Čierna káva je celosvetovo široko konzumovaný nápoj. Samozrejme, slúži aj ako základ pre mnohé nápoje na báze kávy.
Hoci čierna káva má nízky obsah kalórií, obsahuje kofeín a niektoré živiny. Môže dokonca ponúkať rôzne zdravotné výhody.
Tento článok sa zaoberá čiernou kávou, ako ju pripraviť a jej potenciálnymi výhodami a nevýhodami.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Linda P.
Dostupné v App StoreČo je čierna káva?
Čierna káva je nápoj vyrobený z pražených kávových zŕn. Zrnká sa pomelú a namočia do vody, ktorá uvoľní ich chuť, farbu, obsah kofeínu a živiny. Hoci sa káva často podáva horúca, môže sa podávať aj ľadová.
V mnohých krajinách sa káva zvyčajne pije k raňajkám. Obľúbená je ráno, pretože jej obsah kofeínu ponúka stimulačné účinky, ktoré môžu ľuďom pomôcť cítiť sa bdelšie.
Mnohí si do kávy pridávajú smotanu, mlieko, polovicu a polovicu, cukor alebo sladidlo, aby bola krémová, znížili horkú chuť, alebo oboje. Čierna káva je tiež základom mnohých nápojov, vrátane cappuccina, latte a macchiata.
Existuje mnoho druhov čiernej kávy. Napríklad typ závisí od pôvodu zŕn a spôsobu ich praženia. Môžeš si kúpiť aj bezkofeínovú kávu, ktorá sa vyrába chemickým spracovaním pražených kávových zŕn na extrakciu kofeínu.
Ako pripraviť čiernu kávu
Mletá káva a voda sú jediné dve veci, ktoré potrebuješ na prípravu čiernej kávy.
Môžeš si pomlieť vlastné zrná z celých, pražených kávových zŕn, alebo si môžeš kúpiť už pomletú kávu. Pretože je k dispozícii toľko druhov kávy, môže to trvať nejaký čas a experimentovanie, kým nájdeš tie, ktoré najlepšie vyhovujú tvojim chuťovým pohárikom.
Akonáhle si vyberieš svoj preferovaný typ mletej kávy, existuje niekoľko spôsobov, ako ju pripraviť. Tu sú niektoré z najbežnejších spôsobov:
- Prekvapkávaná káva. Horúca voda sa preleje cez mletú kávu v papierovom filtri a uvarená káva kvapká do kanvice pod ním. Väčšina elektrických kávovarov na pult je prekvapkávacieho typu. Môžeš si tiež kúpiť presýpacie fľaše, ktoré používajú kužeľovité filtre.
- French press. Horúca voda a mletá káva sa lúhujú v džbáne niekoľko minút. Potom sa piest pomaly tlačí do džbánu, čím sa uvarená káva vytlačí nahor, zatiaľ čo usadenina zostane zachytená dole. Mnohí ľudia tvrdia, že táto metóda uvoľňuje najviac chuti.
- Perkolátor. Káva a voda sa umiestnia do spodnej časti špecializovanej dvojkomorovej kanvice na sporáku. Keď voda vrie, je tlačená cez kávovú usadeninu a uvarená káva sa zbiera v hornej komore. Táto metóda sa bežne používa na espresso.
- Kávové kapsuly. Kávové kapsuly sa môžu používať v automatických nápojových strojoch ako Keurig alebo Nespresso. Môžeš si tiež kúpiť opakovane použiteľnú kávovú kapsulu a naplniť ju vlastnou kávou pre ekologickejšiu možnosť.
- Instantná káva. Instantná káva sa vzťahuje na kávové kryštály, ktoré sa môžu zmiešať s vodou. Vyrába sa sušením uvarenej kávy, čím sa eliminuje potreba odstraňovať kávovú usadeninu. Hoci je to pohodlné, väčšina ľudí súhlasí, že to nie je najchutnejší spôsob, ako si vychutnať čiernu kávu.
