Ak neznášaš mliečne výrobky alebo si vegán, pravdepodobne si sa musel vzdať tejto lahodnej pochúťky kvôli všetkým mliečnym zložkám obsiahnutým v tradičnom recepte na zmrzlinu.
Ale toto je príliš dobrá pochúťka na to, aby sme si ju neužili všetci. Vďaka rastúcej potrebe viac rastlinných potravín je teraz možné zahrnúť mnoho potravín, ktoré si predtým miloval, do tvojej súčasnej vegánskej stravy.
V tomto článku
Môžeš jesť zmrzlinu, keď si vegán?
Áno! Dnešný trh je plný množstva bezmliečnych zmrzlín, ktoré sú rovnako krémové, dekadentné a lahodné ako ich bežné náprotivky a samozrejme, bez vykorisťovania zvierat, bolestí brucha a vysokého dopadu na životné prostredie. Navyše si môžeš doma pripraviť aj vlastné vynikajúce vegánske verzie.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Jennifer S.
Dostupné v App StoreZatiaľ čo niektorí ľudia sa rozhodli pre vegánstvo, iní majú problémy s konzumáciou mliečnych výrobkov v tradičnej zmrzline kvôli diétnym komplikáciám. To nenechalo spoločnostiam vyrábajúcim zmrzlinu inú možnosť, ako vytvoriť bezmliečne alternatívy. Je vzrušujúce vidieť toľko nových vegánskych možností, ktoré sú tiež veľmi chutné a prichádzajú v hojnosti príchutí v miestnych zmrzlinárňach a obchodoch s potravinami.
Výberom týchto možností môžeš pomôcť znížiť krutosť voči zvieratám, ktorá sa deje v mliekarenskom priemysle.
Tu je dokonalý sprievodca vegánskymi a nevegánskymi zmrzlinami, aby si sa mohol informovane rozhodnúť, čo zahrnúť do svojej stravy.
Stav vegánskej zmrzliny
Tradičná zmrzlina rozhodne nie je vegánska, pretože obsahuje niekoľko živočíšnych zložiek, ako sú:
- Rôzne mliečne výrobky (smotana, plnotučné mlieko, kondenzované mlieko a instantné sušené odstredené mlieko): Dojnice trávia celý život v trvalom stave gravidity, pretože sú opakovane násilne oplodňované, aby naďalej produkovali mlieko. Ich mláďatá sú im odobraté takmer okamžite po narodení, čo spôsobuje smútok a úzkosť matke aj teľaťu. Továrenské poľnohospodárstvo bolo odhalené za to, že núti zvieratá žiť v špinavých, preplnených, nepriaznivých podmienkach, nikdy neuvidia denné svetlo. Pokračovaním v nákupe tradičnej zmrzliny zvyšuješ dopyt po živočíšnych produktoch a prispievaš k utrpeniu, ktorým zvieratá prechádzajú v továrenskom poľnohospodárstve.
- Vajcia: Tieto pochádzajú z kurčiat a nie sú vegánske.
- Želatína: Toto je bezfarebná potravinová zložka získaná varením koží, kostí a iných častí zvieracích tiel.
- Cukor: Hoci je technicky vegánsky, jeho výrobný proces môže u prísnejších vegánov vyvolať pochybnosti. Je to preto, že kostný uhlík, získaný spálením zvieracích kostí, sa často používa na bielenie cukru a jeho zafarbenie na bielo. Dobrou správou je, že niektorí výrobcovia cukru teraz používajú rastlinné filtračné činidlá na čistenie cukru.
Potom je tu vegánska zmrzlina. Táto je vyrobená prakticky z akéhokoľvek druhu rastlinného mlieka (ako kokosové mlieko, mandľové mlieko, kešu mlieko, sójové mlieko, ovsené mlieko atď.), mrazeného ovocia a bobúľ, ako aj prírodných sladidiel a orechových masiel (arašidové maslo, mandľové maslo atď.).
Možné kombinácie na výrobu vegánskej zmrzliny sú nekonečné; len sa uisti, že všetky zložky sú rastlinné, aby bola zmrzlina 100% vegánska. Každá báza ponúka jedinečnú chuť a textúru, ale môžeš očakávať, že budú chutiť rovnako skvele ako tradičná zmrzlina.
