Kakaové bôby sú malé kúsky drvených kakaových zŕn – alebo kakaových bôbov – ktoré majú horkú, čokoládovú chuť.
Vyrábajú sa zo zŕn získaných zo stromu Theobroma cacao, známeho aj ako kakaovník. Kakaové zrná sa po zbere sušia, potom fermentujú a drvia, čím vznikajú malé, tmavé kúsky – alebo kakaové bôby.
Niektoré kakaové bôby sú pražené, iné nie. Nepražené kakaové bôby sa nazývajú surové kakaové bôby.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Amanda K.
Dostupné v App StoreTieto bohaté, čokoládové bôby sú plné živín a silných rastlinných zlúčenín, ktoré preukázateľne prospievajú zdraviu mnohými spôsobmi.
Tento článok sa zaoberá kakaovými bôbmi, vrátane ich výživy, benefitov a toho, ako ich zaradiť do tvojej stravy.
V tomto článku
Výživa kakaových bôbov
Hoci sú kakaové bôby malé, obsahujú pôsobivé množstvo živín.
Patria medzi najmenej spracované kakaové produkty na trhu a majú podstatne nižší obsah cukru ako iné čokoládové výrobky, čo z nich robí zdravšiu alternatívu pre milovníkov čokolády.
Jedna unca (28 gramov) kakaových bôbov poskytuje:
- Kalórie: 175
- Bielkoviny: 3 gramy
- Tuk: 15 gramov
- Vláknina: 5 gramov
- Cukor: 1 gram
- Železo: 6 % tvojej dennej potreby
- Horčík: 16 % tvojej dennej potreby
- Fosfor: 9 % tvojej dennej potreby
- Zinok: 6 % tvojej dennej potreby
- Mangán: 27 % tvojej dennej potreby
- Meď: 25 % tvojej dennej potreby
Na rozdiel od mnohých čokoládových výrobkov sú kakaové bôby prirodzene nízkotučné. Sú tiež dobrým zdrojom vlákniny, bielkovín a zdravých tukov – živín, ktoré pomáhajú podporovať pocit sýtosti.
Sú bohaté na mnoho minerálov, vrátane železa, horčíka, fosforu, zinku, mangánu a medi. Horčík je minerál potrebný pre viac ako 300 rôznych enzymatických reakcií v tvojom tele, ale v strave mnohých ľudí chýba.
Fosfor, horčík a mangán sú životne dôležité pre zdravé kosti, zatiaľ čo meď a železo sú potrebné pre tvorbu červených krviniek, ktoré dodávajú kyslík do tvojho tela.
Okrem toho sú kakaové bôby plné silných rastlinných zlúčenín, vrátane flavonoidných antioxidantov, ktoré sú spojené s mnohými zdravotnými benefitmi.
Zhrnutie: Kakaové bôby sú vysoko výživné, poskytujú pôsobivé množstvo bielkovín, vlákniny, zdravých tukov, minerálov a rastlinných zlúčenín, ako sú flavonoidy.
Kakaové bôby sú plné antioxidantov
Antioxidanty sú zlúčeniny, ktoré pomáhajú chrániť tvoje bunky pred poškodením spôsobeným nadbytkom molekúl nazývaných voľné radikály.
Keď voľné radikály prevyšujú antioxidanty, vedie to k stavu známemu ako oxidačný stres, ktorý je spojený s niekoľkými chronickými ochoreniami, ako sú srdcové choroby, niektoré druhy rakoviny, mentálny úpadok a cukrovka.
Kakaové bôby sú plné antioxidantov. Patria sem trieda polyfenolových antioxidantov nazývaných flavonoidy, ako sú epikatechín, katechín a prokyanidíny.
Kakao a čokoládové výrobky majú najvyšší obsah flavonoidov na hmotnosť zo všetkých potravín.
Flavonoidy sú spojené s mnohými zdravotnými benefitmi. Napríklad výskum ukazuje, že ľudia, ktorí konzumujú stravu bohatú na flavonoidy, majú nižší výskyt srdcových chorôb, niektorých druhov rakoviny a mentálneho úpadku.
