Škodlivé účinky cukru patria medzi málo vecí, na ktorých sa väčšina zdravotníckych odborníkov zhoduje.
Pretože sa mnoho ľudí, ktorým záleží na zdraví, snaží vyhnúť cukru, stali sa populárnymi mnohé iné prírodné a umelé sladidlá.
Jedným z nich je agávový nektár, ktorý sa často označuje ako agávový sirup. Nachádza sa v rôznych zdravých potravinách a je propagovaný ako prírodné, pre diabetikov vhodné sladidlo, ktoré nezvyšuje hladinu cukru v krvi.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
David L.
Dostupné v App StoreTento článok však vysvetľuje, prečo môže byť agávový nektár pre tvoje zdravie horší ako obyčajný cukor.
Čo je agáve?
Rastlina agáve pochádza z južných Spojených štátov a Latinskej Ameriky.
Hoci je agáve na Západe novým fenoménom, v Mexiku sa používa už stovky – a možno aj tisíce – rokov.
Tradične sa verilo, že agáve má liečivé vlastnosti. Jeho miazga sa tiež varila na výrobu sladidla známeho ako „miel de agave“.
Cukry v agáve sa tiež fermentujú na výrobu tequily.
Tequila je dnes najbežnejším komerčným využitím agáve a jedným z najznámejších mexických exportných artiklov.
Ako mnoho rastlín, aj agáve má pravdepodobne určité zdravotné výhody.
Rafinácia a spracovanie však majú tendenciu zničiť niektoré – alebo všetky – z týchto prospešných zdravotných účinkov. Rafinované agávové sladidlo, ktoré ľudia dnes konzumujú, nie je výnimkou.
Zhrnutie: Agáve je púštna rastlina, ktorá sa zbiera na výrobu tequily a sladkého sirupu. Tradične sa verilo, že má liečivé vlastnosti.
Ako sa vyrába agávový nektár?
Sladidlo bežne predávané ako agávový nektár by sa presnejšie označovalo ako agávový sirup.
Má málo spoločného s tradičným sladidlom vyrábaným ľuďmi v Mexiku.
Začiatok jeho výrobného procesu je však rovnaký. Rastlina sa najprv nareže a lisuje, aby sa extrahovala sladká miazga.
Hoci je táto miazga bohatá na cukor, obsahuje aj zdravú vlákninu, ako sú fruktány, ktoré sú spojené s priaznivými účinkami na metabolizmus a inzulín.
Avšak pri spracovaní na sirup sa fruktány extrahujú a rozkladajú na fruktózu vystavením miazgy teplu a/alebo enzýmom.
Tento proces – podobný tomu, ako sa vyrábajú iné nezdravé sladidlá, ako je kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy – ničí všetky zdraviu prospešné vlastnosti rastliny agáve.
Zhrnutie: Agávové sladidlo predávané dnes sa vyrába spracovaním agávových cukrov teplom a enzýmami, čím sa ničia všetky potenciálne prospešné zdravotné účinky. Konečný produkt je vysoko rafinovaný, nezdravý sirup.
Agávový nektár len minimálne ovplyvňuje hladinu cukru v krvi
Glykemický index (GI) meria, ako rýchlo sa cukor z potravy dostane do tvojho krvného obehu.
Vo všeobecnosti platí, že potraviny s vyšším GI spôsobujú výraznejšie skoky cukru v krvi a môžu negatívnejšie ovplyvniť tvoje zdravie.
Na rozdiel od glukózy, fruktóza krátkodobo nezvyšuje hladinu cukru v krvi ani inzulínu.
Preto sú sladidlá s vysokým obsahom fruktózy často propagované ako „zdravé“ alebo „vhodné pre diabetikov“.
Agávový nektár má veľmi nízky GI – predovšetkým preto, že takmer všetok jeho cukor je fruktóza. Má veľmi málo glukózy, aspoň v porovnaní s bežným cukrom.
