Káva je jedným z najpopulárnejších nápojov na svete.
Zatiaľ čo mnohí pijú kávu, aby získali zvýšenú duševnú bdelosť a energiu z jej obsahu kofeínu, niektorí sa kofeínu radšej vyhýbajú.
Pre tých, ktorí sú citliví na kofeín alebo sa snažia znížiť jeho príjem, môže byť bezkofeínová káva skvelou alternatívou, ak sa nechceš úplne vzdať lahodnej chuti kávy.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Linda P.
Dostupné v App StoreAvšak, bezkofeínová káva stále obsahuje kofeín.
Tento článok sa zaoberá tým, ako sa bezkofeínová káva vyrába a koľko kofeínu môže tvoja šálka bezkofeínovej kávy obsahovať.
V tomto článku
Čo je bezkofeínová káva?
Bezkofeínová káva nie je úplne bez kofeínu.
Zatiaľ čo predpisy USDA stanovujú, že bezkofeínová káva by nemala presiahnuť 0,10 percenta kofeínu na suchú bázu v balení, porovnanie medzi uvarenou bežnou a bezkofeínovou kávou ukazuje, že bezkofeínová káva má zrejme odstránených najmenej 97 % kofeínu.
Aby sme to uviedli na pravú mieru, priemerná 12-uncová (354 ml) šálka kávy obsahujúca 180 mg kofeínu by mala v dekofeinizovanom stave asi 5,4 mg kofeínu.
Obsah kofeínu v bezkofeínovej káve závisí od typu zŕn a procesu dekofeinizácie.
Bezkofeínové kávové zrná sa zvyčajne spracovávajú pomocou vody, organických rozpúšťadiel alebo oxidu uhličitého, aby sa kofeín zo zŕn extrahoval.
Všetky metódy namáčajú alebo naparujú zelené, nepražené kávové zrná, kým sa kofeín nerozpustí alebo kým sa neotvoria póry zŕn. Odtiaľ sa kofeín extrahuje.
Tu je stručný popis každej metódy a toho, ako sa kofeín extrahuje:
- Proces na báze rozpúšťadiel: Táto metóda používa kombináciu metylénchloridu, etylacetátu a vody na vytvorenie rozpúšťadla, ktoré extrahuje kofeín. Ani jedna chemikália nezostáva v káve, pretože sa odparí.
- Švajčiarsky vodný proces: Toto je jediná organická metóda dekofeinizácie kávy. Spolieha sa na osmózu na extrakciu kofeínu a zaručuje 99,9 % dekofeinizovaný produkt.
- Proces s oxidom uhličitým: Najnovšia metóda používa oxid uhličitý, zlúčeninu prirodzene sa vyskytujúcu v káve ako plyn, na odstránenie kofeínu a zachovanie ostatných chuťových zložiek. Hoci je účinná, je aj drahá.
Celkovo bude pražená káva, ktorú si kúpiš, ovplyvňovať chuť viac ako metóda dekofeinizácie.
Avšak, proces dekofeinizácie mení vôňu a chuť kávy, čo vedie k jemnejšej chuti a odlišným farbám.
Zhrnutie: Bezkofeínová káva znamená, že kávové zrná sú dekofeinizované minimálne na 97 %. Tri metódy dekofeinizácie zŕn vedú k jemnejšiemu produktu v porovnaní s bežnou kávou.
Koľko kofeínu je v bezkofeínovej káve?
Obsah kofeínu v tvojej bezkofeínovej káve pravdepodobne závisí od toho, odkiaľ tvoja káva pochádza.
Kofeín v priemernej bezkofeínovej káve
Štúdie ukázali, že prakticky všetky typy bezkofeínovej kávy obsahujú kofeín.
V priemere 8-uncová (236 ml) šálka bezkofeínovej kávy obsahuje až 7 mg kofeínu, zatiaľ čo bežná káva poskytuje 70 – 140 mg.
Hoci aj 7 mg kofeínu sa môže zdať málo, mohlo by to byť problémom pre tých, ktorým bolo odporučené znížiť príjem kvôli ochoreniu obličiek, úzkostným poruchám alebo citlivosti na kofeín.
U náchylných jedincov by aj malé množstvá kofeínu mohli zvýšiť agitáciu, úzkosť, srdcovú frekvenciu a krvný tlak.
