Jedia vegáni kuracie mäso? Už niekoľkokrát sa ma pýtali, či vegáni môžu jesť kuracie mäso. Je to otázka, ktorú občas dostávam, zvyčajne od ľudí, ktorí sú noví v koncepte vegánskej stravy.
Možno už počuli termín vegán, ale ešte nie sú celkom oboznámení s tým, čo to slovo znamená. Vedia, že to má nejaký vzťah k spotrebe rastlín a zvierat, ale to je asi tak všetko.
V tomto článku
Môžeš jesť kuracie mäso, ak si vegán?
Vegáni nemôžu jesť kuracie mäso. Aby si bol vegán, musíš sa vyhýbať všetkému mäsu bez ohľadu na zviera a zdržať sa iných živočíšnych produktov, ako sú mlieko, vajcia a koža. V skutočnosti, kuracie mäso nie je len nevegánske, ale nie je vhodné ani pre vegetariánov.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Jennifer S.
Dostupné v App StoreAspoň nie pre skutočných vegetariánov – v rastlinnej komunite konzumujú mäso len flexitariáni alebo semi-vegetariáni. Robia to tak, že obmedzujú konzumáciu mäsa na určité dni alebo obmedzujú príjem mäsa len na konzumáciu určitých zvierat (ryby ako u pescetariánov atď.).
Ďalej sa pozrieme na to, prečo vegáni nemôžu jesť kuracie mäso a prečo je okolo tejto témy často trochu zmätku. Potom sa pozrieme na najlepšie vegánske a vegetariánske alternatívy kuracieho mäsa.
Prečo vegáni nemôžu jesť kuracie mäso
Nižšie sa pozrieme na vegánske alternatívy kuracieho mäsa, ale najprv sa pozrime na to, prečo kuracie mäso nie je vegánske ani bez krutosti.
Vegánska strava nie je zdravotné hnutie
Mnoho ľudí, ktorí sú noví vo výskume rastlinnej stravy, predpokladá, že vegánske hnutie sa primárne zaoberá ľudským zdravím. A s týmto predpokladom je pochopiteľné, prečo by si niekto mohol myslieť, že kuracie mäso by bolo vegánske jedlo.
Nepochop ma zle, kuracie mäso nie je zdravé jedlo, ale má relatívne nízky obsah nasýtených tukov v porovnaní s mnohými inými formami mäsa. Keď ľudia myslia na zdravé stravovanie, často si predstavujú stravu z varených kúskov kuracích pŕs a brokolice.
Takže, ak by vegánska strava bola striktne zdravá, predstavoval by som si, že mnoho vegánov by občas povolilo kuracie mäso na jedálnom lístku.
Vegánska strava nie je zdravá strava a nikdy nebola. Vegánska strava môže byť ďaleko od zdravej v závislosti od výberu jedla. Niektorí vegáni žijú na sóde a čipsoch. Pokiaľ v čipsoch alebo sóde nie sú žiadne živočíšne produkty, takáto strava sa kvalifikuje ako vegánska.
Vegáni sa vyhýbajú všetkým živočíšnym produktom
Zatiaľ čo mnohí vegáni sa primárne zaoberajú zdravím a/alebo environmentálnymi problémami, vegánstvo je o vyhýbaní sa vykorisťovaniu zvierat.
Niekto, kto dodržiava vegánsku stravu z iného dôvodu ako z etických dôvodov týkajúcich sa zvierat, by sa pravdepodobne najlepšie opísal ako stúpenec 100% rastlinnej stravy. Nie vegán per se.
Vegáni tiež dodržiavajú 100% rastlinnú stravu. Je to preto, že „rastlinná strava“ je zastrešujúci pojem pre stravy bez živočíšnych produktov bez ohľadu na motiváciu pre prijatie stravy. Tieto dva pojmy (vegánsky a rastlinný) sú často vnímané ako synonymá a ja ich zvyknem používať zameniteľne, pretože vegánska strava je rastlinná.
