Mnoho ľudí považuje fazuľu za chutný a výživný doplnok svojich jedál. Často sa však nevie, do ktorej potravinovej skupiny patrí.
Podobne ako zelenina, aj fazuľa obsahuje vlákninu, vitamíny, minerály a fytonutrienty, ktoré podporujú zdravie.
Na rozdiel od väčšiny zeleniny však fazuľa ponúka značné množstvo rastlinných bielkovín.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Amanda K.
Dostupné v App StoreTento článok ti povie, či je fazuľa zelenina alebo by mala byť zaradená do inej kategórie.
V tomto článku
Technicky je fazuľa strukovina
Botanicky je fazuľa klasifikovaná ako rastlinná potravina známa ako strukovina.
Všetky strukoviny sú členmi čeľade kvitnúcich rastlín nazývaných Fabaceae, známej aj ako Leguminosae. Tieto rastliny produkujú plody a semená vo vnútri struku.
Strukoviny sú nutrične jedinečné, takže sa niekedy považujú za vlastnú potravinovú skupinu. Častejšie sa však zaraďujú k iným rastlinným potravinám, ako je zelenina.
Pojem „fazuľa“ označuje jednu kategóriu semien strukovín. Medzi ďalšie kategórie patria šošovica, vlčí bôb a arašidy.
Bežné odrody fazule zahŕňajú:
- Bežná fazuľa: fazuľa obyčajná, pinto, biela a námornícka fazuľa
- Sója: edamame a produkty ako tofu a sójové mlieko
- Cícer: známy aj ako garbanzo a používaný na výrobu humusu
- Hrach: zelený, lúpaný zelený a lúpaný žltý hrach
Zhrnutie: Fazuľa je rastlinná potravina známa ako strukovina. Bežne konzumovaná fazuľa zahŕňa fazuľu obyčajnú, námornícku fazuľu, sóju a cícer.
Fazuľa sa často klasifikuje ako zelenina
Nutrične je fazuľa známa ako bohatý zdroj bielkovín, vitamínov, minerálov a sacharidov, vrátane rozpustnej aj nerozpustnej vlákniny.
Tu je obsah živín v typickej 1-šálkovej (172-gramovej) porcii varenej čiernej fazule:
- Kalórie: 227
- Sacharidy: 41 gramov
- Bielkoviny: 15 gramov
- Tuk: 1 gram
- Vláknina: 15 gramov
- Folát: 64 % dennej hodnoty
- Draslík: 13 % dennej hodnoty
- Fosfor: 19 % dennej hodnoty
- Horčík: 29 % dennej hodnoty
- Železo: 20 % dennej hodnoty
Hoci presný obsah živín v fazuli sa líši v závislosti od typu fazule a pôdy, v ktorej sa pestuje, väčšina z nich je obzvlášť bohatá na folát, železo, horčík, vlákninu a bielkoviny.
Podobne ako mnoho zeleniny, aj fazuľa je bohatá na rastlinné zlúčeniny známe ako fytonutrienty, ktoré môžu pomôcť predchádzať chronickým ochoreniam. Výskum naznačuje, že pravidelná konzumácia fazule a iných strukovín môže výrazne zlepšiť celkovú kvalitu tvojej stravy.
Vďaka svojmu nutričnému zloženiu a vysokému obsahu vlákniny sa fazuľa a iné strukoviny často klasifikujú ako súčasť skupiny zeleniny.
Môžu byť tiež ďalej zaradené do podskupiny „škrobová zelenina“, spolu so zemiakmi a tekvicou, kvôli ich relatívne vysokému obsahu škrobu.
Zhrnutie: Fazuľa je nutrične bohatá s vysokým obsahom vlákniny a škrobu. Preto sa často považuje za súčasť skupiny zeleniny. Môže byť ďalej klasifikovaná ako „škrobová zelenina“, spolu so zemiakmi a tekvicou.
Fazuľa je súčasťou bielkovinovej potravinovej skupiny
Jednou z najunikátnejších nutričných vlastností fazule je jej obsah bielkovín.
Na rozdiel od iných druhov zeleniny sa fazuľa často považuje aj za súčasť bielkovinovej potravinovej skupiny. Fazuľa je obľúbenou náhradou mäsa a iných živočíšnych zdrojov bielkovín vo vegetariánskych a vegánskych diétach.
Fazuľa je tiež jedným z najdostupnejších zdrojov bielkovín, čo ju robí neoceniteľnou pre globálne zásobovanie potravinami.
Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov (USDA) počíta fazuľu ako súčasť zeleninovej aj bielkovinovej potravinovej skupiny. Ak sa používa ako bielkovina, 1/4 šálky fazule (43 gramov) sa rovná 1 unci mäsa (28 gramov) alebo inej živočíšnej bielkoviny.
Fazuľa sa zvyčajne radí ako zdroj bielkovín nižšej kvality v porovnaní so živočíšnymi bielkovinami, pretože jej chýba jedna alebo viac esenciálnych aminokyselín.
To znamená, že v porovnaní so živočíšnymi bielkovinami musíš zjesť viac porcií fazule – v kombinácii s inými rastlinnými zdrojmi bielkovín – aby si splnil svoje denné potreby aminokyselín a bielkovín.
Zhrnutie: Fazuľa je tiež zaradená do bielkovinovej potravinovej skupiny, pretože dodáva mnoho aminokyselín. Často sa používa ako náhrada mäsa vo vegetariánskych a vegánskych diétach.
Odporúčané čítanie: Sú fazule keto-priateľské? Sacharidy a alternatívy
Zhrnutie
Hoci je technicky samostatnou potravinovou skupinou známou ako strukoviny, fazuľa je podobná zelenine vďaka vysokému obsahu vlákniny, vitamínov, minerálov a zdravie podporujúcich fytonutrientov.
Napriek tomu je jedinečná v porovnaní s väčšinou zeleniny, pretože je tiež bohatá na bielkoviny.
V podstate môže byť fazuľa považovaná za strukovinu, bielkovinu alebo zeleninu.
Bez ohľadu na to, do ktorej kategórie ju zaradíš, pravidelná konzumácia fazule a iných strukovín môže prispieť k zdravej a vyváženej strave. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
