Kešu sú neuveriteľne populárne – a to z dobrého dôvodu.
Sú nielen vysoko výživné, ale aj pozoruhodne všestranné.
Ich mierne sladká chuť, uspokojivá chrumkavosť a maslová textúra sa dobre hodia k rôznym chutiam a kulinárskym aplikáciám.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
David L.
Dostupné v App StoreKešu sa zvyčajne zaraďujú k iným druhom orechov, ale majú tiež veľa spoločného so strukovinami a semenami.
Tento článok skúma, či sú kešu skutočne orechy a prečo by mohli patriť do úplne inej kategórie.
Botanická klasifikácia kešu
Kešu pochádzajú z tropického stromu formálne známeho ako Anacardium occidentale.
Strom produkuje mäsitú, hruškovitú stopku nazývanú kešu jablko na svojich vetvách. Avšak táto časť rastliny nie je plod.
Namiesto toho je skutočným plodom menšia, obličkovitá štruktúra, ktorá rastie pod kešu jablkom, známa aj ako kôstkovica. Vo vnútri plodu nájdeš jedlé semeno, ktoré väčšina ľudí pozná ako kešu orech.
Preto, kvôli štrukturálnej konfigurácii rastliny, je jedlá časť kešu botanicky klasifikovaná ako semeno kôstkovice.
Semeno a jeho vonkajšia škrupina sú technicky považované za orech aj plod, ale škrupina je nejedlá kvôli prítomnosti toxickej látky. Preto vidíš na miestnom trhu iba olúpané kešu.
Zhrnutie: Kešu sú botanicky klasifikované ako semená, pretože rastú vo vnútri plodu kešu, ktorý je tiež známy ako kôstkovica.
Porovnanie so strukovinami
Hoci sú kešu semená kôstkovice, niekedy sa zamieňajú so strukovinami.
Strukoviny sú rastliny, ktoré produkujú jedlé semená, ale zvyčajne rastú spolu s inými semenami v jednom struku. Keď rastlina dozrieva, struk sa rozdelí na dve polovice a uvoľní jedlé semená.
Fazuľa a hrach patria medzi najbežnejšie strukoviny, ale arašidy sú skvelým príkladom „orecha“, ktorý je strukovinou. Podobne ako arašidy, aj kešu sa dajú ľahko rozdeliť na dve polovice.
Avšak, pretože kešu sa vyvíjajú v tvrdej škrupine vo vnútri kôstkovice namiesto struku, nepovažujú sa za súčasť čeľade strukovín.
Zhrnutie: Kešu sú štrukturálne podobné strukovinám ako arašidy, no kvôli spôsobu ich rastu sa nepovažujú za súčasť čeľade strukovín.
Kulinárska klasifikácia kešu
Technicky vzaté, kešu nie sú orechy, ale často sa tak klasifikujú. Je to preto, že zdieľajú mnoho nutričných a kulinárskych vlastností s inými pravými orechmi, ako sú lieskové orechy a gaštany.
Kešu sú bohaté na zdravé tuky a bielkoviny. Môžu sa vzájomne zamieňať s inými orechmi v rôznych kulinárskych aplikáciách, vrátane trail mixu, stir-fries, granoly a orechového masla.
Zvláštne je, že mnohé z najpopulárnejších „orechov“ tiež nie sú pravé orechy. Podobne ako kešu, aj vlašské orechy, mandle, pistácie a pekanové orechy sú tiež semená kôstkovíc.
Zhrnutie: Kešu sa zvyčajne klasifikujú ako orechy, pretože majú mnoho rovnakých fyzických a nutričných vlastností ako pravé orechy.
Zhrnutie
Kešu sú veľmi jedinečná potravina, čo sťažuje ich klasifikáciu.
Botanicky sa považujú za semená kôstkovice, ale zdieľajú niekoľko fyzických a nutričných vlastností s inými potravinovými skupinami, vrátane strukovín a orechov.
Bez ohľadu na to, do ktorej skupiny ich zaradíš, nemožno poprieť, že kešu sú výživne lahodným doplnkom takmer každého jedálnička. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