- Ľadová. Ľadová káva sa môže pripraviť z kávy uvarenej akoukoľvek metódou. Káva sa ochladí a zvyčajne sa podáva s ľadom.
- Cold brew. Studená voda a mletá káva sa nechajú lúhovať v chladničke, často cez noc. Môžeš ju precediť pomocou filtra, gázy alebo French pressu. Cold brew káva má všeobecne jemnejšiu chuť a vyšší obsah kofeínu vzhľadom na predĺžený čas lúhovania.
Zhrnutie: Čierna káva sa vyrába varením pražených kávových zŕn vo vode. Konzumuje sa po celom svete a je obľúbeným ranným nápojom. Existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť.
Nutričné fakty čiernej kávy
Jedna šálka (240 ml) čiernej kávy poskytuje:
- Kalórie: 2
- Bielkoviny: 0 gramov
- Tuk: 0 gramov
- Sacharidy: 0 gramov
- Vláknina: 0 gramov
- Kofeín: 96 mg
- Riboflavín: 14 % dennej hodnoty
- Niacín: 3 % dennej hodnoty
- Tiamín: 3 % dennej hodnoty
- Draslík: 3 % dennej hodnoty
Maj však na pamäti, že v závislosti od času lúhovania môže mať cold brew káva výrazne viac kofeínu ako 96 mg na šálku (240 ml).
Káva tiež obsahuje malé množstvá iných vitamínov, minerálov a polyfenolov, pričom tie posledné sú prospešné rastlinné zlúčeniny. Jednou z nich je kyselina chlorogénová, ktorá môže ponúkať niektoré zdravotné výhody, ako je boj proti zápalu a stabilizácia hladiny cukru v krvi.
Samozrejme, obsah živín a polyfenolov sa môže líšiť v závislosti od značky, typu kávy a spôsobu jej prípravy.
Zhrnutie: Čierna káva má nízky obsah kalórií a obsahuje malé množstvá niekoľkých vitamínov a minerálov, spolu s rastlinnými zlúčeninami ako kofeín a kyselina chlorogénová.
Potenciálne výhody čiernej kávy
Pitie kávy ponúka niekoľko potenciálnych výhod.
Čierna káva môže pomôcť predchádzať rakovine
Niektoré dôkazy ukazujú, že pitie kávy môže znížiť riziko vzniku určitých typov rakoviny.
Jeden prehľad 28 štúdií o káve a riziku rakoviny zistil, že čím viac kávy účastníci pili, tým nižšie bolo ich riziko rakoviny pečene a endometria 1.
Ďalší prehľad pozoroval podobné zistenia, ale uviedol, že káva môže znížiť riziko kolorektálneho karcinómu. Táto štúdia však poznamenala, že káva neovplyvnila celkové riziko rakoviny 2.
Napriek tomu sú potrebné ďalšie štúdie na úplné pochopenie toho, ako pitie kávy môže ovplyvniť riziko rakoviny.
Odporúčané čítanie: Zelený čaj vs. káva: Čo je lepšie pre tvoje zdravie?
Čierna káva môže chrániť pred neurodegeneratívnymi ochoreniami
Káva sa široko používa na podporu bdelosti. Kofeín, ktorý obsahuje, sa považuje za nootropikum, látku zlepšujúcu kogníciu alebo mozgovú funkciu.
Z tohto dôvodu mnohí výskumníci špekulujú, či by nápoj mohol chrániť pred Alzheimerovou chorobou a kognitívnym poklesom súvisiacim s vekom.
Jedna observačná štúdia na 360 ľuďoch zistila, že káva zrejme chráni pred progresiou Parkinsonovej choroby 3.
Okrem toho štúdia observačných údajov skúmala príjem kávy u viac ako 2 500 ľudí vo veku 60 rokov a starších. Spojila kofeínovú kávu so zvýšeným mentálnym výkonom. Avšak u bezkofeínovej kávy sa takéto výhody nenašli 4.
