Alkalická diéta je založená na myšlienke, že nahradenie kyselinotvorných potravín alkalickými potravinami môže zlepšiť tvoje zdravie.
Zástancovia tejto diéty dokonca tvrdia, že môže pomôcť v boji proti vážnym chorobám, ako je rakovina.
Tento článok skúma vedu za alkalickou diétou.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Lisa C.
Dostupné v App StoreČo je alkalická diéta?
Alkalická diéta je známa aj ako kyslo-zásaditá alebo alkalická popolová diéta.
Jej predpokladom je, že tvoja strava môže zmeniť hodnotu pH tvojho tela – meranie kyslosti alebo zásaditosti.
Tvoj metabolizmus – premena potravy na energiu – sa niekedy prirovnáva k ohňu. Oboje zahŕňa chemickú reakciu, ktorá rozkladá pevnú hmotu.
Chemické reakcie v tvojom tele sa však dejú pomaly a kontrolovaným spôsobom.
Keď veci horia, zostane po nich popol. Podobne aj potraviny, ktoré ješ, zanechávajú „popolový“ zvyšok známy ako metabolický odpad.
Tento metabolický odpad môže byť alkalický, neutrálny alebo kyslý. Zástancovia tejto diéty tvrdia, že metabolický odpad môže priamo ovplyvniť kyslosť tvojho tela.
Inými slovami, konzumácia potravín, ktoré zanechávajú kyslý popol, robí tvoju krv kyslejšou. Ak ješ potraviny, ktoré zanechávajú alkalický popol, robí to tvoju krv alkalickejšou.
Podľa hypotézy kyslého popola ťa kyslý popol robí náchylným na choroby, zatiaľ čo alkalický popol sa považuje za ochranný.
Výberom alkalickejších potravín by si mal byť schopný „alkalizovať“ svoje telo a zlepšiť svoje zdravie.
Zložky potravy, ktoré zanechávajú kyslý popol, zahŕňajú bielkoviny, fosfáty a síru, zatiaľ čo alkalické zložky zahŕňajú vápnik, horčík a draslík.
Niektoré skupiny potravín sa považujú za kyslé, alkalické alebo neutrálne:
- Kyslé: mäso, hydina, ryby, mliečne výrobky, vajcia, obilniny, alkohol
- Neutrálne: prírodné tuky, škroby a cukry
- Alkalické: ovocie, orechy, strukoviny a zelenina
Zhrnutie: Podľa zástancov alkalickej diéty môže metabolický odpad – alebo popol – ktorý zostane po spálení potravín, priamo ovplyvniť kyslosť alebo zásaditosť tvojho tela.
Pravidelné hladiny pH v tvojom tele
Pri diskusii o alkalickej diéte je dôležité pochopiť pH.
pH je meranie toho, ako kyslé alebo alkalické niečo je.
Hodnota pH sa pohybuje od 0 do 14:
- Kyslé: 0,0–6,9
- Neutrálne: 7,0
- Alkalické (alebo zásadité): 7,1–14,0
Mnoho zástancov tejto diéty navrhuje, aby ľudia sledovali pH svojho moču, aby sa uistili, že je alkalický (nad 7) a nie kyslý (pod 7).
Je však dôležité poznamenať, že pH sa v tvojom tele veľmi líši. Zatiaľ čo niektoré časti sú kyslé, iné sú alkalické – neexistuje žiadna jediná pevná úroveň.
Tvoj žalúdok je plný kyseliny chlorovodíkovej, ktorá mu dodáva pH 2–3,5, čo je vysoko kyslé. Táto kyslosť je nevyhnutná na rozklad potravy.
Na druhej strane, ľudská krv je vždy mierne alkalická, s pH 7,36–7,44.
Keď pH tvojej krvi klesne pod normálny rozsah, môže to byť smrteľné, ak sa nelieči.
To sa však stáva len pri určitých chorobných stavoch, ako je ketoacidóza spôsobená cukrovkou, hladovaním alebo príjmom alkoholu.