Vďaka vysokému obsahu flavonoidov môžu kakaové bôby a iné kakaové produkty významne prispieť k príjmu antioxidantov v strave.
Zhrnutie: Kakaové bôby sú bohaté na flavonoidné antioxidanty, vrátane epikatechínu, katechínu a prokyanidínov.
Benefity kakaových bôbov
Vďaka svojmu silnému obsahu živín a antioxidantov sú kakaové bôby spojené s mnohými zdravotnými benefitmi.
Protizápalové vlastnosti
Krátkodobý zápal je dôležitou súčasťou obranného systému tvojho tela a pomáha chrániť pred zranením a chorobami.
Na druhej strane, chronický zápal je škodlivý a je spojený s rôznymi zdravotnými problémami, ako sú srdcové choroby a cukrovka.
Zvýšená produkcia voľných radikálov je jednou z možných príčin chronického zápalu. Potraviny s vysokým obsahom antioxidantov – ako sú kakaové bôby – pomáhajú bojovať proti tomuto účinku.
Kakaové bôby a iné kakaové produkty majú silné protizápalové vlastnosti. Napríklad výskum ukazuje, že kakaové polyfenoly môžu znížiť aktivitu proteínu NF-κB, ktorý hrá kľúčovú úlohu v zápalových procesoch.
Štúdie v skúmavkách a na zvieratách preukázali, že kakaové polyfenoly účinne znižujú hladiny zápalových markerov, ako sú tumor nekrotizujúci faktor alfa (TNF-alfa) a interleukín 6 (IL-6).
Niektoré ľudské štúdie naznačujú, že kakao môže znížiť aj zápalové markery.
4-týždňová štúdia na 44 mužoch zistila, že tí, ktorí konzumovali 1 uncu (30 gramov) kakaových produktov, ktoré obsahovali 13,9 mg polyfenolov na gram, mali znížené hladiny zápalových markerov.
Odporúčané čítanie: Je paradajková šťava pre teba dobrá? Výhody a potenciálne nevýhody
Kakaové bôby môžu posilniť imunitné zdravie
Silné protizápalové a antioxidačné vlastnosti kakaových bôbov môžu mať pozitívny vplyv na imunitné zdravie.
Výskum ukazuje, že kakao má priaznivé účinky na tvoj imunitný systém. Napríklad kakaové flavonoidy pomáhajú znižovať zápal, čo môže pomôcť zlepšiť celkovú imunitnú odpoveď.
Kakao môže tiež zlepšiť funkciu lymfatického tkaniva spojeného s črevom (GALT), dôležitej časti imunitného systému umiestnenej v celom tvojom čreve. GALT obsahuje približne 70 % všetkých imunitných buniek v tvojom tele.
Štúdie na zvieratách preukázali, že kakao môže mať ochranné účinky proti potravinovým alergiám pozitívnym ovplyvňovaním GALT.
Diéty obohatené o kakao preukázateľne znižujú citlivosť na orálne antigény – toxíny a alergény – posilnením funkcie špeciálnej vrstvy v tvojich črevách, ktorá pomáha chrániť pred potravinovými alergiami a udržiavať zdravie čriev.
Štúdia na potkanoch zistila, že diéta obohatená o kakao inhibovala uvoľňovanie protilátok a zápalových molekúl, ktoré vedú k závažným alergickým reakciám, ako je anafylaxia, posilnením imunitného systému.
Tieto výsledky naznačujú, že kakaové produkty ako kakaové bôby môžu byť obzvlášť užitočné pre tých, ktorí trpia potravinovými alergiami a inými imunitnými ochoreniami. V tejto oblasti je však potrebný ďalší výskum.
Odporúčané čítanie: 7 pôsobivých výhod kombinácie cesnaku a zázvoru
Kakaové bôby môžu prospieť kontrole hladiny cukru v krvi
Konzumácia kakaa môže prospieť ľuďom s problémami s kontrolou hladiny cukru v krvi.