Štúdia na myšiach porovnávala metabolické účinky agávového nektáru a sacharózy, alebo obyčajného cukru, po 34 dňoch. Myši, ktoré prijímali agávový nektár, pribrali menej na váhe a mali nižšiu hladinu cukru v krvi a inzulínu.
V takejto krátkodobej štúdii glukóza v obyčajnom cukre zvýšila hladinu cukru v krvi a inzulínu, zatiaľ čo fruktóza nie.
To znamená, že GI je len jedným z faktorov, ktoré treba zvážiť pri posudzovaní zdravotných účinkov sladidiel.
Škodlivé účinky agáve – a cukru vo všeobecnosti – majú veľmi málo spoločné s glykemickým indexom, ale všetko s veľkým množstvom fruktózy – a agávový nektár má veľmi vysoký obsah fruktózy.
Zhrnutie: Agávový nektár má nízky obsah glukózy, a preto príliš nezvyšuje hladinu cukru v krvi. To dáva sladidlu nízky glykemický index.
Odporúčané čítanie: 6 najlepších sladidiel pre nízkosacharidovú keto diétu (a 6, ktorým sa vyhnúť)
Agávový nektár má nebezpečne vysoký obsah fruktózy
Cukor a kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy (HFCS) obsahujú dva jednoduché cukry – glukózu a fruktózu – približne po 50 %.
Hoci glukóza a fruktóza vyzerajú podobne, majú na tvoje telo úplne odlišné účinky.
Glukóza je neuveriteľne dôležitá molekula. Nachádza sa v mnohých zdravých potravinách, ako je ovocie a zelenina, a tvoje telo ju dokonca produkuje, aby si jej mal vždy dostatok.
Všetky živé bunky obsahujú glukózu, pretože táto molekula je pre život nevyhnutná.
Zatiaľ čo každá bunka v tvojom tele dokáže metabolizovať glukózu, tvoja pečeň je jediný orgán, ktorý dokáže metabolizovať fruktózu vo významných množstvách.
Konzumácia nadmerného množstva pridanej fruktózy môže narušiť tvoje metabolické zdravie a môže prispieť k inzulínovej rezistencii, metabolickému syndrómu, srdcovým chorobám a cukrovke 2. typu.
Je to preto, že tvoja pečeň sa preťaží a premení fruktózu na tuk, čím sa zvýšia triglyceridy v krvi. Mnoho výskumníkov verí, že časť tohto tuku sa môže usadiť v tvojej pečeni a spôsobiť stukovatenie pečene.
To môže spôsobiť výrazné zvýšenie dlhodobej hladiny cukru v krvi a inzulínu, čím sa zvyšuje riziko metabolického syndrómu a cukrovky 2. typu.
Okrem toho, vysoký príjem fruktózy môže zvýšiť hladinu LDL (zlého) cholesterolu a oxidovaného LDL. Môže tiež spôsobiť hromadenie brušného tuku.
Pamätaj, že agávový nektár obsahuje asi 85 % fruktózy – oveľa vyššie percento ako obyčajný cukor.
Nič z toho sa netýka celého ovocia, ktoré je plné vlákniny a rýchlo ťa zasýti. Tvoje telo je dobre vybavené na spracovanie malého množstva fruktózy, ktoré sa nachádza v ovocí.
Zhrnutie: Pretože agávový sirup má oveľa vyšší obsah fruktózy ako obyčajný cukor, má väčší potenciál spôsobiť nepriaznivé zdravotné účinky, ako je zvýšený brušný tuk a stukovatenie pečene.
Zhrnutie
Ak musíš do svojej stravy pridať extra sladkosť, agávový nektár pravdepodobne nie je tá správna cesta.
Niekoľko prírodných sladidiel – vrátane stévie, erytritolu a xylitolu – sú oveľa zdravšie voľby.
Agávový nektár môže byť najmenej zdravým sladidlom na svete, vďaka čomu obyčajný cukor vyzerá zdravo. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