Rozsiahly prehľad zistil, že káva zrejme nezvyšuje riziko kognitívneho poklesu. Napriek tomu nenašiel ani silnú súvislosť medzi kávou a zníženým rizikom kognitívneho poklesu 5.
Okrem toho ďalší prehľad zistil súvislosť medzi príjmom kávy a zníženým rizikom Alzheimerovej choroby 6.
Preto je potrebný ďalší vysokokvalitný výskum na lepšie pochopenie toho, ako káva môže ovplyvniť riziko neurodegeneratívnych ochorení.
Čierna káva môže zabrániť cirhóze
Káva ponúka určitú ochranu proti rakovine pečene a cirhóze pečene, chronickému ochoreniu pečene v neskorom štádiu charakterizovanému fibrózou. Fibróza je zjazvenie a následná smrť pečeňového tkaniva.
Niekoľko štúdií poznamenalo, ako príjem kávy môže zlepšiť zdravie pečene. Napríklad jedna štúdia na ľuďoch s ochorením pečene zistila, že tí, ktorí pili 4 šálky (960 ml) kávy denne, mali menšiu pravdepodobnosť vzniku cirhózy pečene ako tí, ktorí nepili 7.
V jednom článku lekár uvádza, že svojim pacientom s ochorením pečene predpisuje 2–4 šálky (480–960 ml) prekvapkávanej kávy denne. Tvrdí, že to pomáha spomaliť progresiu ochorenia do cirhózy 8.
Špekuluje sa, že za sľubnými výhodami kávy pre zdravie pečene by mohol byť kofeín. Stále je však potrebný ďalší výskum.
Odporúčané čítanie: 8 výhod cold brew kávy a ako si ju pripraviť
Čierna káva zlepšuje náladu a koncentráciu
Čierna káva sa široko používa na energiu. Cítim sa bdelší po prvej šálke kávy ráno.
Jedna štúdia na 59 dospelých porovnávala účinky bežnej kávy, bezkofeínovej kávy a placebo nápoja na náladu a funkciu mozgu 9.
Bežná káva znížila reakčný čas a zvýšila bdelosť v porovnaní s placebom. Tiež zvýšila presnosť testov a znížila únavu a bolesti hlavy viac ako bezkofeínová káva.
Avšak aj konzumenti bezkofeínovej kávy hlásili vyššiu úroveň bdelosti ako tí v skupine s placebom. To naznačuje, že bezkofeínová káva môže mať placebo efekt alebo že zlúčeniny v káve iné ako kofeín môžu prispievať k jej kognitívnym účinkom.
Čierna káva môže znížiť riziko cukrovky
Konzumácia kávy môže tiež pomôcť znížiť riziko vzniku cukrovky 2. typu.
Napríklad jeden prehľad zistil, že pitie 3–4 šálok (720–960 ml) kávy denne by mohlo chrániť pred cukrovkou 2. typu, pravdepodobne vďaka obsahu kofeínu a kyseliny chlorogénovej v nápoji 10.
Pôsobivo, rozsiahly prehľad 28 štúdií, vrátane viac ako 1,1 milióna účastníkov, zistil jasnú odpoveď závislú od dávky medzi príjmom kávy a rizikom cukrovky 2. typu 11.
Zatiaľ čo ľudia, ktorí nikdy alebo zriedka konzumovali kávu, mali najvyššie riziko cukrovky 2. typu, riziko sa znižovalo s každou ďalšou šálkou (240 ml) kávy konzumovanej denne, až do 6 šálok (1,4 litra) denne.
Títo výskumníci tiež zistili, že pitie bezkofeínovej kávy znižuje riziko cukrovky. To naznačuje, že zlúčeniny iné ako kofeín môžu hrať kľúčovú úlohu v tejto sľubnej výhode.
Je však dôležité poznamenať, že pridávanie cukru do čiernej kávy alebo pitie iných sladkých nápojov pravdepodobne ruší akékoľvek účinky proti cukrovke, ktoré môžeš získať z kávy.
