Стевию часто называют безопасным и полезным заменителем сахара, который может подсластить пищу без негативных последствий для здоровья, связанных с рафинированным сахаром.
Он также связан с несколькими впечатляющими преимуществами для здоровья, такими как снижение потребления калорий, уровня сахара в крови и риска возникновения кариеса.
Однако некоторые опасения связаны с безопасностью стевии - особенно для некоторых людей, которые могут быть более чувствительны к ее воздействию.
Похудеть
Набрать мышечную массу
Питаться здоровой пищей
Открыть новые кухниВ этой статье рассматривается безопасность стевии, чтобы помочь определить, стоит ли тебе ее использовать.
Что такое стевия?
Стевия - это натуральный подсластитель, получаемый из листьев растения стевия (Stevia rebaudiana).
Он имеет ноль калорий, но в 200 раз слаще столового сахара, поэтому является популярным выбором для многих людей, стремящихся сбросить вес и уменьшить потребление сахара.
Этот подсластитель также был связан с несколькими преимуществами для здоровья, включая снижение уровня сахара и холестерина в крови.
Тем не менее, коммерческие продукты из стевии различаются по качеству.
Многие сорта, представленные на рынке, имеют высокую степень очистки и сочетаются с другими подсластителями - такими как эритрит, декстроза и мальтодекстрин, - что может изменить их потенциальное воздействие на здоровье.
Между тем, менее обработанным формам может не хватать исследований по безопасности.
Формы стевии
Стевия выпускается в нескольких разновидностях, каждая из которых отличается способом обработки и ингредиентами.
Например, несколько популярных продуктов представляют собой смеси стевии, которые являются одной из наиболее сильно обработанных форм стевии.
В их производстве используется ребаудиозид А (Reb A), очищенный экстракт стевии, наряду с другими подсластителями, такими как мальтодекстрин и эритрит.
В процессе переработки листья замачивают в воде и пропускают через фильтр со спиртом, чтобы выделить Реб А. Позже экстракт сушат, кристаллизуют и соединяют с другими подсластителями и наполнителями.
Чистые экстракты Reb A также доступны как в виде жидкостей, так и в виде порошков.
По сравнению со смесями стевии, чистые экстракты проходят многие из тех же методов обработки - но не сочетаются с другими подсластителями или сахарными спиртами.
Между тем, стевия из зеленых листьев - это наименее обработанная форма. Она изготавливается из цельных листьев стевии, которые были высушены и измельчены.
Хотя продукт из зеленых листьев обычно считается самой чистой формой, он не так тщательно изучен, как чистые экстракты и Reb А. Поэтому исследований о его безопасности не хватает.
Общая информация: Стевия - это подсластитель с нулевой калорийностью. Коммерческие сорта часто сильно переработаны и смешаны с другими подсластителями.
Безопасность и дозировка стевии
Стевиоловые гликозиды, рафинированные экстракты стевии, такие как Reb A, признаны безопасными Управлением по контролю за продуктами и лекарствами (FDA), что означает, что их можно использовать в пищевых продуктах и продавать в США.
С другой стороны, из-за недостатка исследований цельнолистовые сорта и сырые экстракты стевии в настоящее время не одобрены FDA для использования в пищевых продуктах.
Такие регулирующие органы, как FDA, Научный комитет по продуктам питания (SCF) и Европейское управление по безопасности продуктов питания (EFSA), определяют допустимое суточное потребление стевиоловых гликозидов как до 1,8 мг на фунт массы тела (4 мг на кг.).
Безопасность стевии в определенных группах населения
Хотя многие продукты со стевией в целом считаются безопасными, некоторые исследования показывают, что этот нуль-калорийный подсластитель может по-разному воздействовать на некоторых людей.
Из-за состояния здоровья или возраста различные группы могут захотеть быть особенно внимательными к своему потреблению.
Предлагаем вам: 10 натуральных альтернатив рафинированному сахару
Диабет
Ты можешь найти стевию полезной, если у тебя диабет - но будь осторожен в выборе типа.
Некоторые исследования показывают, что стевия может быть безопасным и эффективным способом помочь управлять уровнем сахара в крови у людей с диабетом 2 типа.
Одно небольшое исследование на 12 людях с этим заболеванием показало, что употребление этого подсластителя вместе с едой привело к большему снижению уровня сахара в крови по сравнению с контрольной группой, которой давали равное количество кукурузного крахмала.
Аналогично, в 8-недельном исследовании на крысах с диабетом было отмечено, что экстракт стевии снизил уровень сахара в крови и гемоглобина А1С - маркера долгосрочного контроля сахара в крови - более чем на 5% по сравнению с крысами, которых кормили контрольной диетой.
