Vývar z kostí je jedným z najpopulárnejších trendov v oblasti zdravia a fitness.
Niektorí ľudia ho pijú, aby schudli, zlepšili si pleť a vyživili kĺby.
Tento článok sa podrobne zaoberá vývarom z kostí.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Maya T.
Dostupné v App StoreČo je vývar z kostí?
Vývar z kostí je vysoko výživný vývar, ktorý sa dá pripraviť varením zvieracích kostí a spojivového tkaniva.
Recepty na vývar z kostí často zahŕňajú kyslú zložku, ako je ocot alebo citrónová šťava.
Táto zložka rozkladá kolagén a spojivové tkanivo a zanecháva ti chutnú, výživnú tekutinu, ktorá sa bežne používa v polievkach a omáčkach.
Vývar z kostí si v posledných rokoch získal veľkú pozornosť medzi ľuďmi, ktorí dbajú na zdravie. Niektorí ľudia prisahajú na to, že si ho dajú každý deň.
Vývar z kostí si môžeš pripraviť z akýchkoľvek zvieracích kostí, ale medzi obľúbené zdroje patria:
- kuracie mäso
- morčacie mäso
- jahňacie mäso
- bravčové mäso
- hovädzie mäso
- divá zver
- ryby
Použiť sa môže akákoľvek dreň alebo spojivové tkanivo, vrátane nôh, zobákov, žalúdkov, chrbtíc, nôh, kopýt, kolien, celých tiel alebo plutiev.
Zhrnutie: Vývar z kostí sa pripravuje varením zvieracích kostí a spojivového tkaniva. Výsledná tekutina bohatá na živiny sa používa do polievok, omáčok a ako zdravý nápoj.
Aké živiny obsahuje vývar z kostí?
Obsah živín vo vývare z kostí závisí od ingrediencií a ich kvality:
- Kosti. Samotná kosť poskytuje minerály ako vápnik a fosfor. Môže byť prítomný aj sodík, horčík a draslík.
- Dreň. Kostná dreň poskytuje vitamíny A, B2, B12 a E, plus omega-3, omega-6 a minerály ako vápnik, železo, selén a zinok.
- Spojivové tkanivo. Toto tkanivo poskytuje glukozamín a chondroitín, ktoré sú populárnymi výživovými doplnkami na artritídu a bolesti kĺbov.
Kosti, dreň a spojivové tkanivo sú všetky z veľkej časti tvorené bielkovinou kolagénom, ktorá sa pri varení mení na želatínu.
Želatína má jedinečný profil aminokyselín a je obzvlášť bohatá na aminokyselinu glycín.
Zhrnutie: Vývar z kostí obsahuje mnoho vitamínov a minerálov, ktoré môžu byť dôležitou súčasťou tvojej stravy.
Ako si pripraviť vývar z kostí
Príprava vývaru z kostí je jednoduchá a mnoho ľudí ani nepoužíva recept.
Všetko, čo potrebuješ, sú kosti, ocot, voda a hrniec.
Ak si však nie si istý, kde začať, tu je jednoduchý recept, ktorý môžeš použiť:
Od začiatku do konca: 4 hodiny (alebo až 24 hodín)
Ingrediencie
- 1–1,5 kg kuracích kostí
- 1 cibuľa (voliteľné)
- 4 strúčiky cesnaku (voliteľné)
- 4 litre vody
- 2 lyžice jablčného octu
- 1 lyžička soli (voliteľné)
- 1 lyžička korenia (voliteľné)
Pokyny
- Vlož kosti a akúkoľvek zeleninu do veľkého hrnca.
- Nalej vodu do hrnca tak, aby zakryla kosti a zeleninu. Pridaj ocot a priveď do varu na vysokom ohni.
- Zníž teplotu, pridaj soľ a korenie a nechaj dusiť 4–24 hodín. Čím dlhšie sa dusí, tým chutnejší a na živiny bohatší bude.
- Nechaj vývar vychladnúť, potom preceď tuhé časti. Teraz je pripravený.
