Авокадо начинает созревать только после того, как его соберут с дерева, но после этого процесс происходит относительно быстро.
После созревания у тебя есть узкий промежуток времени - обычно несколько дней - до того, как фрукты испортятся.
Тебе может быть интересно, как определить, когда авокадо сгнил и больше не пригоден для употребления в пищу.
Похудеть
Набрать мышечную массу
Питаться здоровой пищей
Открыть новые кухниВот 5 признаков того, что авокадо испортился.
1. Чрезмерно мягкая с вмятинами кожа
При проверке спелости используй ладонь, чтобы аккуратно сжать авокадо. Не дави на плод пальцами, так как это может привести к ушибам мякоти.
Если авокадо очень твердое и совсем не поддается, значит, оно недозрелое. Если он слегка поддается, то, скорее всего, он созрел и готов к употреблению.
Однако если при сдавливании остается небольшая вмятина, возможно, он слишком спелый для нарезки и лучше подойдет для пюре.
Фрукт перезрел и, вероятно, испорчен, если при нажатии остается значительная вмятина, а плод на ощупь кашеобразный.
Кроме того, если авокадо имеет впадину или выглядит сдутым, прежде чем ты его сожмешь, то, скорее всего, он уже достиг своего расцвета.
Общая информация: Если ты слегка сжимаешь авокадо в ладони, и на месте нажатия остается большая вмятина, значит, плод перезрел и, скорее всего, испорчен.
2. Почерневшая кожа
У некоторых авокадо по мере созревания происходит отчетливое изменение цвета кожицы - особенно у сорта Хасс, на который приходится около 80% авокадо, потребляемых во всем мире.
Когда авокадо Хасс не полностью созрели, у них бугристая, ярко-зеленая кожица. При созревании она становится темно-зеленой или коричневой. Если кожица выглядит почти черной, а плод при прикосновении кажется кашеобразным, он перезрел и, скорее всего, испорчен.
Другие сорта, включая зутано и фуэрте, сохраняют зелёный цвет кожицы независимо от того, насколько они спелые. Используй другие методы - например, почувствуй упругость - чтобы определить, испортились ли они.
Общая информация: Хасс, самый распространенный сорт авокадо, развивает почерневшую кожуру, когда перезревает и загнивает. Однако другие сорта сохраняют свой зеленый цвет, когда перезревают.
3. Темная, жилистая мякоть
Как только ты разрежешь авокадо, тебе будет легче определить, испортился ли он. Конечно, такой вариант возможен только после того, как ты его купишь.
У авокадо, готового к употреблению, мякоть светло-зелёная. У гнилого - коричневые или черные пятна по всей мякоти.
Тем не менее, изолированное коричневое пятно может быть вызвано синяком, а не широко распространенной порчей, и его можно отрезать.
Еще один возможный признак гниения - темные полосы на мякоти.
Тем не менее, некоторые авокадо - особенно те, что собраны с молодых деревьев, - могут иметь тёмные полосы, даже если они не гнилые. Если в остальном плод выглядит хорошо и не имеет неприятного вкуса, его можно есть.
Точно так же текстура авокадо может быть жилистой, если он испортился. Тем не менее, если нет других признаков гниения, это не обязательно плохо. Волокнистая текстура также может быть связана с условиями выращивания.
Summary: Мякоть гнилого авокадо имеет темные пятна и жилистую текстуру, которая неприятна на вкус. Однако изолированный обесцвеченный участок может быть вызван ушибом.
4. Неприятный привкус или запах
Спелые авокадо обладают приятным, слегка сладковатым ароматом и несколько ореховым вкусом. По мере порчи фрукта у него может появиться ненормальный вкус и запах.
Если он имеет кислый вкус или запах, возможно, он испорчен бактериями, и его следует выбросить.
Химический запах и вкус могут означать, что он прогорклый. Это может произойти, когда кислород или микробы повреждают или расщепляют ненасыщенные жиры фрукта.
Предлагаем вам: Как долго хранится картофель? Сырой, вареный и не только
Прогоркание может привести к образованию потенциально токсичных соединений. Не ешь авокадо, если тебе кажется, что он прогорклый.
Вкус испорченных авокадо может быть разным, но обычно по вкусу легко определить, что они уже перезрели.
Ты можешь определить, испортился ли авокадо, с помощью запаха, вкуса, прикосновения и визуального осмотра.
Summary: Кислый вкус или запах, а также прогорклый аромат и химический привкус означают, что авокадо испорчен, и тебе следует выбросить его.
5. Плесень
Плесень на авокадо обычно белая или серая и выглядит пушистой. Не нюхай ее, так как ты можешь вдохнуть споры плесени и вызвать проблемы с дыханием, если у тебя на нее аллергия.
Избегай покупать авокадо с плесенью на внешней стороне, так как она может проникнуть в мякоть и вызвать гниение.
Если ты вскрыл авокадо и увидел плесень, выброси весь плод. Хотя ты можешь увидеть плесень только в одном месте, она может быстро распространиться по мягкой мякоти. Не пытайся спасти его.
Общая информация: Плесень указывает на то, что авокадо испорчен. Тебе следует выбросить весь плод, так как плесень может распространиться через мягкую мякоть, но может быть не совсем заметна.
Безопасность перезрелых авокадо
Безопасно ли есть перезрелый авокадо, зависит от типа гнили и от того, насколько далеко она продвинулась.
Поскольку созревание начинается с конца плодоножки и продвигается вниз, ты сможешь использовать часть перезревшего плода, если мякоть только начала приобретать коричневый цвет.
Однако не ешь обесцвеченные участки авокадо, так как они будут невкусными. Кроме того, не пытайся спасти любую часть прогорклого, кисло пахнущего или заплесневелого авокадо, так как это может вызвать у тебя болезнь.
Имей в виду, что как только ты разрежешь авокадо, мякоть начнет коричневеть из-за воздействия кислорода. Это естественный процесс, подобный тому, как яблоки становятся коричневыми при разрезании. Если он покажется тебе неаппетитным, сними обесцвеченный слой и съешь остальное.
Предлагаем вам: Безопасно ли есть заплесневелый хлеб?
Чтобы минимизировать подрумянивание мест срезов, кисточкой нанеси на мякоть лимонный сок и храни её в холодильнике в герметичном контейнере.
Ты можешь уменьшить количество отходов, если будешь внимательно следить за авокадо и охлаждать их, чтобы замедлить процесс созревания.
Чрезмерно мягкие, но неиспорченные авокадо безопасны для употребления, их можно использовать для приготовления гуакамоле, смузи, заправки для салатов и выпечки.
Общая информация: Если вкус у них нормальный, ты можешь есть перезрелые авокадо, но избегай испорченных. Чем больше авокадо испортилось, тем больше вероятность того, что оно будет прогорклым или заплесневелым - и то, и другое может вызвать у тебя болезнь.
Резюме
Авокадо гнилые, если они кашицеобразные при сжатии, коричневые или заплесневелые внутри, а также приобрели прогорклость или кисловатый запах.
Возможно, тебе удастся спасти часть фрукта, если он только начинает коричневеть внутри, а остальные фрукты выглядят, пахнут и имеют нормальный вкус.
Тщательно проверяй авокадо в магазине и внимательно следи за ними дома, чтобы тебе не пришлось их выбрасывать.