Výskumníci naznačujú, že pitie 5 – 10 šálok bezkofeínovej kávy by mohlo nahromadiť množstvo kofeínu v 1 – 2 šálkach bežnej, kofeínovej kávy.
Preto by si mali byť opatrní tí, ktorí sa vyhýbajú kofeínu.
Obsah kofeínu v známych kávových reťazcoch
Jedna štúdia analyzovala 16-uncové (473 ml) šálky prekvapkávanej bezkofeínovej kávy z deviatich amerických reťazcov alebo miestnych kaviarní. Všetky okrem jednej obsahovali 8,6 – 13,9 mg kofeínu, s priemerom 9,4 mg na 16-uncovú (473 ml) šálku.
Priemerná 16-uncová (473 ml) šálka bežnej kávy obsahuje približne 188 mg kofeínu.
Výskumníci tiež zakúpili bezkofeínové espresso a prekvapkávanú kávu Starbucks a zmerali ich obsah kofeínu.
Bezkofeínové espresso obsahovalo 3 – 15,8 mg na shot, zatiaľ čo bezkofeínová káva mala 12 – 13,4 mg kofeínu na 16-uncovú (473 ml) porciu.
Hoci je obsah kofeínu nižší ako v bežnej káve, stále je prítomný.
Pre istotu si pred pitím vyhľadaj obsah kofeínu v bezkofeínovej káve tvojej obľúbenej kaviarne, najmä ak denne konzumuješ viacero šálok bezkofeínovej kávy.
Zhrnutie: Hoci bezkofeínová káva obsahuje oveľa menej kofeínu ako bežná káva, nie je úplne bez kofeínu. Tí, ktorí chcú obmedziť kofeín, by si mali najprv prehodnotiť svoj výber kávy.
Odporúčané čítanie: Koľko kofeínu je v šálke kávy? | Sprievodca obsahom kofeínu
Kto by mal piť bezkofeínovú kávu?
Zatiaľ čo mnohí ľudia si môžu vychutnať väčšie množstvá kofeínu, niektorí sa mu musia vyhnúť.
Tí, ktorí po konzumácii kofeínu zažívajú nespavosť, úzkosť, bolesti hlavy, podráždenosť, tras, nevoľnosť alebo zvýšený krvný tlak, by mali zvážiť bezkofeínovú kávu, ak sa rozhodnú piť kávu.
Podobne, jedinci s určitými zdravotnými problémami môžu vyžadovať diéty s obmedzeným príjmom kofeínu, napríklad užívanie liekov, ktoré môžu interagovať s kofeínom.
Výskum naznačuje, že aj tvoja genetická výbava môže ovplyvniť, ako reaguješ na kofeín.
Niektorí môžu konzumovať veľké dávky kofeínu bez negatívnych vedľajších účinkov, ale citliví ľudia by mali zvoliť bezkofeínovú kávu.
Okrem toho bol kofeín identifikovaný ako možný spúšťač pálenia záhy. Preto ľudia, ktorí zažívajú pálenie záhy alebo gastroezofageálnu refluxnú chorobu (GERD), môžu potrebovať znížiť príjem kofeínu.
Je však dôležité poznamenať, že obe podmienky môžu byť stimulované kávou, či už bezkofeínovou alebo nie.
Ak máš niektorý z týchto stavov, pitie bezkofeínovej tmavo praženej kávy, ktorá má nižší obsah kofeínu a je často menej kyslá, môže byť tvojou najlepšou voľbou.
Nakoniec, tehotným alebo dojčiacim ženám sa odporúča obmedziť príjem kofeínu.
Zhrnutie: Zatiaľ čo mnohí ľudia tolerujú kofeín, tí s určitými zdravotnými problémami, tehotné alebo dojčiace ženy, alebo tí, ktorí sú citliví na kofeín, by mali zvoliť bezkofeínovú kávu namiesto bežnej.
Zhrnutie
Bezkofeínová káva je populárnou alternatívou pre tých, ktorí chcú znížiť príjem kofeínu. Avšak, nie je úplne bez kofeínu.
Zatiaľ čo dekofeinizácia odstráni najmenej 97 % kofeínu, prakticky všetky bezkofeínové kávy stále obsahujú okolo 7 mg na 8-uncovú (236 ml) šálku.
Tmavšie pražené a instantné bezkofeínové kávy zvyčajne obsahujú menej kofeínu a môžu byť vhodné na vychutnanie si tvojej šálky kávy bez kofeínu. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