Do vývaru môžeš pridať aj iné mäso, zeleninu alebo korenie. Medzi obľúbené prísady patria:
- bobkový list
- mrkva
- zeler
- zázvor
- citrónová kôra
- pečeň
- petržlen
Po dokončení môžeš vývar skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 5 dní alebo v mrazničke až 3 mesiace.
Namiesto hrnca môžeš použiť tlakový hrniec, pomalý hrniec alebo Crockpot.
Zhrnutie: Vývar z kostí sa veľmi ľahko pripravuje a všetko, čo potrebuješ, je niekoľko jednoduchých ingrediencií.
Zdravotné výhody vývaru z kostí
Vývar z kostí je bohatý na mnoho rôznych živín, ktoré môžu poskytnúť pôsobivé zdravotné výhody.
Napríklad obsahuje:
- vysoké množstvo rôznych minerálov
- bielkovinu kolagén
- aminokyselinu glycín
- živiny zlepšujúce kĺby glukozamín a chondroitín
Maj na pamäti, že neexistujú žiadne vedecké štúdie, ktoré by sa priamo zaoberali výhodami vývaru z kostí.
Avšak, na základe jeho zložiek, vývar z kostí môže mať nasledujúce potenciálne zdravotné výhody:
- Protizápalové účinky. Glycín vo vývare z kostí môže mať protizápalové a antioxidačné účinky.
- Manažment hmotnosti. Vývar z kostí je zvyčajne veľmi nízkokalorický, ale stále ti môže pomôcť cítiť sa sýty. To môže byť spôsobené obsahom želatíny, ktorá môže podporovať sýtosť.
- Zdravie kĺbov. Glukozamín a chondroitín, ktoré sa nachádzajú vo vývare, môžu pomôcť zlepšiť zdravie kĺbov a znížiť príznaky osteoartritídy.
- Zdravie kostí. Vývar z kostí obsahuje živiny, ktoré sú dôležité pre zdravie kostí, ako je vápnik.
- Spánok a funkcia mozgu. Ukázalo sa, že glycín pomáha zlepšovať spánok.
Zhrnutie: Vývar z kostí obsahuje niekoľko zdravých a prospešných živín. Môže mať protizápalové účinky, môže pomôcť zlepšiť zdravie kostí a kĺbov a môže zlepšiť kvalitu spánku.
Odporúčané čítanie: Kostná dreň: Výživa, zdravotné benefity a zdroje
Často kladené otázky o vývare z kostí
Tu sú odpovede na najčastejšie otázky o vývare z kostí.
Kde môžem získať kosti?
Môžeš použiť kosti z večere z predchádzajúcej noci alebo ich získať od svojho miestneho mäsiara.
Najlepšie je, že kosti sú lacné a niekedy aj zadarmo. Môžeš nájsť mäsiarov, ktorí ti ich dajú bezplatne namiesto toho, aby ich vyhodili.
Je rozdiel medzi vývarom z kostí a kostným vývarom?
Nie tak celkom. Sú to v podstate to isté – termíny sa používajú zameniteľne. Avšak, vývar z kostí môže byť niekedy hustejší.
Koľko jednotlivých živín je vo vývare z kostí?
V konečnom dôsledku závisí obsah živín vo vývare z kostí od množstva a kvality ingrediencií. Závisí to aj od nasledujúcich faktorov:
- z akého zvieraťa kosti pochádzali a čo to zviera jedlo
- koľko kostí je v recepte, ktorý používaš
- ako dlho sa vývar varí
- či mäso na kosti, ktorú používaš, bolo predtým uvarené
Zhrnutie
Vývar z kostí je bohatý na mnoho živín, z ktorých niektoré majú zdravotné výhody.
V súčasnosti však existuje veľký nedostatok priameho výskumu o vývare z kostí.
Minimálne je vývar z kostí výživným, chutným a neuveriteľne uspokojujúcim doplnkom tvojej stravy. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