Je rozdiel medzi bezmliečnou a vegánskou zmrzlinou?
Pojmy bezmliečny/nemliečny a vegánsky sa často používajú zameniteľne pri opise zmrzlín, ale znamenajú dve rôzne veci. Prvý znamená, že výrobok neobsahuje mliečne výrobky, ale nie nevyhnutne aj iné živočíšne produkty, zatiaľ čo druhý znamená, že výrobok neobsahuje žiadne živočíšne produkty, vrátane mliečnych výrobkov. Mnohé bezmliečne zmrzliny obsahujú med, ktorý sa považuje za nevegánsky, pretože je to živočíšny vedľajší produkt.
Len som si myslel, že by si to mal vedieť, aby si náhodou nekonzumoval nevegánsku zmrzlinu. Vždy si pozorne prečítaj zoznam zložiek pred konzumáciou akéhokoľvek kupovaného jedla, aby si sa uistil, že je 100% vegánske.
Ako som už spomenul, ľudia si vyberajú vegánsku zmrzlinu z etických dôvodov, zatiaľ čo iní z dôvodov diétnych. Laktóza je prirodzene sa vyskytujúci cukor vo väčšine zvieracích mliek, čo znamená, že vegánske mlieko neobsahuje laktózu a je bezpečné pre tých, ktorí majú alergiu na mliečne výrobky alebo sú intolerantní na laktózu.
Avšak zmrzliny, ktoré sú označené ako bezlaktózové, nemusia nevyhnutne znamenať, že sú bezmliečne. Bezlaktózové zmrzliny môžu stále obsahovať mlieko a iné mliečne výrobky. Ale s rozloženým enzýmom laktázy nemôžu spôsobiť reakciu v tvojom tele. Ak sa chceš úplne vyhnúť živočíšnym produktom a vedľajším produktom, drž sa zmrzlín, ktoré sú prísne označené ako vegánske.
Je vegánska zmrzlina taká dobrá ako zmrzlina na báze mlieka?
Trh s náhradami mlieka sa zdá, že rastie každým dňom a prichádzajú v rovnako mnohých príchutiach ako tradičná zmrzlina. Toppingy sú tiež neobmedzené s možnosťami vrátane čerstvých alebo mrazených bobúľ, vegánskych cukrových posypov a rôznych vegánskych sirupov, z ktorých všetky dodajú tvojej vegánskej zmrzline extra chuť a zábavu.
Avšak získať dobrú vegánsku zmrzlinu môže byť prekvapivo ťažké. Pre začiatok, rastlinné mlieko, ovocie a iné prírodné zložky, ktoré sa používajú na výrobu vegánskej zmrzliny, nie sú lacné.
Po druhé, niektoré vegánske zmrzliny sa nikdy nevyrovnajú mliečnej zmrzline, na ktorú si bol zvyknutý. Sú trochu ploché, pretože im chýba krémová, nadýchaná textúra. Je to preto, že rastlinné mlieko má všeobecne nízky obsah tuku a vysoký obsah vody. Našťastie, kokosové mlieko má prirodzene krémovú textúru, ktorá môže vytvoriť dokonalú vegánsku zmrzlinu. Zistilo sa, že husté kešu alebo mandľové mlieko tiež ponúka najlepšiu textúru a konzistenciu, keď sa premenia na zmrzlinu.
V neposlednom rade, rastlinné mlieko prichádza s výraznými príchuťami, ktoré sú dosť jemné, ale stále ťažko potlačiteľné. Z tohto dôvodu výrobcovia pridávajú príliš veľa cukru a aróm na zlepšenie chuti. Príliš veľa cukru, samozrejme, nie je zdravé a niektoré z prírodných aróm môžu byť získané zo zvierat.
Preto pri výbere vegánskych zmrzlín musíš mať na pamäti, že nie všetky sú rovnaké. Ale s neobmedzenými možnosťami si určite nájdeš tú svoju dokonalú.