Zhrnutie: Hodnota pH meria kyslosť alebo zásaditosť látky. Napríklad žalúdočná kyselina je vysoko kyslá, zatiaľ čo krv je mierne alkalická.
Jedlo ovplyvňuje pH tvojho moču, ale nie tvojej krvi
Pre tvoje zdravie je kľúčové, aby pH tvojej krvi zostalo konštantné.
Ak by kleslo mimo normálny rozsah, tvoje bunky by prestali fungovať a veľmi rýchlo by si zomrel, ak by sa to neliečilo.
Z tohto dôvodu má tvoje telo mnoho účinných spôsobov, ako dôkladne regulovať svoju pH rovnováhu. Toto je známe ako acidobázická homeostáza.
Pre zdravých ľudí je takmer nemožné, aby jedlo zmenilo hodnotu pH krvi, hoci v normálnom rozsahu môžu nastať malé výkyvy.
Jedlo však môže zmeniť hodnotu pH tvojho moču – hoci účinok je do istej miery premenlivý.
Vylučovanie kyselín močom je jedným z hlavných spôsobov, ako tvoje telo reguluje pH krvi.
Konzumácia veľkého steaku urobí tvoj moč kyslejším o niekoľko hodín neskôr, keď tvoje telo odstráni metabolický odpad z tvojho systému.
Preto je pH moču slabým ukazovateľom celkového pH tela a celkového zdravia. Môže byť tiež ovplyvnené inými faktormi ako tvojou stravou.
Zhrnutie: Tvoje telo prísne reguluje hladiny pH krvi. U zdravých ľudí strava významne neovplyvňuje pH krvi, ale môže zmeniť pH moču.
Odporúčané čítanie: Je ocot kyselina alebo zásada? Vysvetlenie pH a vplyvu na zdravie
Kyselinotvorné potraviny a osteoporóza
Osteoporóza je progresívne ochorenie kostí charakterizované zníženým obsahom kostných minerálov.
Je obzvlášť častá u žien po menopauze a môže drasticky zvýšiť riziko zlomenín.
Mnoho zástancov alkalickej diéty verí, že na udržanie konštantného pH krvi si tvoje telo berie alkalické minerály, ako je vápnik, z tvojich kostí, aby vyrovnalo kyseliny z kyselinotvorných potravín, ktoré ješ.
Podľa tejto teórie kyselinotvorné diéty, ako je štandardná západná strava, spôsobia stratu hustoty kostných minerálov. Táto teória je známa ako „hypotéza kyslého popola osteoporózy“.
Táto teória však ignoruje funkciu tvojich obličiek, ktoré sú základom pre odstraňovanie kyselín a reguláciu pH tela.
Obličky produkujú bikarbonátové ióny, ktoré neutralizujú kyseliny v tvojej krvi, čo umožňuje tvojmu telu dôkladne riadiť pH krvi.
Tvoj dýchací systém sa tiež podieľa na kontrole pH krvi. Keď sa bikarbonátové ióny z tvojich obličiek viažu na kyseliny v tvojej krvi, tvoria oxid uhličitý, ktorý vydychuješ, a vodu, ktorú vymočíš.
Hypotéza kyslého popola tiež ignoruje jeden z hlavných spúšťačov osteoporózy – stratu bielkoviny kolagénu z kosti.
Paradoxne, táto strata kolagénu je silne spojená s nízkymi hladinami dvoch kyselín – kyseliny ortokremičitej a kyseliny askorbovej, alebo vitamínu C – v tvojej strave.
Maj na pamäti, že vedecké dôkazy spájajúce diétnu kyselinu s hustotou kostí alebo rizikom zlomenín sú zmiešané. Zatiaľ čo mnohé observačné štúdie nenašli žiadnu súvislosť, iné zistili významnú súvislosť.
Klinické štúdie, ktoré bývajú presnejšie, dospeli k záveru, že kyselinotvorné diéty nemajú žiadny vplyv na hladiny vápnika v tvojom tele.
Ak vôbec, tieto diéty zlepšujú zdravie kostí zvýšením retencie vápnika a aktiváciou hormónu IGF-1, ktorý stimuluje opravu svalov a kostí.