Некоторые смеси стевии могут содержать другие подсластители - в том числе декстрозу и мальтодекстрин, - которые могут повышать уровень сахара в крови.
Употребление этих продуктов в умеренных количествах или чистого экстракта стевии может помочь поддерживать нормальный уровень сахара в крови, если у тебя диабет.
Беременность
Существуют ограниченные данные о безопасности стевии во время беременности.
Однако исследования на животных показывают, что этот подсластитель - стевиоловые гликозиды типа Reb A - не оказывает негативного влияния на фертильность или исходы беременности при умеренном использовании.
Кроме того, различные регулирующие органы считают стевиоловые гликозиды безопасными для взрослых, в том числе во время беременности.
Тем не менее, исследования цельнолистовой стевии и сырых экстрактов ограничены.
Поэтому во время беременности лучше придерживаться одобренных FDA продуктов, содержащих стевиоловые гликозиды, а не цельнолистовых или сырых продуктов.
Дети
Стевия может помочь снизить потребление добавленного сахара, что может быть особенно полезно для детей.
Предлагаем вам: 6 лучших подсластителей на низкоуглеводной кето-диете (и 6, которых следует избегать)
По данным Американской ассоциации сердца (AHA), более высокое потребление добавленного сахара может увеличить риск сердечных заболеваний у детей, изменяя уровень триглицеридов и холестерина и способствуя увеличению веса.
Замена добавленного сахара на стевию потенциально может минимизировать эти риски.
FDA одобрило стевиоловые гликозиды, такие как Reb A. Однако особенно важно следить за приемом у детей.
Это связано с тем, что детям гораздо легче достичь допустимой суточной нормы стевии, которая составляет 1,8 мг на фунт массы тела (4 мг на кг) для взрослых и детей.
Ограничение потребления твоим ребенком продуктов со стевией и другими подсластителями, такими как сахар, может помочь предотвратить неблагоприятные побочные эффекты и поддержать общее состояние здоровья.
Общая информация: Гликозиды стевии, такие как Reb A, одобрены FDA - в то время как экстракты цельных листьев и сырья не одобрены. Стевия может по-разному воздействовать на определенные группы людей, включая детей, беременных женщин и людей с диабетом.
Побочные эффекты стевии
Хотя стевия в целом признана безопасной, она может вызывать побочные эффекты у некоторых людей.
Например, в одном обзоре отмечалось, что нулевые калорийные подсластители, такие как стевия, могут мешать концентрации полезных кишечных бактерий, которые играют центральную роль в профилактике заболеваний, пищеварении и иммунитете.
Другое исследование 893 человек показало, что вариации кишечных бактерий могут негативно влиять на вес тела, уровень триглицеридов и HDL (хорошего) холестерина - известные факторы риска сердечных заболеваний.
Некоторые исследования даже предполагают, что стевия и другие подсластители с нулевой калорийностью могут привести к тому, что ты будешь потреблять больше калорий в течение дня.
Например, одно исследование, проведенное среди 30 мужчин, определило, что употребление подслащенного стевией напитка заставляло участников съедать больше пищи позже в течение дня, чем употребление подслащенного сахаром напитка.
Более того, обзор семи исследований обнаружил, что рутинное потребление нулевых калорийных подсластителей, таких как стевия, может способствовать увеличению массы тела и окружности талии с течением времени.
Кроме того, некоторые продукты со стевией могут содержать сахарные спирты, такие как сорбит и ксилит, которые являются подсластителями, иногда связанными с проблемами пищеварения у чувствительных людей.
Стевия также может снижать кровяное давление и уровень сахара в крови, потенциально вмешиваясь в действие лекарств, используемых для лечения этих состояний.
Предлагаем вам: 5 натуральных подсластителей, полезных для вашего здоровья
Для достижения наилучших результатов, умерьте потребление и подумайте о снижении потребления, если вы испытываете какие-либо негативные побочные эффекты.
Общая информация: Стевия может нарушить уровень твоих полезных кишечных бактерий. Контринтуитивно, некоторые данные свидетельствуют о том, что она может увеличить потребление пищи и увеличить массу тела с течением времени.
Резюме
Стевия - это натуральный подсластитель с многочисленными преимуществами, включая снижение уровня сахара в крови.
В то время как рафинированные экстракты считаются безопасными, исследования цельнолистовых и сырых продуктов отсутствуют.
При умеренном употреблении стевия связана с небольшим количеством побочных эффектов и может стать отличной заменой рафинированному сахару.
Имей в виду, что необходимы дополнительные исследования этого подсластителя.