Ale zatiaľ čo predpis je vždy rovnaký, pokiaľ ide o 100% rastlinné stravy (len rastliny, žiadne zvieratá), motivácie pre prijatie štýlu stravovania sa môžu pohybovať od zdravia cez životné prostredie až po etiku zvierat.
Zatiaľ čo väčšina vegánov sa zaujíma o životné prostredie a ľudské zdravie, vegánstvo je prax vyhýbania sa všetkým živočíšnym produktom z dôvodu obáv o dobré životné podmienky zvierat. Vegáni nenosia kožu ani nekonzumujú mlieko, vajcia ani žiadnu formu mäsa, či už hydinu, červené mäso, ryby a morské plody atď.
Vegánska strava tiež vyžaduje, aby si sa snažil vyhýbať živočíšnym vedľajším produktom používaným pri spracovaní potravín.
Stručne povedané, vegánstvo je známe ako najprísnejšia forma vegetariánstva, pretože vyžaduje vyhýbanie sa všetkým živočíšnym produktom a odmietanie komoditného statusu zvierat.
A čo eko vegáni? Môžu jesť kuracie mäso alebo iné druhy mäsa?
Environmentálne vegánstvo je hnutie, ktoré sa zameriava na dodržiavanie rastlinnej stravy, pretože sa predpokladá, že rastlinná strava je environmentálne udržateľnejšia.
Ale vyššie bolo spomenuté, že zameranie na etiku zvierat je to, čo skutočne odlišuje vegánsku stravu od iných skupín rastlinnej stravy. Z tohto dôvodu mnohí v komunite (vrátane mňa) nepovažujú environmentálne vegánstvo za zmysluplnú kategóriu vegánstva.
Stále občas používam termín „eko vegán“, ale ťažko si predstavujem toto hnutie ako reprezentujúce skutočnú formu vegánstva. Dôvodom je, že sa zdá, že by sa niekto dal presvedčiť, aby jedol mäso, ak by to bolo dobré pre životné prostredie.
Veríš tomu alebo nie, existuje niečo, čo sa volá Kangatarianizmus. Stúpenci kangatariánskej stravy vynechávajú všetky formy mäsa okrem klokana z environmentálnych dôvodov.
Povoľujú pridanie klokanieho mäsa k inak rastlinnej strave, pretože pôvodné divoké klokany nevyžadujú žiadnu dodatočnú vodu ani pôdu na chov a produkujú málo metánu v porovnaní s dobytkom alebo inými hospodárskymi zvieratami. Aby som bol spravodlivý, sú vegetariáni a nie environmentálni vegáni. Ale pointa je rovnaká. Ak sú tvoje dôvody pre dodržiavanie rastlinnej stravy založené na environmentálnych obavách, potom ťa stačí presvedčiť, že konzumácia určitého živočíšneho produktu bola environmentálne udržateľná a vrátil by si sa k jedeniu živočíšnych produktov.
Neexistuje niečo ako semi-vegánstvo
Ako už bolo spomenuté, semi-vegetarián, alias flexitarián, obmedzuje konzumáciu mäsa na určité dni alebo povoľuje určitý typ mäsa v strave.
Väčšina ľudí vie o pescetariánstve, type vegetariánstva, ktoré povoľuje ryby a iné druhy morských plodov ako jediný zdroj mäsovej bielkoviny.
Existuje však oveľa menej bežná forma semi-vegetariánstva známa ako pollotariánstvo alebo pollo-vegetariánstvo.
Pollotariáni zaraďujú hydinu a iné vtáky do inak tradičnej vegetariánskej stravy.
Pravdepodobne si všimneš „pollo“ ako slovo pre kurča v španielčine, ale pollo-vegetariáni povoľujú rôzne formy hydiny, ako je moriak a kačica vo svojej strave.
Je to relatívne zriedkavá forma vegetariánstva, ale existuje už niekoľko desaťročí.
Spomínam to, pretože flexitariánstvo je dnes pomerne bežné. A nie je zrejmé, že ak existujú semi-vegetariáni, nemala by existovať ekvivalentná skupina v vegánskej komunite.