Ľudské štúdie ukázali, že kakao môže pomôcť regulovať kontrolu hladiny cukru v krvi a zlepšiť citlivosť na inzulín, hormón, ktorý pomáha bunkám absorbovať cukor v krvi.
Štúdia na 60 ľuďoch zistila, že tí, ktorí jedli asi 1 uncu (25 gramov) horkej čokolády s vysokým obsahom polyfenolov denne po dobu 8 týždňov, zaznamenali väčšie zníženie hladiny cukru v krvi nalačno a HbA1c (marker dlhodobej kontroly hladiny cukru v krvi) v porovnaní s placebo skupinou.
Navyše, nedávny prehľad 14 štúdií na viac ako 500 000 ľuďoch ukázal, že príjem 2 porcií čokolády týždenne bol spojený s 25 % zníženým rizikom cukrovky.
Kakaové bôby môžu byť jedným z najlepších kakaových produktov na reguláciu hladiny cukru v krvi, pretože sú bohaté na antioxidanty stabilizujúce hladinu cukru v krvi a neobsahujú žiadny pridaný cukor.
Kakaové bôby môžu zlepšiť zdravie srdca
Mnohé štúdie zistili, že kakaové polyfenoly – vrátane katechínov a antokyánov – môžu mnohými spôsobmi prospieť zdraviu srdca.
Kakao preukázateľne znižuje mnohé rizikové faktory srdcových chorôb, ako je vysoký krvný tlak a hladina cholesterolu v ľudských štúdiách.
Prehľad 20 štúdií poznamenal, že konzumácia kakaových produktov bohatých na flavonoidy bola spojená s významným znížením krvného tlaku (2 – 3 mm Hg) počas 2 – 18 týždňov.
Príjem kakaa preukázateľne zlepšuje aj funkciu krvných ciev, prietok krvi a HDL (dobrý) cholesterol, zatiaľ čo znižuje LDL (zlý) cholesterol a zápal – to všetko môže chrániť pred srdcovými chorobami.
Populačné štúdie spojili príjem kakaa so zníženým rizikom srdcového zlyhania, ischemickej choroby srdca a mŕtvice.
Protirakovinové účinky
Silné antioxidanty koncentrované v kakaových bôboch môžu mať protirakovinové vlastnosti.
Kakaové antioxidanty – vrátane epikatechínov a katechínov – pomáhajú znižovať zápal, zabraňujú šíreniu rakovinových buniek a indukujú smrť v určitých rakovinových bunkách.
Napríklad štúdie preukazujú, že diéty obohatené o kakao zastavili šírenie buniek rakoviny hrubého čreva a indukovali smrť buniek rakoviny hrubého čreva u hlodavcov.
Štúdie v skúmavkách a na zvieratách tiež ukazujú, že kakaové bôby majú ochranné účinky proti rakovine pľúc a prostaty.
Okrem toho populačné štúdie naznačujú, že vyšší príjem flavonoidných antioxidantov, ako sú tie, ktoré sa nachádzajú v kakaových bôboch, je spojený so zníženým rizikom niektorých druhov rakoviny, vrátane rakoviny vaječníkov a pľúc.
Zhrnutie: Kakaové bôby a iné kakaové produkty môžu ponúkať protizápalové účinky, posilniť tvoj imunitný systém a chrániť pred cukrovkou, srdcovými chorobami a niektorými druhmi rakoviny.
Odporúčané čítanie: 8 preukázaných zdravotných výhod datlí
Bezpečnostné opatrenia pri kakaových bôboch
Hoci sú kakaové bôby všeobecne bezpečné na konzumáciu, mal by si zvážiť potenciálne vedľajšie účinky.
Kakaové bôby obsahujú stimulanty kofeín a teobromín. Tieto zlúčeniny poskytujú určité zdravotné benefity, ale pri nadmernej konzumácii môžu spôsobiť nežiaduce účinky.
Preto nadmerná konzumácia kakaových bôbov môže spôsobiť vedľajšie účinky súvisiace s nadmerným príjmom kofeínu, vrátane úzkosti, nervozity a problémov so spánkom. Napriek tomu je veľmi nepravdepodobné, že kakaové bôby konzumované v normálnom množstve spôsobia tieto problémy.