Vysokobielkovinová, kyselinotvorná strava je pravdepodobne spojená s lepším zdravím kostí – nie horším.
Zhrnutie: Hoci dôkazy sú zmiešané, väčšina výskumov nepodporuje teóriu, že kyselinotvorné diéty poškodzujú tvoje kosti. Bielkoviny, kyslá živina, sa dokonca zdajú byť prospešné.
Odporúčané čítanie: Elektrolyty: Definícia, funkcie, nerovnováha a zdroje
Kyslosť a rakovina
Mnohí tvrdia, že rakovina rastie len v kyslom prostredí a môže byť liečená alebo dokonca vyliečená alkalickou diétou.
Komplexné prehľady o vzťahu medzi diétou indukovanou acidózou – alebo zvýšenou kyslosťou krvi spôsobenou stravou – a rakovinou však dospeli k záveru, že neexistuje žiadna priama súvislosť.
Po prvé, jedlo významne neovplyvňuje pH krvi.
Po druhé, aj keby si predpokladal, že jedlo by mohlo dramaticky zmeniť hodnotu pH krvi alebo iných tkanív, rakovinové bunky nie sú obmedzené na kyslé prostredie.
Rakovina rastie v normálnom telesnom tkanive s mierne alkalickým pH 7,4. Mnoho experimentov úspešne pestovalo rakovinové bunky v alkalickom prostredí.
A nádory rastú rýchlejšie v kyslom prostredí, ale túto kyslosť si vytvárajú samy. Nie je to kyslé prostredie, ktoré vytvára rakovinové bunky, ale rakovinové bunky, ktoré vytvárajú kyslé prostredie.
Zhrnutie: Neexistuje žiadna súvislosť medzi kyselinotvornou diétou a rakovinou. Rakovinové bunky rastú aj v alkalickom prostredí.
Ancestrálne diéty a kyslosť
Skúmanie kyslo-zásaditej teórie z evolučného aj vedeckého hľadiska odhaľuje nezrovnalosti.
Jedna štúdia odhadla, že 87 % predpoľnohospodárskych ľudí jedlo alkalické diéty, čo tvorí ústredný argument za modernou alkalickou diétou.
Novší výskum odhaduje, že polovica predpoľnohospodárskych ľudí jedla diéty s čistým alkalickým účinkom, zatiaľ čo druhá polovica jedla diéty s čistým kyslým účinkom.
Pamätaj, že naši dávni predkovia žili v podstatne odlišných klimatických podmienkach s prístupom k rôznym potravinám. Kyselinotvorné diéty boli bežnejšie, keď sa ľudia presúvali ďalej na sever od rovníka, preč od trópov.
Hoci približne polovica lovcov-zberačov jedla diétu s čistým kyslým účinkom, moderné choroby boli údajne oveľa menej časté.
Zhrnutie: Súčasné štúdie naznačujú, že približne polovica ancestrálnych diét bola kyselinotvorná, najmä u ľudí, ktorí žili ďaleko od rovníka.
Odporúčané čítanie: Mliečne výrobky: živiny, výhody a nevýhody
Zhrnutie
Alkalická diéta je celkom zdravá, podporuje vysoký príjem ovocia, zeleniny a zdravých rastlinných potravín, zatiaľ čo obmedzuje spracované nezdravé potraviny.
Avšak predstava, že diéta posilňuje zdravie vďaka svojim alkalizujúcim účinkom, je podozrivá. Žiadne spoľahlivé štúdie na ľuďoch tieto tvrdenia nepreukázali.
Niektoré štúdie naznačujú pozitívne účinky u veľmi malej podskupiny populácie. Konkrétne, nízkobielkovinová alkalizujúca diéta môže prospieť ľuďom s chronickým ochorením obličiek.
Alkalická diéta je vo všeobecnosti zdravá, pretože je založená na celých a nespracovaných potravinách. Žiadne spoľahlivé dôkazy nenaznačujú, že by mala niečo spoločné s hladinami pH. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