Značky vegánskej zmrzliny
Niekoľko hlavných značiek zmrzliny vytvorilo vegánske príchute, aby uspokojili rastúcu vegánsku komunitu. Hoci toľko možností zaisťuje niečo pre každého, môže to urobiť proces výberu trochu náročným. Tu sú niektoré z najlepších značiek zmrzliny, ktoré predávajú vegánsku zmrzlinu, aby ti pomohli začať:
Ben & Jerry’s
Ich vegánske zmrzliny sa zvyčajne vyrábajú na báze mandľového mlieka a sú dostupné v mnohých príchutiach. Niektoré z najklasickejších príchutí zmrzliny Ben & Jerry’s, vrátane arašidového masla half-baked, kávového karamelového fudge, čokoládových lupienkov a čokoládového fudge brownie, prichádzajú vo vegánskych verziách. Najlepšie zo všetkého je, že všetky tieto bezmliečne zmrzliny sú certifikované ako vegánske, čo znamená, že neobsahujú žiadne živočíšne zložky.
Häagen-Dazs
Od kopčekov po tyčinky a dokonca aj sorbety, táto značka ponúka vegánsku zmrzlinu pre každého.
Baskin-Robbins
Táto populárna zmrzlináreň má viac ako 30 vegánskych príchutí a neustále uvádza na trh ďalšie bezmliečne možnosti.
Tento zoznam nie je vyčerpávajúci, pretože existuje množstvo skvelých možností, ktoré môžeš vyskúšať. Ale ako pri väčšine jedál, najlepšie je pripraviť si vegánsku zmrzlinu doma. To ti dáva úplnú kontrolu nad zložkami a zaručuje, že sú 100% vegánske a zdravé.
Odporúčané čítanie: Sú lízanky vegánske? Kompletný vegánsky sprievodca
Výhody jedenia vegánskej zmrzliny
Je to zdravá alternatíva
Napriek láske mnohých ľudí k mliečnym výrobkom sa odborníci na zdravie zhodujú, že sú jedným z hlavných zdrojov nasýtených tukov. Prílišná konzumácia sa spája s akné, priberaním na váhe, cukrovkou, srdcovými chorobami a zvýšeným rizikom niektorých druhov rakoviny, ako aj autoimunitných ochorení. Prechodom na vegánske alternatívy sa vyhneš všetkým týmto možným zdravotným problémom.
Predchádza alergickým reakciám
Ako som už spomenul, značný počet ľudí je alergický na mliečne výrobky, pričom príznaky sa pohybujú od miernych po závažné. Vegánska zmrzlina je skvelý spôsob, ako si vychutnať chuť a textúru tvojich obľúbených mrazených pochúťok bez obáv z akýchkoľvek nepriaznivých vedľajších účinkov. To ju robí vhodnou pre ľudí s alergiou na mliečne výrobky alebo pre tých, ktorí sú intolerantní na laktózu.
Je šetrná k životnému prostrediu
Továrenské poľnohospodárstvo si vyžaduje veľké množstvo pôdy a vody a vytvára veľa odpadu, ktorý poškodzuje životné prostredie. Spája sa aj s veľkým množstvom emisií skleníkových plynov, ktoré prispievajú k zmene klímy. Prechod na vegánsku zmrzlinu znižuje dopyt po mliečnych výrobkoch, čo je v konečnom dôsledku lepšie pre životné prostredie.
Znižuje krutosť voči zvieratám
Život dojnice je ťažký, ale vďaka rastlinným produktom, ako je vegánska zmrzlina, sa potreba vykorisťovania týchto krásnych zvierat pomaly znižuje.
Ako si vyrobiť vlastnú bezmliečnu zmrzlinu
Fantastickú vegánsku zmrzlinu si môžeš pripraviť doma s minimálnou námahou. Všetko, čo potrebuješ, je skvelý recept a zmrzlinovač.
Avšak, je tu jeden dôležitý bod, ktorý musíš pochopiť o domácej zmrzline. Na rozdiel od zariadení používaných komerčnými značkami, spotrebiteľské modely nevstrekujú vzduch do zmesi. V dôsledku toho tvoja domáca zmrzlina stvrdne na kameň, ak ju necháš v mrazničke dlhšie ako niekoľko hodín, takže by si ju mal zjesť hneď.
Recept na vegánsku zmrzlinu
Táto vegánska zmrzlina je krémová a neuveriteľne jednoduchá na prípravu len z 5 ingrediencií!