Maj na pamäti, že deti a tehotné alebo dojčiace ženy sú zraniteľnejšie voči účinkom stimulantov, ako je kofeín.
Okrem toho existujú určité obavy týkajúce sa požitia kakaových produktov v neskorom štádiu tehotenstva kvôli sťahujúcim účinkom kakaových antioxidantov na fetálnu krvnú cievu nazývanú ductus arteriosus.
Preto by sa tehotné ženy mali poradiť so svojím lekárom predtým, ako budú jesť kakaové bôby.
Nakoniec by si sa mal vyhnúť kakaovým bôbom, ak si alergický alebo citlivý na čokoládu alebo dietetický nikel.
Zhrnutie: Kakaové bôby obsahujú stimulanty, ktoré môžu pri nadmernej konzumácii spôsobiť nežiaduce účinky. Mal by si byť tiež opatrný alebo sa vyhnúť kakaovým bôbom, ak si tehotná, dojčíš, alebo si citlivá či alergická na čokoládu alebo dietetický nikel.
Ako zaradiť kakaové bôby do tvojej stravy
Kakaové bôby majú podstatne nižší obsah cukru ako iné čokoládové výrobky a poskytujú množstvo silných zdravotných benefitov.
Sú široko dostupné v obchodoch a online a dajú sa ľahko začleniť do rôznych sladkých aj slaných receptov.
Maj však na pamäti, že kakaové bôby majú bohatú chuť a oveľa horkejšiu chuť ako aj tá najtmavšia čokoláda, pretože neobsahujú žiadne pridané sladidlá.
Z tohto dôvodu môže byť potrebné upraviť sladkosť pri výmene bežnej čokolády za kakaové bôby v receptoch.
Tu sú niektoré spôsoby, ako zaradiť kakaové bôby do tvojej stravy:
- Pridaj kakaové bôby do svojho obľúbeného smoothie.
- Použi ich do pečených výrobkov, ako sú muffiny a chlieb.
- Rozmixuj kakaové bôby do domáceho orechového masla.
- Zamiešaj ich do svojej rannej ovsenej kaše.
- Zmiešaj ich s orechmi a sušeným ovocím pre energeticky bohatú desiatu.
- Pridaj kakaové bôby do kávových nápojov, ako sú latte a cappuccino.
- Použi ich do slaných omáčok, ako sú barbecue omáčky a mole.
- Obal steak alebo kačicu drvenými kakaovými bôbmi pre jedinečnú chuť.
- Rozmixuj ich do horúcej čokolády alebo domáceho orechového mlieka.
- Zmiešaj kakaové bôby s kokosom, mandľovým maslom a pyré z datlí, aby si vyrobil zdravé energetické guľôčky.
- Použi ich namiesto čokoládových lupienkov v receptoch na granolu.
- Posyp pražené kakaové bôby na jogurt.
Ako vidíš, existuje mnoho spôsobov, ako si vychutnať kakaové bôby. Skús experimentovať s týmto kakaovým produktom vo svojej kuchyni, aby si našiel ďalšie jedinečné a chutné spôsoby použitia tejto vysoko výživnej ingrediencie.
Zhrnutie: Kakaové bôby sú vynikajúcim doplnkom do mnohých jedál, vrátane smoothies, pečených výrobkov, mäsových jedál a nápojov.
Zhrnutie
Kakaové bôby sú vysoko výživný čokoládový produkt vyrobený z drvených kakaových zŕn.
Sú mimoriadne bohaté na antioxidanty, ktoré pomáhajú znižovať oxidačný stres a zápal.
Kakaové produkty ako kakaové bôby sú spojené so zníženým rizikom srdcových chorôb a cukrovky, ako aj s ďalšími zdravotnými benefitmi.
Zaradenie kakaových bôbov do vyváženej stravy určite posilní zdravie a zároveň uspokojí tvoje chute na čokoládu. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
