержание питательных веществ.
Ни жидкая, ни порошкообразная форма не содержит значительного количества витаминов или минералов; все его углеводы и калории поступают из клетчатки.
Учитывая это, некоторые продукты, называемые пектиновыми сухими смесями, содержат добавленный сахар и калории. Эти смеси также можно использовать для приготовления джемов и желе.
Применение пектина
Пектин в основном используется в производстве продуктов питания и домашней кулинарии в качестве загустителя.
Его добавляют в коммерчески производимые и домашние джемы, желе и консервы. Также его можно добавлять в ароматизированное молоко и питьевой йогурт в качестве стабилизаторов.
Для использования на домашней кухне пектин продается в виде белого или светло-коричневого порошка или бесцветной жидкости.
Пектин также используется в качестве добавки растворимой клетчатки, которая часто продается в форме капсул. Растворимая клетчатка может помочь облегчить запоры, снизить уровень холестерина и триглицеридов, улучшить показатели сахара в крови и способствовать здоровому весу.
Наконец, это волокно является важнейшим компонентом покрытий с временным высвобождением, используемых в некоторых лекарствах.
Общая информация: Пектин - это растворимое волокно, содержащееся во фруктах и овощах, особенно в яблоках и кожуре цитрусовых. Это сильный желирующий агент, используемый для загущения джемов и желе.
Преимущества пектина
Добавка пектина может предложить несколько потенциальных преимуществ для здоровья.
Пектин улучшает уровень сахара и жира в крови
В некоторых исследованиях на мышах было отмечено, что пектин снижает уровень сахара в крови и улучшает работу гормонов, связанных с сахаром, что может помочь справиться с диабетом 2 типа.
Однако в исследованиях на людях не наблюдалось такого же мощного воздействия на контроль сахара в крови.
Пектин также может улучшать уровень жиров в крови, связываясь с холестерином в твоём пищеварительном тракте и не давая ему всасываться, что может снизить риск сердечных заболеваний.
В одном исследовании 57 взрослых людей, получавших 15 граммов пектина в день, наблюдалось снижение уровня холестерина ЛПНП (плохого) на 7% по сравнению с контрольной группой.
Исследования на животных также продемонстрировали холестерино- и жиропонижающие свойства этих добавок в крови.
Однако необходимо больше исследований на людях, чтобы понять, как пектин влияет на уровень сахара и жира в крови.
Пектин снижает риск развития рака толстой кишки
В исследованиях в пробирках пектин убивал клетки рака толстой кишки.
Предлагаем вам: Инжир: питание, преимущества и недостатки
Кроме того, эта клетчатка помогает уменьшить воспаление и клеточное повреждение, которые могут спровоцировать образование раковых клеток толстой кишки - тем самым снижая риск развития рака толстой кишки.
Исследователи теоретизируют, что пектин может снижать риск рака толстой кишки, связываясь с галектином-3, высокий уровень которого связан с повышенным риском рака толстой кишки, и препятствуя его усвоению.
Исследования в пробирках также показали, что пектин убивал другие раковые клетки, включая клетки рака молочной железы, печени, желудка и легких.
Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы понять, влияет ли пектин на рак человека и как он влияет на него.
Пектин способствует здоровому весу
Пектин также может способствовать здоровому весу тела.
В исследованиях на людях увеличение потребления клетчатки было связано с уменьшением риска избыточного веса и ожирения. Считается, что это происходит потому, что клетчатка наполняет организм, а большинство продуктов с высоким содержанием клетчатки имеют меньшую калорийность, чем продукты с низким содержанием клетчатки, такие как рафинированное зерно.
Кроме того, исследования на животных показали, что пектиновые добавки способствовали потере веса и сжиганию жира у крыс с ожирением.
В частности, одно исследование на крысах показало, что пектин способствовал сытости и снижал потребление калорий в большей степени, чем высокобелковая диета. В аналогичных исследованиях было отмечено, что пектин повышал уровень гормонов сытости - или сытости - у мышей.
Пектин помогает при проблемах с желудочно-кишечным трактом
Являясь растворимым волокном с уникальными желирующими свойствами, пектин помогает пищеварению многими способами.
Растворимые волокна превращаются в гель в твоём пищеварительном тракте в присутствии воды. Как таковые, они смягчают стул и ускоряют время транзита материала через пищеварительный тракт, уменьшая запоры.
Предлагаем вам: Глюкоманнан: эффективная добавка для похудения?
Кроме того, растворимая клетчатка является пребиотиком - источником пищи для полезных бактерий в твоём кишечнике.
В 4-недельном исследовании 80 человек с медленно проходящими запорами те, кто ежедневно употреблял 24 грамма пектина, имели более высокую популяцию полезных бактерий в кишечнике и меньшее количество симптомов запора по сравнению с контрольной группой.
Кроме того, некоторые исследования на животных показали, что эти добавки улучшают здоровье кишечных бактерий, что может уменьшить воспаление и улучшить желудочно-кишечные симптомы.
Более того, это уникальное волокно может образовывать защитный барьер вокруг выстилки кишечника, чтобы предотвратить попадание вредных бактерий в твой организм.
Общая информация: Пектин может повышать уровень сахара и жира в крови, убивать раковые клетки, способствовать здоровому весу и улучшать пищеварение. Однако необходимо больше исследований на людях.
Потенциальные минусы пектина
Пектин имеет мало побочных эффектов.
Учитывая это, учитывая, что он может влиять на пищеварение, у некоторых людей он может вызывать газообразование или вздутие живота.
Более того, тебе следует избегать его, если у тебя есть аллергия на продукты, из которых он был получен. Большинство коммерческих продуктов и добавок изготавливаются из яблок или кожуры цитрусовых.
Если у тебя есть какие-либо опасения по поводу этих продуктов, проконсультируйся со своим лечащим врачом.
Общая информация: Пектиновые добавки могут вызывать газообразование или вздутие живота у некоторых людей. Если у тебя аллергия на яблоки или цитрусовые, избегай этих добавок.
Как добавить пектин в свой рацион
Один из способов добавить пектин в свой рацион - есть больше продуктов с высоким содержанием этого волокна, например, яблоки.
Почти все фрукты и овощи содержат некоторое количество пектина, поэтому употребление разнообразной растительной пищи - отличный способ увеличить его потребление.
Однако, хотя большинство джемов и желе изготавливаются с пектином, употребление большего количества джема или желе не является отличным способом включить в свой рацион больше пектина. Джемы и желе содержат лишь небольшое количество клетчатки и имеют высокое содержание сахара и калорий. Таким образом, их следует употреблять в умеренных количествах.
Кроме того, ты можешь приобрести пектин в форме добавок, обычно в виде капсул. Эти добавки часто изготавливаются из яблок или кожуры цитрусовых.
Общая информация: Ешь больше фруктов и овощей или принимай добавки - это хорошие способы увеличить потребление пектина. Джемы и желе следует употреблять в меру, так как в них много сахара и калорий.
Резюме
Пектин - это растворимое волокно, обладающее мощной желирующей способностью.
Предлагаем вам: Что представляет собой фрукт джуджубе? Питание, польза и применение
Его обычно используют для загущения и стабилизации джемов и желе.
Хотя он имеет много потенциальных преимуществ для здоровья, необходимо больше исследований на людях, чтобы лучше понять, как он влияет на здоровье.
Употребление различных фруктов и овощей - отличный способ увеличить потребление пектина.