Ingrediencie
- 1 šálka surových kešu orieškov namočených vo vode cez noc, scedených
- 2 plechovky plnotučného kokosového mlieka (dve 13,4 uncových plechoviek)
- 1 polievková lyžica vanilkovej pasty alebo extraktu alebo 1 vanilkový struk
- 2/3 šálky trstinového cukru alebo iného kryštálového cukru
- 1/2 čajovej lyžičky morskej soli
Pokyny
- Uisti sa, že tvoje kešu oriešky sú vopred úplne namočené. Tiež sa uisti, že základňa mrazničky tvojho zmrzlinovača je v mrazničke aspoň 7 až 24 hodín vopred (najlepšie 24 hodín). Ak ju necháš v mrazničke, je vždy pripravená!
- Vo vysokorýchlostnom mixéri rozmixuj namočené kešu oriešky, kokosové mlieko, vanilkovú pastu, trstinový cukor a morskú soľ, kým nebude zmes úplne hladká, asi 2-4 minúty na vysokú rýchlosť v závislosti od tvojho mixéra. Chceš sa uistiť, že je 100% hladká, takže pokojne mixuj dlhšie, kým si nebudeš istý, že všetky kešu oriešky sú rozmixované. Ak to znamená, že musíš mixovať dlhšie, určite mixuj, kým nebude úplne hladká.
- Nalej zmes do misy, nádoby alebo ju nechaj v mixéri a prikry. Niekedy sa zmes môže pri mixovaní zohriať. Umiestni ju do chladničky na 4 hodiny na najchladnejšie miesto, až na 2 dni, ak neplánuješ zmrzlinu pripraviť ihneď.
- Vyber z chladničky. Priprav si zmrzlinovač, vlož základňu mrazničky zmrzlinovača do stroja a nalej zmrzlinovú zmes. Priprav podľa nastavení výrobcu, asi 20-25 minút miešania. Zmes by mala byť hustá a hladká.
- Naber zmrzlinu do nádoby a uhlaď. Polož potravinovú fóliu alebo opakovane použiteľnú fóliu alebo papier na pečenie alebo voskový papier naplocho na zmrzlinu, potom zabaľ aj vonkajšok nádoby. Chceš sa uistiť, že je všetko chránené pred ľadovými kryštálmi. Umiestni do mrazničky na aspoň 4 hodiny, aby stuhla, dokonca aj cez noc, ak si želáš. Môžeš si ju vychutnať aj ihneď ako soft serve!
- Po aspoň 4 hodinách v mrazničke vyber nádobu z mrazničky a nechaj ju aspoň 5 minút na pulte.
Tipy na výrobu zmrzliny
- Na prípravu tohto receptu použi zmrzlinovač. Uisti sa, že základňa mrazničky tvojho zmrzlinovača je pripravená! Môže byť lákavé skrátiť tento čas, ale je to nevyhnutné na to, aby zmes dostatočne vychladla a premenila sa na zmrzlinu. Ja si svoju základňu nechávam v mrazničke, čo znamená, že je vždy pripravená!
- Je dôležité použiť plnotučné kokosové mlieko. Tiež si pamätaj, že používame celú plechovku kokosového mlieka. Nenahrádzaj kokosovým mliekom v prášku. Nie je dostatočne krémové a výsledkom bude ľadová zmrzlina.
- Neponáhľaj sa s časom chladenia zmrzlinovej bázy. Ja som ju pripravil po 10 minútach v mrazničke, po niekoľkých hodinách v chladničke a po celej noci v chladničke. Posledné dve boli oveľa krémovejšie, stuhli oveľa rýchlejšie v zmrzlinovači a boli oveľa ľahšie naberateľné. Dôrazne odporúčam chladiť kešu krém po správnu dobu.
- Ak žiješ v horúcom podnebí, odporúčam to robiť v najchladnejšej časti tvojho domu alebo zapnúť klimatizáciu, ak ju máš. Tým sa zabezpečí, že zmes správne stuhne.
- Vždy prikry hotovú zmrzlinu podľa receptu; inak sa v nej vytvoria ľadové čiastočky a výsledkom budú malé kúsky ľadu. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