Ale doteraz neexistujú žiadne skupiny, ktoré by sa identifikovali ako semi-vegáni. Čokoľvek menej ako strava bez živočíšnych produktov sa považuje za vegetariánstvo alebo semi-vegetariánstvo.
Najlepšie vegánske alternatívy kuracieho mäsa
Našťastie, ako vegáni, máme niekoľko možností, pokiaľ ide o nahradenie kuracieho mäsa v strave.
Seitan (univerzálna náhrada kuracieho mäsa)
Toto je náhrada, ktorú som zistil, že je jednou z najrealistickejších. Seitan sa dá použiť na nahradenie niekoľkých druhov mäsa. Ale textúra je podobná kuraciemu mäsu.
Seitan sa vyrába z lepku, hlavného proteínu nachádzajúceho sa v pšenici. Áno, látka, na ktorú tvoji hipster kamaráti tvrdia, že sú alergickí.
Lepok má zlú povesť, pretože niektorí ľudia sú naň citliví a existuje stav známy ako celiakia, pri ktorom majú ľudia silnú imunitnú reakciu na túto látku.
Ale pre väčšinu z nás to nie je problém, dokonca ani vo veľkých množstvách.
Na výrobu seitanu sa pšeničná múka umyje, aby sa odstránili škrobové granule, čo zanechá lepkavú gluténovú látku, ktorá sa potom varí a pripravuje tak, aby pripomínala mäso.
Odporúčané čítanie: Sprievodca pre začiatočníkov, ako sa stať vegetariánom
Jackfruit (vyprážané kurča)
Jackfruit je skvelá náhrada za trhané bravčové mäso – to mi napadne, keď myslím na jackfruit. Ale toto všestranné ovocie sa používa na výrobu širokej škály náhrad mäsa vrátane kuracieho mäsa.
Toto môže byť najbežnejšie použitie pre vegánske vyprážané kurča. Stačí vyhľadať „vyprážaný jackfruit“ a nájdeš množstvo receptov.
Karfiol (kuracie krídelká)
Áno, čítaš správne. Vegánska odpoveď na buffalo krídelká zvyčajne zahŕňa karfiol. Tieto malé krídelká vyzerajú pozoruhodne podobne ako skutočné, ale nemôžem hovoriť o chuti alebo textúre. Nikdy som ich neskúšal.
Len sa uisti, že omáčka, ktorú si vyberieš, je vegánska.
Komerčné vegánske „kurča“
Pod vegánskym kurčaťom mám na mysli komerčné vegánske náhrady kuracieho mäsa. Veci, ktoré sú predávané ako vegánske kurča. Môže to byť textúrovaný rastlinný proteín alebo lepok, ako je uvedené vyššie.
Našťastie, vegánske kurča je v dnešnej dobe čoraz bežnejšie, dokonca aj v malých obchodoch s potravinami.
Je kuracie mäso vegánske? Jedia vegáni kuracie mäso? Záver
Zatiaľ čo ľudia prijímajú rastlinnú stravu z rôznych dôvodov, je to obava o etiku zvierat, ktorá odlišuje vegánov od ostatných v rastlinnej komunite.
A je to úplné vylúčenie všetkých živočíšnych produktov, ktoré odlišuje vegánsku stravu od iných foriem vegetariánstva.
Kuracie mäso, v závislosti od rezu a spôsobu prípravy, môže mať relatívne nízky obsah nasýtených tukov – aspoň v porovnaní s tučnými rezmi hovädzieho mäsa. Ale akýkoľvek živočíšny produkt, bez ohľadu na to, ako zdravo je dané jedlo vnímané hlavným prúdom, sa považuje za nevegánske.
Nakoniec, zatiaľ čo existujú flexitariáni, neexistujú flexibilní vegáni. Vegánska strava je najmenej flexibilná strava, pokiaľ ide o zahrnutie živočíšnych produktov.
Nenechaj sa mýliť, ak niekto tvrdí, že je vegán, pretože praktizuje bezmäsité pondelky alebo väčšinou neje mäso, potom nie je vegán. Je to prinajlepšom flexitarián. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