Ďalšie potenciálne výhody čiernej kávy
Príjem kávy ponúka niekoľko ďalších potenciálnych výhod, ako napríklad:
- Chudnutie. Pitie kávy môže mierne zvýšiť tvoju metabolickú rýchlosť alebo kalórie, ktoré spaľuješ v pokoji. To by ti mohlo pomôcť schudnúť a spáliť tuk. Existujú aj dôkazy, že káva môže pôsobiť ako potláčač chuti do jedla 12.
- Zlepšenie športového výkonu. Kofeín zvyšuje energiu a môže zlepšiť fyzický výkon. Jeden prehľad spojil príjem kofeínu s lepšou svalovou vytrvalosťou a silou, väčšou silou počas silového tréningu a zlepšenou kardio vytrvalosťou 13.
- Bohatá na antioxidanty. Káva poskytuje úrovne antioxidantov podobné tým v ovocí a zelenine, čo pravdepodobne vysvetľuje mnohé z jej zdravotných výhod 14.
Zhrnutie: Čierna káva môže poskytnúť energetický impulz a zlepšiť mentálnu funkciu. Môže znížiť riziko rakoviny, Alzheimerovej choroby, cirhózy pečene a cukrovky 2. typu.
Potenciálne nevýhody čiernej kávy
Čierna káva zrejme nemá mnoho nevýhod, ak sa konzumuje s mierou.
Avšak príliš veľa kofeínu – z kávy alebo iných nápojov ako sú sýtené nápoje a energetické nápoje – môže spôsobiť nepríjemné vedľajšie účinky ako nespavosť, úzkosť, rýchly srdcový tep, žalúdočné ťažkosti, bolesť hlavy a nevoľnosť.
Vo všeobecnosti by sa zdraví dospelí mali snažiť držať sa 400 mg kofeínu denne alebo menej. Ak je jediný kofeínový nápoj, ktorý piješ, káva, je to asi 4 šálky (960 ml).
Ak si tehotná alebo dojčíš, obmedz príjem kofeínu na približne 200 mg denne (2 šálky alebo 480 ml kávy). Možno budeš musieť obmedziť kofeín aj vtedy, ak užívaš určité lieky na predpis, ako sú antikoncepčné pilulky, lieky na srdce a antibiotiká.
Ak patríš do jednej z týchto kategórií, mala by si sa poradiť so svojím lekárom. Môže ti pomôcť určiť konkrétnejšie odporúčanie týkajúce sa toho, koľko kofeínu je pre teba bezpečné konzumovať.
Okrem toho zdravotnícke organizácie odporúčajú, aby deti a dospievajúci minimalizovali príjem kofeínu čo najviac. V súčasnosti však neexistujú žiadne oficiálne usmernenia.
Je tiež potrebné poznamenať, že pretože čierna káva je relatívne kyslá, niektorí ľudia zistia, že dráždi ich žalúdok.
Nakoniec, káva môže mať diuretický účinok, čo znamená, že môže spôsobiť, že budeš produkovať viac moču. Môže tiež vtiahnuť tekutinu do tvojho tráviaceho traktu, čo u niektorých ľudí spôsobuje laxatívny účinok.
Zhrnutie: Príliš veľa kofeínu môže spôsobiť nepríjemné vedľajšie účinky ako zvýšený srdcový tep, žalúdočné ťažkosti a nespavosť. Okrem toho môže káva ovplyvniť tvoje močenie a črevné návyky.
Odporúčané čítanie: Bezkofeínová káva: Zdravotné prínosy, riziká a obsah kofeínu
Zhrnutie
Hoci káva bola v priebehu rokov predmetom kritiky, zdá sa, že je to väčšinou zdravý nápoj, najmä ak sa vyhneš sladkým kávovým nápojom.
Čierna káva môže znížiť riziko rakoviny, cirhózy pečene a cukrovky 2. typu. Tiež sa pýši energizujúcimi a sústredenie zlepšujúcimi účinkami.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
